绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶有人以为，茶叶自身曾经是通过特别工艺加工解决过的物品，是没有会发作蜕变的，实在没有然，茶叶蜕变，陈化是茶叶中各族化学因素氧化、降解、转化的果，比方普洱茶正在制造实现以后，都会通过很短工夫的做作陈化，千万普洱茶的这种进程又跟其余茶类有所没有同。关于大全体茶叶来说对于它反应最大的条件环境次要是：量度、潮气、氧气、光线和它们之间的彼此作用。
1.湿度
氧化、集合等作为一种化学变迁，与量度上下严密相连。量度愈高，反响进度愈快。各族试验标明，量度每降低10℃，茶叶色泽褐变的进度要增多3～5倍。假如茶叶正在10℃环境以次寄存，能够较好地抑止茶叶褐变历程。而能正在零下20℃环境中冷冻储藏，则简直能彻底到达预防陈化蜕变。钻研还以为，祁红中残留多酚氧化酶和过氧化物酶活性的复原与量度指正有关。因而，正在较低温度下贮放茶叶，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和主动氧化、茶黄素和茶红素的进一步氧化、集合进度都将大大放慢，从而减速新茶的陈化、茶叶质量的丧失。
2.潮气
药品实践以为，相对于枯燥的药品中因各类因素间接裸露于气氛，简单蒙受气氛中氧的氧化。而当水成员以氢键和药品因素联合，呈单成员层形态时，就如同给药品因素名义蒙住一层掩护膜，从而使受掩护精神失去掩护，氧化历程变缓。钻研以为，当茶叶潮气含量正在3%内外时，茶叶因素与水成员简直呈单层成员联系。因而，能够较好地把脂质与气氛中的氧成员隔分开来，阻遏脂质的氧化蜕变。但当潮气含量超越这一程度后，状况就彻底没有同，那时的潮气岂但没有能起掩护膜的作用，而是起着溶剂的作用。尤其是当茶叶中潮气含量超越6%时，会使化学变迁变得相等强烈。溶剂的特点之一是使溶化后的精神深浅内外分散，从而使反响加深，蜕变减速。次要体现之一是叶绿素会疾速降解，茶多酚主动氧化和酶促氧化、进一步聚分解高成员历程大大放慢，特别是色泽蜕变的进度呈曲线下降。
3.氧气
氧简直能与一切元素相复合，而使之变化氧化物。正在寻常气氛中大全体是成员态氧，其本身的反响性并没有很强。但是，当它一旦与其余精神相联合，尤其是有能推进反响的酶具有，这种氧化作用就能够变得很强烈。正在酶失活的状况下，各族复合物仍能被成员态氧所氧化，但是进度湍急得多罢了。茶叶中儿茶素的主动氧化，维他命C的氧化，茶多酚残留酶催化的茶多酚氧化，以及茶黄素、茶红素的进一步氧化集合，均与氧具有相关，脂类氧化发生陈味素神也有氧的间接参加和作用。
普洱茶到底好不好？闷一闷就知道
我们平常泡茶、喝茶，一般都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，却能够帮助我们看到茶品缺陷。
茶叶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
汤色。汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，观察一款茶汤，需要注意其色泽及明亮度，茶汤透亮则说明内质溶出不够，浑浊则意味着茶品不够优质。
香气。茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的普洱茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、花果香等的茶品则可能是加入了萎凋、渥红等非传统普洱茶工艺。
滋味。“闷”过的普洱茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何？刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本认定茶品品质不过关。
口感。口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
好茶不怕“闷”，“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。闷一闷，“牛鬼蛇神魑魅魍魉”，没有哪个不现原形。
普洱茶中的紫芽与紫鹃到底是些什么？
紫芽为野生乔木茶的变异品种，一般只有芽尖部分变异为紫色，同一棵树并非每年都会产生变异，具体与当年的雨水和气候有一定的关系，由于总量少，加之采集比较困难，是很稀有的品种。
紫芽
紫芽是云南大叶种茶中的稀有品种，年产量20吨左右，幼嫩芽叶呈紫色，制成晒青毛茶呈墨绿色，冲泡后呈青绿色。
紫芽青饼经缓慢发酵后形成的汤色、香气与众不同，回甘特佳，品质优良。
紫鹃
1985年，云南茶叶研究所科研人员在该所云南大叶种的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气醇正、滋味浓强。因为茶树具有紫芽、紫叶、紫茎特点，并且所制烘青绿茶干茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃”。
紫鹃，是改良品种，其香气扬，而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距。
紫娟与紫芽的区别
紫娟茶属于人工培育品种，有紫鹃特有的清爽香气，由于花青素含量较高，生茶汤色黄中带紫，根据水质酸碱性不同颜色有些许差别.
紫芽干茶由于工艺不同，有晒毛青工艺的生茶、红茶工艺的紫金袍、炒青工艺的绿茶，香气各有不同，生茶汤色与紫相似，但没有紫娟茶特殊的香气，红茶由于工艺不同香气有所区别，有的如滇红、也有似功夫红茶、其中一款名为“紫金袍”的特殊红茶工艺的紫芽茶尤为突出，深受广大红茶爱好者的喜爱。
普洱茶减肥正确的饮用方法
很多人都想喝普洱茶减肥，但是都不知道怎么喝才能达到减肥目的，以下是普洱茶减肥正确的饮用方法。
普洱茶减肥喝法：早餐
1、起床后，用约6克的普洱茶，以100cc沸水浸泡半分钟，饮用。
2、正常早餐，以50cc沸水浸泡原茶1分钟，再加入250cc的鲜乳，餐中饮用。
3、口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。
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