能住人的地方就能存放普洱茶吗普洱茶怎样保存好-茶礼仪网

要懂得保存茶叶才能保存茶的品质和味道，很多朋友买回去的普洱茶没几天，茶的成色和味道都变了。因此，学习保存普洱茶的方法是必要的。那普洱茶怎样保存好？

有人说过能住人的地方就能保存普洱茶，理论上是不错，但前提下是必须设立专门的普洱茶收藏空间，否则，长时间的存放于和人生活在一起的环境中，很容易受异味的影响，比如：烟味、化妆品的味道、佐料的味道、食品的味道等。普洱茶怎样保存好？如果想真正的去提升普洱茶的品质，令普洱茶升值，设立专门的储藏空间是必须的。

当然保存普洱茶只有专门空间是不够的，普洱茶怎样保存好？普洱茶在收藏过程中要有好的品质变化，还必须有合适的温度、湿度、氧份，同时，要透气、通风、避免阳光直射。这样在普洱茶的发酵过程，主要是微生物作用，而这种微妙而精彩的变化，也是需要条件才能完成的。

总之，存放普洱茶必须注意以下五点：

1、不可晒到阳光，不然普洱茶的味道会带有不佳酸味

2、避免外来水入侵，普洱茶的后期转化过程中，更可能因为水中有微生物而产生异菌发酵，产生不佳质变。

3、不可有异味窜入，产生不佳气味。

4、尽量单一普洱茶茶品存放，以免难以防止串味的状况。

5、一次取茶足量，不要经常碰动以免难掌握状况。

普洱存放的越久，味道越淳厚，以二三十年的最佳，因此，喜欢普洱茶更要懂得保存。

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没有特色何谈古树纯料普洱熟茶

不管是茶友还是茶商，自己没有几款古树茶都不好意思说自己是喝普洱茶或者卖普洱茶的，在普洱茶界，各种古树茶、纯料茶无处不在，更有甚至打出古树纯料熟茶的概念。

古树纯料生茶都还没理清的同时，又搞出古树熟茶？你们茶界是不是乱了点？卖酒的如是说。

其实古树纯料熟茶被搬出台面是迟早的事，以下是作者“无非妙道”写关于古树茶熟茶的文章，对于茶友来说，还可以好好看看，以下是全文：

[正文]古熟，纯古树熟茶，用生态，没受过污染不掺杂；上百年的古树茶，渥堆发酵而成的熟茶。用上等原料造成的生茶已经是神话，再用上等的原料发酵成熟茶，更是神话的神话。

我们先要追问，这样造出来的熟茶有没有独特之处？

因为，很多茶友试过一些鼓吹所谓的古熟，并没有什么独特之处，没有眼前一亮的感觉，甚至难以理解。为什么呢？

市场上的酒，大概可分为，一、纯酒精、香精勾兑的；二、酒精、香精、酿造的相互之间勾兑；三、纯酿造的。

纯酿造也分，用优质原料和劣质原料。我到农村一些小酒坊考察过，那些小酒坊为了节省成本，用发酵的黑米酿酒，酿出也是酒，卖2元一斤，要比纯酒精，香精勾兑的酒好喝很多。如果没有更好的对比，喝上去还可以。农村的酿造酒，基本差不多，因为，没有人特意用很好的原料去酿酒，总以为经过发酵出来，用什么原料都差不多，再加上在农村还要考虑一个成本问题。

为此，我特意做了一个比对，专门用上好的大米，而且还保留大米的米皮和芽胚，上好的山泉水，酿酒。酿出的酒，那个香气，醇度，口感。跟2元/斤的简直就是天壤之别。我得出一个结论，原料是决定性的因素。所以，真正的纯熟，会令人眼前一亮，颇具特色，而且易为人理解的。否则，就是假的。

文/无非妙道，原题：古熟——2011年细说普洱（四十九）

普洱茶仓储之北方仓储以及南方仓储介绍

近年来，受“越陈越香”概念的影响。大部分茶商茶友认为，普洱茶的魅力点，包括品饮价值、收藏与投资价值在于“藏”字。由此，普洱茶也有了“仓”的概念。一饼有品质的普洱茶，在编者看来，在界定年限的茶可收藏。

普洱茶仓储之北方仓储以及南方仓储介绍

随着普洱茶产业的发展，人们对普洱茶越陈越香有了认识，仓储愈来愈重要起来，并且从私人的收藏发展到茶商家设立专门的存储库房，最后演变为设立专门存储的茶仓。将产自云南的普洱茶，从土路中辗转运往香港、澳门、马来西亚、广州、台湾等地，随之普洱茶的“仓”一步一步走向充满财富的所在，也许，亦是充满荆棘的所在。

何为“仓”?“仓”就是上面一个盖儿，中间一扇门,下面是进出的口儿，合起来表示仓库这个概念。但在普洱世界，“仓”不单单是如此简单的释义，它往往可以代表着一种方法、一种技术，一种手段，某些时候甚至可将其称为一种境界。对于每一位喜爱普洱茶的人来说，变化，才是令人最为着迷的。顺其自然，保留普洱本身的热烈鲜活，与大自然和光阴一起成长，也许就是最好的“仓”。

北方仓储

何为北方仓?查遍普洱茶的资料，近到广东仓、云南仓，远至港仓、大马仓，唯独没有看到过北方仓。由于北方普洱茶起步较晚，北方的干仓普洱在之前一直还未形成气候。

大部分北方仓指的就是干仓茶，存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，虽然转化时间比湿仓较为缓慢，但是却保留了普洱茶的本质真性，口感纯正、香气浓厚。干仓茶较于湿仓茶滋味保存更为完整，品饮中前调后调变化丰富，层层叠叠次第展开，更能体会出普洱的真味。

虽然起步较晚，却是势头正劲，现在越来越多南方的茶友也开始注重干仓存储方式。凭借着北方茶友的那股子钻劲儿，加上得天独厚的地理条件，相信不久的将来，北方仓定会开辟出自己的一片天地。

南方仓储

就中国大陆的普洱茶而言，广东省向来是普洱茶最大的集散地、消费地。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，其便利发达的交通和成熟的城市配套更为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持。受到港台地区的影响，从市井百姓到专业茶店，再到大型茶企业都有了存储普洱茶的意识。

市场上常把南方仓等同于湿仓，但对于湿仓并没有一个确定的概念。有人说南方仓比北方仓口感更为醇和，茶汤更有陈茶的特质，对这种说法我想只能是不置可否，就像米饭面条没有哪个更可口，只有哪个更适合。

但可以明确的是，从普洱茶的发展上来说，我们要感谢南方仓的茶人们，没有他们，恐怕就没有现在将普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。

就如同熟茶的轻发酵与重发酵之争一样，每到一个重要的发展关口，普洱茶行业都会出现某种流行的全新概念，跟以前的主流概念形成对冲。
比如干仓对湿仓的否定，寓示着产业语话权由港台向滇粤转移，从而东莞取代了香港成为藏茶之都。古树对台地之否定，从而在2008年之后催生了古树茶热。而纯料与拼配之争，则开启了山头茶热，甚至极小片区热，因为纯料最容易体现山头与极小片区的品饮价值。而在2017年，轻发酵对重发酵的冲击，则寓示着熟茶不仅是口粮茶，也可以拥有生茶那样的品鉴审美价值以及投资收藏价值，故开启熟茶的高端时代。
这就是普洱茶的好玩之处，产业每到山穷水尽之时，必然会有全新的概念出现，对旧体系进行扬弃，从而柳暗花明又一春，行业迎来全新的发展趋势，从而百舸争流，万象俱新……
速成仓两大代表：港仓与莞仓
如同前述的几组对立概念一样，慢养仓的对冲物是速成仓。速成仓的两大代表，一是港仓，二是莞仓。
港仓是人工快速做旧茶之时代产物，因为2003年之前普洱茶以熟茶为主，才生产出来的生茶，也就是青饼，或者叫云南青，不适合香港人的口感，他们喜欢喝老生茶。于是香港人对生茶进行做旧，一方面催生了熟茶的诞生，另一方面让做旧的港仓大行天下。
需要强调的一点是，做旧不等于做假。做旧的本意，是将新茶通过技术仓做出老生茶的感觉。做假是有人发现做旧的商机，通过仓储做旧技术制造假老茶。
90年代以前普洱茶不值钱，都是消耗品，没有投资收藏的说法。为什么要做旧，就是想减少仓储转化时间，达到快速品饮，降低成本的目的。当然，在做旧的同时，做假也慢慢成为一门非常赚钱的生意，甚至发展成产业。
如果说香港仓是做旧的速成仓，那么东莞仓则是干仓的速成仓。普洱茶热于2003年传入大陆之后，由于市场突然放大，造成产品严重供不应求，从而出现追捧新茶的热潮。茶叶从厂家生产出来，马上拉到广东快速仓储，然后上市变现。在这个年代，时间不等人，时间就是金钱，为了尽快搞到茶，大厂做熟茶的轻发酵与适度发酵不要了，都来搞重发酵，让发酵出来的茶，摆几个月就能喝。于是，从2005年起，行业就告别轻发酵与适度发酵的传统，进入了重发酵时代。至于仓储也是求快，而广东干仓转化很快，加上东莞人都有自己的物业，仓储费用低，以及全民喝熟茶，收藏投资生茶的习惯，于是天量的普洱茶藏于东莞，东莞也成了藏茶之都。
慢养是昆明仓的最大特点与传统
在《“陈茶标本”开启昆明仓大时代》一文中，笔者通过梳理昆明仓储三十年历史，发现昆明仓早在上世纪九十年代就兴起，昆明有一批很早就从事普洱茶贸易的人，在推动昆明仓体系建设，他们不但留下了足够多的老茶库存，而且形成了涵盖老茶、中期茶、新茶在内的完整年份茶谱系，经历了三十年的仓储实践，交了许多学费，也取得了宝贵的仓储经验，从而拥有一套关于昆明仓较为成熟的仓储体系。
老茶人江涛是云南云沐堂茶业有限公司掌门人，也是新近成立的“云南普洱陈茶专业委员会”主任，他早在九十年代就开始了专业普洱茶仓储探索，交了许多学费，取得了宝贵的仓储经验，是昆明仓三十年仓储建设历程最早的推动与践行者之一。
江涛认为，普洱茶存放在昆明，转化很慢。根据他的经验，普洱茶不论生茶，还是熟茶（指轻发酵），才生产出来都只是普洱茶的“半成品”，要通过后期仓储来转化成“成品”。在他看来，生茶才做出来，不管怎样好喝，还是属于绿茶的范畴。在过去生茶叫“滇青”，被当成绿茶。现在的普洱茶国标，将生茶归为普洱茶了。生茶要由半成品（喝半成品，其实是喝绿茶的味道），转变为普洱茶，在昆明至少要仓储二十年，才有普洱茶的味道，但还有缺点，存放三十年才进入普洱茶的青年期，才能真正算普洱茶。熟茶（指轻发酵）要放十年才形成一个陈化转折点，二十年我们才满意。
过去的传统工艺强调普洱茶是半成品，所以其需要通过后期仓储来将普洱茶养“熟”（不是指熟茶，是指仓储陈化的后熟作用）。只有经过“后熟”的普洱茶，才是普洱茶成品。
2005年以后，流行卖新茶，无论生茶还是熟茶的工艺都发生了很大改变。用江涛的话来说，这叫“速成普洱”，为了让普洱茶能尽快好喝，尽快上市交易，改变了以前的“半成品”工艺。
在生茶方面，许多人将前发酵的萎凋、渥红、闷黄、摇青工艺，绿茶的高温提香等带入普洱茶的初制中来，这些绿茶化、红茶化、黄茶化、乌龙茶化的工艺窜进来，虽然新茶就能做到苦涩度低、香甜柔，适口性好，适合现喝，但缺乏后期陈放价值。
在熟茶方面，传统工艺以轻发酵、适度发酵为主，2005年以后为了让熟茶做出来马上能喝，能尽快上市交易，采用了重发酵技术。重发酵的熟茶，口感顺滑，适口性好，发酵出来，摆放几个月就可以喝。但其缺点也很明显，香气不够，喝了口腔有点干燥，没有回甘，后期转化空间不大。而轻发酵的熟茶，才做出来不好喝，需要长时间后期转化才逐渐变得越来越好喝。转化到位的轻发酵熟茶，香气好，回甘生津，具有极高的品饮价值。
昆明仓要存出好茶，江涛总结为三个方面：
首先要选好原料来加工。好不但指品质好，还要具备越陈越香的特性。有些山头原料，新茶很好喝，但越摆越淡，就不适合做长期收藏的普洱茶。
其次要用传统工艺，即不是现喝的工艺（现喝好喝的工艺，是“速成普洱”工艺），而是用普洱茶的半成品工艺来生产。
三是仓储加工至关重要。因为普洱茶生产出来只是半成品，所以要经过仓储加工才能变成成品。他认为，仓储陈化能改变茶性，在香港、东莞那些高温高湿的地方，通过激烈的微生物作用，能让茶叶快速转化，其转化出来的茶性与昆明仓有很大不同，其属于速成仓储风格与体系。而昆明仓是典型的慢养仓，以比较平和而缓慢的微生物作用改变茶性，体现慢工出细活的仓储风格特征。
仓储的三个层面：原料仓、流通仓与精品仓
仓储有三个层面的东西，一是原料仓，这是料头与生产厂家的战略性收储，以应对原料市场价格的波动，以及为拼配储备原料。二是流通仓，其模式是仓储两到三年，最多七八年，然后大规模推向市场，其是快速流转，走大货的模式。而且其是一边仓储，一边卖茶，只要有客人要，不管是新茶还是中期茶，都很乐意开仓放粮。第三个层面是精品仓。仓储要大幅度升值，必须物以稀为贵，显然不是大货，而是精品才有长期存放的价值。大货还是要在流通仓快速变现。天量的莞仓，为什么卖不起价，变现难，其实就是搞混了流通货与投资货，大量的流通货长期投资，这无疑是莞仓的悲剧！