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铁观音是汉族传统名茶，既是茶名，也是茶树品种名，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间，含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能，下面我们就一起来看一看铁观音怎么分辨好坏吧！
铁观音的产地在哪里？
铁观音发源地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725～1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区，20世纪70年代日本刮起“乌龙茶热”而风靡全球。
铁观音怎么分辨好坏？
1、看外形：看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。
2、嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊，嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，凡香气突出、香气清高、馥韵悠长的均为上品，反之为次品。
3、尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应，凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品，反之为次品。
4、看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等，凡汤色橙黄明亮的（简称绿豆汤）的为上品，暗浊的为次品。
安溪铁观音大师赛决赛，制茶大师巅峰对决
夏日，茶乡安溪。茶农采茶忙，幽幽冬茶香，香高韵长的铁观音衬托着茶乡的魅力与多情。茶香袅袅，灯火明亮，啜一口茶汤，香气和回甘在口齿间流连，置身于茶香安溪的风土画卷中，让人流连忘返。
在祥和的气氛中，首届安溪铁观音大师赛决赛近日在虎邱镇高建发茶庄园如火如荼地进行，经过复赛激烈角逐脱颖而出的20名制茶大师，正进行巅峰对决。
选手正在制作茶叶（陈庚嘉摄）
要有信心更要用心，同样的茶青、同样的制作地点、同样的制作装备……
赛场上，每一位选手都使出浑身解数，拿出自己的看家本领，把心情融入到制茶的每一个环节里，把思绪放入茶香里，亲吻茶叶，视茶业如己命。在高手对决、茶香飘飞的季节里，他们个个脸上扬满自信，用心去制作每一泡好茶，用辛劳的汗水匠心传承安溪铁观音。
选手林加荣制茶已经15年了，在他的笔记本上，用心记满了从选拔赛、到复赛、再到决赛各场比赛每个茶叶制作环节的时间以及心得。
他告诉笔者，在他制茶多年的经验里，制作一泡好的安溪铁观音，各个环节的时间拿捏一定要非常准确，容不得半点疏忽。何况是在高手如云的巅峰对决里，除了坚定信心，更要时刻上心。厚厚的笔记本是他一路走来的心血，更是他用心、上心的见证。
出生于1987年的选手黄珍发，是此次参赛选手中年龄最小的一位，从15岁就开始制茶。“整场比赛我都像平常制茶一样，以一颗平常心来对待，除了收获满满幸福感，更重要的是通过和高手的交流，提高自身的制茶技术，这才是最大的收获。”他说，此次能够进入20强非常高兴，对于后面能否进入10强甚至成为大师，没想那么多，一切尽力而为吧。
“此次大师赛最大的感受就是公正、公平。”选手郑福添告诉笔者，参加过很多次制茶比赛，此次参赛选手从晒青场所，携带茶青进入初制车间，须接受核对选手身份证、参赛证和安全检查，不准将通讯工具，以及香烟、打火机等可能影响比赛秩序、比赛结果的物品带入制茶车间，360度无死角的视频监控，最大程度体现了本次大赛的公平、公正。
“顾不上睡觉，一有时间，就和选手交流制茶经验。能够进入到决赛的选手，都是高手中的高手，只有抓住一切机会，和他们多学习、多交流，才会不虚此行。”选手陈清安一有闲暇时间，就和选手们交流制茶经验，向他们学习制茶技术，安溪铁观音大师赛于他而言，是比赛更是学习的平台。
大师赛圈粉无数
茶聚有缘人。何况是300年来，安溪铁观音史无前例的巅峰对决，更是圈粉无数，前来品鉴久负盛名的安溪铁观音，观摩安溪铁观音大师赛，共同感受时代赋予安溪铁观音以及传统茶文化的无穷魅力。
全国各地的媒体记者朋友们来了。他们纷纷带上长枪短炮，航拍神器，通过他们的笔端、他们的视角，运用文字、图片、音视频等传统报道形式和移动直播、微博、微信、手机客户端等新媒体融合报道等形式，全方位展示安溪健康、生态、独特的地方人文吸引力，尽情展示选手们的精彩演绎，以大视野、大格局、大角度呈现安溪铁观音行业和活力。
全国各地的游客们来了。他们不顾舟车劳顿，一路奔波，一路前行，来到大师赛的现场，流连于茶庄园的醉美风光中，忘情于赛场每个环节每位选手的精湛演绎中。那是一场与茶的狂欢，更是一段黄金之旅。
安溪铁观音粉丝团来了。喝了这么久的安溪铁观音，此次用双脚亲自丈量安溪这片神奇的土地，真真正正学一回茶，零距离感受茶人匠心；在茶人的反反复复的包揉和烘焙中，亲身体验一泡好茶从茶园到茶杯的过程中，感受他们的辛勤付出。
茶乡广大群众来了。家门口的茶界盛事岂容错过，虽然生在茶乡、长在茶乡，大大小小的制茶比赛亲眼看到或亲自参与过无数次，但是，如此大规模、高规格的赛事，在安溪史上还是头一回，再忙也要放下手中的活儿，一睹大师的风采。
摄影爱好者们来了。为了记录下赛事的每一个精彩瞬间，摄影爱好者们不断按下手中的快门，用相机、航拍神器拍摄下每一个精彩瞬间，让时间在此刻定格。茶园上空“小飞机”不断盘旋、来回飞翔，茶园里，采茶女舞动手指，和着茶歌，采下茶香。这跃动的音符，醉美了整个茶庄园。
微信、微博朋友圈围观也来了。自3月份以来，百万元重奖制茶大师刷屏海内外安溪人的朋友圈，大家奔走相告，通过微博、微信直播直击大赛现场，走入赛场、走进家乡……
茶香飘扬，制茶工匠们巅峰对决。世间最美风景不过如此，无论你来自于哪里，都绝对不虚此行。
因茶结缘安溪
来自广东潮州的曾扬是名副其实的安溪铁观音最忠实粉丝，说他最忠实，一点也不过分。1982年，他毕业后在银行系统工作，一个偶然的机会结缘安溪铁观音，之后就义无反顾地痴迷上“观音铁韵”。
因为不解的安溪铁观音文化情结，一喝就是35年。“想写一篇名叫《愧对安溪》的文章，因为喝这么多、这么好的安溪铁观音，心存感恩，竟然没有来过安溪，绝对是愧对安溪。”他的言谈中，无不饱含对安溪铁观音的款款深情。
此次首届安溪铁观音大师赛面向全国征集铁粉，他说绝对不能错过绝佳的机会。“因为太爱安溪铁观音，喜欢到不愿意做茶。”
他坦言，如果像别人说的那样去做茶，身份一变，对安溪铁观音的评价、看法就会跟着变。他经常因为朋友说安溪铁观音的种种不是，而跟他们争得面红耳赤。
他建议，像首届安溪铁观音大师赛这样大规模的制茶大赛安溪今后应该多多举办，这对于弘扬广大茶农的匠心精神，制作传统好茶，意义重大。一字一句，满是对安溪茶产业发展的关心和期许。
“平时上课经常在给学生讲有关安溪铁观音的知识，感觉知识总是不够。”安徽农业大学的茶叶评审老师仇传慧，从本科到博士读的都是有关茶叶的专业，现在又是茶叶评审老师。
她说，虽然安徽以绿茶居多，但自己平时也非常喜欢喝安溪铁观音，但是从来没有用双脚丈量安溪这片孕育一棵伟大植物传奇的神奇大地。
此次作为安溪铁观音的忠实铁粉，前来安溪品茗，观赏安溪醉美茶园，感受安溪铁观音从茶园到茶杯的每个环节，零距离接触制茶工匠们的用心传承、制作一泡好茶。就是把自己当作学生，多看、多问、多听、多学，回去后才能更有底气给学生讲好安溪铁观音故事，然后通过学生，去带动更多的人来宣传推介安溪铁观音。
广大安溪铁观音粉丝纷纷表示，通过一路走，一路看，一路听，一路学，感叹一泡好的安溪铁观音真的来之不易。“安溪铁观音是纯天然的生态产品，不添加任何香精、色素，可以大胆喝、放心喝。”
饮用铁观音绿茶有哪些禁忌？
我们都知道经常喝铁观音给我们带来的好像非常多，但是这种茶叶也是存在着一定的禁忌事情的，而这些禁忌事情是我们务必要了解清楚的，因为这样才能让我们放心的喝茶，降低不良喝茶所导致的不良现象。那么喝铁观音绿茶有哪些禁忌事情呢?我们可以了解下。
铁观音和白糖。铁观音绿茶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶(铁观音)的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
铁观音与鸡蛋。铁观音绿茶煮鸡蛋，铁观)的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
对于喜欢喝铁观音绿茶的人来讲，了解铁观音绿茶的禁忌事情是非常关键的，如果不了解而盲目的饮用的话，那么只会导致一些负面的影响出现，所以在喝铁观音的时候相关的注意事情是我们必须要了解透彻的，只有这样才能让我们可以放心、安全的品尝铁观音。
铁观音的发源地
说起铁观音，大家应该都不陌生，它的主产地是源于安溪地带，那为什么其他的地方没法生长呢?下面小编将为你介绍一下关于铁观音的发源地，往下一起了解一下吧!
铁观音发源地
中国是产茶大国，而产茶大省非福建与云南，滇茶以普洱最著名。而福建是乌龙茶的产茶地与发源地。乌龙茶分两派，闽南乌龙与闽北乌龙。各自代表是安溪铁观音与武夷大红袍，皆是乌龙茶中的极品。铁观音历史久远，有清香与浓香之分。"
铁观音的发源地处在云雾缭绕的安溪西坪。这里终年气温温和，雨水充沛，大多是在云里雾里，正是有充足的水分与适度的气温，才能始闻名遐迩的铁观音出落于此芳处。西坪是铁观音发源地，也是我国著名的“茶王之乡”，茶叶品牌之乡。
综上所述，铁观音的名贵都是出自安溪西坪这个世外桃源一般的地方，是优越的地理环境早就了铁观音甘醇香韵的特质，使铁观音卓越名贵，这篇铁观音的发源地在哪里就为您介绍到这里，希望对您有所帮助。
铁观音的功效与作用
一、铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧 化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
二、铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
三、铁观音的抗动脉硬化作用!
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
结语：上文中介绍了关于铁观音的发源地在安溪，因为这一带的一年四季的温度都比较的温和，适合铁观音的生长，还被称作“茶王之乡”，大家也可以多多的了解一下哦!
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