铁观音好茶辨别有标准：“五招识正韵”-茶礼仪网

常言道，正韵才正宗，铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是“非正韵”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正韵茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处，因此品茶要选择好的茶叶，品质是决胜的关键，选择好的正韵茶叶其实很简单，五个步骤就可以教你学会辨别好茶。

铁观音好茶辨别有标准：“五招识正韵”

第一步：看茶需要两面看

看干茶也看叶底(泡后的叶片)，看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿，以砂绿、乌油润为多见，绝非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色，一直较为鲜绿，冲泡后之叶片质感显得粗硬;

第二步：闻香需二三道之香

正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久，首道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足。

第三步：茶汤精华二三四道

正韵茶首道茶汤滋味浅淡，但是绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出，非正韵茶汤水三遍后转粗，有明显的糙感，所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

第四步：正韵茶耐泡性很强

体现在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法，非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，所以不仅快冲快出，而且在三、四道后，几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。

第五步：正韵茶，不伤胃

铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是“非正韵”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正韵茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，绝不伤胃，也没有任何伤胃之说，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处。

有用+10

赏

铁观音茶叶为什么能瘦身呢？

现代研究证明，铁观音茶叶中含咖啡碱、茶碱、可可碱、挥发油、维生素C、槲皮素、鞣质等，对降低血脂和促进新陈代谢都很有益处。适合各种肥胖症者饮用。

铁观音茶叶为什么能瘦身呢?这是由于中医认为，肥胖的病因是由“湿”、“痰”、“水滞”等形成。因此轻身食品多以健脾胃，利湿，利水为最佳，而茶的作用就在于此。它清热利水，化痰消食，温养脾胃，乌龙茶、铁观音茶叶等是深受人们喜爱的茶叶。

少数民族有喝酥油茶、奶茶的习惯。他们大都是以肉为主食的民族，从而不难看出，茶对肉的消化起很大作用。

以下介绍几种茶饮料： (1)双乌茶原料：乌龙茶5克，何首乌30克，干山楂20克，冬瓜皮20克。

制法：将何首乌、冬瓜皮、山楂同时入锅煮至山楂烂熟，滤渣取液，以其汤液冲泡乌龙茶，即可饮用。

(2)玉盘葫芦茶健康提示：原料：乌龙茶25克，干荷叶25克，陈葫芦10克，橘皮5克。

制法：将干荷叶、陈葫芦、橘皮共研为细末，混入茶叶中。欲饮时，可取少量冲泡，反复冲泡至茶水清淡为度。

(3)清络饮原料：干荷叶50克，乌龙茶5克，丝瓜皮6克，西瓜翠衣5克。

制法： ①用纱布将干荷叶、丝瓜皮、西瓜翠衣、乌龙茶包好，放清水中浸泡清洗后备用。

②砂锅中放水5杯，放入纱布包，以水煮熬至水沸，代茶饮之。

健康提示：许多人喜欢在大鱼大肉饱餐一顿之后喝些茶，这样也对健康不利。铁观音茶叶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，进而导致大便干燥。所以，饱餐后最好先不要喝茶。

天价铁观音茶王

1月1日下午，由省文化厅、省商务厅、省青年联合会、长春市工商联合会、长春市总商会、福建省安溪茶叶协会主办的铁观音茶王大赛决赛，在长春市二道区拉开序幕。据介绍，此次举办的首届铁观音茶王大赛，结束了东北三省没有茶叶比赛的历史，为吉林省的茶文化发展注入了浓重的一笔。

　　在本次铁观音茶王大赛过程中，共有60余家代表参加了比赛。据组委会介绍，本次茶王赛分为清香型和浓香型两类。为了让更多的茶农、茶商有机会参加茶王大赛，参赛茶样统一为1500克。大赛评比邀请国内铁观音的权威审评专家，全程密码审评，审评现场向公众开放。

　　当日决赛的评比过程中，评委们仔细地按照相应的步骤，对进入决赛的茶叶逐一评审。国家一级茶叶专家李宗垣向记者介绍了评铁观音茶叶的五个步骤：“首先是看茶的外形。茶叶的条形比较严密的、色泽呈翠绿或乌绿色为上品；其次是闻香气。茶叶冲好以后，香气会散发出来，闻一下功夫茶的杯盖，茶叶的香气会从杯盖的凹处飘逸出来，铁观音以兰花香为主；再次是看汤色或水色。好的铁观音汤水是金黄色或金黄绿色；第四是尝滋味。感受茶味是否浓郁、纯正、甘甜，喉咙是否有滋润的感觉。评茶时，闻香气、看汤色、尝滋味要反复几次，好的铁观音可以冲十几次；最后是看渣底，闻茶叶的遗香。茶叶发酵后，从开始的翠绿色变为黄绿色的就是好的铁观音了。”

　　当日，清香型和浓香型的铁观音茶王“出炉”后。清香型茶王被市民王先生以6700元竞得二两；浓香型茶王被市民肖先生以11800元竞得二两。

铁观音提神好还是绿茶，能够提神的成分是什么？

说起铁观音，在大家的印象中，记忆最为深刻的恐怕是其独特的清香雅韵的兰花香观音韵了，冲泡后散发出天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，受到了越来越多的“铁粉”们的肯定。除此之外，铁观音的外观也是非常之迷人好看，叶子的成色好，颜色翠绿，很接近绿茶的颜色。以至于很多茶友习惯性地拿来与绿茶作比较，这不，就有网友问了，铁观音提神好还是绿茶呢？以下是它们的大PK，一起看看哦！

铁观音提神好还是绿茶，能够提神的成分是什么？

一、铁观音与绿茶的营养成分

要了解铁观音与绿茶哪个提神好，那么我们就很有必要了解一下它们的营养成分，因为使人提神的元素多寡决定着提神效果。

1、铁观音的营养成分

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

2、绿茶的营养成分

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

3、绿茶VS铁观音

综上所叙，都很优秀，那么就以这些作为依据，接下来研究一下使人提神的元素是什么，哪个效果最好。

铁观音提神好还是绿茶，能够提神的成分是什么？