绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、外形：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。叶底：一般介于墨绿色到土黄绿色之间.
2、香气：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。
3、口感：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。
改良土壌保持安溪铁观音领先品质
本次海峡两岸茶叶标准化生产技术交流会上，两岸涉茶专家、学者和生产技术能手及政府涉茶部门官员对茶叶标准化生产进行了深入交流。业内人士表示，本次会议的举行意味着两岸茶叶标准化生产技术的交流互动迈出实质性的一步。
标准化生产“放心茶” 何为茶叶标准化？
采访中，国家茶叶标准化技术委员会委员林荣溪对此进行了通俗的解释，所谓茶叶标准化，就是强调茶叶从业者不能随心所欲地种茶、做茶和卖茶，产前、产中、产后各个环节都要遵循特定的标准要求，而惟有标准化的产品才可以称上“放心茶”和“合格茶”。安溪铁观音现有的采用标准是国家标准GB/T199598— 2006《地理标志产品 安溪铁观音》。
观音韵的产生 与茶园土壤密切相关
交流会上，与会人员围绕茶叶标准化生产技术以及如何进一步提升安溪铁观音的品质展开了热烈的讨论。
实验结果表明，安溪铁观音之所以有着出众的品质，主要取决于安溪独特的地理环境和土壤结构。一般来说，茶园在经历十几年的耕作后，酸化、钙化、板化的问题就会出现，土壤肥力和营养元素都需要进行改良。
固本培元的台茶经验
台湾专家表示，台湾茶叶种植全部选用有机肥料，用生化技术代替农药，留草休耕改良土壤，农药和肥料全部统一采购，制成后茶叶进行分级包装……他们介绍的“以精致农业理念做好茶叶标准化”的经验引起了众多与会者的关注。台湾专家还建议，安溪铁观音要遵循可持续发展的规律，科学种茶，保护生态，固本培元，让安溪铁观音的品质一直占领世界高地。
关于茶园土壤改造问题，安溪县政府相关领导指出，从今年开始，将在全县范围内推进茶树营养调控技术，精耕细作，科学施肥，奠定产生铁观音好品质的基础。(黄凌燕)
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铁观音的泡法图解
茶诗网小编为满足不同茶友的需求，将从三种铁观音的泡法（简易版、功夫茶版、茶艺版+视频讲解），为茶友深度介绍铁观音的泡法，相信总有一种适合于您。
铁观音的泡法之简易版
1、茶具
飘逸杯、水杯、烧水壶。
2、洗茶
将7-8克（或1小包）铁观音放入飘逸杯中，倒入100℃水至8分满，3-5秒后，按住下水开关，将洗茶的水倒出不喝。
3、泡茶
再次倒入100℃水至8分满，10-12秒后，按住下水开关，将飘逸杯中的茶汤，倒入水杯中即可饮用。
适宜人群：上班族，自饮，懒人。
铁观音的泡法之功夫茶
1、茶具
功夫茶具（至少包含盖碗、公道杯、茶滤、品茗杯）、烧水壶。
2、温杯
将100℃水倒入盖碗十分满，3秒后将水沿着茶滤倒入公道杯中，再过3秒将水倒出。因铁观音多储存于冰箱中，提升盖碗的温度，可将茶性充分发挥。
3、投茶
将7-8克（或1小包）铁观音放入盖碗中。
4、洗茶
用100℃水倒入盖碗十分满，用盖子将浮在茶汤上方的茶沫刮去。
冲洗盖子后，迅速沿茶滤倒入公道杯中。用公道杯中的茶汤清洗品茗杯。
5、泡茶
倒入100℃水至盖碗中八分满，泡10-12秒后，沿茶滤倒入公道杯中。用公道杯倒入(从左至右)品茗杯七分满即可饮用。
适宜场所：商务接待，家中有客。
泡茶人的注意事项
1、常用茶具放置于桌子右侧，便于右手拿取，泡茶时以右手为主，需两手并用时，才可使用左手。
2、遵循从左至右奉茶，无身份尊卑、年龄、性别之分，且最后一杯留给自己。
3、喝茶时，应客人先喝，泡茶人后喝，且喝茶不可有声音。
4、续茶时，遵循从左至右倒茶，也可先倒长辈、领导、女性等特殊群体。
5、泡茶人需眼光六路，随时用茶巾沾擦桌上遗留的茶水，且客人杯中低于五分满时即可续茶。
6、叩指礼：当泡茶人倒茶给客人时，客人将中指和食指并拢微弯，在茶桌上轻点两下，以示“谢谢”。
铁观音泡法的注意事项
1、水质
冲泡铁观音以山泉活水为上，纯净水、矿泉水为宜，江河水、井水为中，自来水为次。
2、水温
铁观音干茶肥壮圆紧，适合用100℃开水冲泡，才能将茶性充分发挥。
3、茶具
冲泡铁观音以白瓷盖碗（功夫茶具套装）为上，飘逸杯、紫砂壶为宜，玻璃杯、瓷杯为次。
4、次数
铁观音冲泡次数在6-7次为宜，前三次冲泡时间为10-12秒，从第四次开始，每一次冲泡时间顺延3-5秒。
5、时间
冲泡铁观音时，时间太短，茶汤偏淡，茶性发挥不充分；时间太久，茶叶中的咖啡碱和茶单宁大量泡出，茶汤苦涩难喝。
6、倒净
无论洗茶还是泡茶，都需要将盖碗或飘逸杯中的茶汤倒净，否则会造成下一泡的茶汤苦涩。
7、高冲
洗茶时，应将水壶提高，利用高冲的方式，使开水冲泡激荡茶叶，有利于铁观音茶性的充分发挥。
8、底冲
因冲泡铁观音需100℃水温，除洗茶外，每次泡茶时采用底冲，而不是高冲，尽可能保留沸水温度。
铁观音的泡法之茶艺版
茶诗网温馨提示
以上铁观音的三种泡法，亦适合冲泡其他乌龙茶和黑茶，如武夷岩茶、大红袍、凤凰单丛、洞顶乌龙、普洱茶、安化黑茶等。
劣质铁观音危害
铁观音作为我国十大名茶之一，一直以来深受大家的青睐。铁观音除了具有一般茶叶的保健功能之外，还具有抗衰老、防治糖尿病、防治龋齿、清热降火等功效，是一种品质非常高的茶叶，但是就目前来说，市场上面假的茶叶非常的多，然而喝劣质铁观音茶的危害是非常多的，主要是有哪些呢？具体如下！
劣质铁观音危害
劣质铁观音如果仅仅是掺了其他原料还好，对人体无太大危害。但如果是添加了色素等化学用剂，色素中重金属的元素，如果超标会在人体的骨骼、内脏里富集，会对健康造成一定危害。长期积累后，就会对人的身体和健康造成一定危害。
劣质铁观音茶的特点
1、苦涩味
出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。
2、青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足。
3、淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。
4、焦味
茶味的焦味，应该是在杀青和烘焙不当造成。
5、闷味
乌龙茶的闷味，主要有三种：闷黄味、水闷味、红闷味。
优质铁观音茶的特点
1、外形
铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
2、色泽
乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。
3、香气
乌龙茶有花香。
4、汤色
乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
5、滋味
茶汤醇厚、鲜爽、灵活。
6、叶底
绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。
喝铁观音的禁忌
1、空腹喝铁观音
最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象。其次，空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。
2、茶水不宜太烫
饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙不好，食管和胃非常刺激较强，这里带个题外话，太烫的话，可以先品品香气，拿起碗盖闻闻，等待不是很烫才喝。如果长时期饮用太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变，例如咽喉炎等等。
3、不喝冷茶
其实很多事情都是这样，不能太极也不能太反，需要合适才好。包括喝茶也一样，饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。
4、酒后不宜
有很多人都认为喝完酒，喝点浓茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担；其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不宜在酒后饮茶，尤其不能饮浓茶，要喝的话清淡一点较好。
5、不喝浓茶
喝茶固然好处很多，但是不能喝得太浓，浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，睡不着。尤其是对于一些经常失眠的人群，需要特别注意。
综上所得，铁观音是中国的十大名茶之一，属于青茶类。该茶产自于福建泉州市安溪县西坪镇，为名贵的珍品茶；具有独特的观音韵，冲泡后香气浓郁，滋味浓醇，非常的耐泡，但是在喝的过程中喝到劣质茶叶的话肯定危害是非常多的！
喝铁观音茶的副作用都有哪些
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