陈年铁观音升温黑茶受炒家热捧-茶礼仪网

普洱茶因为有“越存越香”的美誉，2006年起被市场热炒，知名度和身价不断飙升。虽然2007年其价格曾有所回落，但近几年，其消费群与消费量不断扩大。日前，有业内人士告诉记者，其实，“愈老愈值钱”并非普洱茶专美，去年以来，陈年岩茶、陈年铁观音的消费开始逐渐升温。

一些知名铁观音茶企也趁势推出铁观音陈茶产品。而越陈越香的安化黑茶也受到部分炒家热捧。专家建议市民，投资收藏陈茶应注意选择用传统方法焙制的茶品。

茶叶品种黑茶有后发酵特点，越存越香

“普洱茶的最大功劳就是让人知道了不起眼的黑茶！”谈起茶叶收藏，广州肖鸿茶业董事长肖鸿这样说：“云南普洱茶是黑茶的一种。熟悉黑茶的人都知道，黑茶和其他茶类明显不同的是：其他茶类是新的香，好喝；而黑茶却是越陈越香。”

据了解，黑茶是六大茶类中的一种，主要品种有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶，云南普洱茶等。其中，安化黑茶是采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶；六堡茶中有散茶和篓茶之分，散茶产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡；普洱茶因产地旧属云南普洱府而得名，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

“大量的实验表明，黑茶在存放过程中，由于生物作用、自动氧化作用等综合因素的影响，茶叶的内含成分如生物碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等对人体有益物质发生一系列变化，从而使黑茶的品质、风味以及保健功效有显著的提高。”肖鸿同时提醒：“但不是说存上百年就是好。因为茶叶存放的时间太长，会导致茶质碳化，营养成份流失，只剩下顺滑了。所以，我认为，黑茶的存放时间极限是50年，30年以前在走‘高坡路’，30年以后茶性将减弱。”

茶叶市场去年底开始铁观音陈茶受追捧

“普洱茶是所有茶中唯一以‘陈’取胜的茶类。但历来闽粤钟爱的陈茶不是普洱茶，而是乌龙茶、铁观音、以及岩茶、单丛等等。”来自潮汕的茶叶收藏家郑儒凯告诉记者，随着品饮陈茶的人群不断扩大，“愈老愈值钱”如今已非普洱茶专美，2009年以来，陈年岩茶、陈年铁观音的消费开始逐渐升温。一些知名铁观音茶企也趁势推出铁观音陈茶产品。

“从去年底开始，铁观音陈茶逐渐受到市场的追捧，包括安溪铁观音集团等不少知名铁观音茶企，都陆续推出铁观音陈茶产品，推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限，最高年限的陈茶为30年。而目前市面上的陈年铁观音定价高的甚至达到每斤数万元。”

但郑儒凯同时强调，陈茶收藏，必须选用传统方法焙制的茶品。“不是所有的茶都能越陈越香，越陈越好。以铁观音为例，它属于半发酵茶类，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。但商家为了迎合现代人的喜好，追求清香口感，多以绿茶（不发酵茶）的做法制作，缺少了传统的前期制作发酵过程，因此，并不能越陈越香，必须新鲜饮用。”

郑儒凯提醒：“收藏陈茶，储藏注意忌异味、忌潮湿。”

茶叶炒家当年普洱炒家现改藏安化黑茶

黄秋鸿，一位从喝普洱茶，到炒普洱茶，再到放弃普洱茶改投资黑茶的资深茶叶“炒家”。他以自身真实投资经历告诉我们，投资茶叶要懂行，不能盲目跟风。

“我2002年第一次接触到普洱茶，2003年初开始了投资普洱茶之路。”黄秋鸿说，第一次投资茶叶即让他尝到了甜头。“第一次入货，我花了2万多元买了10件勐海茶与10件下关茶（84片/件），当时每片茶的茶价也就是12元左右。大概存放个把两个月，每片茶挣1~2元即抛掉。快入快出，收入也蛮可观的！”黄秋鸿告诉记者：“到后来，炒普洱茶之风越来越盛，我就干脆不拿货，直接买货单卖货单了。2005年初是普洱茶炒作最疯狂的时候，甚至连茶商也不卖茶了，只囤茶等涨价。但天有不测风云，当年7月，媒体爆出个‘猪圈事件’，令普洱价茶一落千丈，直到2006年方有‘回暖’。”

据黄秋鸿回忆，2006年的“爆炒”与2007年4月中旬开始的“超跌”，让普洱茶再一次经历“过山车”式的疯狂起落。“以大益7542为例，2006年初，每件售价是2100元，到了年中即已经涨到3400元，07初更是疯狂，甚至被爆炒到一天一个价。”黄秋鸿窃笑道：“2006年中我入了最后一批普洱茶，是以3500元一件的价格买的。当年就是预见到炒风所蕴涵的风险，于是收手。所以至今为止，我所收藏的普洱茶都是为我挣钱的，而且挣的钱还真不少！”

据介绍，2006年初黄秋鸿以2100元/件的价格购入的50件大益7542，现在已经升值到1万元/件。“还是茶叶升值快，甚至比投资房产要挣钱！”黄秋鸿向记者举例说：“以2003年的大益7542为列，现在的市场价已经去到位3.6万元/件了。即便是2009年新茶黎明7530，也从当年的400元/件涨到现在的700元/件。所以，我认为，投资普洱茶，特别是老茶最挣钱（行内通常认为2004年以前的茶，谓之‘老茶’）。”

“茶叶投资同样很讲技巧！其实普洱茶就是黑茶的一种，凡黑茶都是越陈越香的，所以我现在改藏安化黑茶了。”黄秋鸿认为，与普洱茶相比，安化黑茶非常便宜，是茶叶投资的首选品种：“我于2007年开始收藏、投资安化黑茶，当年安化黑茶的价格仅为普洱茶的十分之一，很便宜。虽然经过两年的宣传，安化黑茶的价格涨了一些，但依然比普洱茶便宜很多。我认为，有闲钱不要存银行，存银行是贬值的，不如拿来投资茶叶，平均每年都有30%的升值空间。”

行内认为，投资茶叶是一种基于存放组合的市场行为，包括“爱好型收藏”与“投资型收藏”都需要社会人士的广泛参与。“事实上，存放5~8年以上的茶最好喝！”黄秋鸿如是说。

相关报道　2010年茶叶市场涨声一片

普洱茶涨价是“解套行情”？热钱主导大红袍泡沫？游资谋局黑茶？……今年的茶叶市场涨声一片，普洱茶、大红袍、湖南黑茶被轮番炒作，给消费者扔下一串连问号。对此，业内人士认为：自然灾害是导致茶叶失收、涨价的主要原因；其二，物价飞涨也使得茶价随之上涨；第三，热钱四处寻求投资渠道也是茶叶轮番涨价的重要原因。

天价大红袍让茶商叫苦

“大红袍被爆炒至10万元/斤”今年9月22日，央视《经济半小时》播出《投资新贵调查——大红袍沉浮录》报道，引发大红袍被热线炒作风波。“大红袍没有遭爆炒！几万元一斤的高档大红袍并不为过，只是这样的茶极少，没有量供应，基本上都是分给爱喝茶的大客户。”武夷山市岩茶厂广州分公司相关负责人黄春年认为，恶炒大红袍的相关信息使得很多消费者如同雾里看花，摸不着头脑。“事实上，今年武夷山大红袍普遍提价20～30%，主要是因为6月遭受洪灾重创，导致大红袍大量减产所致。”黄春年这样说。

“就目前市场来看，武夷岩茶一亩地大约可赚到5000元钱，与巨峰葡萄新品‘贵公子’一亩地可赚到1.5万元钱相对比，存在较大差距。事实上，大部分武夷岩茶远未达到与其价值相符的价格。”福建省武夷山市永生茶业有限公司总经理游玉琼接受记者采访时分析说：“目前武夷岩茶的价格走势非常正常。普洱茶有一二三级经销商，是有计划、有组织、有规模地在做，但岩茶不存在这一块。”

“但在武夷岩茶销售如火如荼的时刻，一些茶企将茶叶定位在中、高端产品上，每斤500元以下的茶叶偏少，这也给所谓的‘天价大红袍’提供了借口，同时致使一些爱茶的百姓喝不起岩茶。其实在武夷山茶企中，每斤低于500元的好品质岩茶也占了一大部分，永生茶业最新推出的两款新茶品，价格每斤只是398元，旨在让更多人喝得起茶，也借此机会给那些天价炒作的商家拨一盆‘冷水’。”游玉琼认为，脚踏实地的发展大红袍茶产业才是长远发展效益所在。

“此外，正版大红袍屡屡遭受‘盗版大红袍’的狙击，不仅使商业利益受到严重损失，更伤及大红袍这块金字招牌，给产业发展带来舆论阻碍。”黄春年提出：“一直以来，市场上存在一些关于大红袍的认识误区，以为只有产于福建省武夷山正岩的茶叶方为正宗大红袍。其实包括半岩、周岩的茶叶也同样是由大红袍母树扦播无性繁殖而来的。所谓正岩、半岩、周岩，只是种植地域不同而已，同为正宗大红袍。”

古树茶价飙升黑茶上位

“今年年初，云南遭遇大旱，不少产区几万亩茶树干死，制作普洱茶的原料产量大幅下降，原料收购价格上涨了30%。”云南普洱古道问茶茶业有限公司总经理陈建雄告诉记者，受原料价格上涨影响，今年以来普洱茶价涨了不少：“大旱主要影响到春茶的收获，致使今年的普洱春茶茶价普遍上涨了30～50%，古树茶茶价更是翻了一倍以上，来自知名山的古树茶更是价飙5～6倍。”

“经历大起大落之后，顾客逐渐从认识迷惑期中走出来。过去，大多数消费者只知道普洱茶越存越香，随着认识的不断深入，具有更佳品质、绝对不含任何农药残留的原生态古树茶受到人们青睐。”陈建雄说：“茶叶收藏，能否升值，茶质是关键。好的茶叶，不仅越存越好，就连新茶的口感也是非常好的。人们的生活水平提高了，对茶叶的认识水平提高了，理所当然会向往更好层次的茶叶消费，选择更好的茶叶来品饮。”

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铁观音属于什么茶呢？

　　铁观音属于什么茶?很多茶友都有这样的疑惑，铁观音属于红茶或绿茶?铁观音茶原产于福建省安溪县，历史悠久，素有茶王之称。那么究竟铁观音属于什么茶呢?下面和小编一起看看铁观音属于什么茶吧。

　　铁观音属于什么茶呢?铁观音原产于福建省安溪县，现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分红心铁观音及青心铁观音两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。

铁观音属于什么茶

　　铁观音属于什么茶呢?铁观音原是茶树品种名，出于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所说铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。安溪铁观音制作严谨，技能精巧。一年分四季采制，制茶品质以春茶为尽量。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后，顶叶刚发展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要办到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解，特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造，以午青品质为最优。

　　铁观音属于什么茶呢?综上所诉，铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且铁观音养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

1725清香铁观音怎么样？

　　一说到茶香，很多人都会想起清香。其实，茶叶不是都带有清香，有些是有花香，有些是有板栗香，有些是其他特点的香味。要闻什么香味，就要买相应的茶叶。如果要喝清香铁观音，那么可以买1725清香型铁观音;如果要喝其他清香的茶，就买其他茶叶。

　　铁观音茶是一种青茶，是汉族传统名茶。其属于半发酵茶类，清香雅韵，茶汤有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，保健功能强大，比普通茶叶还多了抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。1725清香型铁观音有什么特点呢?

1725清香铁观音

　　铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。依发酵程度和制作工艺，铁观音大致可以分三大类型，清香型属于其中之一。1725清香型铁观音相比其他铁观音更为清淡，饮后舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。

　　如果是首次观察1725清香型铁观音，可能会误认为它为绿茶，因为其冲泡后能得到翠绿清澈的茶水，不过仔细一闻又会发现二者区别，铁观音是有着花香的，这是一项显著的特点;而且，其口味也是很醇正的。不过，其新茶是偏寒性的，这也与绿茶有类似之处。

储存安溪铁观音茶叶的最好方法

针对于铁观音茶叶的保存，一般都要求低温和密封真空，只有这样，才能在短的时间内可以保证铁观音茶叶的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味却均不及开始泡饮的茶叶，原因主要如下：

1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！

家庭珍藏铁观音茶叶的保存方法

一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

不过，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！

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