普洱生茶的正确泡法-茶礼仪网

　　普洱茶由于制作工艺的不同可以分为生普洱和熟普洱，生熟普洱的茶性是不同的，因此功效与泡法也不尽相同。那么你了解生普洱的功效和正确的冲泡方法吗？本节小编就带您简单了解一下。

　　生普洱的功效

　　新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味，有人喜欢在夏季饮用，以起到消暑去燥、清热止渴的作用。

　　饮生普洱茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、有降低血压的功效。同时可以降低血液的粘度、抗血小板凝集，因此对预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病等)有效。

　　人体的免疫性反映了对疾病的抵抗力。人体的免疫性可分为血液免疫和肠道免疫。饮茶可以增加血液中白血球和淋巴细胞的数量、提高血液免疫性。此外，饮用生普洱茶还能够增加肠道中的有益细菌(如双歧杆菌)数量，减少有害细菌的数量，从而提高肠道免疫力。

　　生普洱茶功效主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　该如何正确冲泡生普洱？

　　一般冲泡生普洱茶，用紫砂壶比较合适，最需要注意的是温度，水温越高越好。

　　而且冲泡生普洱茶最好是要先醒茶，所谓的醒茶就是在冲泡前改变茶叶的存放环境，比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间，另外让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。

　　在冲泡生普洱茶的时候，选用PH值较高的矿泉水或者纯净水，水温在90℃~100℃沸水为佳。

　　普洱茶的置茶量，应按饮茶人数多少取茶数量，若人少，可取8~10克左右茶叶，人多则可取15~20克的茶叶。

　　泡茶前醒茶，可将茶叶放入茶壶中，然后注入热水，这样做除了可以醒茶外，还可以提高茶叶净度的作用，然后再将第一遍的茶水倒掉。

　　以上就是关于普洱生茶的功效和冲泡方法介绍，若想冲泡出一杯美味的生普洱茶，还需要注意控制泡茶的水温，连续的高温浸泡才能激发老茶的陈香，因此紫砂壶是冲泡普洱茶的最佳茶具。

有用+10

赏

普洱茶“金花”的生成机理及主要特征

　　普洱茶真正的“金花”是“冠突曲霉”，在陈年的茶品中才可能偶然出现，是天作巧合。

　　过去，只有黑茶类的茯茶才会要求制作时刻意培养此菌种。存期久远的普洱茶品，在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年生茶较陈年熟茶“冠突散囊菌”出现的几率更少些，因此，陈年普洱生茶中出现“金花”极为少见。

　　“金花”的作用：
　　“金花”属“冠突散囊菌”，是益生菌，不同于“黄曲霉”。 “金花”本身是没有营养的，它的作用是产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质、淀粉、茶多酚类物质的转化成对人体有益的红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。日本人早已对茶中的“益生菌”视为珍宝，且于十多年前就引进供其国人饮用。

　　有“金花”的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，叶有一定强度和弹性；而黄曲霉的茶体本身霉变发粘，尤以霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，叶极易碎。

　　有“金花”的茶品，任何时期都决不会有菌丝存在；而黄曲霉只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成。

　　有“金花”的茶品，任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒，无非是前后生长期大小的差异；而黄曲霉造成霉变过，又存储在干燥环境的茶，霉菌体干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色。

　　有“金花”的茶品，全部呈金黄色饱满的圆形颗粒且附着紧实，不易掉落；而黄曲霉的孢子颗粒极细微或呈绒毛状且附着不紧，干燥后一口气即可以吹散落。

　　有“金花”的茶品，茶色红，且较普通茶品喝起来味道很独特，口感圆顺爽滑，回甘极甜，看上去汤色清澈透亮，一泡就有种特有甜香，还极其耐冲泡，十数泡也色味如故。而黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。

　　有“金花”的茶品，“金花”属于“厌氧菌”类，在无氧条件下生长，见氧即停止生长。故一定在茶饼主要是砖、坨的内部出现，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时即便有颗粒同处分布，但个体清晰，间界清楚，在茶品冲泡后区别就更为明显；而黄曲霉是丝状成片分布，为浅黄色,通常分布在茶品外部或角部。

提升普洱茶品鉴能力

“好喝”这两个字还是有分层次的，有些茶喝起来不错，价格适当，可以当口粮茶;有些茶喝起来综合评比较高，适合收藏;至于更好喝的茶，有时候那感受已经不是文字可以描述了，也许价格就高了，但你会心服口服! 但不论如何，当您有了一定的经验与能力，相信这个主题也就没有讨论必要了，而当茶友们本身的品饮能力和鉴别能力提升后，鱼目混珠的茶和别有用心的茶商，也就没有混水摸鱼的机会了，这才是我们爱茶人之福。

新手搞不清楚台地茶和大树茶口感正常，更何况大树混台地茶，以及当下流行老料新压工艺茶呢，在口感还没建立之前，实在很难下手买茶收藏，既使买了也是学费茶而已(多少年后自己就会明白了)，因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高，一般品质较差转化而来的茶，肯定不再是你以后层次面的菜了。

提升普洱茶品鉴能力

希望茶源头控管当然是好方法，但消费者要等到这一天我看太难了，不懂就要买得贵，买得冤，懂了，口茶汤一入喉，能判读出茶后期转化能量,这才是功力所在，喝茶是一种享受，在品鉴中藏出的好茶，绝对是一种乐趣,好茶是喝出来的，而不是藏出来的，烂茶藏多久都不会是好茶，个人认为练好品鉴功力，才是珍藏品质普洱好茶不二法则。

品鉴普洱茶三要素：一是了解四大茶源广义口感(易武茶勐海茶思茅茶临沧茶);二是品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味 (大树小树台地茶);三是归类口感及特性适当收藏你自己偏好茶品(体味转化口感，如该娅普洱茶)。

品鉴普洱茶三不要：一是相信自己口感台地茶和大树茶对比着喝，不做随波逐流藏茶的参与者。二是茶自己会说话，不迷信古树传说故事茶品华丽包装大品牌及厂家。三是一开始喝生茶不要一味山头茶山寨茶品尝，那样会让你迷失味觉方向。