如何挑选普洱茶普洱茶散装能收藏吗-茶礼仪网

普洱茶属于六大茶类之中的黑茶，也是现在最热门的茶叶之一。普洱茶的茶性温和，能够养胃、暖胃，还有消食解腻、降三高、减肥瘦身、养生保健等功效，适合大部分人群饮用。普洱茶的特别之处还在于它是一种紧压茶，市面上常见的普洱茶形态有茶饼、沱茶、砖茶和普洱茶散装茶叶。如何挑选普洱茶呢?

茶叶是否完整

在挑选普洱茶的时候，要仔细观察茶叶的条形是否完整，上好的普洱茶，无论是茶饼还是砖茶，茶叶都应该是完整、细嫩的，茶梗较少。一般来说，用头春茶和谷花茶制成的普洱茶茶叶不会太粗大。

茶叶颜色

普洱茶分为生茶和熟茶，刚制成的生茶颜色呈青褐色，而陈茶则会逐渐转变为红褐色，也就是俗称的猪肝色，带有油润的光泽，上好的普洱茶还会出现黑中泛红的色泽。

茶汤颜色

上好的普洱茶茶汤颜色呈橙红色、红色、琥珀色，明亮有光晕，表面还会形成油珠形的膜。还要注意观察泡出来的茶底，普洱茶的茶底应该是完整的，碎末、茶梗较少。

茶汤味道

一些普洱茶会带有仓味、苦涩味，茶商会告诉你这是口感劲道的表现。但只要是高品质的普洱茶，无论放多久都不会带有让人不适的气味和口感。上好的普洱茶叶应该是清香的，入口时苦涩感只有一瞬，回甘很快就覆盖了整个舌面。好的普洱茶生津很快，这也是评断普洱茶品质的一个重要条件。

如何挑选普洱茶，只要注意以上几点，基本就不容易踩雷了。如果要选购普洱茶回来收藏，普洱茶茶饼和沱茶都比较适合，第一是不占空间，第二是便于收藏，越陈越香。而普洱茶散装价格便宜，也比紧压茶更易于观察质量，喝起来也很方便，但是普洱茶散装不耐存放，不适合用作收藏。

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普洱茶为何越陈越香

　　普洱茶“越陈越香”的特性是很多人都知道事，也是我们生活当中最常见的一个饮品。但是，我们多数人也只知道普洱茶有这样的一个特性，却不知道是什么原因引起的。那么，普洱茶为何越陈越香呢？接下来针对这个问题我们来了解一下。

　　普洱茶为何越陈越香呢？首先看看普洱茶陈化的概论：

　　普洱茶具有“陈化生香”的特点，与其他茶类相比，普洱茶不但耐仓储，而且随着贮藏时间的延长，品质可以得到显著提高，具有良好的投资增值功能，如今，普洱茶仓储陈化已发展成为的重要产业。

　　普洱茶为何越陈越香之普洱茶陈化的作用：

　　在适宜的条件下，在一定的贮藏期内，普洱茶品质呈上升变化趋势，良好贮藏加工能使普洱茶卫生品质得到保证、风味品质向着香、醇、甘、润、滑方向转变，普洱茶的陈化品质不单纯取决于陈化时间的长短，更取决于具体陈化的环境条件和技术措施。在贮藏过程中，普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化，多酚类物质等发生了结构性变化，使普洱茶因贮藏时间的不同具有独特香型、汤色多变、苦涩味减轻、口感更加饱满甜润。

　　普洱茶贮藏期间变化的好坏与快慢，一方面取决于普洱茶本身的内质基础，另一方面依赖于贮藏陈化的环境条件，环境适宜，陈化普洱茶在制品的色香味品质和卫生安全品质等都将得到良好改善，能实现良好的投资增值功能。

　　普洱茶为何越陈越香之普洱茶陈化的原理：

　　普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。

　　1、热湿条件催熟

　　黑曲霉、根霉、毛霉、酵母菌等真菌的孢子或菌丝体以茶叶为营养物质，在适宜的温度、湿度下生长繁殖。在真菌的生长繁殖过程中，产生糖化酶、醇化酶和酯化酶等酶类，使茶叶进行糖化作用、酶促作用和氧化作用等一系列的生化反应，茶叶中茶黄素、茶红素和茶褐素增加，茶多酚和茶碱减少，使茶汤由青、黄色变成宝石红，可溶性物质增加，茶叶口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。

　　广州、香港、台湾和西双版纳等地方全年温度基本上都在20℃以上，其春季、秋季也经常在30℃以上，夏季更是经常在40℃左右，且早晚温差不大，一般的湿度都在70%以上，冬季的湿度也在55%以上。在这样的环境条件下储藏普洱茶，普洱茶陈化较快。

　　2、冷藏条件增香

　　蛋白质的熟化、糖的焦化反应，糖类变成醇类，最后变成芳香酯等，是多数发酵食品香气的源泉。在较低温度下仓储普洱茶，利于茶叶内含物质的缓慢变化。在昆明的温/湿度条件下，3～11月真菌可以繁殖，6～10月后熟的良好时期，冬季产生酯化酶，积累芳香酯。

　　综上所述，多样性的生态环境，干净、清新的储藏条件，热藏熟，冷藏香，冷热的交替，季节的轮回，达到滋润普洱茶的效果。

　　普洱茶为何越陈越香之普洱茶的贮存方法：

　　普洱茶越陈越香，被称为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理，湿仓存茶，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。

　　据普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。

　　1、干仓条件下陈化

　　干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

　　2、合适的温度

　　仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。

　　3、无异味的环境

　　茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。

　　4、利用竹箬包装

　　这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

　　5、留意茶龄寿命

　　普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠茶人自己品尝研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是，“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。

　　普洱茶为何越陈越香之普洱茶的功效：普洱茶的功效常听说的是保健，减肥，今天我们就从医学上证明这些功效，曾经做过以下的临床实验，让血液中中性脂肪含量较多的患者连续3一lO个月饮用普洱茶，结果发现其中70%的人，其血液中的中性脂肪量和体重都下降了。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果。

　　茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。(吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积)。

消费者问：关于普洱茶了解——喝普洱茶会上瘾吗？

　　大部分常喝普洱茶的人士说"喝普洱茶上瘾，一天不喝就感觉不舒服"，这句话是很要命的，它至少说明两点：

　　一、喝普洱茶会上瘾。至少是喝普洱茶上瘾的程度比喝其它茶叶要深重。这种上瘾可以解释为普洱茶对生理的吸引，就是说不喝普洱茶会不舒服。也可以解释为普洱茶实在太好喝了，喝了普洱茶之后，再喝其它的茶时，简直不能叫做喝茶。针对第一点，迄今为止我没有看到相关的研究资料表明普洱茶会使身体上瘾，但后面一种理解，我认为还是有可能的，至少在一部分发烧友看来，普洱茶的优越性是其它茶叶所不能比的。

　　二、喝普洱茶可以戒除茶瘾。有的人认为自己喝茶会上瘾，就像抽烟的人会上瘾一样，如果一天没有茶喝，就觉得是什么地方不对劲。我相信茶叶有这样的作用，尽管我至今没有感觉到喝茶上瘾是一种什么样的状态！如果说喝普洱茶后，可以解除茶瘾，这种解释也是符合"一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！"的观点的。

　　很多接触普洱茶时间不长的人也说，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。这是因为喝普洱茶上瘾了吗？其实不是上瘾，而是普洱茶的优良品质对人们的吸引和丰富的保健功效在起作用。

　　普洱茶由于有其独特的生长环境和加工工艺，它所内含的对人体有益的营养物质确实比其它茶种丰富得多。这些物质进入人体后在不知不觉间对人体各部位器官和肌体进行着修复和养护，使人感觉到精神振作、周身舒畅，同时它美丽的汤色、滑润甘甜的口感也为人们所喜爱。

　　茶自被人类发现利用延续至今，最关键的就是它具有诸多保健功效。现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：

　　1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。2、防癌、抗癌。常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。3、养胃、护胃。4、健牙护齿。普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。5、消炎、杀菌、治痢。6、抗衰老。