绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
很多新手喝普洱茶，都说普洱茶难喝，这是因为冲泡方式不对，普洱茶是需要一泡泡喝的，不能像绿茶一样，一个大缸扔一把茶叶进去，热水一冲就可以喝。
普洱茶需要用功夫茶具或者飘逸杯冲泡，每泡的时间根据自己的口感喜欢出汤。一般第一泡冲茶热杯具就行。第二泡开始，每泡有一定的时间延迟。比如生茶第二泡15秒出汤，第三泡就20秒，第四泡30秒。这个不是通用的，很多熟茶第4泡滋味溢出比较浓郁，所以出汤时间就要快。
冲泡普洱茶要求茶叶和茶汤分离，就是冲泡好了一泡后，要尽快出汤，不能一直泡着。
普洱茶为什么要一泡泡的喝呢?
茶叶都讲求茶文化、茶道。普洱茶不仅仅只是作为一种解渴的饮料，它诠释着云南少数民族和云南优质环境。一泡泡喝普洱茶，才能体验到它带给你的无数变化和无限遐想。
普洱茶和黑茶的真正区别是什么
多数人会把普洱茶和黑茶混淆，认为两者是同一类的茶，因为普洱茶泡开后汤色呈深红色，香气四溢，乍一看的确如黑茶一般，于是便有不少茶友直接将其称为“黑茶”。然而，以色辩物的原则并不适用于熟普洱茶，熟普洱茶制作过程中经过渥堆发酵，其内含物质的氧化反应主要是真发酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈红褐色，泡出茶汤颜色为深红色，较容易被误会为“黑茶”。那么，普洱茶和黑茶的真正区别是什么呢？今天我们就详细的了解一下两者之间的区别。普洱茶和黑茶的真正区别是什么？具体看以下几点：
1、加工工艺不同
普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表时：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
2、加工工艺原料和方法不同
从原料来年，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶，从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆湿一部分来源于杀青后的残余温度。另一部分由微生物生命活动代谢产生。普洱茶加工是人工加湿，潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标。适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。
3、加工工艺化学不同
由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分，微生物作用时间短，有益成分的转化相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与。
普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖等成分是构成云南普洱茶有效物质。与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关，同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。
黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同。黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
同时，根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。
从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。由此可见，普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别。
接下来，我们看看普洱茶的特点：
1、产地优越
普洱茶产地主要有两处，一是毗邻澜沧江的临沧;另一个便是西双版纳州的六大茶山。普洱茶生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。
2、品种优良
制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。
3、形状各异
普洱茶除各种级别的散茶外，有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。
4、制作繁复
制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶。用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶。
5、越陈越香
与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的发酵过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。
6、收藏鉴赏
普洱茶具有收藏鉴赏价值，可按形状收藏，可按年份收藏，可按产地收藏，可按生产的批次收藏，可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工艺品普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。
最后，黑茶的特点：
1、特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
2、香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。
3、滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味
黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防治糖尿病)、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。
临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代。黑茶可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖，人们马上会先想到腹部脂肪，而黑茶对一直副部脂肪的增加有明显的效果。
由上述内容可知，普洱茶和黑茶之间的区别是很大的，因此我们以后喝茶的时候不要喝错，要注意哪一个才是自己喜欢喝的茶。当然，不管是黑茶还是普洱茶，都有十分显著的保健功效，我们选择一个适合自己，并且也是自己喜欢的茶即可。
普洱茶养生
1.减肥功效
普洱茶内含的皂甙和维生素P高于其他茶类，对化油腻、降血脂、减肥有独特的作用。因此在法国、西德、意大利、日本、香港、澳门等国家和地区，普洱茶有着减肥茶、瘦身茶、美容茶、益寿茶、窈窕茶、刮油茶的美称。
2.防癌、抗癌功效
云南西双版纳，是全世界癌症发病率最低的地区之一。普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物，都是重要的抗癌防癌成份。普洱茶还富含各种丰富的抗癌维生素，如β胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察普洱茶共三十种化学元素，多数为抗癌的重要微量元素。
3.降压、降脂、抗动脉硬化功效
由离体实验及动物实验的结果，普洱茶提取物具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不饱和脂肪酸的数量，及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推论饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。
4.护理肠胃功效
在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶，非但不会对肠胃产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后，会形成一层膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护。长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。普洱茶又有促进肠胃蠕动的功能，饮之助于通便。
5.抗衰老功效
饮用云南大叶种加工的普洱茶，抗衰老的作用优于其他茶类。实验及研究证明，云南大叶种普洱茶所含有的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表没食子儿茶素（EGC）的含量，均高于其他茶树品种。而这些，都是茶叶中抗衰老的主要成份。
6.醒酒、解烟毒功效
由于普洱茶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行；能增加血管收缩功能；茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害;还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。
许多医学实验证明，长期持续饮用普洱茶能降低血脂近30%，在克雷泰伊的莫道尔医院，医生给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗普洱茶，一个月后，病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮同样数量其他茶的病人血液中脂肪含量则无明显变化，由此可见每餐后一杯普洱茶能够有效地刺激新陈代谢，加速脂肪分解。且据国际在线报道：普洱茶对维持减肥效果也有一定的作用。普洱茶中的咖啡碱能帮助增强身体燃烧脂肪，茶多酚则可以更有效地协助脂肪的分解和消化，维持减肥效果。
普洱茶的精加工都有哪些流程？
从树上的一片叶子到茶客面前的一盏茶汤，普洱茶经历了一次又一次的蜕变，除去采摘、摊晾、杀青、摊晾、揉捻、日晒这些初加工步骤之后，普洱茶的原料：晒青毛茶诞生了，之后采取的加工步骤，即为普洱茶的精制加工。
普洱茶的精加工步骤为筛选杂物-蒸压-压饼-干燥-包装上市。
筛选
将干燥好的晒青毛茶运到厂里，进行挑拣，筛选出其中的杂物、黄片。
蒸压
挑拣完成之后进行压制塑形，压制过程中要注意蒸压的时间，蒸压时间太短蒸不透，压起来不容易成型，蒸的时间太长，会造成蒸桶底部的茶叶糜烂，357g的干茶蒸压时间在7~9秒为宜。
压饼
蒸压过后我们可以选择用石模压制还是机器压制。很多人认为石模压制一定比机器压制要好，其实选择哪种压饼方式要根据茶叶的仓储的不同情况，或者茶企根据自己根据自己主要客户群所在地区选择压饼方式。
干燥
压制完成后进行干燥，干燥有三种方式，分别是（一）：阴干（茶叶放在空气流通的地方采取自然干燥的方式），这种干燥方式的弊端在于，饼茶中心部分因为压得较紧结，不太容易干燥，有出现霉变的风险。（二）：晒干，晒干固然很快就可以使茶叶干燥，但是因为阳光中的紫外线破坏了茶叶表层的活性酶，所以会造成表层茶叶出现褐红色，这种茶叶在初期品饮时，它的香甜感和润度比较好，两三年之后会出现酸、薄、寡、淡的口感。（三）：烘干，是将茶叶放在特定的烘房内，采取低温烘干的情况，整个烘房的温度不超过50℃，低温烘制可以让茶叶快速失水，茶叶的香气也要优于阴干的茶，这种干燥方式从国营茶厂时代延续至今。
烘干完成后即可包装上市。
“三分原料，七分工艺”的含义
纵观整个普洱茶整个加工环节，每一道流程都是不可或缺的，不管是初制还是精制，都是比较重要的。我经常提到三分原料，七分工艺，很多人就错误的理解为我不注重原料，其实不然，原料与工艺不是绝对的3：7的比例，而是在强调工艺的重要性。换句话说，不论大树、小树、古树，无论树龄如何，它的生长环境一定是生态的，这种生态指的是茶树与周边环境共生，不管小树、大树、古树，只要生态好，只要我们有比较好的工艺，做出来的茶口感就会好一些。现在很多人都忽视了工艺的重要性，认为只要树龄够大，茶叶一定好喝，这其实走入了一种误区。
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