普洱茶区荒山茶——茶山四人帮（32）-茶礼仪网

文/wkrcn
“我现在有点能够理解你在去那卡的路上说的话了，k兄。”

“我不太记得了，我说什么了？”

“你说‘大树茶和台地茶的分类说法在某种意义上误导了消费者’”

“想起来了”老k一拍脑门，又打死了一只小虫子“你现在对此有什么看法？”老k边说，边用纸将手上的虫尸擦掉

“譬如刚才那个麻黑老树茶，你泡的那个，一会就没有味道了，第四泡出现的那种类似草的根茎的味道实在令我诧异，我喝过的很多台地茶都要比它耐泡得多”

“其实也不一定，今年的茶价那么高，能够撑住说明也有成交，而行家是绝对不会去买类似刚才的那个茶的。”

“我刚才在他家伸头看了看，还见到好几袋，可他分明是说，已经卖得差不多了，就剩拿出来的那一袋了啊，我的意思是，若我们是真的大量收茶的话，他岂不就亏了。”

“呵呵，他们从五六年前，就一直和你我这样的人打交道了，再说了，你那样人一看就知道了，干净的半截裤，白皙的皮肤，脖子上还挎个很不小的相机，就差脸上没有写着‘外地游客’四个大字了。再说了，今年这个价格，一麻袋茶接近一万，又是这种品质，谁会大量收啊。”

“麻黑和我想象中差的太远了”王学普看上去有些失落“远处看去，传说中的大茶树就像蘑菇一样，一小丛一小丛的分布在坡地上。偶尔有几棵稍微没有怎么矮化的，很多树根下的土一看就是肥料的痕迹，茶农风气又这样，诶，不知道几年以后会变成什么样子。”

“放心吧哥们，几年前我来的时候，很兴奋，大前年开始就很失落，但是我看见了那些第一次来得的就和我原来一样兴奋，前年我更失落，但还是能碰到和我当年一样兴奋的人，人类的文明不就是在经历着类似的过程中一步一步的发展和完善的吗？”

“人类的文明确实需要代价，但并不是一定需要这样的代价啊，我的意思是，我们可以相对的保持环境和生态的同时又能够创造更多的经济价值。”

“你的意思我能理解，而且人们也是在这样做的，譬如其它在象明的茶山，茶树的形态和生态环境目前来说就保存的很好，因为一部份茶农扭转了观念，而这种观念则是在麻黑矮化以后产生的，麻黑当年矮化的时候，人们对此的意识形态正处于一个矛盾的高峰，最终眼前的利益战胜了长远的利益”

“那你觉得象明的那些环境生态茶树能够很好的保存吗？”

“这个得看未来的发展中，没有矮化也没有肥培的茶会不会在价格上和麻黑的这种拉开明显的距离了。”

“我想现在的人们应当已经意识到这些问题了吧！”

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喝普洱茶的12条理由，总有一条是你想要的！

　　喝普洱茶，真的需要理由吗？如果需要，那么，笔者可以告诉你12条！总有一条能戳到你心窝。不信吗？我们来看看吧！

　　1、普洱茶能抗衰老，这与洋参差不多，和红景天差不多，和拥有积极乐观的心态差不多；

　　2、普洱茶能抗癌，这和中华灵芝宝差不多，和一些号称能抗癌的产品差不多，和大米饭差不多；

　　3、普洱茶能送礼，这和脑白金差不多，和手表差不多，和钢笔差不多，和钞票差不多；

　　4、普洱茶能交朋友，这个网易交友平台差不多，和婚姻介绍所差不多，和家庭舞会差不多；

　　5、普洱茶能做纪念品，这和结婚时的婚纱照差不多，和纪念金币差不多，和邮票差不多；

　　6、普洱茶能调节心态，这与喝酒差不多，喝酒会打人，喝茶不会打人；

　　7、普洱茶能解渴，这和喝水差不多，和喝饮料差不多；

　　8、普洱茶能提神，这个一些以提神为主的茶差不多，和咖啡差不多，和烟差不多；

　　9、普洱茶能减肥，这和高纤维蔬菜差不多，和一些健康的减肥药差不多，和少吃饭菜差不多；

　　10、普洱茶能降血压，这和一些降压的食品差不多，和一些降压的蔬菜差不多；

　　11、普洱茶茶能降血脂，这和一些减脂产品差不多，和一些减脂的蔬菜差不多；

　　12、普洱茶能抗辐射，这和一些防止辐射的装备差不多，和一些抗辐射的化妆品差不多。

　　这么多条喝普洱茶的理由有没有一条让你动心的呢！

普洱茶仓储与周期性变化

　　为了呈现出一杯完美的茶汤提供给茶客，普洱茶从一片绿叶到冲泡香浓的茶叶，在原材料、制作工艺、仓储、冲泡等每一个环节都力求完美，只有确保了各个环节的完美实施才能使得“越陈越香”的普洱茶以一个近乎完美的状态呈现给大家。

　　在普洱茶整个的生命周期里，合理科学的仓储环境就像一只无形的巧手，继续对其进行“加工”。好的仓储可以忽视一些不到位的制作细节，但是好的制作细节是不可能颠覆仓储环节的。

　　普洱茶的仓储存在一定规律的周期性，这些规律对于普洱茶后期的陈化转化有着极其重要的作用与意义。

　　仓储环境

　　有研究发现，普洱茶仓储条件并非想象中那样严苛，满足了仓储必须的四大要素：温度、湿度、通风度、无异味，基本就能达到普洱茶所需的存储条件，后面就是重压与翻仓了。一般认为温度20~30摄氏度，湿度达到62%~73%，通风且无杂味是普洱茶仓储环境的一个标准指标，至于重压与翻仓则需要一定数量的支持。其实日常生活中重压与翻仓是很多茶友几乎不会遇到的问题，那么只要把握好了温湿度，有足够的通风条件且无异味，一个良好的仓储环境就算齐活了。

　　在同样的仓储环境中，不同的茶在相同的仓储条件、仓储时间下，会出现有不同的仓储结果，也就是陈化结果。这其中，茶叶的原料（茶叶产区、树龄、选料等级、原料存放环境）、初制过程、紧压工艺等都会对仓储结果有所影响。在这些众多的因素里面又以原料的影响比较凸显。同样的茶区相同的工艺制作出来的生茶，台地茶与小树茶在同样的转化效果下所用时间明显要比古树茶更长。

　　在仓储转化的过程中，茶性会呈现出不同的转化趋势：寒、凉、平、温。如果以每一个转化节点来划分，就能清楚的看出普洱茶转化过程中锁出现的相同的周期性规律。如果按照上面所讲，台地茶、小树茶的转化周期大约需要七年左右的时间，而古树茶的转化周期约为四年左右。

　　在经历的一个仓储周期后，普洱茶品不但茶性进行了改变，口感也会达到这一时期的峰值。因为树龄大小、生长环境等关系，小树茶、台地茶与古树茶的差异与茶质在仓储环节也会有明显变化。二者无论是仓储品质还是品饮口感，都会随时间的增长而拉开非常巨大的差异。

　　不同茶质的仓储结果不一样，那么不同仓储环境呢？其实不同的仓储环境除了会影响转化速度与周期性差异外，重要的是还会对茶品的转化方向产生一定影响。从正常情况出发，仓储环境处于年平均气温、湿度相对高的地方，如南方，普洱茶品的转化周期就会缩短，生茶刺激性的表现也会较快消失，汤感也愈醇厚。而仓储环境所处在年平均气温湿度较低的地区，如北方，普洱茶品质转化的周期则会变长，但茶品的香气却得到了很好的留存，普洱茶的香气也比相对地区更为优异。

　　沉默期

　　茶品在转化周期进行过半左右的时间时，此时茶叶内各种物质相互周期的不一致，转化的不统一、不协调，所导致这一时期的茶品无法达到一个较高较好的效果，此时如果选择品饮是最不恰当的时候，因为这一时期的茶汤呈现出的滋味寡、淡、薄且无香，严重的还会出现杂味伴随有轻微的酸感，就像是受了委屈的孩子一般此时再也不能表现出孩童特有的天真活泼，而我们称这一时期为普洱茶仓储的沉默期。说其为尴尬其也差不多。所以此时我们能做的只能安心的等待普洱茶静默的结束，所有物质与滋味慢慢复苏恢复过来。成功苏醒后的普洱茶将会达到一个品质上新的高度。

　　普洱茶在仓储过程中，如果经历了不止一个的转化周期，其内含物的兴奋度将逐渐降低，也就是活性物转化为惰性物，经此以后，在进入了接下来的转化周期后，茶品的沉默期也会缩短，而且在沉默其内容易发生的品质转化偏差也会缩小。所以第一个转化周期的沉默期是最容易被观察发现的。