大滇说茶1001夜之22：散普洱生茶的存放-茶礼仪网

这次给大家分享散普洱生茶的存放。

大滇说茶，让普洱简单起来，1001夜，从入门到精通，2011年，我们将继续做这个工作，谈及存生茶，不同的人有不同的经验，对错不论，我们还是以口感和叶底来说明，有广州的朋友存放散装的生茶，存放7-8年，口感表现并不好，汤红而苦，涩重，且苦不是正常的茶的苦，非常苦，而且仓味重，同样也有昆明朋友存的茶，存放了很多年的生茶，苦涩味依然，茶汤深黄并未变化多少，口感上，苦涩味依然。我曾喝过据说在昆明存了20多年的生的散茶，未见出色之处，只有陈味，按理，存那么久得茶应该甜度很高才是，很多民间人士都这么存，并坚信未来一定出好茶，后来一次偶然的机会，喝了某前辈存的茶，汤红，柔滑，大惊，因为非云南仓，但观其叶底，活性依然，不似做仓。而同样在昆明存20多年的茶，汤色未见红，非常困惑，非常不解。追问良久，可能见我很有诚意，才说了两个字：蒸过。

为这两个字，反思很久，并未立刻相信，大滇的思想方法是：欢迎各种方法，但是必先实践，方可得出结论。因此，我分两种方法存茶，第一是不加处理的茶，另一种是蒸过的茶，从目前各种迹象来看，蒸过再存放，比较符合逻辑，而且实际表现更好，符合逻辑的原因是：我会认为，紧压茶存放后的表现好于散茶，这个以口感为证，而紧压茶，是经过了蒸压再干燥的过程，从道理上讲，对生的毛茶蒸压，干燥，再密封保存，跟紧压茶的工艺完全一致，从口感上来比较，蒸过的茶，明显汤色更红，茶汤更滑更甜。

回溯到易武一些有经验的茶农存茶，也是先蒸过，然后戴着手套压成大块，放于竹篓中，密闭保存，口感也甚于简单存放，我想，有很多朋友都有自己存毛茶的经验，大家不妨去对比下。因为这些茶大滇一直密封于纸箱之中，所以会有一些杂味，大家可以去醒茶后再饮用。我想提请大家注意的是，叶底。叶底的活力以及弹性，这个是区别湿仓茶和干仓茶的最重要特点，94年那个茶，是当时的入库日期，并不代表是94年的茶，可能更早，01年的老生茶，这个日期是很准确的，而且非常具体是勐海县的茶，这两个茶，茶气都很足。至于为什么01年那个是大树茶，请看叶底，说明一切，也欢迎有兴趣的茶油来店里，观看整箱的茶，你会看得更明白。大树茶和小树茶台地茶的差距，就大多数地区来说，非常巨大，即便你是外行，到寨子里看，也是一目了然。

散熟茶存放没什么注意事项吧？

依然是解决湿度问题以及密封问题，我通常不赞同存散茶，散茶茶香易挥发，不利于长期保存，存散茶有个用处，是拼配新茶压饼，增加层次感。

有用+10

赏

生普洱茶的功效简介

　　众所周知普洱茶分生茶喝熟茶，那生普洱茶的功效有哪些?生茶一般是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。

生普洱茶的功效

　　生普洱茶的功效主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。

　　茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

　　口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾特别行政区绿茶。

　　汤色：以黄绿、青绿色为主。

　　叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。

　　关于生普洱茶的功效就介绍到这，相信通过本文的了解，大家对生茶有更深一步的了解了。建议胃不好的朋友要选择熟茶来喝，而不是生茶。

为什么大多数普洱生茶都是有形态的

普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。

为什么大多数普洱生茶都是有形态的

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。

普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型;按外观形态分普洱散茶、普洱紧压茶。

普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级。

普洱紧压茶不分等级，外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。

从以上国标中可以看出，普洱茶(熟茶)可以是散茶，也可以是紧压茶，但散茶要注明等级。职业打假的人士注意了，很多普洱茶大品牌生产中都忽视了这个问题!普洱茶(生茶)只能是紧压茶。

普洱茶为什么制作成紧压茶?从历史形成上观察是有原因的。唐宋时期，茶叶在中国已经成为一个产业，即规模生产和销售。那时的茶叶是“蒸而成团”，及“龙团凤饼”。既有方便运输，也有便于征税的原因。

另外，还有利于保留茶叶品质的原因。因为那时的茶叶大部分是小叶种，且更接近于近代的绿茶工艺(题外话，古代的茶叶不属于任何一种我们现在熟知的茶类)，如果以散茶的形式保存，很快会氧化，而压成团则可以较长时间保持茶叶风味。当时间进入明朝，国内的茶叶加工和饮用形式已经向散茶快速转变，再到清朝后期已经完全形成了今天我们看到的六大茶类。

最后，客观上讲，紧压茶有利于后期转化(陈化过程)。陈化的原理还不是很清楚。有人认为是后发酵或持续发酵过程，也有人认为是氧化过程。对应的是保存条件是密封保持温度湿度和通风供氧。

普洱茶各项研究中，关于仓储即陈化过程的研究是最薄弱的。因为没有合适的标的物，并且需要很长时间才能得出结果。

“干仓“和”湿仓“是民间说话，没有明确的定义。干仓和湿仓也是个相对概念，没有绝对的干湿之分。

普洱生茶、熟茶、古树茶，你该收藏什么样的普洱茶？

茶，南方之嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。普洱茶具有越陈越香的品质，乃茶中精品，因此被很多人喜爱，收藏。那么什么样的普洱茶才是值得收藏的？

普洱生茶、熟茶、古树茶，你该收藏什么样的普洱茶？

一、生茶和熟茶之间，要收藏哪种呢？

普洱茶收藏界里有一句老话：“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏风险，有机会品一品足矣。而熟茶发酵充分，口味已经定型，存放再久也变化不大，收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”，口味苦涩，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。

普洱生茶、熟茶、古树茶，你该收藏什么样的普洱茶？