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铁观音
铁观音色泽黛绿，形如珍珠，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美名。那你知道铁观音是什么茶吗?下面来看看铁观音是什么茶，希望本文介绍对你有所帮助。
铁观音是什么茶呢
铁观音是什么茶?铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。素有茶王(观音王)之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。铁观音是什么茶?铁观音是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，铁观音是什么茶，铁观属乌龙茶类，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶
消青铁观音和拖酸铁观音
消青铁观音也称为消正铁观音。消青铁观音和拖酸铁观音，相较于传统工艺的铁观音，它们的工艺秘诀就是"拖~~整个发酵时间"~~。它们在做青过程中，使用空调房控制外界温湿度，晾青时间长，摇青程度轻，发酵度低。而拖酸铁观音与消正铁观音的差别就是，拖酸铁观音更“拖~~~”
消青铁观音，干茶绿亮，香气外露、汤色浅绿。但发酵不足，汤水滋味减弱，有杂味。泡过后的茶叶中会有闷酸味。
拖酸铁观音，干茶翠绿。盖香带有酸香或清酸味，被冲泡的茶叶带有生硬的臭青味或闷青味，甚至臭闷酸味。
消青铁观音和拖酸铁观音，发酵度低，不推荐饮用。
龙井碧螺春铁观音的区别
龙井、碧螺春、铁观音都是数次被评为中国十大名茶之一的茶叶，其名声享誉全世界，其中龙井和碧螺春属于绿茶，铁观音则属于乌龙茶。今天来看一下它们的区别。龙井、碧螺春、铁观音的区别是：
一、所属茶类不同
中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。龙井和碧螺春属于绿茶，铁观音则属于乌龙茶。
二、外形等特点不同
碧螺春
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
西湖龙井
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
铁观音
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
龙井、碧螺春、铁观音的区别有很多，对您对于消费群体来说最值得关注的就是其所属茶类和品质特征，这有助于大家购买正宗的龙井、碧螺春、铁观音。
陈年铁观音进入市场得到茶客青睐
中国普洱茶网讯：记者走访市场发现，市场上出现的“老铁”已经受到了部分茶客的肯定，近年来，陈年铁观音逐渐走进消费市场，越来越多的消费者被它醇和的汤水和陈香所迷倒，开始追逐有年份的安溪铁观音。
滋味醇和耐泡受青睐
“最近喝过一泡‘老铁’觉得还蛮好喝的，市场上有卖这样的茶吗？”读者陈先生在福州某事业单位工作，他向记者咨询市场上所谓的“老铁”是否确有其物。这已经是近两个月来第4位向记者如此咨询的读者了。这些读者眼中的“老铁”到底是什么茶叶呢？有什么特点让他们如此好奇？
“感觉这种茶很香，喝起来很柔顺。”陈先生如此形容他喝过的“老铁”。
记者向业内人士咨询，所谓“老铁”就是陈年铁观音，也称作“老铁观音”。陈年铁观音与熟普、陈年岩茶类似，因为经过较长时间的存放，茶叶的内质慢慢地发生物理、化学反应，因此茶叶独具“陈香”，茶汤也更加醇和。
具体看，陈年铁观音干茶更加乌（油）润，冲泡后铁观音的兰花香转化为陈香，茶汤稠滑透亮，条索不如现在的铁观音那样曲卷、紧结。
早期当药保存量不多
“陈年铁观音并不是制造出来的，而是以前的人保留下来的。”苏氏茶业负责人苏龙海介绍，在早期安溪的一些产茶区，因为交通不便、卫生条件较为落后，很多家庭都会将当年手工制造的安溪铁观音保存一部分，当作应急的药品用。“肠胃不适或者一般的头痛脑热都可以拿出来加点盐巴、蜂蜜喝。”目前市场上，“超过10年的陈年铁观音就比较少，年份较短的比较多。”韵和茶业李锦阳经理告诉记者，因为陈年铁观音以前只是被少量保存当作药物，“卖茶人不可能刻意去存茶不卖”，因此量不多。据了解，目前有销售陈年铁观音的茶商基本都是土生土长的安溪人，“这些老茶都是从农村老家一家家收集来的”，如果不是安溪人就很难收集到这些资源。五里亭一位来自安溪感德的茶商介绍，按最基本的常识去思考，如果陈茶的数量很多，那是不符合常理的，哪里来这么多陈茶。不少商家有售价不高记者在福建最大的茶叶综合批发集散地五里亭了解到，目前有三分之一的安溪铁观音销售商有销售陈年铁观音，甚至包括一些知名茶叶品牌的专卖店也有销售陈年铁观音，但是存量并不多，而且价格普遍不高。“有来买陈年铁观音的消费者一般都选择每斤价格在300-500元之间的”。韵和茶业李锦阳介绍，消费者选购陈年铁观音主要是因为这种茶香气、滋味与清香型铁观音较为不同，也更温和。另外，苏氏茶业所销售的陈年铁观音8年份的每斤售价也只需500元。虽然已经有一部分消费者喜欢陈年铁观音，但总体上消费群体还比较少，货源也比较少，所以一般都不会卖很贵。
业内人士提醒，陈茶的价值很大程度上取决茶叶保存的好坏程度。茶叶是吸收性很强的物品，很容易受潮、变质，消费者选购时应该注意辨认茶叶是否有发霉的迹象，如果有就不要购买。建议消费者选用陶或锡制容器保存，一次选购不要贪多，喝多少买多少。
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