提升普洱茶品鉴能力-茶礼仪网

“好喝”这两个字还是有分层次的，有些茶喝起来不错，价格适当，可以当口粮茶;有些茶喝起来综合评比较高，适合收藏;至于更好喝的茶，有时候那感受已经不是文字可以描述了，也许价格就高了，但你会心服口服! 但不论如何，当您有了一定的经验与能力，相信这个主题也就没有讨论必要了，而当茶友们本身的品饮能力和鉴别能力提升后，鱼目混珠的茶和别有用心的茶商，也就没有混水摸鱼的机会了，这才是我们爱茶人之福。

新手搞不清楚台地茶和大树茶口感正常，更何况大树混台地茶，以及当下流行老料新压工艺茶呢，在口感还没建立之前，实在很难下手买茶收藏，既使买了也是学费茶而已(多少年后自己就会明白了)，因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高，一般品质较差转化而来的茶，肯定不再是你以后层次面的菜了。

提升普洱茶品鉴能力

希望茶源头控管当然是好方法，但消费者要等到这一天我看太难了，不懂就要买得贵，买得冤，懂了，口茶汤一入喉，能判读出茶后期转化能量,这才是功力所在，喝茶是一种享受，在品鉴中藏出的好茶，绝对是一种乐趣,好茶是喝出来的，而不是藏出来的，烂茶藏多久都不会是好茶，个人认为练好品鉴功力，才是珍藏品质普洱好茶不二法则。

品鉴普洱茶三要素：一是了解四大茶源广义口感(易武茶勐海茶思茅茶临沧茶);二是品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味 (大树小树台地茶);三是归类口感及特性适当收藏你自己偏好茶品(体味转化口感，如该娅普洱茶)。

品鉴普洱茶三不要：一是相信自己口感台地茶和大树茶对比着喝，不做随波逐流藏茶的参与者。二是茶自己会说话，不迷信古树传说故事茶品华丽包装大品牌及厂家。三是一开始喝生茶不要一味山头茶山寨茶品尝，那样会让你迷失味觉方向。

有用+10

赏

普洱收藏观念

　　对于如今的爱好者来说，除了喜好普洱茶的口感以及功效外，它自然而成的工序正是追逐纯自然东西的人们所热衷的。真正的普洱茶，它需要自然风化才能形成，传统手法做成的普洱茶，低于15年的普洱茶是不能喝的，而且不同时代、地点所形成的普洱茶均不相同。由于普洱茶的这些特性，使其成为了不可再生的物品，被认为“茶古董”，而具备了其他茶所没有的价值。

　　普洱茶被称作可以喝的古董，逐渐成为收藏家和茶商眼里的摇钱树，特别在国内沿海地区和北方，这股热潮开始蔓延。虽然南昌的收藏热未起，但业内人士依旧认为，收藏普洱茶应保持理性。

　　追逐自然所形成的价值

　　记者在走访南昌市一家云南普洱茶收藏馆时，遇见了正在此喝茶聊天的普洱茶收藏爱好者。据了解，在这个收藏馆总有许多热衷于普洱茶的人士在此交流。而当天来此喝茶的刘先生，正是其中一位收藏爱好者。

　　据刘先生介绍，普洱茶从历史上来看，它最早是少数民族喝的一种茶，由于他们经常吃一些牛羊肉，所以普洱茶则达到去油腻、解风毒的作用，而深受人们的喜爱。后来，少数民族将这种茶进贡给汉族的皇室，由于它的口感及功效也受到了皇族的认可。

　　收藏是满足个人的需求

　　“收藏是经济发展的一种表现形式，在经济较为发达时期，才有这一精神上的需求”。刘先生说，普洱茶的收藏其实也就是个人喜爱，爱喝茶的人也许只是把它当作一种茶来品；好收藏的人也许就把它当作一件古董来把玩。但是，这些都基于个人的经济条件，在没有解决温饱问题的情况下，没有人有时间去想着收藏。

　　但更多的时候，收藏应该保持一个平常的心态。普洱茶的发展以及其逐渐成为收藏者的关注点，这也并非偶然。只有在市场需求的时候，才会有其盛极一时的表现。普洱茶不论从其健康的角度还是不可复制的特性，都迎合了人们的需求。过去，人们对普洱茶的了解不多，现在随着它的发展逐渐被人们接受并喜爱，它能够被收藏者热捧也无可厚非。但这一切，都是个人的需求所致，而且普洱茶的盛行也是中国茶文化的一种沉淀与发展。

　　在喜好面前应更加理性

　　尽管如今已经有越来越多的人对普洱茶充满兴趣，但是业内人士认为普洱茶在南昌还未形成真正的收藏市场，多数人还是选择中档普洱茶作为饮品，少有人买上几万甚至十多万的茶饼用于收藏或是升值。

　　同样是普洱茶的收藏爱好者刘先生认为，任何一种东西，维持其特有的品质，让岁月慢慢沉淀便会有其价值，普洱茶也是如此。但是，现在有些人将普洱茶神奇化，对它的喜爱达到了痴狂的地步，有人甚至将其收集再转手挣钱。事实上，不仅仅是普洱茶收藏，所有的收藏都是“自欺、欺人、欺天下”的表现，都应当理性面对。

　　刘先生告诉记者，收藏爱好者首先要让自己觉得所收藏的东西有价值才会购买，这就是“自欺”；用于获利的收藏者需要将这些收藏者再买自己的藏品，并认为其有升值的可能性，则是“欺人”；最后整个循环形成一个市场时，就成为了“欺天下”。所以，不论收藏任何东西，收藏者都应该根据自己的能力量力而行，在喜好面前更应理性选择。

   普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中，传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式；自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。

   什么样的仓储是好仓储？

   一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。

   那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢？我们简单归纳为六个方面：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。

   1、关于茶叶原料

   在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的（做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的），所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。

  2、关于茶叶紧压程度

   一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚，如果不作特殊处理的话，我估计即便过上五十年也不会太好喝。

   3、关于仓储温度

   可以找到的经验数据是，平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低，降低经济效益。

  4、关于仓储湿度

   经验数据在湿度60%至80%之间。湿度偏高容易造成茶叶劣化，湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。