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铁观音是中国十大名茶之一，汉族传统名茶，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723～1735年，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉，下面我们就一起来看一看铁观音是不是绿茶吧！
铁观音是不是绿茶？
铁观音不是绿茶。铁观音属青茶，也就是我们平时所说的乌龙茶，为半发酵茶，新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。
铁观音有几种香型？
1、正味型：正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
2、酸香型：酸香型根据制作时间点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
3、韵香型：韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
详述铁观音制作，图解安溪铁观音制作工艺
制作出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音茶树与晴朗的天气；②茶树生长在优质的土壤与气候环境中，并得到精心培育；③严格的采摘与精湛的制茶技术；三者缺一不可。
安溪铁观音制作工艺严谨，技艺精湛。铁观音一年可采摘四至五季，分为春、夏、暑、秋、冬茶。
安溪铁观音制作过程中，必需经过十三道工序：采青、 晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、 文火烘干，直至形成毛茶，经挑拣包装，方为成品。
采摘铁观音茶叶，一般在晴天的正午至下午3时，这时候的鲜叶质量最好，而且茶叶的鲜嫩度要适中，要符合这两个条件，一季其实没几天的。如果遇到下雨，鲜叶就全泡汤了，所以铁观音制作时天气很重要。
要制作高档次的铁观音，必须按照严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，铁观音制作出来才能形成高档品质。
茶青采摘回来后，需要经过晒青，要将其均匀的撒放在地上。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上，架在架子进行；有的是直接分撒在地上，有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。
静置青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。
当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中 准备摇青。 就是用电动机让摇青机转动，鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损 裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发。
作用：使叶缘细胞组织受摇青机的磨擦作用，以及叶与叶之间的碰撞作用，使茶梗和叶片的水分散发，茶多酚等化合物与酶接触，促进物质的转化，同时，水分也缓慢地蒸发而减少。
摇青与静置是反复多次交替进行的，是形成茶叶品质最关键的环节。
摇青与静置合称做青，做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边”。
杀青（炒青）其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。
整形包揉把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。
将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形 。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到 挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇作用全在这里，当然是要经过很多遍的操作。
焙火将茶揉捻好后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，至于炉中焙烤 。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止，才焙火烤干成品。
经过严格把关制作出来的铁观音茶，一定是很好喝的，甜丝丝的。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是 优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入 口回甘带蜜味；香气葱郁持久，有“六泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成 分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观 音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
最贵的清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音多少钱？
安溪铁观音匠心铸品质，12月5日上午，东莞市首届安溪铁观音茶文化节暨东莞市第二届安溪铁观音茶王赛；首届安溪茶商新零售高峰论坛，在东莞万江石美科曼百乐门举行。本次茶王赛在此见证了“安溪铁观音、好喝一身轻”的独特魅力。最终决出了最贵的清香型、浓香型、陈香型的安溪铁观音，一举刷新了安溪铁观音茶叶的最高拍卖单价。
清香型47.91万元500克、浓香型30.2万500克、陈香型30.2万500克
本次大赛分三轮进行，比赛设有金奖、银奖、铜奖、优质奖单个奖项，评委们现场依次冲泡清香型铁观音、浓香型铁观音和老铁铁观音，品尝并做好评比记录，最后决出金奖茶王各1名，获得奖金数额为10000元/位。本次大赛分别决出清香型、浓香型、老铁金奖各一名，银奖各2名，铜奖各3名，以及优胜奖10名。
各个奖项名花有主之后，组委会举行了一场别开生面的茶王拍卖会，最终以清香型47.91万元500克、浓香型30.2万500克、陈香型30.2万500克的史上最高拍卖单价成交，一举刷新了安溪铁观音的最高拍卖价格。
拍得善款将用于安溪铁观音茶文化推广，助力“安溪铁观音二次腾飞”，本次拍卖品为东莞市第二届安溪铁观音茶王赛三个金奖茶王，分别是清香型金奖茶王、浓香型金奖茶王、陈香型金奖茶王。
清香型铁观音金奖龙泉饮艺茶王，48克一盒，一盒6小罐，每罐8克。起拍价5000元，最终由东莞市福建安溪商会会长李增景先生（代表）以4.6万拍得，合计47.91万元500克。
浓香型铁观音金奖仙荣茶业茶王，48克一盒，一盒6小罐，每罐8克。起拍价5000元，最终由东莞市同泰茶业林碧水先生以2.9万拍得，合计30.2万500克。
陈香型铁观音（老铁）碳功夫茗茶金奖茶王，48克一盒，一盒6小罐，每罐8克，起拍价5000元，最终由东莞福建茶行高炳坤先生以2万元拍得，合计20.8万元500克。
赛事回顾
茶王赛 又名斗茶，也叫茗战，是安溪民间的古老习俗。这种习俗在乌龙茶的故乡、钦观音的发源地，这一民俗与茶叶一起繁衍生息，经久不哀，几乎年年举行茶王赛。本次活动将茶香文化带到城市来，由锣鼓、舞狮队开路，获奖者坐黄包车，10台百万豪车随后压轴，绕石美茶叶市场园区游街一圈，中途达到安溪茶叶协会东莞市分会会所合影，整个游街活动非常热闹，街道两边行人纷纷拍照分享，瞬间刷爆朋友圈。
中国有句老话叫“全国茶市看广东，广东茶市看东莞，东莞的藏茶量居全国首位”在东莞涌现出了一大批的优秀茶商，其中有大部分就是安溪茶商，勤劳、团结的安溪茶商，不管走到哪都散发着“敢为人先，爱拼才会赢”的闽商精神；安溪茶商在东莞更是举足轻重，常听说起的一句话：“有茶叶的地方就有安溪人”，更是说明安溪茶商在全国茶叶市场的影响力。
作为中国名茶铁观音一直备受茶友追捧，据统计，东莞茶商大约有8000多家，而安溪的茶商占了大约有1/3，因此铁观音在东莞有着相当大的市场份额。东莞茶叶行业协会在此次活动期间，将积极开展品鉴、展示活动；组织茶商、会员企业将优质的老铁观音进行分享、品饮、交流。同时加强东莞、安溪两地多层次、宽领域合作，实现共赢，共同促进两地茶产业乃至经济社会的发展。
安溪县茶叶协会东莞分会以来，在安溪县委、县政府和县茶叶协会历任领导的高度重视和领导下，弘扬了安溪铁观音茶文化，不断开拓创新，使安溪铁观音走向世界。安溪铁观音品牌价值以1424.38亿，蝉联全国茶叶区域品牌价值第一位。
为进一步提升安溪铁观音的美誉度和市场占有率，推动安溪铁观音“二次腾飞”，延续上一届茶王赛的精神，更好地宣传推动安溪铁观音文化，同时，为广大会员搭建更加广泛的茶叶销售平台，由安溪县茶叶协会主办、东莞市福建安溪商会、安溪县茶叶协会东莞分会承办了本次“东莞市第二届安溪铁观音茶王赛”决赛。
你还在纠结冲泡铁观音是否需要洗茶吗？
铁观音需要洗茶吗？曾经很多人这样问过我这样的问题。今天，闲暇之余，借此机会和大家探讨一下这个话题吧！铁观音冲泡喝之前是需要洗茶的。何为“洗茶”，人们用茶壶冲泡安溪铁观音时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。不过，“洗茶”最重要的不是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等。而主要的原因是要温茶。那么，铁观音为什么要洗茶？除了铁观音之外，其他所有的茶都要洗吗？
所有的茶都需要洗茶吗？
据有关研究资料陈述，洗茶的洗出的杂质或者农药残留只有2%，所以大家说是为了干净，显然不是主要原因！并且不是什么茶都可以洗的，比如绿茶，质地不很紧密，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了，第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒钟即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，绿茶、武夷岩茶等不需要温茶的类别，是不需要洗茶的。
铁观音为什么要洗茶？
但是铁观音确实应该先洗茶，铁观音洗茶有两大好处。一、去尘；二、温茶。
1、“去尘”。
尽管上文说过有关研究报道，不过从人们日常的生活形态来看，洗茶确实可以让客人觉得“讲卫生”，当然，这也是对客人的有重尊敬，一种礼貌。让客人喝的舒心、喝的爽口，毕竟品茶之时，心里赶脚也是很重要的。
其次，由于铁观音茶叶的加工工艺有别于其他种类茶叶，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。
洗茶
2、“温茶”
不过不应该叫洗茶，应该叫“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。 第一泡的铁观音用少量的水，快速冲一下倒出来时间不要超过3秒，这么做法是为了醒茶，一来茶叶平时冷藏放,二来铁观音做的比较紧结,得让她舒展一下筋骨。
前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。及今，茶叶加工生产的卫生情况大为改善，洗茶之前一功效就显得不是太重要了，“醒茶、润茶”则成为“洗茶”这一礼仪最主要的内涵。
“洗茶”的目的除了清洁卫生外，更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。今天，茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善，清洁茶叶已不再是洗茶的主要目的，“润茶、醒茶”才是洗茶最根本的意图。
铁观音如何“洗茶”？
1、“洗茶”的时间不可过长
“洗茶”时，水注入后应尽快将水倒水，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。因为第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
2、铁观音需要用沸水“洗茶”
铁观音茶叶采用的是较为成熟的茶菁半发酵加工制作，可以采用沸水“洗茶”，茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分可以尽快浸出，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会更容易大量挥发，冲泡的茶汤品质会更加优异！
铁观音茶叶的喝法
茶的喝法，绿茶最好在3-5道就可以，铁观音质地紧密可以在5道以上，好的可以达到7道，铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳。
铁观音冲泡步骤
第一步：（洗杯）白鹤沐浴。用开水冲洗碗盖、杯子、其它的茶具。
第二步：（落茶）观音入宫。把铁观音放入碗盖，一般7-8克，也就是一个小泡包装了。
第三步：（冲茶）悬壶高冲。把开水冲入碗盖，使茶叶滚动。一般以开水直接冲泡，需要注意的是，茶叶质量越低，水温一定要高一点，否则泡出来的茶水会比较难喝。
第四步：（刮泡沫）春风拂面。用晚盖轻轻地刮去白泡沫，使茶叶干净清新。一般刮去泡沫后，随即倒掉，因为第一冲不喝。接着第二冲开始，如上步骤。
第五步：（拿碗盖）三龙护顶。用三根手指头拿住碗盖，一般拇指和中指捏住两个对边，食指顶住碗盖顶部。这样的拿法手才不会被烫到。
第六步：（游园）行云流水。拿着碗盖顺时针游荡一圈。当然，这也是所谓的优雅吧，哈哈！
第七步：（倒茶）观音出海。泡0.5-1分钟，把茶水倒入品茗杯中。这里需要指出的是，泡的时间需要根据个人喜好和茶叶质量两方面判断，灵活变化。一般来说，喜欢喝浓一点的时间可以在1分钟左右，反之时间短一点，其二，茶叶质量差一点的，不宜浸泡太长时间，因为其茶水的苦涩程度偏高，浸泡久了口感更不好。
第八步：（喝茶）品缀甘霖。先用鼻子闻香味，后品尝气味。慢慢喝，慢慢品尝。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
