普洱茶,中国知名茶叶品种,主要产于云南的西双版纳、临沧、普洱等地区,是云南地方特色茶叶之一。云南普洱茶主要是以云南大叶种晒青茶为原料,采用特定的加工工艺制作而成的,具有独特品质特征的茶叶品种。根据加工制作工艺的不同,普洱茶主要是分为普洱生茶和普洱熟茶。另外,根据茶叶品质的不同,人们喜欢将茶叶划分为不同的等级,普洱茶也不例外。目前我们主要是将普洱茶划分为特级和一到十级。那么,普洱茶茶叶的等级要怎么分?不同的茶叶各有什么特点呢?下面我们就来了解一下吧。
普洱茶
普洱茶茶叶等级怎么分
特级
特级的外形条索紧直细,茸毛显露,叶底是鲜嫩褐红,汤色是红浓的,香味浓郁,味道醇厚。
一级
它的条索是紧结有些嫩,比较显毫,汤色红浓,香气浓郁纯正,味道醇和,叶底是肥嫩褐红。
二级
二级的茶叶尚显白毫,汤色红浓,香气纯正,叶底肥嫩。
三级
该级别的外形条索紧结,尚显白毫,汤色红浓,叶底是柔软褐红。
四级
该茶的外形紧结汤色明亮,叶底是柔软褐红的。
五级
五级外形条索坚实,有些白毫,汤色是深红色,味道醇和,香气纯正,叶底褐红欠均匀,尚柔软。
不同等级的普洱茶
六级
该茶的外形条索尚紧实,汤色褐红,叶底褐红欠匀欠嫩。
七级
该茶条索肥壮,它的色泽褐红,有些灰,汤色深红,叶底褐红欠匀,尚嫩。
八级
它的外形条索肥壮,色泽褐红有些灰,汤色深红,味道醇和,叶底褐红欠匀,尚嫩。
九级
该茶叶外形条索粗大尚紧实色,泽褐红有些灰,汤色深红,味道醇和,叶底褐红欠匀,尚嫩。
十级
该茶的外形条索有些松,色泽褐红有些花,汤色深红,香气味道平和,叶底褐红有些粗。
普洱茶制作工艺中烘青与晒青的六大区别
晒青、烘青、打毛火是普洱茶制作工艺的基础概念,什么是烘青?什么是晒青?
普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分?
晒青、烘青、半晒半烘,是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。毛茶制程:采摘→摊鲜(萎凋或走水)→杀青→摊凉→揉捻→晒干。
1、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶,干燥时间比烘干长,但保留茶叶原味。
2、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度,高于60度。
3、半烘半晒(也叫打毛火)是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份(3成到5成),再拿去晒干,一般会在阳光不充足情况下用这种办法。
4、从外观上区别:晒干墨绿,烘干青绿,半烘半晒青绿偏灰。
5、从汤色上区别:晒青汤色是金黄色,烘青汤色是青绿中带黄色,半烘半晒汤色是金黄色带青。
6、从口感上区别:晒青短期有些太阳味,淡青草香或花香,香气沉软;烘青是青叶或豆类香,香气高飘;半烘半晒豆类香。三者明显的区分主要在豆香香气,通过豆香是否有来判断是否进行了烘青,晒青的普洱茶没有豆香味。
关于选普洱你需要知道的“秘密”
1:选普洱茶要辨内外品尝之后再决定
普洱质量的好坏,体现在外形和内质两方面上。首先是辨外形。好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致,茶梗少、黄叶少。生普洱茶色泽光亮,若生茶发黑,则可能是没有储存好发霉了;其次是闻香。好的茶叶是茶叶本身的气味,不会有杂味和霉味;最后要品尝。当你看好一饼普洱茶,可以让茶艺师用那一款同等的茶叶冲泡,甚至直接掰一块冲泡品尝。品尝口感、闻香气、看汤色。
2:普洱茶也有掺假太便宜的不要买
普洱茶越来越受到人们的欢迎。但同时,市场上也出现了一些不良行为和现象。一般的普洱茶一饼357克,会卖到100元以上,高的还有成千上万元的。目前最受大众欢迎的是300—800元普洱茶。一二十元等太便宜的普洱茶,建议不要买。
3:普洱茶冲泡有讲究茶和汤要分离
普洱茶最好用纯净水冲泡。生普洱需要95℃的水温,熟普洱需要100℃沸腾的水冲泡。冲泡时,水不要直接冲到茶叶上,要沿着杯壁周围冲水。
4:泡茶茶壶有不同生熟普洱要分开
泡生熟普洱茶的茶壶一定要分开,不能混泡。要是事先不知道哪个曾经泡过生茶和熟茶,再想泡时,如何选壶?这可以先用开水淋壶,然后闻壶的气味,泡生、熟普洱茶的茶壶气味不一样,接近哪种茶气味就是曾泡过哪种茶的茶壶。
5:储藏普洱茶外包的薄膜要撕掉
不少普洱茶包装外面都包了一层薄膜。周健建议,消费者买回去后,要撕掉最外面的包装膜,以保证普洱茶透气,继续发酵。但千万不能把最里面包普洱茶的纸给扔了。
另外,只有好的普洱茶才会越来越好,即所谓越陈越香。不好的茶再放也很难“脱胎换骨”。建议消费者在选购、收藏普洱茶时,首先应注重其品质,其次注重品牌。
老班章普洱茶具备的特点
一、“老班章”号称茶王,讲究所谓的茶气,纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品,其特点是茶的苦味、涩味最重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈,有化痰、喉润、两颊生津作用。老班章普洱茶的特点主要有以下几点:
外观:条索粗壮、显毫,色泽油亮,除芽头显白毫外,芽叶色泽墨绿,油亮;
汤色:不同年份的有不同的变化,新茶汤色清亮,存放过程中逐步发生变化,存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。
香气:香气下沉,暗香突出,新茶明香更显,1至4年的香型总体呈花蜜香型,兰香感明显,且杯底留香。
滋味:茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和刚度,入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为甘味。
叶底:叶片相对细长,也有呈椭圆形的;叶片柔韧,厚实;颜色比较均一,叶片上毫毛明显。
二、新茶存放后的变化(从2005年至2007年三个年份的变化为例):总的来说,变化还是很明显的。
从条索看,色泽稍有变化,新茶色泽更深,存放第二年、第三年后,色泽稍浅,但更亮。
从汤色上看,07年的新茶汤色更清亮,06年浅黄,渐显油亮,05年的茶汤色泽加深,油亮感明显。
从香气看,新茶明香更显,存放一二的则逐步下沉,暗香更显。香气变化不大,仍然保持花蜜香,呈兰香感。
从滋味上看,变化明显,高温蒸压成饼后,07年的新茶略带生味,苦涩味相对生硬。存放一、二年后,生味已消除,苦涩味相对包容。
从叶底看,叶片色泽上已有变化。
三、老班章普洱茶的特点之有关明香和暗香的解说
明香:指鼻子直观闻到的香气。
暗香:指口腔里的触觉器官感觉到的香气。