绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1.轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的打造顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；
2.采用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；
3.小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水份挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁；
4.将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出，其分层不同，品级也不同；
5.收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。
为什么普洱茶在法国不是茶是药?
现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品中出售，还成为家庭摆设中的工艺品，在法国甚至有这样的说法，“你要外形美吗?那就得喝普洱茶”。
首先法国喜欢普洱
法国人喜欢普洱茶是有历史记载的，自光绪二十三年(公元1897年)以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，从此以后法国人喝普洱茶的越来越多，销往法国等欧洲国家的普洱茶也一年年增加。
其次，法国人认同普洱茶的药理作用
1979年秋天，法国著名的企业家甘普尔先生到广州参加交易会，出于对普洱茶的爱好和普洱茶在法国销售的远景，甘普尔先生毅然和云南有关方面签订了在欧洲独家经销云南普洱沱茶的长期协议。晚上在广州泮溪酒家酒会上，老甘提出在云南和法国医学院同时做关于普洱茶药理试验的建议。
近几年，法国每年大规模进口中国的普洱茶，其进口的产品中有熟茶也有生茶。法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家，其科研成果突出，很多方面走在中国的前面。
第三，普洱茶临床效果显著
法国巴黎圣东安尼医学系临床教学主任埃米尔·卡罗比医生研究表明，饮云南普洱茶有减轻人体重量，降低人体中类脂化合物、三酸甘油脂和胆固醇的含量。对降低人体血尿酸比例也起一定作用。饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，对年龄在40--50岁的病例效果更显著。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。
1986年在巴黎举行的云南沱茶研究会上，贾可托教授宣布，在克雷泰伊的莫道雨医院临床试验表明，一天喝三碗沱茶，使20名血脂含量很高的病人，在一个月后血脂下降22%，而饮同样数量的其他茶的病人，其血脂则无变化，为此，甘浦尔先生于1987年7月在巴黎王子酒家举行一次有关云南沱茶研究的报告会，邀请医学界、营养学界的权威和法国各主要报刊杂志及华侨报刊的记者参加，会上宣传了云南沱茶对人体健康的奇效。
通过这些实验和报刊的宣传，过去在国际市场上名不见经传的沱茶已小有名气，很多人将沱茶作为降脂减肥的药物来饮用，或作为馈赠亲友的礼品，或放在美容化妆品柜和保健食品店出售。
普洱新茶、熟茶、老茶好茶标准不一样？如何鉴赏？
今天和大家聊一聊最近茶友们比较关心的几个问题，综合一下就是新茶、熟茶、老茶应该如何去鉴赏？各自都需要如何去冲泡？这两个问题比较大，就简单聊一聊。之前给大家推出过一个普洱茶的评茶表，评茶表从形、香、味、韵、色五个方面来评价一款茶的优劣，给出了具体打分的详细指标，大家可以了解一下，或者把那个表格下载下来，自己试着去打一打分。今天我们跳出比较专业的范畴，以一个刚入门的茶友的角度尝试着做一番解析。
新茶
1.生茶
新茶的青味比较重也叫腥味比较重，可能大家都不太习惯，注意力会被这个青味吸引。但这恰恰不是鉴赏一款茶的重点，我们要做的是将这青味排除，不受它干扰。一般来说青味半年就会基本退去，长一点的也就一年的时间。
把注意力放在茶的本味上，主要看香是否浓郁，味是否饱满。有了这两项后，再来看它的回甘、生津有没有，是否强烈。普洱茶多数有苦涩味，只有极少数不苦不涩。对于普洱茶来说苦和涩不怕，这不是鉴别茶品质高低的一个关键指标，关键是它们都要能化开，化开的时间越短越好。如果化开后立刻回甘、生津，那就是上品。至于说茶气，可能才入门的茶友不易体验到。不着急，慢慢的多喝就会有感觉。至于是不是古树茶，各位还是去看老徐谈茶往期的视频，有比详细的介绍，这里就不再重复。
其实作为一个刚入门的茶友，只要掌握上面所说的这些，基本上就可以进入市场用少量的钱尝试着购买一点茶了。关键是别买多，也别买那些很贵的名山茶，因为你还欠缺鉴别那些名山茶的功力。
2.熟茶
以上说的是普洱生茶，熟茶就有点不一样了。熟茶很讲究汤色，汤色透明度要高，颜色类似红酒的就比较好。熟茶的香远不如生茶浓郁，只能熟茶与熟茶相比，当然香气越浓郁越好。回甘要有，越明显越好。汤的质感要有润滑度，越润滑越好，这是鉴别熟茶的一个重要指标。还有一点就是熟茶的茶味越醇越好，绝对不能有其它杂味。
一般来说，推荐大家购买出厂5年以上的熟茶比较适合，别购买太新的，因为新出厂的熟茶有堆味，有火味，汤色也不是很透亮，购买回去难以体验到普洱熟茶的滋味。
老茶
一般我们将10年或者15年以上的茶称作老茶。
1.生茶
老茶对于生茶而言需要无杂味、仓味，茶汤明亮、颜色正常。所谓颜色正常就是如果储存得当，15年左右的茶不可能出现如同熟茶一般的颜色，这个大家要清楚别被人忽悠了。在昆明就算存放了30年，也不可能变成熟茶那种红色。茶香味一定浓郁，香气不飘，要有一定的重量感。陈味要纯正；茶气要足；回甘、生津要明显；苦味、涩味要能化开，并且时间要短；茶汤的润滑度要越滑越好。
2.熟茶
熟茶同样要求无杂味、仓味。茶味要醇厚，颜色要明亮，如同红酒。汤感越滑越好，这个比较重要。熟茶存放十多年后，茶香气会稍有减弱但不是没有，回甘生津也是不可少的。
掌握这些以后，基本上也能试着在茶友中谈谈自己对老茶的看法了。强调一点：绝对不赞成刚入门的茶友去购买高价的老茶，这里面的坑太多、太深。那么它们的冲泡方式有什么区别吗？
有，但不大。共同的一点就是一定要用沸水冲泡，别用低温水，投茶量基本相同。不同之处是普洱生茶的新茶用盖碗冲泡比较适合，熟茶用盖碗或壶都可以。老茶用壶冲泡比较好，最好当然是紫砂壶了。
【御宝轩】展出可以喝的古董——清宫旧藏普洱茶
清宫茶文化是中华文明的重要组成部分，茶道亦如人道，焚香品茗，翻书抚琴，这样的画面犹如中国水墨一般的优雅，定格在文人的脑海里，所以爱茶、品茶、论茶俨然成为中国传统文人的共性。上自皇室贵族，下至贫民百姓，茶叶都承载了人们太多的情感和愿景，茶文化的淡定清幽、绵香含蓄折射出中国人独特的内涵和富含生命哲理的美好体验。普洱茶千百年的历史积淀，孕育了其深厚的文化底蕴。作为清代重要的贡茶品种之一，普洱贡茶自清初开始进入宫廷，直至清末长达200余年。普洱茶不仅大量用于宫廷日常生活，同时还被用在祭祀、医药、赏赐及礼品等方面，特别是作为国礼赠送外国使臣，更使普洱贡茶声名远播。
如今，普洱茶色清味醇、润肺清神，品质极佳，仍受人们的垂青。在普洱茶收藏最热的时候，清宫旧藏普洱茶被称为“可以喝的古董”，备受世人的瞩目。据了解，普洱茶在当时清宫非常珍贵，与鹿茸、人参一道被称为“宫中三宝”，民间流通极少。流传至今的更少之甚少，且大多存于故宫博物馆，市面上已极为罕见，弥足珍贵。
近期，深圳御宝轩正在展出这样一件“可以喝的古董”——青花人物纹瓷罐广储司普洱茶。据专家介绍，此瓷罐普洱茶为宫廷旧藏，以前仅限宫廷御用。从包装外观可看出，罐口完全密封，并贴有“广储司茶库收存”条，纸条泛黄，久经岁月的痕迹。瓷罐侧身贴有“亿兆丰号”的封条，封条上还写有“满汉茶食嘉湖丝点”。专家告诉笔者，亿兆丰号是清朝的老茶号，此茶号不可小觑，这代表这尊茶叶出自该老茶号，同时“满汉茶食嘉湖丝点”也代表着它尊贵的身价，贴有此封条的茶叶当时只用于供奉官臣。虽然看不到存放在瓷罐里的茶叶，但只要晃动瓷罐，就能清楚听到里面茶叶“摩擦”的声音，似乎能感受到里面茶叶的“跃动”。
中国是个以瓷为珍的国家，瓷器在中国的历史上一度成为国家的象征。此件藏品正是以瓷罐包装，瓷罐的设计也非常独特，其釉面的外表恰恰代表皇宫专属的色彩，是典型官窑的作品。储藏瓷罐以青花人物为主题，构成了一幅壮观而又优美的山水人物画卷。青花发色莹润，釉色白中泛青。纹饰构图开阔疏朗，画面饱满，纹饰紧密，主次分明，胎质洁白细腻，画风苍劲，洒脱豪放。古典优雅的瓷罐包装又为普洱茶增色不少。
青花人物纹瓷罐广储司普洱茶于数百年之后公开展出，茶叶保存完好，丝毫无损。虽然瓷罐口封存，茶香似乎能穿透瓷罐，扑鼻而来。此件清宫旧藏普洱茶，完全符合清代贡品特征。清宫御用普洱茶膏目前在故宫博物院也所藏不多，实物极少在民间出现。它不仅代表了清代製茶工艺的最高水平，也是目前市场中所能见到的最早的实物遗存，是极为难得的收藏珍品。
据御宝轩詹经理介绍，“茶叶收藏有其特殊性，普洱茶存放时间越久，其发酵而产生更多对人体有益的物质，因此在茶中普洱茶可以说是独树一帜。正因为这一点，其收藏价值日益突现，渐渐成为收藏家们的新宠。早在2004年的往届普洱茶拍卖中，3克重的茶膏最终以1.2万元的价格被藏家买走。自此以后，市场上流传的清宫普洱茶膏开始受到藏家们的关注和搜寻。此次深圳御宝轩花了不少功夫有幸征集到青花人物纹瓷罐广储司普洱茶，在藏界掀起了一股热潮。这罐清宫御用普洱茶膏所蕴含的潜在价值，在未来的前景远不止目前估价，普洱茶所表现出来强大的生命力值得我们期待。”
此罐普洱茶流传至今已有几百年了。不过，针对此罐茶叶也有人提出质疑，“数百年老茶叶还能保存如此好？”对此，专家解释说，为了保存良好，人们也有做过专门研究，在民国后期，收藏家可能用了防腐涂料在清朝茶叶的外包装做了特殊处理，做到了“密不透风”，因此茶叶的质量仍然非常良好。此罐茶叶正在深圳御宝轩展出中，欢迎兴趣藏家前来品鉴。
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