如何辨别优质的安溪铁观音-茶礼仪网

安溪铁观音乃我国十大名茶，是乌龙茶的代表，然而由于铁观音茶树天性比较娇弱，产量不大，“好喝却不好栽”，且市场鱼龙混杂!那么如何辨别铁观音的优劣呢?老茶友根据口感，而新茶友则是一脸茫然!今天，铁哥教大家几招，如何辨别安溪铁观音的好与坏?

优质的铁观音

观色：正宗的安溪铁管音我们可以从茶色入手，铁观音干茶茶色为鲜绿，我们可以取少量的干茶放置在灯光下，看其茶色是否泛绿鲜亮，若是即是优质秋茶。若茶色略鲜晦暗，光泽度欠佳即为暑茶。此茶口味欠佳。但是如果茶色乌绿光亮，则该茶即为上品铁观音茶。

品尝：观色看茶在某种程度还不能准确判断茶叶好不不好，我们就可以采用品茶的方式来鉴别。这对于我们普通人来说比较容易辨别。我们可以取适量的铁观音掷入盖碗，进行冲泡，优质的铁观音泡制后有很大的一股兰花香味、其汤色金黄、呈琥珀色，滋味甘醇浓郁、鲜爽回甘。在看茶叶的形状则是叶面肥厚、颜色似铁、光彩黝黑油润，砂绿显著，在看叶底：梗皮红亮，叶面呈波状，称“绸缎面”为佳。

劣质的铁观音

首先要先看看茶叶的叶色和形状，如果颜色不纯有杂色，或者形状怪异那很可能就是劣质茶。其次要看茶叶的新鲜度，如果茶色是鲜艳青绿的，那么多半为空调制的夏茶，不是上好的铁观音。

最后，有一些劣质的安溪铁观音在经过加工之后，干茶颜色和气味都能够以假乱真。我们又该如何辨别呢?铁哥最后教大家一招，那就是直接冲泡，只要经过泡制过后都能让劣质铁观音原形毕露，劣质的茶叶气味偏淡、颜色青绿或显得沉闷!

评定安溪铁观音优劣其实并无统一的标准，即使同一泡好茶在不同的水质、温度、环境和品茶人的心情不同也会有所区别!但不管如何，只要我们放松心情，静下心，慢慢去体会每一枚茶叶在沸腾的水中释放着她们持久的芳香，感谢大自然赐予我们这一片神奇的树叶，那么我们就已经品尝到世间最好的茶叶了!

有用+10

赏

1725铁观音礼盒装品质

　　判断一种茶叶的好坏要从多方面着手，不能光看礼盒包装，很多精美的包装下的产品或许是比较低劣下等的，那么到底应该如何正确的判断铁观音茶叶的品质了，下面就为大家详细的介绍一下1725铁观音礼盒装的品质到底如何把、

　　1725铁观音礼盒装鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5～6次，每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还田”，梗叶水分重新分布平衡。

1725铁观音礼盒装

　　摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。

　　现在很多的礼盒包装都是严严实实的，根本看不到茶叶的真正内涵，但是一般的商家会拿出一些茶叶作为样品，我们就可以在样品中观察出铁观音茶叶的好处，但是我们也不能完完全全的否定1725铁观音礼盒装茶叶的品质不好，好不好还是得去区分。

冲泡铁观音可以用玻璃杯吗

冲泡铁观音最好使用紫砂壶或者盖碗冲泡，但是盖碗冲泡后，热气散得快，可能铁观音茶叶都还没有完全泡开，因此最好使用紫砂茶具来进行冲泡。新手用紫砂壶冲泡，铁观音投放的茶叶较多，投放比例为1∶20，即1克茶需20毫升水。铁观音适合用95℃以上的沸水冲泡，若水温过低，则茶香不容易析出。

铁观音是高温茶，适合用95℃以上的开水冲泡，因此最好使用保温效果好的紫砂茶具和玻璃茶具（保温有盖）来进行冲泡。第一泡15秒左右即可出汤，以后每一泡增加15秒冲泡时间，可以连续冲泡七次。铁观音更适合用工夫茶的方式进行冲泡，不能加入糖、水果和花朵。

不少爱喝铁观音茶的朋友都喜欢用保温杯泡茶，然后慢慢喝，这样可以让铁观音茶长时间保温。其实，很多人都不知道，这样做是不正确的。不能用保温杯泡铁观音茶，这样的铁观音的泡法是错误的。

我们都知道，铁观音茶叶里面含有很多营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素以及各种矿物质成分，铁观音茶是很天然的一种保健饮品。

茶叶里含有的各种成分诸如茶多酚，咖啡碱等都是具有很好的药理作用。但是，如果铁观音的泡法不正确，就比如说长时间用保温杯泡铁观音茶的话，茶叶就像在温火里面煎煮，茶叶成分里的茶多酚、单宁等物质会被浸出，使得茶水颜色变浓还有苦涩的味道。

而且，由于一直高温浸泡，茶叶的香味很快就会被挥发，也就减少了铁观音茶的香味。此外，我们所说的维C等营养成分在高于八十摄氏度的水里面会被破坏掉，长时间的用保温杯泡茶会导致营养成分损失很多，降低了铁观音茶的保健功能。

高山铁观音茶叶不推荐您使用保温杯泡铁观音茶，如果您想要保持茶的温度的话，正确的铁观音的泡法是，采用陶瓷茶具冲泡好茶叶后再倒入保温杯里面，这样可减少营养成分的损失同时也不会使得茶叶变味。

另外，很多人也选用搪瓷的茶具泡茶，这样也是不推荐的，因为搪瓷用久了会磨损，导致铁皮外露。高温冲泡铁观音茶叶下会使金属物质溶解在茶叶里面，导致茶水失去原有的味道而且色泽会发黄。而且搪瓷容易散热，使铁观音茶水温度下降过于快，也会减少铁观音的香味。所以，不能使用保温杯泡铁观音茶，也不宜使用搪瓷茶具泡茶。

1. 神入茶境
表演者在沏茶前应以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古筝、箫来帮助自己安静心灵。
2. 展示茶具
安溪盛产竹子。茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗用于装茶，茶夹用于夹杯洗杯。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，遵循安溪传统加工而成。安溪茶乡有历史悠久的古窑址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。茶房四宝不仅泡茶专用，而且有较高的收藏和欣赏价值。用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都非常方便。
3. 烹煮泉水
沏茶择水最为关键。水质不好，会直接影响茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到100℃，这样最能体现铁观音独特的香韵。
4. 沐霖瓯杯
“沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但能提升瓯杯的温度，又清洁卫生。

安溪铁观音茶艺十四道程序

第一道程序：涤净心源
铁观音是乌龙茶中的极品，是圣洁的灵物，在冲泡铁观音之前，我们要涤心洗手，用这清清泉水，洗净世俗的凡尘和心中的烦恼，让躁动的心变得祥和而宁静，以便能充分享受品茶的温馨和恬悦。转载本文请注明来自沁人茶香。

第二道程序：恭迎观音
即把铁观音从锡罐中请到茶荷备用。

第三道程序：仙鹤沐淋
即烫洗瓯杯，使器皿升温。

第四道程序：观音入宫
即把铁观音投入三才杯中。

第五道程序：振瓯摇香
乘着三才杯还很烫的时候，用力摇动茶杯，使铁观音在杯中的均匀受热。

第六道程序：慈航普度
现在请嘉宾们观看铁观音的外观形状，并闻铁观音干茶的热香。优质铁观音应当外观蜷曲.壮结，色泽润缘.呈青蒂.绿腹蜻蜓头状。

第七道程序：银河飞瀑
即用悬壶高冲的手法向三才杯中冲入开水。

第八道程序：法海听潮
是指第二次向三才杯中冲入开水，冲水时的水声像天籁一样启人心智，引人瑕想联翩，故名法海听潮。

第九道程序：观音出海
“观音出海”民间称称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀的斟入各茶杯里。

第十道程序：点水流香
“点水流香”就是将茶汤均匀地一点一滴注到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。

第十一道程序：敬奉香茗
现在我们将泡好的铁观音敬奉给大家。