（普洱茶仓储的秘密）决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢？-茶礼仪网

   普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中，传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式；自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。

   什么样的仓储是好仓储？

   一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。

   那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢？我们简单归纳为六个方面：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。

   1、关于茶叶原料

   在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的（做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的），所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。

  2、关于茶叶紧压程度

   一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。但新出的铁饼、心型紧茶、竹筒茶以及“千两茶”等压得很紧且很厚，如果不作特殊处理的话，我估计即便过上五十年也不会太好喝。

   3、关于仓储温度

   可以找到的经验数据是，平均温度在26℃至30℃之间。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低，降低经济效益。

  4、关于仓储湿度

   经验数据在湿度60%至80%之间。湿度偏高容易造成茶叶劣化，湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。

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怎样可以使普洱茶在仓储中实现价值

导读：普洱茶仓储是非常重要的一个环节，5年以上普洱茶口感的好坏，最直接的因素就是存放环境。目前很多品牌厂商已经有专业的仓库，但是对于一般的茶客、茶商来说，条件有限。所以只能平时多照顾。

一、怎么可以使普洱茶在仓储中体现价值——健康

1.普洱茶卫生安全定位——在普洱茶产品送不得检查出或检查剂量不得超过某个阈值之外含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致人体急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危机人体及后代健康的隐患。

2.普洱茶茶卫生基本要求——普洱茶产品必须是无毒、无害。应当符合普洱茶产品的营养要求。普洱茶应当具有相应的色、香、味、形等感官风味特征。

二、怎样可以使普洱茶在仓储中实现价值

1.环境条件

储藏茶叶周边的空气环境。普洱茶本身具有特别强的吸附功能，故对普洱茶的仓储环境有着非常高的要求。所以我们在选择一个普洱茶储存仓需要注意一下几个方面：①无异味
②远离化工厂、食堂、厨房、卫生间以及化妆间等地区
③仓库地形条件上选择地势比较高的地点、易排水

2.通风

是普洱茶在储藏过程中一个非常讲究的学问

普洱茶与其他绿茶、铁观音不同，它们不需要隔绝空气，相反，普洱茶喜欢通风干爽的环境。在通风的环境里，有利于普洱茶在储藏过程中形成它的醇和、爽滑、回甘、生津，这种风味也称为“甘醇之美”。空气在流动过程中，含氧量特别丰富，氧气适量增加会加快普洱茶中一些微生物繁衍和内含物质的后发酵氧化，健康成长。但是通风，不等于无限制的通风、加大通风，应适宜通风，因此在普洱茶储藏过程中，保持空气流通是十分必要的。

3.避光

光线对普洱茶品质形成的影响非常大。受过光线的普洱茶：表面没有有润感，没有茶叶的清香，如果长期受光线影响，会引起茶叶化学物质的光氧反应。表现在品饮的时候出现日晒味（类似橄榄味）。

4.温度

在普洱茶储藏过程中起到循序渐进的作用。温度最重要的表现在春、夏、秋、冬四季的变化。储藏环境的温度，我们不需要人为刻意创造出来，而是依据自然调节。普洱茶在一年四季中的储藏温度不要超过32度，温度太高会加速茶叶氧化，内含物减少，影响茶叶品质。所以在储藏过程中温度方面，我们需根据在一年四季中大自然的规律变化来调节。

5.湿度

普洱茶后期陈化的三种作用：
⑴自动氧化作用
⑵酶促氧化作用
⑶麴菌氧化作用

这几种情况的发生，水是一个介质作用，十分重要。空气中的湿度对普洱茶品质的形成有着非常重要的印象，一般良好普洱茶品质的形成，它的湿度会在75％一下，在这种环境下进行后发酵。

图一是自然生态仓

怎样可以使普洱茶在仓储中实现价值

图二是防空洞

怎样可以使普洱茶在仓储中实现价值

图三是受损茶、湿仓茶、干仓茶（自然生态仓）对比

怎样可以使普洱茶在仓储中实现价值

文|channel_1ee（以上代表个人）

如何品出干仓普洱茶？

普洱茶

1、從外型辨別
乾倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油面光澤，充分表現了茶葉的活力感；濕倉普洱茶的條索鬆脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉。
2、從氣味辨別
一般正在發霉不久的，或發了霉又加密封，一打開時，從茶品中會發出一股霉味。如果發霉很久了，則型茶本身已經聞不出霉味來，但在茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味。如果發霉超過二、三十年以上，茶湯中的霉味會很弱，甚至聞不出來了。
3、從湯色辨別
乾倉生茶的湯色是粟紅色，陳期在七、八年以上的，略轉深粟色。如乾倉陳化的圓鐵普洱茶，茶湯呈鮮粟紅色，是典型乾倉生茶的湯色，而同慶老號普洱茶，已經轉向深粟色了。濕倉茶的茶湯，像熟茶一樣呈暗粟色，甚至變黑色。
4、從葉底辨別
乾倉普洱茶的葉底是粟黃色至深粟色，質地活性柔軟，其生茶的葉底，在乾倉長期陳化過程中，顏色變化不大。我們常常稱讚將近百年的同慶老號普洱茶，將當年的活力泡出來，主要也是讚縜它的葉底呈現出新鮮粟色，使人感覺如新鮮東方美人茶的葉底，將我們的情懷帶回百年前，易武大茶山那種心曠神怡。濕倉普洱茶的葉底，是暗粟色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質地是乾硬的，而濕倉生茶葉底質地則保持柔軟，且富於於彈性。

云春堂普洱茶官方网站专卖店

云春堂大白毫生饼选用景谷大白茶晒青毛茶菁，经手工揉捻、日光晒青精制而成。
其饼面清晰干净、呈红褐色。
汤色黄橙明亮、闻之陈香醇和，入口顺滑微甜。
景谷县位于无量山西南段，是云南乔木老茶树分布较多的县之一，也是云南茶树最古老的生长区之一（1078年在景谷芒线发现了我国唯一的宽叶木兰化石，距今3540年，是公认的现代茶树始祖）。
景谷历史上就是普洱茶主要产区之一。
唐代樊绰《蛮书》所载：“茶出银生城界诸山”，唐南诏时置威远睑(今景谷)属银生府之辖地，产茶的景谷区、民乐区原属景东县，1958年划归景谷县。
全县有古茶树（园）面积98490亩，其中：栽培百年以上古茶园30042亩，50—100年的老茶园6226亩，野生茶群落面积62220亩，主要分布在正兴镇黄草坝、通达，益智乡曼

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