为什么说普洱茶是在口中变化的古董呢-茶礼仪网

“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”历来茶诗不算多，而魏时敏的这两句还算得上比较美。看到这两句，仿佛闻到一股清幽的茶香，沁入心脾，这股茶香从世博会的云南馆开始蔓延，蔓延到每个普洱人的心中。

为什么说普洱茶是在口中变化的古董呢

“普洱，茶林里长出的城市”，这是在上海世博园区综艺大厅入口处，一条来自中国西南边陲普洱市的宣传标语，若大的横幅引来不少人驻足停留，吸引不少游客的目光。而在“中国普洱?日本岩手?大可堂2010年上海世博会茶秀展”展区，更是吸引不少世界各地的游客驻足欣赏。

而普洱茶在世人面前所展现出来的特点，无疑让普洱茶国际化步伐尤为加快。对此，普洱市委书记沈培平表示：“此次参展主要突出了三点：首先是由国内向国际化跨越;其次是注重文化性，注重艺术性，注重健康和科学性;最后是把现代普洱和传统普洱很好地结合起来。”

由此，普洱终于有机会和世界人民在一起，将独特的普洱文化与地域风情尽情诠释。

在普洱的起源地--云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作“普洱散茶”。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称像猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”、“减肥茶”之声誉。

究其历史，实际上源远流长。据道光《普洱府志》记载，蜀相孔明“平定南中，倡兴茶事”。俨然，早在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已开始种茶。

而普洱地区“茶马互市”的场面在唐宋时期更是成为一时之盛。明代，以“普洱”为中心，向国内外各地辐射出了五条“茶马古道”。他们享有“南方丝绸之路”的美称，蜚声中外。

到了清代，普洱茶一跃成为云南进京的贡品，天子掌中的玩物。传说在乾隆年间，普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的毛茶压饼、装驮进贡，路上天气阴雨绵绵，到了京城，人们发现，原本绿色泛白的茶饼变成了褐色。护送茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非，甚至想到要了断生命，但谁知用水冲泡后发现茶香四溢，茶色红润如同琥珀，唇齿留香。普洱茶也因此深得帝王之心。

民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条，但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶，并未继承发扬普洱茶优良传统，甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶。而在1975年，云南便开始了普洱熟茶的生产。

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深谈普洱茶的陈化因素

“陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序，普洱茶特有的品质，香气与陈化有关，因为品质与香气是在陈化过程形成的。影响普洱茶陈化的因素有温度、湿度、氧气等。　　

普洱茶的陈化因素：

(一)、场所：普洱茶陈化场所十分讲究，一般要有专门的陈化室，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度应保持在25℃左右为宜，湿度控制在75%左右，室内要通风，透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生，切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化室周围应无异味气体污染。　　

(二)、不同类型普洱茶陈化的时间　

1、普洱生茶：普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵，而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶，生茶自然陈化过程相当缓慢，视陈化环境条件，至少需要10～15年，在一定的期限内，具有越陈越香的特点。　　

2、普洱熟茶：普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件，需要3～5年，其陈化后香气独特陈香，滋味醇厚回甘。　　

(三)、措施：新老茶品、生茶熟茶间杂堆放，以老促新;定期翻动，使其陈化均匀;禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。　　

(四)、普洱茶陈化的条件：普洱茶在陈化过程中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响。　

1、水分：普洱茶陈化的条件最主要的是水分，水分会直接影响普洱茶品质。　　

(1)茶叶含水量：是影响品质变化的首要因子，含水量越高，对品质不利的变化速率越大。陈化过程是非酶促氧化过程，水的介质作用仍然十分重要。所以，应保持10%左右的水分。　　

(2)空气湿度：是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风，散发水份。　　

2、温度：普洱茶的陈化是一个循序渐进的过程，故温度不可太高或太低，较好保持在25℃—30℃之间，太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。　　

3、光照：光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。因光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，当茶叶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。所以，普洱茶陈化必须避免光线直接照射，一定要避光。　

4、空气：清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持，因此陈化普洱茶的环境非常重要;流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速普洱茶良好品质的形成。　　

5、忌异味：普洱茶陈化的条件最忌的是与异味物质一起存放，因为茶叶有吸收异味的功效。茶叶是一个多孔的疏松体，富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质，这些物理和化学特性使茶叶极易吸收异味，因此，在普洱茶陈化室内不能存放其他有异味的物质，诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等;普洱茶陈化周围环境也不能有异味，否则茶叶会吸附异味而变质，还要注意必要的通风换气。

普洱茶的未来、信心比黄金和货币更重要

　　中国普洱网讯：当前茶市大盘整体疲软，茶市价格不断的下跌，现在茶友圈中讨论最多的话题就是这种大环境下，还要不要进茶？

　　其实现在的茶市可以说像一团迷雾，大家都在迷雾中摸索前进，今日的普洱茶是不是跌到最低谷，明天茶叶大盘会不会反弹呢？很多人经常会用07年普洱擦泡沫破裂来联系现在的茶市，大多数人也害怕普洱茶崩盘后自己亏的血本无归而不敢买茶。究竟普洱茶什么时候投资普洱茶最为稳当，谁也说不准。

　　大家知道，普洱茶投资的价值核心是"越陈越香"，如果没有这一属性普洱茶则根本不能被算作投资品。换句话说，如果一款普洱茶到了年份不够"香"，那么这款茶就不会有很高的价格。

　　当然，事物都有它的两面性，茶行业大盘整体不景气，对于茶行业来说是一件坏消息，也是一个好消息，这样让大部分的茶企和收藏者可以正确的认识到茶行业不能太过的依赖炒作，这样对于任何的一个行业都是一个极其不好的影响，所以说，茶叶的价格不可能像火箭一样一直快速上升，下跌也是一个市场的正常现象，随着原料成本的增加，价格的下跌也更加的有利于茶叶回归理性的价格。

　　举例来说，今年秋茶上市后的价格也相比往年回落了许多，秋茶上市的价格更加的亲民了，这也就不难看出，众多的品牌渐渐的意识到茶叶始终是要回归到饮品的本质，只藏不喝只会导致茶行业永远走不出这个困局，所以，今年秋季茶博会各大品牌也在不断的在推出一系列的高性质的产品，不断的向消费市场发力，在这片迷雾中寻找突破口。

　　这也就不难得出一个结论，对于未来的茶叶市场，必定是一个由茶客来主导的一个市场。或许，现在很多人都会感觉现在茶市低迷，不适合买茶，等茶市回暖时候在投资茶叶，但是对于茶市而言，市场一旦进入回暖的状态，茶叶的回升非常的迅速，那个时候再想买入"心水"茶叶就比较困难了。

　　随着喝普洱茶的人越来越多，藏茶的人也越来越多，这也赋予了普洱茶极为丰富的未来，对于普洱茶的未来，借用2008年金融危机前国家总理温家宝的一句话，信心要比黄金和货币还要重要。