普洱古树茶价格上涨五成多警惕价格暴跌的风险-茶礼仪网

今年普洱春茶上市之际，以班章、冰岛为代表的古树茶，即便是在近五成的涨幅之下，也一茶难求。业内人士表示，市场的炒作已让普洱古树茶市场价格已与其价值严重脱离，需警惕价格暴跌的风险。从茶农到流通各个环节都有掺假现象，消费者从感官上很难识别古树茶，这也为古树茶高价位运行埋下一大“地雷”。

古树茶价格上涨五成多

今年开春，普洱茶茶青市场一片火热，茶青就是从采摘园里刚采摘下来的叶子，是加工成品茶的原料。今年名山古树茶的价格基本翻番，而原料的收购价格会直接影响产量和新茶价格。

资深茶人、温家茶铺负责人温昌顺介绍，目前价格上涨主要是古树名山茶。古树名山茶和普通茶价格差别很大，普通的普洱春茶总体价格上涨幅度约为10%，而普洱古树毛茶的收购价上涨幅度从50%到100%不等，名山古树茶价格与去年同期相比，基本翻倍。

据信息显示，今年老班章、老曼娥、南糯山、易武、昔归产区毛茶涨幅均很大。以冰岛为例，去年收购鲜叶的价格为1000元至1200元/公斤，今年已涨至2000元左右，炒制1公斤毛茶出来的价格大概在1.5万元。

温昌顺说，与往年相比，今年景迈山、冰岛、班章、昔归等几个地方出产的普洱古树茶备受追捧，价位一直居高不下。往年普洱茶被热炒的时候，卖到8000元/公斤就是不错的价格了，但今年20000元/公斤的价格随处可见。

资料显示，每年普洱茶的总产量大概在30万吨左右，其中绝大部分是“台地茶”，而古树茶只占总量的1%左右。

资本集中炒作古树茶

普洱名山古树茶为何会出现暴涨呢？信阳国际茶城运营公司总经理欧阳道坤告诉记者，古树茶因为产量有限，较为稀缺。消费的群体近年来不断扩大，首先供求关系就推动其价格的上涨，而最重要的因素是炒作的力量。古树茶在经过一段时间的存放陈化之后，风味会改变，有升值空间，而且风险较小，这就使得游资又开始参与进来炒作，进一步推动价格的上涨。

“受去年三公消费限令的影响，茶叶销售大环境并不好，古树茶由于稀缺性给茶商提供了炒作的机会，再加上经济大环境的影响，很多业外资本的进入进一步推高了古树茶的价格。”

一位不愿意公开姓名的茶商告诉记者，如今云南的六大茶山，简直就是“聚宝盆”。说起今年的收茶经历，其向记者诉苦，“简直太火爆了，名山古树都是大家争抢的对象，像我去年已经达成收购协议了，今年当地茶农依然坐地起价。”

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如何品出新鲜的普洱茶茶香？

如果我们需要品出新鲜的普洱茶茶香，则必须先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，对普洱茶很多外行者来说可以从香气、汤色和口感来查找答案。

从香气辨别：普洱熟茶是因为普洱茶经过渥堆，会生成一股渥堆味。普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后经萎凋杀青晒青，未经过渥堆发酵处理，散发芳香物质。

从汤色辨别：干仓存储的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，尤其是陈年的生茶。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

从口感辨别：新生茶是喝后对身体的刺激性，而熟茶则是喝的过程中对口腔的刺激性。

新茶主要有几个特点：鲜、香气好、爽口。有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作过程中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

10月29号，为期四天的2018中国（昆明）国际茶产业博览会在昆明国际会展中心谢幕。虽有众多云南的茶企参加，但像大益、茶马司、龙生、下关茶厂、六大茶山、滇红集团等一些知名的茶企和近几年发展突出的茶企明星，并未参加这场“家门口”的盛会。反而是一些新生代茶企如古树人家、书剑、廖氏普洱、吉普号、书院熟茶、勐傣、俊仲号、龙马同庆号、老曼峨、茗纳百川、芒嘎拉盛装参加，一些拥有原料优势的小茶企如丰云号、傣江茶源、七彩景迈山等等也积极参加，以原料求发展，探水波诡云谲的普洱茶市场，显示了云南普洱茶已经悄然进入到洗牌升级的时代。

升级时代悄来临

记者从有关方面了解到，目前云南省茶叶种植面积619.5万亩，茶叶总产量为38.7万吨，其中普洱茶产量13.9万吨，红茶产量8万吨，绿茶产量7万吨，综合产值达742.8亿元。

尤其是普洱茶，近十几年风生水起，成为全国各地茶展的主力军。“无普洱难成展”似乎成为业界展览的一个风向。而围绕普洱茶泡制的器皿、储物、装饰以及关于普洱茶的文化、茶艺、医疗保健、培训、包装、印刷、宣传等也风光无限，显示了普洱茶良好的发展未来以及其对关联产业的带动力。

但是，无庸置疑，在经历了普洱茶由盛到衰，再到东山再起，再到近两年随着礼品市场的萎缩，造成一些茶企和经销商经营困难，市场低迷，显示出这个行业的鱼龙混杂，重新洗牌和升级的时代正在来临。

普洱茶迈入洗牌升级时代

品质渐成生命线

本次昆明茶博会上，古树人家的傣家竹院风格设计别具一格，引人注目，而其带来的新古树山头普洱茶“绿水塘”，虽然价格昂贵，一公斤今年的春茶干毛料达到了10500元，但仍然受到高端茶客的热捧。参展的毛料几乎全部卖完，更有一位老客户“程哥”在拆展前一次买走了三公斤绿水塘。

来自西双版纳傣江茶源的老板娘文燕红是第一次来昆明参展，由于是一个人忙活，四天的展览把她累得够呛。她主推的就是曼糯茶山的茶。曼糯古茶园是勐海县各古茶园中距县城最远的古茶园之一，也是勐海位置最靠北的古茶园，这里已经同普洱市的澜沧县、思茅区交界，距澜沧江直线距离只有10多公里。

曾几何时，曼糯是勐海通往澜沧的古道，在茶业兴盛的古老年代，借助交通优势这里曾有过辉煌，村里建有佛寺，每到佛教庆典，四面八方都会来参与活动。新中国成立后实行计划经济，包括曼糯在内的许多古茶园的茶基本无路外销只能自饮，加之勐海通澜沧方向道路改道，造成曼糯发展的两大有利因素的消失，曼糯开始衰落，佛寺也因无力修缮而拆除。但曼糯茶还是以其条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，茶香纯正，苦显涩长，汤中有甜而备受好评。文燕红想做的，就是能够接触些高端客户，把家乡的茶再次推出云南。

普洱茶迈入洗牌升级时代

实际上，早期的普洱茶，做为一种边销产品，并未如今天那么细分。由于那时候大众对普洱茶的认知认识粗浅，普洱茶鲜叶采摘基本采用混采，普洱茶价格也相对较低。

后来，普洱茶市场升温，刺激一些大厂、品牌企业大规模生产，提高产量。因此，代工、工业化生产、各种品质一般的原材料掺杂生产的现象极为普遍。

现在，随着大批消费者对食品安全、茶叶认知及品质要求的提升，对一些优质茶品的追捧，以及相当一批精益求精的茶企的发展壮大，古树、单株、高杆、山头茶等等成为中高端市场的引领者。私人定制，专采、单采、私藏茶正日渐兴起，使普洱茶的品质提升得到了极大的张扬。而对过去那些以规模、以量，以低价批发赢得市场的普洱茶企来说，一场生存考验正在来临。如果缺乏优越的品质，健康的茶品，准确的市场定位，他们面临的生死存亡也非耸人听闻。缘于此，一些过去颇有声名的茶企，在今年春茶甚至没有收茶。而传闻甚嚣的一些资本，看好云南普洱茶市场，欲以资金规模来抢占市场。但缺乏高端的山头古树资源，在这个以差异化和品质化要求日渐高企的时代，这些资本的未来并不为业界看好。