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湖南安化黑茶与云南普洱茶的区别在哪里

2019-07-04 访问量: 20 茶礼仪网

大家都知道湖南安化黑茶与云南普洱茶同属于黑茶系列,但是还有很多的不同之处,下面我们小编为大家介绍几个重要的区别:

湖南安化黑茶与云南普洱茶的区别在哪里

区别 湖南安化黑茶 云南普洱茶

环境不同:安化山区、四季分明,有世界奇观冰碛岩地质 云南高原、四季如春

原料不同:安化黑毛茶 云南晒青毛茶 工艺不同 毛茶及再加工茶有“渥堆发酵”工艺,茯茶有“发花”工艺,产生“金花”(冠突散囊菌) 毛茶及生普无“渥堆发酵”工艺

功效不同:除有一般黑茶减肥减肥、暖胃、安神的功效外,特别是清血管,降三高(降血脂、降血压、降血糖);清毒素,护肝肾;清肠道,助消化等功效更为突出 有一般黑茶减肥降脂、暖胃、安神等功效 口味不同 安化黑茶发酵香有甜酒味,茯茶有菌花香,汤色淡但霸气普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽。

以上我们主要是从它们的生产环境、原料、制作工艺、功效作用、口感口味介绍湖南安化黑茶与普洱茶的不同之处。不知道茶友们有没有接收到了呢?

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普洱茶的心理艺术

  人的眼睛就是视觉的快门,普洱茶的茶汤艺术,集中表现在由视觉转移到味觉上的"口感"感觉效应上。包括:味道、水性、喉韵、回甘、生津等要素。茶汤中的感觉艺术可通过视觉产生出"眼睛的感觉",甚至是"齿颊行为间的感觉"等等。

  不同的汤色,会给人不同的视觉印象和不同的心理感受。譬如:普洱茶的“青饼”冲泡出来的金黄色茶汤,给人的视觉印象是向往,汤色给人的心理感受是"静寂";10年的"琥珀色茶汤"给人以无尽遐想的视觉印象,汤色给人的心理感受是柔和和烂漫;20年的"枣红色茶汤"给人的视觉印象是热情,茶汤颜色给人的心理感受是温心;30年以上的"枣红色略带油光茶汤"给人的视觉印象是华丽、大气,汤色映衬出尊严、永恒、权力,给人以不动,严肃、端庄的心理感受。

 

  从普洱茶开汤后的茶汤色彩上讲,茶汤就有冷暖感和远近感:黄、红、栗色等汤色,会给人一种温暖、舒心、亲和的感觉。同时,会让人有一种空间变小、人的距离被拉近的感觉。这种茶汤,称为"暖色茶汤"。换言之,紫、黑色等汤色,会给人一种寒冷感,让人的味觉产生一种不洁净。这种茶汤,称为"冷色茶汤"。另外,茶汤的色感、温度感,还能够引起人体生理上的变化,譬如:热情奔放的红艳茶汤,与宁静、淡泊的自然色调截然相反,红艳能给人带来跳跃、奔放的心情。华丽富贵的金色茶汤,让人产生一种春暖花开的感觉。置身于金色融融、鸟语花香的世界,不仅消除了烟熏火燎的繁琐与枯燥,都市里的喧嚣生活所带来的烦恼也一扫而空。

28座云南普洱茶山,不同的茶叶口感(熟读此文,专家速成!)

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不同的茶山有不同的个性,自然,出产的茶也不尽相同。亚太君为您罗列了28个著名茶山,其不同的茶叶口感。请分享,并收藏起来吧!

28座云南普洱茶山,不同的茶叶口感(熟读此文,专家速成!)

不同的茶山有不同的个性,自然,出产的茶也不尽相同。

被人们称为“万绿之宗”的云南,不仅是植物王国、动物王国,更值得骄傲的是,它还是世界茶树的原生地,是中国普洱茶的故乡。在云南,普洱茶主要生长在西双版纳、思茅和临沧等地。不同茶山的普洱茶品质是不一样的。

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1、困鹿山茶:以茶汤新绿金黄透亮、雅致纯正兰香、滋味醇厚平稳、茶气十足穿透力强成为贡茶最先的巅峰存在,被首推御封为“皇家御用贡茶园”。

2、昔归茶:以初始的饱满、强劲到后期的幽雅兰韵、冰糖气息引人入胜。

3、冰岛茶:以茶汤浓厚细腻、唇齿留香、蜜香、兰香、冰糖香变化多端令人留恋。

4、景迈茶:百年树龄以上的古茶园成片生长,茶汤具有山野气息、兰花香独特雅致被茶人尊称“普洱圣山”。

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5、班章茶:以茶气霸道、口感饱满、穿透力强、茶汤劲度与厚度巅峰上乘著称于世,被赞誉“普洱之王”。

6、易武茶:以温润柔雅蜜香回甘著称,是贡茶中最为极致的存在,曾价等黄金而名重天下,被封为“普洱皇后”。

7、曼撒茶:香扬水柔,在香甜茶系列中最具特色茶品;舌面与上颚中后段香气饱满,优质茶品甘韵扩及两颊,近年因过度采摘与季节因素,汤质较薄。

8、蛮砖茶:相较其它古六大茶山,茶菁色泽较深;舌面与上颚中后段口感厚质香滑、舌面微苦。口感香气较沉,不若曼撒、易武香扬,近年茶质表现仍在水平之上。

 

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9、革登茶:为古六大茶山中面积最小,汤汁粘稠顺滑、山韵明显,苦涩较弱,回甘较好,香气浓厚受人喜爱。

10、邦茶倚:说及倚邦必谈曼松,以小叶种的鲜美香高、色清微黄、质厚醇和、冲泡站立不倒而在雍正1735年列为贡茶!

11、莽枝茶:中小叶种以特殊香型著称,与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。

12、攸乐茶:香型口感与曼撒、易武接近,香扬水柔、舌面苦涩度稍高,因茶树龄普遍较小、茶性较烈。

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13、南糯茶:香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品;上颚中段舌尖甜香、甘韵在舌面中段,汤质滑口,涩度稍高。

14、布朗茶:香气比较充实,茶汁滑度高,汤色明亮,缺点是苦底重,有的化的较慢,有涩味留存,口感刺激性稍强,舌面与上颚中后段稍苦;上颚香浓味重,区别于班章茶。

15、勐宋茶:水柔香甜,上颚与舌面后段有特殊气味,舌面根部苦为味明显、难化。近年因易武茶价高,坊间有以勐宋茶仿冒易武茶销售。

16、老曼娥:条索黑亮稍粗长,芽头肥大,茶味重,苦涩强,茶质好,汤质饱满,山野气韵强,饮后口中滑润感好、回甘强且久。

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17、勐库茶:叶质肥厚宽大,香型特殊、劲扬,不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性稍高。

18、巴达章郎:条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气强,干茶与杯底香强烈且持久,苦涩较显,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满滑顺,茶香纯正明显,茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。

19、那卡茶:条索紧结黑亮汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香较好,苦涩较显,苦又更突出,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满,茶香纯正。

20、无量山茶:条索稍长,汤色黄绿尚亮,苦显涩弱,但涩较长,回甘较好亦生津,汤质尚饱满,叶底黄绿匀齐,有山野气韵。

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21、邦崴茶:条索较粗长,色较黑亮,汤色金黄叶底黄绿,苦涩较显,苦能化甘,回甘较久,涩退稍慢,汤质饱满,生津,山野气韵较强,杯底留香。

22、保塘古茶:条索紧结、较黑亮,汤色金黄明亮,山野气强,干茶、杯底香强且持久,苦较突显,涩较长久,回甘稍慢,回甘一般。

23、曼糯茶:条索紧结较黑亮。汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香,茶香纯正,苦显涩长,汤中有甜,回甘稍慢但较好,汤尚饱满。

24、贺开古茶:条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮,稍苦涩,涩显于苦,苦化甘较快,涩稍长,汤质饱满,山野气韵较强,杯底香明显,且较持久。

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25、哀牢山茶:条索黑亮较细,汤色金黄,尚亮,苦显于涩,苦能化甘,稍长,汤质尚饱满,叶底黄绿,匀齐。

26、帕沙茶:生津持续,层次变化明显,有苦味,基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿,香气还是很好,汤柔水甜、生津不减,有层次变化,略苦无涩。十五至二十泡色较淡,香气减弱,汤柔水甜,舌尖还有生津,略苦无涩。

27、江城茶:条索黑亮较粗长、泡条,苦涩弱,汤中带甜,回甘较好,汤尚饱满。若与易武茶比,条索颜色比易武茶略深,芽头稍多,汤质没易武醇厚。

28、大雪山茶:头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦,回甘转甜,沉雄而优雅,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难,纯正的千年野生型古乔木,属国家二级保护植物,产量极低,弥足珍贵,是为普洱之无上珍品。

原创: 亚太茶业微刊

普洱茶在清朝中期最鼎盛和吴三桂有关

史载,普洱茶呈贡始于清雍正年间,至乾隆九年(1744年),宫廷正式将其列入《贡茶案册》——标志普洱茶跻身正统皇族贡茶之列——继后沿贡至宣统三年(1911年),毁于盗匪,其间共历167年。清宫皇族实饮普洱200载有余,情有独钟,其间诸多宫廷礼仪、皇家文化、坊间轶事共同成就了中华贡茶史上这一朵奇葩,普洱茶在清朝中期最鼎盛。

实依清廷古风,正品普洱贡茶的选、采、贮、制等工序都有严格的管理名目,无论材料本身还是加工工艺皆限于一系列繁复苛刻的规定,以保证品质的上乘和身份的独特,也只有有相当采、制能力的老号名号,才有能力制成合乎规格的贡茗精品。道光初年,阮福《普洱茶记》中就提到“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖”即是说,当时所有进贡朝廷的皇家普洱茶,都是只取上好野生大叶乔木的芽尖制作,民间采买的都是筛选过后的二等材料,品质不可同日而语。更兼各号工艺水平的参差不齐,故流传至今,真正的皇贡品质普洱已渐成传说。而流于坊间小号的所谓“贡茶”,则多是有名无实,至少是名不副实。

时值明末清初,吴三桂引狼入室,将清兵由奉天(沈阳)引入北平(北京)吴领兵打到云南,为防其再度反叛,而封其为铁帽子云南王,这也是满人第一个封外旗人为王,吴不得进京,终日借酒消愁,后饮到古六大茶山的茶品曾曰:借酒消愁愁更愁,饮茶去忧忧不忧。云南王为讨其主子的欢心。便用该茶品作为贡品之一进贡朝廷,给京城的王爷、大臣们送礼,并向当地的茶农们定制、定购一定数量的茶叶,运送进京城。

于是,从此产于六大茶山的茶叶精品便成了铁帽子王的专用礼茶。当地的、外地的运茶马帮也成了铁帽子王的运输队。至于以后的日子里茶商们为了赚钱,纷纷效仿也用马帮往京城运茶,都称是原产地,最正宗制茶工艺等等,一时间弄得鱼目混珠,很难搞清是非。直到清道光十八年(1839)京城要举行一次斗茶叶的赛事,消息传到云南,各地的茶商们纷纷备赛,老茶庄制茶的人们当然也不会错过这次的大好良机,也备了不少新茶和特制女儿茶送到了京城参赛,经初赛、复赛后,产于古六大茶山的普洱茶被推为殿试,又经在圆明园牡丹台上的品、评之中,普洱茶被道光皇帝和众多大臣赞叹不已:“汤清纯、味厚酽、沁心脾、回甘久、乃茗中之瑞品也”之后,并特赐“瑞贡天朝”牌匾,以诏后人。从此正式被钦定为御用贡茶!

作为一代帝王怎么会为一种茶叶类大动干戈亲用御笔的呢?那当然是因为普洱茶源于自然、独特的香气以及品后与众不同的滋味、韵味征服了道光皇帝和群臣们,为了方便运输,让贡茶能够顺利地、按时送进宫廷之中,拨专款修理、加宽了之前的茶马古道,使之变成了茶马官道,随着茶马古道的通畅,数十万人也随之涌进了茶马古镇,更带来了茶山古镇至今从未有过的繁荣景象!彼时,普洱堪称国饮,更是贵为国礼,“倾一国之力,集华夏之珍”,身价斐然,纵皇亲贵戚尚难得享,而其中品茗、藏茗、赠茗等高雅宫廷文化更是特色独具,非常人可涉。

加上“普洱茶”味甘性平,入肝、脾、肾、胃、膀胱经(即俗称九三襥讳两腑)功效醒酒解事物毒,降脂利尿。主治疏肝利胆、清脑明目、补肾利水。普洱茶被收入药典后,汉医们在临床时广为应用,效果甚佳。

今日,又逢盛世,普洱贡茶打破旧时阳春白雪、孤芳自赏的桎梏,而留存皇家珍品应有的品质和文化气息举世皆有幸得一领略这民族瑰宝的独特魅力。

(责编:李莉)