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黄茶
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花茶
其他茶
对于生茶陈化的期限，目前看法并不统一，有的说生茶陈化上限为50年，有的说是100年。
学界就目前普洱茶存放时间的上限问题各抒已见，仍未有定论，一些结论也是基于实践得出的，没有直接的科学证明。理论上来说，只要是存放，就存在期限，存期过长，茶叶内含物质氧化殆尽，就失去了饮用价值。
然而有痴迷者对陈放百多年老茶的口感赞不绝口，盛赞其“无味之味方是至味”，俨然已经进入只可意会不可言传的玄妙境地。
普洱茶杀青知识
陆源提醒，以正春晒青毛茶为原料、以古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。“云南传统的普洱茶加工，提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺。现在为了提高工作效率，很多普洱茶的制作采用的是滚筒杀青的办法。”
滚筒杀青机是茶叶加工中常用的机械，但由于加工过程中烘干机内温度高达130℃以上，只用6－7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，温度超过60℃以上会使酶迅速失活。“这样制作出来的茶叶是焖熟的，没有活性，只会越存越苦，没有任何收藏价值。”
答疑解惑：普洱茶与黑茶有区别吗？
图为：普洱茶（南茗佳人提供）
有的。普洱茶是具有悠久历史的云南特有的地方名茶，是以云南原产地的大叶种晒青茶为原料再加工而成——直接再加工成成品的普洱生茶和经过人工发酵后在加工形成的普洱熟茶。和黑茶有很大的不同，主要区别有以下几点：
1、原料不同
普洱茶采用的是云南大叶种茶树的鲜叶，黑茶是采用中小叶种茶树鲜叶；普洱茶对鲜叶的选择较细嫩，黑茶则粗老。
2、加工方式不同
普洱茶在教科书中列入六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶从鲜叶至成品是连续完成的，发酵时间比较短。
普洱茶则不同，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，蒸压成型后即是普洱生茶，适度潮水渥堆及微生物自然接种又是普洱茶熟茶品质形成的关键环节。发酵时间较长。
3、产地不同
黑茶主产区为四川、云南、湖北、湖南、广西等省区。普洱茶产地特指云南普洱茶区（云南勐库、勐海、易武、攸乐、布朗、班章等地）。
4、外形不同
黑茶主要外形是紧压砖兼有卷、散状，而普洱茶饼状（圆茶、饼茶）居多，兼有沱、砖、心、瓜、团、屏、散状等。
5、功效不同
普洱茶功效物质比黑茶丰富。普洱茶的保健功效，如抗菌、降脂减肥方面的作用高于黑茶。
6、后期表现不同
普洱茶越陈越香、越陈越升值的品质特征与黑茶有很大的不同。
谈谈普洱茶：陈鹏举普洱茶的文学作品
普洱茶是可以作为古董来谈谈的。经历了长长岁月的普洱茶也确实是古董,而且是可以饮用的古董。在云南思茅有座哀牢山,由当地人做向导,走上一天的时间,可以走到一棵普洱茶树王的跟前。这棵树高二十多米,树冠直径也有二十多米。它活到现在已经活过两千七百年了。它是一棵和孔子共同呼吸过先秦空气的伟大的树。它在名叫“九甲”的一个乡里。那里有三万亩的阔叶林带,在这条林带里,散布着普洱茶树,它们和其它的茶树不同,它们是野生乔木。普洱茶树开着黄花白花和红花,开黄花的茶性苦,开白花和红花的茶味甜。那棵普洱茶树王,开的是红花。 “普洱”二字的含义,除了说这种乔木类茶树出生的地方,可能更在于说一种制茶的方式。其它的茶是及时或炒、或蒸、或烘的方式,而普洱是通过日晒,是一种把茶交付给岁月的方式。普洱茶专家王鸿定说,这种方式甚至从采茶开始就累积耐心。到九甲采茶的茶民是带着被子上山的。采下的茶叶是要当场杀青晒干的。如果直接用背篓背下山去,压在下面的鲜叶会闷坏,失去了经历岁月的可能。天底下所有的茶都可以用普洱的方式成为普洱茶,这就是说茶其实都可以经历岁月。只是在普洱出生的茶经历了岁月之后更适宜,更可能展现它的所有的美。而其它的茶有着一个共同的特点就是都很青春,都是青春美。
因为是古董,因为是岁月,因为是树,因为是茶,就有意思了。人的生命流失得太快,缺乏厚度。和出生之前所有的有关人的岁月相比,感觉很脆弱。人会因为见到过去的日子留下的物,很感动。譬如一册书、一张画、一个瓷碗、甚至一座墓。它们有前人的气息,有历史的遗爱。可岁月悠长的还有生命,譬如玳瑁,海龟,几百年上千年。还有树,甚至几千年。凡是家乡,凡有水井的地方都有年老的树。凡是古墓,这墓可能已经空空,可一边的树往往根深叶茂,树有灵性,因为岁月养育的就是灵性。树让人满怀有了依恋,因为人的内心的最后和最初的依恋其实就是人的历史,也就是历历往事。有一种可以喝的茶,居然也是昔日的安排,这就不但是一种依恋,还是一种今人和往事的情分了。这茶的最年长的那棵树,还曾活在了孔子的时候,这就更见得文化命象的生动和气象的通透了。于是普洱茶,成就了一种名贵。普洱茶是一种精灵,它是依靠着岁月完成从生到熟的过程。倘使是老树的茶,一开始就有优雅的茶味,再在岁月里徜徉,这茶的味道就更见它的不凡了。普洱茶的不凡,是它可以比人更长久地活着并让人喝着快乐着的不朽的茶。那晚见到一块别着红丝带的、西双版纳出生的普洱茶砖,生存二十年了,所有的安详和凝聚,像极了人的气息,感觉很亲切。
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