为大家浅析普洱茶与温度之间的密切关系-茶礼仪网

普洱茶之香让人留连忘返，普洱茶之味品后久久不忘，普洱之温度如何把控，如何才能让普洱茶有它体现最大的价值呢?

为大家浅析普洱茶与温度之间的密切关系

普洱茶是现在大家都很喜欢的茶了，它的味道有些人也是很难忘记的，一旦饮了普洱茶，品尝到它的真味，就更难放手了。优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

一、普洱茶之储存温度特点：

1、流通的空气：

a：流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。

b：要有适度流通的空气，但不能放于风口。

c：要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。

d：不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

2、恒定的温度：

a：普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

b：相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。

3、适度的湿度：

a：“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”

b：太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。

c：在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。

d：但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。

e：湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。

普洱茶的存放温度最好在20度到45度之间。如果低于20底普洱茶的自然酶促作用就中止，高于60度的普洱茶的自然酶保作用就会抑制或停止，茶体内的自带水分被高温烘干流失了。为了让茶叶基质处于最有效的熟成状态，就在是晒干燥的40度到50度之间的阳光温度最佳的情况。太高的温度也很容易使茶叶加速发酵变酸。

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普洱生茶的正确泡法

　　普洱茶由于制作工艺的不同可以分为生普洱和熟普洱，生熟普洱的茶性是不同的，因此功效与泡法也不尽相同。那么你了解生普洱的功效和正确的冲泡方法吗？本节小编就带您简单了解一下。

　　生普洱的功效

　　新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味，有人喜欢在夏季饮用，以起到消暑去燥、清热止渴的作用。

　　饮生普洱茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、有降低血压的功效。同时可以降低血液的粘度、抗血小板凝集，因此对预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病等)有效。

　　人体的免疫性反映了对疾病的抵抗力。人体的免疫性可分为血液免疫和肠道免疫。饮茶可以增加血液中白血球和淋巴细胞的数量、提高血液免疫性。此外，饮用生普洱茶还能够增加肠道中的有益细菌(如双歧杆菌)数量，减少有害细菌的数量，从而提高肠道免疫力。

　　生普洱茶功效主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　该如何正确冲泡生普洱？

　　一般冲泡生普洱茶，用紫砂壶比较合适，最需要注意的是温度，水温越高越好。

　　而且冲泡生普洱茶最好是要先醒茶，所谓的醒茶就是在冲泡前改变茶叶的存放环境，比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间，另外让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。

　　在冲泡生普洱茶的时候，选用PH值较高的矿泉水或者纯净水，水温在90℃~100℃沸水为佳。

　　普洱茶的置茶量，应按饮茶人数多少取茶数量，若人少，可取8~10克左右茶叶，人多则可取15~20克的茶叶。

　　泡茶前醒茶，可将茶叶放入茶壶中，然后注入热水，这样做除了可以醒茶外，还可以提高茶叶净度的作用，然后再将第一遍的茶水倒掉。

　　以上就是关于普洱生茶的功效和冲泡方法介绍，若想冲泡出一杯美味的生普洱茶，还需要注意控制泡茶的水温，连续的高温浸泡才能激发老茶的陈香，因此紫砂壶是冲泡普洱茶的最佳茶具。

普洱茶规格考据：三五七克的前世今生

图为：南茗佳人摄

时下市面上的普洱七子饼茶，其规格多为每饼357克，每筒茶七饼。那么这一饼357克的规制，是如何形成的呢？

在探究这个问题时，发现当下不少人的观点源自于“七子圆茶，七圆一筒，每圆七两，重四十九两，折合每片357克，每筒5斤（7*357=2499克）”。更有甚者，将术数命理引入，从357这个数字中看到了阴阳五行，天地万物……

先不提术数命理这么高大上的话题，单只探寻七子饼茶规制的形成，发现在《钦定大清会典事例》中有如下记载：

“雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两，征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。”

从其中“每七圆为一筒，重四十九两”可知当时的圆茶（饼茶）确实是一饼七两，确与前文观点吻合。

可是在“雍正十三年”的那个时代，一两是50克么？

我们常听到一句成语“半斤八两”，比喻不相上下之意。可是“半斤”如何与“八两”相当呢？秦皇统一六国，制定度量衡，其中便设十六两为一斤。后来两千多年的历史，“十六两为一斤”被一直沿用。明清两代采用营造、库平度量衡制，一斤仍然是十六两。清康熙颁布的《御制数理精蕴》中对度量衡详加考订，并用万国权度原器与营造尺、库平两进行校验。当时的一斤相当于公制596.816克，而一库平两=1/16斤，约合37.301克。

民国4年（1915年）1月7日，北洋政府公布《权度法》。其第二条明定甲制营造尺库平制以及乙制万国权度通制并行，重量基本单位是库平两，等于0.037301公斤（千克）。可见此时的度量衡制度仍有沿用旧制，只是增加了“万国权度通制”（公制）与之并行。

国民革命之后，取代北洋政府的国民政府以市用制取代营造尺库平制，于1929年（民国18年）2月2日制定2月16日公布、1930年（民国19年）1月1日施行《度量衡法》，其第二条：“中华民国度量衡采用万国公制为标准制，并暂设辅制称曰市用制”，其第五条规定“重量以公斤二分之一为市斤（简作斤）……一斤分为十六两”，其第六条规定“两：等于斤十六分之一即十钱（0.0625斤）”。此时的一斤已经等于500克，但一两为一斤的1/16，即31.25克。但民间仍多沿用旧制，即一斤约600克的算法。

新中国成立后，中华民国的市用制沿用了一段时间。1959年6月25日，中华人民共和国国务院发布《国务院关于统一我国计量制度的命令》：“原来以国际公制为基础所制定的市制，在我国人民日常生活中已经习惯通用，可以保留”，但也规定“市制原定十六两为一斤，因为折算麻烦，应当一律改成十两为一斤”。此时沿用了1市斤=500克的旧制，但将一斤十六两改为一斤十两，一两的重量亦改为50克。

从“每圆七两”推出一饼茶重357克，只能发生在1959年以后（且不提此时7两=350克≠357克），决计不可能发生在“雍正十三年”。而《国务院关于统一我国计量制度的命令》和后来颁布的《中华人民共和国计量管理条例》显然也是和术数命理扯不上关系的。

清代1两=37.3克，1斤=596.816克≈600克。即使在普遍同行公制的今天，司马斤、库平两制度仍在中华文明圈的国家地区中的粮食、菜市场、中药材等传统民生领域沿用，现在在中华文明圈的国家和地区中仍多有可见，比如在台湾，1台斤=0.6千克=600克。台湾乌龙茶常见的300克包装，正是“半台斤”一包。而香港澳门地区多采用与库平两略有不同的司马斤，1斤=16两≈605克，新加坡、马来西亚、越南等地亦如是。

按照我国近现代度量衡制度的演变，在颁行《钦定大清会典事例》的时代，一个圆茶七两，应该约相当于现在的261.3克，而并非是357克。从“每筒四十九两”——“茶三十二筒为一引”——“每百斤给一引”则可认为是为了方便计算，将98斤约做100斤。在库平两时代，即使是改变茶饼规格，也应该是整数的“两”或“钱”，而不会有357克这样颇具“现代气息”的规格。

现代的“357克”，应该是在采用公制之后，一筒7饼=2499克≈2.5公斤，一件12筒约等于30公斤。出口商品多衡量整件的规格重量，一件30公斤，无疑是便于计算的。至于现今业界常见的15公斤一件（6筒）的规制，则是起于2004~2005年间，石昆牧老师为此时期较早使用这种规格者。这种包装规格在现代流通体系下更为便于普洱茶以件为单位流转搬运。

太过久远的普洱茶，或因无实物资料无法考证，或因老茶多存于香港等地，仓储转化造成了较为明显的重量衰减，无法还原最初的重量。现在可靠的老茶中，知名的“可以兴”茶砖，重约375克，约为旧制10两，明显有“取整”以便于计算的意涵。

石昆牧老师2013年推出的力作——金石·鑫昀晟，便承袭使用了375克规格，亦可算是对于经典茶品的致敬。当今普洱茶的规格已然多种多样，虽然357克饼茶仍是市场主流，但市场上已可见更多规格及型制的茶品。在选择如此丰富多样的今天，聊到357克的前世今生，既是一种对历史的负责，也不妨聊作茶间的玩笑。

普洱茶知识：普洱茶的相关知识介绍小全

普洱茶是没有保质期的，它的本质特点是越陈越香，而且从普洱茶的出现至今普洱茶的包装上都没有出现过生产年份。

普洱茶知识：普洱茶的相关知识介绍小全

1.什么是普洱茶?

为统一对普洱茶的认识，2002年6月在西双版纳傣族自治州景洪市举行的2002中国普洱茶国际学术研讨会上，由国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20多位茶叶专家学者组成的专家委员会，对普洱茶的概念作出了明确界定：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

2.普洱茶属于哪类茶?

普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。

3.普洱茶属于我国十大名茶吗?

普洱茶不仅是我国十大名茶，而且普洱茶获得了港、澳、台、日本、韩国、南洋、东南亚及欧美国家等地区的好评，所以说普洱茶还是世界名茶。

4.如何区分生熟普洱茶?

区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

5.什么是春茶、夏茶和谷花茶?

2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

6.普洱茶的制作工艺方法是什么?

普洱茶分两种制作工艺方法：一、传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二、现代制作过程：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

7.什么是晒青、什么是烘青?

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。