绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选器、赏茶、投茶、冲泡、分茶、品茶等过程。但因普洱茶在生产过程中的一些特殊工艺，使其在冲泡上也需要一些特有的技巧。
普洱茶冲泡是一般遵循以下步骤：选器。普洱茶宜选择容量较大的茶器，以避免茶汤过浓;赏茶。先闻干茶香，生茶清香，熟茶陈香。有霉味异味者不宜冲泡;温器洗杯。茶器茶杯中注入沸水，温器温杯时亦可起到清洁作用;撬茶。用茶针撬取5-10g，茶量为茶器容量的2/5左右;投茶。茶叶放入茶器，逐层拨茶，避免碎末茶;洗茶。沸水冲泡，唤醒茶味。第一、二遍浸泡冲洗各10秒以内，茶水倒掉，洗净沧桑;泡茶。沸水再次注入茶器，稍加闷泡，视口感而异;出汤。第一泡闷泡时间不宜超过10秒，后每泡闷茶时间递增5-10秒;分茶。茶道面前，人人平等。倒七分满，每杯浓淡一致，多少均等;品茶。观茶色、闻茶香、品茶味、知茶性、交君子。
与一般茶叶稍微不同的是，普洱茶更加强调高温洗茶(1～2次)和高温冲泡，但在煮水时又不宜过度沸腾或重复沸腾，以免水中的氧气过少，从而影响茶叶活性。此外，普洱茶既有生熟茶之分，也有散茶紧茶之分，还有新茶旧茶之分……因此，要根据不同普洱茶的茶性，确定不同的冲泡方法，才能充分展现出不同普洱茶的个性美。
手做普洱茶减肥餐
普洱茶减肥就不用多说了吧！但是今天我想让大家手做普洱茶减肥餐，你愿意学吗？
普洱茶具有很明显的减肥效果，建议普洱茶最好在饭后饮用。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所下降。下面教你亲自动手做普洱茶减肥餐。
早餐：普洱茶5克冲150CC沸水，浸泡两分钟后加上500CC鲜乳，并视个人状况酌量加糖或蜂蜜，做成奶茶饮用。
午餐：用普洱茶10克冲沸水350CC，饭后饮用一些，余下的口渴时再饮。
晚餐：用普洱茶10克冲350CC饭后取用。
所用普洱茶的年份不宜太新,因为陈茶不仅能整肠帮助消化，更能分解脂肪。由于中午是一天肠胃吸收能力最强的时间，吃进去的饭照单全收，所以要减肥，午餐最好减量少吃，如果饥饿的时候，可以喝普洱茶(熟茶)，暖胃、养胃还能帮助消化，也能分解脂肪。
普洱茶最好在饭后饮用。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所下降。普洱茶是纯植物的饮品，多喝没有副作用，您可以常喝！
拼配是普洱茶造假的重要手段？再说普洱茶的拼配
一、什么是普洱茶的拼配
拼配，就是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，拼合在一起的作业。这是一种常用的提高茶叶品质、保证产品延续性、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
笔者理解对普洱茶拼配的定义是：将不同产区、储存年份、树龄、不同仓储地区、发酵程度的干毛茶，按照一定比例配方进行均匀混合形成的茶品。不同茶的拼配比例就是茶品的配方。拼配茶口感丰富，层次多，变化多端，可以拼配出山头纯料茶没有的味道。拼配茶体现的是拼配师对茶理解、心中追求的茶叶滋味。人心不可限，拼配茶的味道变化也就不可限量。总结为一个字就是“变”字。
茶叶的拼配可以提高茶叶的商业价值。拼配技艺，是决定茶品风格和品质稳定的基础，是中国茶制作过程中一道特殊又重要的工艺，是提高茶叶品质的重要手段。通过科学而精致的拼配，加入等级接近优势互补的调剂茶，能获得有产量的品质稳定、质量上乘的成品茶。拼配技术是普洱茶各大茶企的核心技术，茶品的配方是各个普洱茶厂商的商业机密。
图为：南茗佳人古树普洱茶“长歌”
二、普洱茶的拼配方式
普洱茶的拼配方式主要有以下八种：1、横向拼配，拼配师用同年份不同产区的原料进行拼配。3、纵向拼配，拼配师用相同产区不同年份的原料进行拼配。4、综合拼配，拼配师采用不同年份、不同产区的原料进行拼配。5、不同季节的原料进行拼配，如：春茶拼配秋茶。6、古树茶、生态小树茶、台地茶进行拼配。7、熟茶中不同发酵程度的原料进行拼配。8、将不同地区仓储陈化的原料进行拼配。
图为：南茗佳人古树普洱茶“长歌”
三、普洱茶拼配的目的与特点
茶叶的拼配可以取长补短，从达到茶叶拼配师追求的茶品口感。如：香气弱但滋味好的茶拼入一定比例香气好但滋味差的茶，可以得到一款滋味香气俱佳的茶品，达到改善茶叶口感的目的。从某个角度说，茶叶产品的配方体现的是拼配师心中的味道。
拼配茶中，不同的原料在冲泡的同阶段会呈现出不同的香气与口感。因此，拼配茶在冲泡过程中，每道茶汤之间就可能会呈现出不同香气滋味，细细品味每道茶汤之间变化也是一种妙不可言的乐趣。
图为：南茗佳人古树普洱茶“长歌”
每个茶叶拼配师都有自己喜好的茶叶口感风格，因此不同拼配师就会拼配出不同口感风格的茶品。由此实现了普洱茶茶品的千变万化，风格多样。
在普洱茶的发展历史上，很早就采用拼配的手段来提升普洱茶的口感与价值，有文物可靠的历史就有100多年。知名的号级茶、印级茶等老茶大多数是拼配茶。
普洱茶拼配茶之美在于变化无穷，不断给人以新的感受与惊喜。
图为：南茗佳人古树普洱茶“长歌”
四、如何理解“拼配是绝对的，纯料是相对的”？
在上一期老杨说茶文章发布后，有一位茶友在评论中提出“拼配是绝对的，纯料是相对的”这一观点。
笔者是这样看待的，普洱茶因产区的地理、气候、树种等因素不同而形成该茶叶产区独特的香气、口感特点，即山头茶“一山一味”、“千山千味”的特点。这种普洱茶纯料茶的产区口感特点为广大茶友、专家、厂商所公认。而不同云南产业产区形成的较为鲜明的产区口感特点，则正是普洱茶区别于其他茶的重大的优势和特色，不可被否认。因此，纯料山头茶才会被大量茶友喜爱。
从另一个方面讲，普洱茶的拼配确实是绝对的。不要说，同一村寨产的茶会混合古树、生态小树、台地茶的叶片，是拼配茶；即使同一片茶园产的茶，也是出自不同的茶树，不同的茶树的树龄、海拔、品种都会有所不同，因此同一茶园产的茶也是拼配茶；同一颗茶树产的茶，也会因芽叶采自茶树不同的部位而形成拼配。按照这种认知，普洱茶确实都是拼配茶；单片茶叶做成的茶才是绝对严格意义上的纯料茶。
图为：南茗佳人古树普洱茶“长歌”
笔者认为，纯料茶与拼配茶都是相对的概念，而不是绝对的概念。无论拼配茶、纯料茶亦或是单株茶，都是普洱茶家族中的一员，具有各自的特点，没有谁一定比谁好。健康、好喝的普洱茶就是好茶。
五、拼配是普洱茶造假的重要手段
由于拼配工艺可以形成不同茶叶口感，因此拼配就成了不良商家造假、以次充好的一种重要手段。笔者知道的拼配造假方式主要有以下几种：
拼配造假方式之一：具有一定年份的生茶与熟茶混拼冒充老茶。不久前，笔者就在苏州的某家普洱茶店尝到了一款号称有六十五年陈化的老茶。笔者只赶上了尾水，尾水口感像老茶，但是与笔者之前喝过的正宗老茶有很大区别。于是，笔者用强光手电照射了这款茶的叶底，竟然发现65年“生转熟”老茶冲泡后的叶底中竟然包含着黄绿色和黑色两种细碎的叶片。叶底中黄绿色的部分，非常鲜活，揉捏具有一定的韧性；叶底中黑色的部分，发酵程度很深，呈现一定程度的“炭化”迹象。由此笔者肯定这是一款生熟拼配假冒的“老茶”。这样的情况笔者还遇到过一次，2014年在苏州某知名品牌开设于古宅中的会所喝到了一款“百年老茶“，而这款百年普洱恰巧是前几年被爆炒的“亿兆丰”号砖茶。这款假茶的口感平心而论还是不错的，叶底可以看出是用有一定年份的老生茶和老熟茶进行了拼配。因为全部采用老茶拼配，干茶的颜色较深，不容易看出问题。冲泡后的叶底经过仔细分辨，还是能发现明显的拼配痕迹。但是有一个很搞笑的地方，在撬茶的时候，在茶砖中居然找到了一条编织袋的塑料纤维。貌似一百年前，中国人还没有这么先进的科学技术水平吧。
拼配造假方式之二：用名山名寨周边相似口感的茶叶经拼配冒充正山正寨的茶品销售。这种拼配而成的假茶虽然可以模仿出与名山名寨相近似的口感，但是终究会与真茶的口感有一定的区别。比如，很多大品牌推出的山头茶感受不到典型的产区特征。老班章、冰岛、昔归等小产量名山古树茶就受害颇深。今年普洱茶界最盛行的侈奢品微产区茶，更是拼配的重灾区。笔者做了一个调查，今年非常火易武某微区古树茶年的产量不过几百公斤，而市场上某个高端小众品牌推上市场的产品就有几十件，远超产地产量。还有的品牌在某微产区一片茶叶都未收过，也能推出该产区的几十件茶产品。勿须多言，真假立现。山头茶在市场出现了真茶难求，假茶横行的状况。
拼配造假方法之三：古树茶、小树茶、台地茶混拼冒充纯料茶。原料降档就是以次充好，是不良商家在普洱茶产品中掘取暴利最常用的手段之一。在这方面个别标榜要建立标准的大品牌也不能免俗。
图为：南茗佳人古树普洱茶“长歌”
市场上同季古树茶、古树与生态小树混采茶、生态小树茶、台地茶价格相差很大。仅以今年的景迈春茶产地干毛茶价格为例，高品质的纯古树茶与生态小树茶的价格可以差十多倍，生态小树茶与台地茶可差三四倍。在茶品中降低古树茶的比例甚至不用古树茶，以小树生态茶拼配台地茶而形成的“名山古树纯料茶”就能给商家带来巨额的利润。有一些不良商家甚至直接用台地茶来冒充古树茶。
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普洱茶该怎样泡？好喝的普洱茶都是这么泡出来
今天特意写了这篇普洱茶该怎样泡？相比于其它的茶类我个人觉得普洱茶的冲泡要简单很多，比方冲泡水温上，世面上大家比拟喜欢的绿茶，冲泡温度在85℃左右，可是新手怎样晓得水温85℃呢？普洱茶就不同，100℃沸水很好把握。
喝茶
普洱茶有两个形态，紧茶和散茶，你在冲泡的时分就要留意，紧茶的投茶量要略微比散茶少一点为宜。普通我喜欢茶水比是1：50，假如你把握不了这个度，能够从泡的容器容积动身，置茶量为容器的2/5左右，用盖碗的话，能够依据人数几来定，适量的增加或者减少，比方说3个人3克茶叶就能够了。
喝茶
普洱茶冲泡紧茶的时分居多，所以你需求提早用茶刀或者是茶椎给它撬开，解成小块以后放入紫砂罐中保管。这样能够提升普洱茶的香气让它的口感愈加细腻，也能够减少普洱茶的仓味。
喝茶
冲泡时间会直接影响到泡茶的质量，所以茶叶的形态，以及投茶量的几，以及冲泡的次数，这些都需求提早理解，当你用的是散茶的时分，时间就要比紧茶稍短一点，投茶量多的时间少一点，相反投茶量少就恰当增加一点时间，头几泡的准绳是快冲快泡，后面则可随着冲泡次数的增加而延长，只要你把握好了这些，才干泡出普洱茶最佳的味。
喝茶
紫砂壶是泡普洱茶的最佳的选择，它的优点在于持温性好，壶温稳定，透气性和吸附力强，可以掩饰普洱茶的一些缺陷。盖碗是检验茶品或日常品茶最常用的泡茶用具，由于瓷器的密度高，不易吸附茶味，所以泡茶前后茶品不会遭到互相的影响，通常容积在120~150cc间的盖碗最合适泡茶。
喝茶
普洱茶冲泡方式：准备好想喝的普洱茶和泡茶茶具，置茶量3~5克茶叶，喜欢浓一点的自行添加，参加150毫升的水最适合，茶水的比例1:50~1:30都能够，冲泡时间1分钟左右，倒入公允杯中，叶底还能够继续冲泡，随着你冲泡的次数时间渐渐延长，每次加水都要在恰当的时间内倒出。假如第一泡是1分钟那么第二泡能够1分钟多点，依据次数从1分钟增加至数分钟，普通可连续泡8~10次。这样能够保证每次的出汤都很平均，不会开端很浓后面很淡。
喝茶
新手的话，能够依照我上面的步骤试一下，当然假如你有更好的方式，也欢送和大家一块分享，让更多喜欢普洱茶的人，可以喝到普洱茶的甘醇。冲泡是一门技艺，品饮则是一种才能。当你能从喝茶中，品味出香气、滋味及汤色的变化时，就可以领悟到如何泡出好的汤色、香气和滋味的普洱茶来。
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