绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶木姗茶区位于指南官南面起伏山岗，风娥秀丽，道路四通八达。台北市政府及市农会辟建此地为观光茶园，并辟有展示中心，不仅为市民提供了最佳休闲去处，更使木栅铁观音茶声名远播。这里的茶厂均为重新整建的家庭式工厂，在采茶的时候上山，不仅能欣赏美丽的茶园风光，更能看到茶园采茶、制茶的过程，而在一连串的制茶过程中，最具特色的就是木栅铁观音茶的制作。它是在茶叶未足干时，用方形布块包裹，然后用手在布包外转动揉捻，再放入焙笼用文火慢慢烘焙，直至外形圆曲紧结，焙至足干后，就是名闻遐尔的木栅铁观音了。
冲泡铁观音茶，选壶很重要。选壶时要注意，宜宽不宜窄，圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶。烧结温度高，同时吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂都比较好。这类壶保温性好，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸。因为朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤的时机。要注意的是，第一泡茶汤倒出后，务必将残留壶底的茶汤倒尽，才可免去铁观音茶碱的释出，影响茶汤的甘美滋味。
有茶农说，用公道杯，三克浸三分钟的泡法，最能泡出真实味道。事实上，这种说法值得商榷。台湾木栅铁观音茶的卷曲状，加上慢火焙出来的特质，如果没有优良适度的泡茶空间，反而会"压死"汤味，让好茶失去特质，甚至白白浪费了铁观音的"官韵".
冲泡木栅铁观音茶很是讲究，要用滚水100℃泡茶最好。另外必须同时掌握适量茶叶，一般应低于乌龙茶用量，并减低浸泡时间，加快倒出茶汤的时间!
成品木栅铁观音茶的外观卷曲，呈球形，颜色墨绿油润，冲泡后汤色金黄，清澈明亮，滋味甘滑，香气浓郁，带有乳香。木栅铁观音茶树发芽力强，芽叶肥壮，使得铁观音香气馥郁芬芳，高锐持久。
铁观音正味消青哪个好喝
高档的铁观音多为正味工艺，正味的铁观音香气比较淡，但是持久悠长，沁人心脾，入口顺滑，回甘耐泡。消青的铁观音青味很重，入口不是很顺，刺喉茶汤香气明显，但是不持久，其实那并不是铁观音的韵味。至于韵味，这东西只可意会不可言传。最明显的特点就是茶底对比，消青的茶底很绿，正味的颜色偏黄。
铁观音茶叶的特点
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差。
2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不 是很大，因此较难从外观上区分。
铁观音香气的区别
1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱，正味铁观音二遍水清晰些，三水最强化，属于富有后劲的风格。但从香气来讲，正炒以幽香风格多见，强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅， 风格含蓄多见。
2、消青：消青茶盖香且清晰，上品盖香或风格张扬或含蓄，但都很容易感知，优品铁观音香气高雅。但近几年盖香极高极霸气的铁观音已绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕极富穿透力。不过这类铁观音也极罕见，不建议追求。
总体来说，消青铁观音容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。正味铁观音论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；正味铁观音论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二，拖酸末流没法比。 这三种类型的铁观音在外观、香气、口感方面都有很明显的差别。铁观音做为茶叶中的珍品，铁观音的制作工艺变革非常快，从过去的轻发酵工艺，到现在分化为正炒、消青、拖酸三种，消青又分“消正”、“消酸”。这些茶无论在外观、香气、口感方面都有非常大的差别。
喝茶的好处和坏处是什么，如何科学饮茶呢？
世界上无论是什么事物，都有其两面性。茶叶也一样，作为我国的一款全民性饮品之一，喝的好是好东西，对于身体有着很好的价值。但是，如果喝的不科学，同样也存在一些弊端。那么，喝茶的好处和坏处是什么，如何科学饮茶呢？
茶叶的营养成分
茶叶，茶叶分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等六大类。研究发现，茶叶中含有500多种的营养成分，其中主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油、酵素、果胶质、维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸等。新鲜的茶叶含有75-80%的水及20-25%干物质。茶叶的营养成分主要有以下三大类：
1、维生素
维生素包括维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，维生素对于人体健康起着关键性作用。
2、矿物质
茶叶中含有钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质，矿物质也就是无机物的总称。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。
矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主 要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
3、有机物质
蛋白质是由氨基酸组成的，而在茶叶中则蕴含着2%-5%的氨基酸成分，同时茶叶中更是蕴含着多达30%的碳水化合物。有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。氨基酸对防止早衰，促进生长和者力发育，增强造血功能，具有重要作用。
喝茶的好处是什么？
越来越多的科学研究资料表明了茶叶的营养价值及保健作用，喝茶的好处有很多很多，这里也没有办法说个全，下面例举一些重要的作用，供大家参考。如抗癌作用，降血脂，减肥，预防心血管疾病，抵抗辐射，护肤，延缓衰老，提神、助消化，预防老年性白内障、预防龋齿、提高免疫力、防暑、除口臭等等。
1、抗癌作用
茶水中含有丰富的儿茶酚，绿茶中含量尤其高，这种成分能够抑制癌细胞的生长，动物实验也证实茶叶中的多酚类物质可以预防食道癌、肺癌、肝癌等。
2、降血脂
茶多酚能够抑制过氧脂质的产生，并消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，使血管舒张，从而让血压下降，有效预防脑中风，因此，茶多酚也被称为“血管清道夫”。
3、减肥
茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。研究表明，乌龙茶对此效果尤为明显。在日本，特别喜欢中国的乌龙茶。因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化，有减肥作用。
4、预防心血管疾病
茶叶中含有丰富的多酚类物质，其中的儿茶素能够降低血清中胆固醇，还能提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，降低血液粘稠度，使凝血变清，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。
茶叶中的茶多酚可以调节人体对糖的代谢障碍，有助于降低血糖，从而预防糖尿病。
5、抵抗辐射
茶水中的茶多酚、维生素C、维生素E、脂多糖、胡萝卜素等成分可以吸收一些放射性物质，有效阻止放射性物质侵入骨髓，同时使锶、钴以粪便方式排出体外，保护细胞不受辐射伤害，被称之为“辐射克星”。
6、护肤
茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。
7、延缓衰老
茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。茶水中含有的多种抗氧化成分能够清除过剩自由基，阻止自由基损伤人体细胞，预防衰老。
8、提神
茶叶中的茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。
9、助消化
各类茶叶都具有助消化作用：由于茶叶中的咖啡碱和儿茶素类可使消化道松弛，因此有助于消化，预防消化器官疾病的发生。而且茶还具有吸收对人体有害物质的能力，不仅可以“净化”消化器官的微生物，同时对胃、肾以及对肝脏部分履行独特的化学净化作用。
10、预防老年性白内障
茶叶里含有大量的鞣酸，可以阻断体内产生自由基的氧化反应的发生，而白内障的发生与氧化自由基作用于晶状体有关。因此多喝茶对预防白内障是有一定好处的。此外，茶水里含有丰富的维生素A和C，维A在预防干眼和白内障上有着很好的效果。维C则可以对抗氧化自由基的损伤，对白内障的预防有着很好的帮助。因此，常喝茶是有益健康，远离白内障等眼病的。
11、预防龋齿
饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。茶叶中含有氟，这种成分可以增强牙齿的耐酸性，抵抗酸对牙齿的腐蚀。此外，有实验发现茶叶中的儿茶素也可以减少牙菌斑和牙周病的发生。
12、提高免疫力
喝茶能增强免疫机能。科学家发现茶叶中含有的一种抗体化合物也在一些病菌细胞中出现，人体面对这种化合物时会有助于建起抵抗病菌的防线。
13、防暑降温
饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。安溪的陈年铁观音去暑降温尤其明显，安溪民间一直当做药物来使用。
14、杀菌
茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。茶叶中的杀菌作用非常明显，在铁观音茶叶的故乡安溪，不管是小孩还是大人，如果有人皮肤长颗粒发痒红肿什么的，用高浓度的茶水清洗很快就会好。
15、除口臭
人们进食食物后一些食物残渣会粘附在牙齿表层或嵌入牙缝中，在口腔中发酵后就会出现异味从而产生口气。而茶叶中的茶多酚具有预防和杀灭口腔细菌的作用，所以喝茶能够除口臭、清新口气，如果吃完饭后，来一杯清新的铁观音，那感觉~~~。
喝茶的坏处？
茶叶虽好，但是也得科学饮用。通茶只要记住一点，那就是不喝浓度过高的茶叶。
1、不喝浓茶
说完喝茶的好处之后，我们一起来看看喝茶的坏处吧。总而言之，喝茶是没有什么副作用的。当然，如果你喝了高浓度的茶叶就另当别论了，喝浓茶确实存在很多弊端，这是广大喝茶人需要注意警惕的。
医学专家警告，浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。
因此，原则上来说，喝茶不是病因，只要你不喝浓茶，什么事情没有，任何体质的朋友都可以适量饮用，对于人体百利而无一害。
2、胃病少喝茶
茶叶当中含有咖啡因成分，它们可以促进胃酸的大量分泌，胃酸的浓度升高，会诱发胃溃疡，更严重的则会胃穿孔。而对于有胃病的病人来说，和浓茶会增加胃酸分泌，加重胃反酸的症状，导致胃痛。所以这类人群要避免喝茶。
3、看体质喝茶
喝茶要看体质中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。
4、晚上喝茶
晚上最好睡前3小时喝茶，茶叶是有提神效果的，怕你喝了睡不着。而且建议喝红茶或者碳培铁观音茶。这些茶叶较为暖胃，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。
5、睡眠不好者不喝茶
但是，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
6、空腹不喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
7、女人四期喝茶
女人的四期：经期、妊娠期、更年期、哺乳期，这些时间喝茶要注意不要喝浓茶。建议喝清淡点的茶叶，因为茶叶含有很多人体必需的营养成分，只要喝清淡一点对身体反而更有好处。
如何科学饮茶？
1、饮用量
由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。一般来说，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。
2、季节性
此外，喝茶还四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶为好，此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。
铁观音蜜茶
最近和茶友们喝茶，常常听见他们讨论“铁观音蜜茶”，特别是不少女性茶友，说到它一脸的兴奋。看到我一脸的困惑，大家不禁都笑我失职，说是改天带我尝尝鲜。哪里等得及改日，拉着茶友就要试茶。
透明的罐子里一团乌褐的铁观音陈茶裹着蜂蜜的结晶粒，团在一起。说实话，卖相倒还真是不起眼。老陈笑笑把茶罐打开，浓郁的蜂蜜香气包裹着陈茶的炭香味叫人对它多了些期待。烧水时间，不爱说话的老陈倒是把铁观音蜜茶介绍了八九分：
铁观音蜜茶算是老一辈安溪人的“土茶”了，往年制茶剩下的较好的干茶。经过发酵，滋味醇厚，且具有了一些药性。把陈茶焙火蒸发掉其中的水分，制成铁观音蜜茶，既能当药，还能养生。因此过去很多制茶种茶的人家都会在家里备上一罐铁观音蜜茶，小孩腹泻、积食，老人胃胀，或是有人喝多了酒，都是用它：甚至过年家里来了客人，它还是不错的待客茶礼呢。
铁观音蜜茶的制作不是很复杂，只是需要多一些耐心。选用3～5年的铁观音陈茶，焙火要高一些，退火半个月后，按一定的比例与冬蜜混合后，盛入罐子里，放置在阴凉的地方，静置半年。待陈茶把冬蜜的精华都吸收进去后，铁观音蜜茶就做好了。介绍的时候，老陈反复强调一定要用冬蜜，还有是在制作和储存的时候不要进水。因为冬蜜质地醇厚、黏密，营养价值高且易于保存，放置到来年蜜香和营养价值渗透进茶里，而且由于蜂蜜的包裹，茶的香气也能受到很好的保存，但是铁观音蜜茶不需要冷藏(温度过低，或导致蜂蜜结晶，不利于营养的渗透)，所以在静置和保存的时候要注意密封和保持干燥，以免铁观音蜜茶受潮变质。听完老陈的介绍，对铁观音蜜茶的期待也增加了几分，冲水，出汤……
第一道铁观音蜜茶的茶汤汤色橙黄略显浑浊，蜂蜜香气浓郁，滋味甘甜，铁观音陈茶的炭火香气较悠长。沸水冲茶。茶汤却没有因为蜂蜜的关系变酸，但是由于蜂蜜包裹完全，陈茶的发酵重于新茶，茶珠包揉紧结，叶底只是微微展开，因此第一泡茶汤的滋味多为蜂蜜的味道，只有淡淡的陈茶香气。
第三道铁观音蜜茶的茶汤汤色橙红清亮，蜂蜜的香气转淡，铁观音陈茶的韵味析出，茶叶展开。蜂蜜与茶的滋味交融，略带微甜；三遍过后，炭香茶的品质完全体现。经过两道沸水的洗礼，蜂蜜较为甜腻的口感与陈茶中和，铁观音蜜茶开始展现它的魅力，观音韵明显，陈茶香气悠长，茶水口感起先微有涩感，但是马上在口腔转化。
第五道铁观音蜜茶的茶汤汤色橙黄，陈铁香气依旧悠长，茶汤的滋味也开始显现出陈年铁观音的韵味。由于在制茶的时候焙火的火功较高但是不能把茶“焙死”，因此制作铁观音蜜茶的火候掌握就显得尤为重要，因为它直接影响了铁观音蜜茶的品质、口感。
第七道铁观音蜜茶的茶汤汤色淡黄，茶汤滋味渐渐也淡了下来，盖碗碗底还残留有陈铁的余香。口腔里陈铁馥郁的香气和蜂蜜甘甜的滋味还在转圜……叶底肥软、柔亮，静静地躺在碗底，试嚼一下，蜂蜜的清甜依旧，略有涩感。
一番品饮之后，温热的茶汤让人整个暖和了起来，而且没有一般品茶后腹中空空的感觉，想来应该是蜂蜜的功劳。老陈还向我们推荐冰镇铁观音蜜茶茶汤，在夏天还是一道口感鲜甜的解暑凉饮呢。
营养推荐：
蜂蜜属于单糖，现代医学临床应用证明，蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，长期服用对降血压、润肠均有显著疗效。特别是冬蜜，富含维生素和氨基酸等多项营养元素，有补肾润肺、解毒消炎等功效。常饮有利于营养神经、改善睡眠、平衡血压、养颜抗衰老。
铁观音蜜茶中和了蜂蜜较为寒凉的药性且包含了茶叶里的茶多酚、维生素和矿物微量元素，能清热补中、润燥解毒，可以暖胃、健胃、健脾润肺，而且具有洗涤肠胃的功能，是很健康天然的减肥饮品。
Tips：(1)饮用铁观音蜜茶后不要马上食用葱、柿子，以免造成腹泻或积食。
(2)切勿空腹喝铁观音蜜茶，以免造成胃酸增加，建议在饭后1.5～2小时后喝铁观音蜜茶。
(3)铁观音蜜茶去脂利尿不可多饮，以免造成腹泻。
(4)女性经期、哺乳期间忌服。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
