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其他茶从汤色如何鉴别普洱茶的好坏
鉴别普洱茶的好坏的方法很多，但是从汤色上来鉴别普洱茶的好坏也是其中的方法之一，那么怎样从汤色鉴别普洱茶的好坏呢?下面我们详细介绍如何从汤色上来鉴别普洱茶的好坏。
我们都知道：乌龙闻香，普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
从汤色如何鉴别普洱茶的好坏?其实简单的来说话，光看汤色的话简单的说就是四个字“红、浓、明、亮”，当然前提是没有杂质，不浑浊。但是其实光看汤色也不能够完全辨别普洱的好坏的。从汤色鉴别普洱茶的好坏这种方式是值得借鉴的方法之一。
【爆料】从勐海茶厂的收料看普洱茶的分级
普洱茶的分级，生茶熟茶都分，然而各位要明确的一点就是，等级跟口感甚至价格几乎没有关系，只与外形有关，各位学了也没有多大用，只是可以在妹子面前吹吹牛逼而已。
先说生茶的分级，以勐海茶厂举例，勐海茶厂是不随便收茶的，比如你是南糯山茶农，家里有一百公斤茶，最近手头拮据没有钱泡妹子了，拿去勐海茶厂变现，人家是不鸟你的，人家要的是量，最近十年，我没记错的话，只有07年底到08年初在南糯山收过一次，具体时间不记得了，欢迎南糯山茶农指正，当时，据说是因为07年普洱茶行情大跳水，茶农手里囤积的茶太多了，已经影响到了茶农的正常生活，版纳政府以行政命令勐海茶厂在南糯山收茶。。我记得的只有过这么一次。其他时候呢，是几个料头组织茶叶交勐海茶厂，我认识一个临沧，一个保山的两个小料头，每个人一年大概要吞吐数百吨，这还是比较小的，他们从更小的原料贩子或者初制所那里，把茶收来，匀堆，匀堆就是把各种茶混在一起，定量分装进麻袋打包，保证每袋的口感的口感和外形一致，这种一次大概有几十吨吧，就拉去勐海茶厂了，勐海茶厂有专门负责检验的人。
看清楚，重点来了，检验的人也叫审评师，他们的任务就是把茶叶分级，怎么分呢，四个字，全凭眼睛看，是的，没有看错，全凭眼睛看，说简单点，芽越多的等级越高，全部是芽的就是一级，一芽二叶大概是四级，各位手里有7542的可以拿出来看一下，4的意思就是4级茶为主，因为还涉及撒面和盖底，不全部是四级，只是四级为主，可以泡开看下是不是一芽两叶为主。这样的等级大概有十级，当然，审评师也喝茶的，但不是像我们一样什么盖碗紫砂壶慢慢泡着喝，他们就是用专门的审评杯，闷泡，用小勺子尝一下，然后把茶汤吐掉，毕竟一天到晚喝几十种茶要讲求效率，而且都喝下去身体也受不了。
有朋友要说了，审评师好牛啊，喝一口就都没咽下去就知道茶叶好坏？山头？纯料？春秋？其实以前，当九哥还是九弟时，与各位也是一样的，觉得审评师的口条一定稳如狗一般的敏锐的，然而，后来我认识了一个好朋友，女性，她以前就是勐海茶厂审评组的，干了十多年审评，我和她熟了以后深入交流过几次茶叶的专业知识，发现她的水平，一点不夸张的说，不如吧里80%的人，因为她评茶的口感，就只看两点，第一，是不是烘青，第二，有没有酸味馊味等怪味，其他的什么香气回甘生津等，都不在审评的范畴。。。换句话说，各位只要培训三天，完全能上岗。
为什么说等级与口感和价格无关，看到这里各位应该明白了，举例，老班章的黄片几百元一公斤，你要拿去勐海茶厂评级，人家一看芽都没有，保证给你评个级外，几块钱一公斤，气晕你。刮风寨茶，持嫩性好，可以采到一芽三叶甚至四叶，拿去评级，人家一看芽少，给你评个七级，十多二十元一公斤。具体的价格各位可以参考（关注微信：ishuocha 回复“大益原料价格”可查看）发布的《大益(勐海茶厂)原料毛茶收购价格【2010-2015年】》，网上有的，要是老班章标准采摘，一芽二叶，大概可以评到四级，给各位做参考。
熟茶的分级
熟茶的分级就不是凭眼睛看了，也是四个字，用筛分机，是发酵好以后分的，筛分机是什么样子呢，说简单点，就是一台机器，上面从上到下有几个筛子，最上面的孔最大，下面的孔最小，发酵好的熟茶倒进最上面的骰子，那个筛子是倾斜的，抖动的，茶叶就会在上面滚，每个筛子的末端有个槽，细嫩的茶就抖到下面的筛子了，粗一点抖不下去的，就滚到槽子里出去了，能到最下面的就是一级了，宫廷级就全部是芽，没有叶子的，以前本帅也困惑过，叶子也有和芽一样大的小叶子，难道筛子还长了眼睛，分的清什么是芽什么是叶子吗？去茶厂看过以后才知道，全芽得宫廷级，是凭手工一颗一颗把芽挑出来的。
所以各位去买茶的时候，千万别问这个茶是什么等级的，懂行的一听就知道你是小白，不懂行的你问了他也没有用。（作者|了然于茶）
普洱茶解酒护肝的功效
普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的一款特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。
其实，很多发酵类的食品都有解酒功能，比如我们经常食用的醋，也有解酒功能。这是因为很多发酵类的食品都含有多种酶系，其中就有专属解酒的酶类。只是普洱茶在经过多次发酵中，其解酒的酶类靶向更为明显。
这是因为酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
同时，普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞、胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
很多人也试验这样一种方法，即在饮酒时不断饮用普洱茶。这种作法可使酒量大增。但应当指出的是，这种酒与茶交替饮用的方法，虽然表面上增大了酒量，但却没有真正起到护肝作用。因为所有的酒精都是依靠肝脏分解的。
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤0.5克，一个70公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在35克以下。对酒精敏感的人，其摄入量更得大幅递减。我们提倡少饮酒，并在酒后饮用普洱茶解酒，其最终的目的是保护肝脏，减少酒精对肝脏的损害。
2011中国茶品牌金芽奖·陆羽奖公布：2011“金芽奖”中国普洱茶上榜品牌
本次品牌评选活动主办单位：中国国际品牌协会、中国新闻传播中心、中国轻工企业投资发展协会调研部，根据2011中国茶品牌“金芽奖”、“陆羽奖”品牌评选方案，按照“公开、公正、公平、科学”的评审原则，本次评选活动组委会聘请国内各权威机构专家组成评委会。评委会根据2011中国茶品牌“金芽奖”评选细则及审评方法，采取由各地政府、协会推荐，企业自愿报名、评委会抽样及市场调查等方式，并参照[国际品牌标准化体系-CIBS10000标准]作为依据，共分三大类十项指标进行综合性评选。
2011“金芽奖”中国普洱茶上榜品牌
| 品牌奖项 | 上榜品牌 | 上榜企业 |
|---|---|---|
| 2011“金芽奖”中国普洱茶科技创新品牌 | 帝泊洱品牌 | 云南天士力帝泊洱生物茶集团 |
| 2011“金芽奖”中国普洱茶最受海外市场欢迎品牌 | 老同志品牌 | 云南海湾茶业有限公司 |
| 2011“金芽奖”中国普洱茶最佳礼茶品牌 | 茶马司品牌 | 云南茶马司茶叶有限公司 |
| 2011“金芽奖”中国普洱茶民族文化特色品牌 | 葳盛品牌 | 昆明葳盛茶业有限责任公司 |
| 2011“金芽奖”中国普洱茶新锐品牌 | 勐葩春品牌 | 云南瑞丽畹町经济开发区海丰公司 |
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