陈年铁观音好喝吗陈年铁观音的品质如何-茶礼仪网

一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡。陈年铁观音保持了传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

陈年铁观音特点：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

陈年铁观音好喝吗陈年铁观音的品质如何

现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。

陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次;每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时;而后包装保存于瓦缶中。

陈年铁观音经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。

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如何鉴别铁观音秋茶

　　如何鉴别铁观音秋茶，9月是安溪铁观音早秋茶即将上市的月份，喜好品茶的茶粉们已开始蠢蠢欲动要踏上寻找铁观音秋茶之旅了，有条件的会前往产地一品安溪铁观音的真味，没有条件的自然只能从市面或网站上寻找了。那么如何鉴别铁观音秋茶呢?小编整理了下资料和大家分享下。

　　一是听声音。好的秋茶干茶掷入盖碗中会发出清脆之声，这是因为正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大。反之若声音沉闷，应为暑茶，暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

铁观音秋茶

　　二是观干茶。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色鲜绿且富有光泽度，如果颜色暗乌且欠光泽度，一般为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

　　三是闻香味。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

　　四是看茶叶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

打开封口的铁观音应该如何正确存放

开封后的铁观音如何保存，这是个看起来比较简单的问题。但是往往有一些朋友由于疏忽，造成了铁观音茶叶的变质，不能饮用，也因此形成额外的浪费。那么打开之后的铁观音怎么保存才更科学呢？由于铁观音的香型不同，那么其保存方法也有所区别。一般来说，我们可以大概分成两大类来说明：陈香型和炭烧铁观音为一类；清香型和浓香型铁观音为一类。

1，陈香型、炭烧铁观音保存方法

陈香型铁观音，是一种半发酵茶的青茶经过长十几年甚至几十年时间的科学储藏而成。就这种茶叶每年可以焙烘一次，年份越长，色泽越黑，味道越浓。冲泡时汤色似红茶，入口有股类似咖啡的焦香味，也像一些茶叶那样先苦涩，后回甘，口感特别顺滑爽口。还有一个特别之处是它的茶叶不像普通铁观音那样，在冲泡后散开，舒展成绿色的茶叶，老观音的茶叶不散并仍然保持黑亮的色泽。

碳培铁观音，由青茶直接进行二次加工烘焙而成。火候有轻有重，口感有浓有淡，可以根据个人喜好而定。火候重者茶水接近于陈香型。

这两种香型的保存相对于简单，看情况。如果一个月之内可以喝完的话，不用冷藏，扣紧盖子放在干爽通风处即可，但是有一点需要特别注意，不能晒到太阳光，阳光直接照射茶叶立马变质。如果超过三个月则建议冷藏为好。

打开封口的铁观音应该如何正确存放

2，清香型和浓香型铁观音保存方法

这两种香型的铁观音指的是青茶，即茶叶加工成品之后，没有进行二次烘焙的青茶。一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

开封后的铁观音如何保留？之前一些朋友处于经济上的考量，时常会购置250g或者500g装的安溪铁观音茶叶，这样包装的茶叶不像7g真空包装的茶叶那么便利，那这种大包装开封的铁观音应当如何保留比拟好呢？

正常来说，未拆开饮用的铁观音在低温跟密封真空保留下即可，但对许多茶友来说，已经开封的铁观音怎么保留却不甚了解。安溪铁观音协会推荐茶友在保留铁观音时，须注意以下事项：

1）不要放在湿润的处所；铁观音干燥保留最好。

2）不要与异味接触；铁观音每每有吸味的感化，为了保障纯粹铁观音的滋味，最好独自保留。没有此条件者，和其他东西一起存放时，应特别注意不要和腥味较重的海鲜类或者其他一些味道比较浓的食品放在同一个冰箱里面。

3）预防茶叶挤压；

4）低温保留，可用电冰箱。

5）不能被太阳光直接照射到。

保留期6个月以内者，冷藏温度坚持在0 - 5℃最为经济有效，保留期逾半年以上者以冻藏（零下10 - 18℃）为佳。假如你一次购置大批优质铁观音，可先分装（如三两一罐）,再放入电冰箱，每次饮用时掏出一罐冲泡，将大批茶叶重复掏出及放入电冰箱，不大合适。

铁观音茶叶的基本成份：

1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。