7大特征巧鉴普洱茶真假好坏！-茶礼仪网

过去十多年，普洱茶经历了一轮过山车式的发展，我们对它都不陌生。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。

普洱茶最大的特点是“越陈越香”，极具收藏价值，普洱茶是黑茶中的极品，由于其的保健功效和减肥功效而深受广大消费者喜爱;但是，有些不良商家为了谋取暴利，不惜浑水摸鱼、投机取巧、以次充好，那消费者该如何判断该茶是优质普洱茶呢?其实，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵俱佳，现在就让有道君跟您一起来探讨从这七大特征鉴别普洱茶是否优质。

7大特征巧妙鉴别普洱茶真假好坏

01.质

质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。

02.形

即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰;叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度；优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少;反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。

03.色

优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红(猪肝色)，且油润有光泽，汤色以红浓明亮;质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。

04.香

普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。

05.味

味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉；优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

06.气

气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念;气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。

07.韵

通俗的讲就是凉的感觉，这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。

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常见普洱茶的压制形状

　　常见普洱茶的压制形状！普洱茶的压制形状有很多种，在生活，可能见到比较多的就是七子饼茶，沱茶或者是砖茶，而普洱茶的压制不仅仅是这几种，下面小编将详细的为您介绍。

　　1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。

　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

　　3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶

　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

　　7、香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。

　　8、柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

　　9、七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤。

　　10、小金沱：圆形的沱茶，时尚携带、网络最为流传，重量2克。世界最小普洱茶。

　　普洱茶界有一个奇怪的现象，在价格优势上，生茶总是胜于熟茶，即使是同一片茶园的茶，分别制成生茶和熟茶，新制生茶的价格决不低于熟茶，而价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶。而事实上，制作熟茶的技术含量远高于生茶，而且熟茶的制作过程，不仅要承担发酵失败的风险，还要承受超过30%的损耗率，而生茶的损耗率不超过10%。可见同等的原料，制成熟茶的成本要远高于生茶。但是看市场上生茶和熟茶的价格，反向推理可知，商家为平衡利润，零售价格相近的熟茶和生茶，一般来说熟茶的原料成本要低于生茶。

　　常有茶友抱怨，很难找到表现精彩的熟茶，毋庸置疑，问题首先出在原料上，其次是发酵工艺。这与对熟茶缺乏足够的重视和正确的引导有关。重生茶而轻熟茶的茶商大有人在，尤其是在古树纯料大行其道的当下，生茶即使是台地茶，说成是古树茶，总有人相信，如果是熟茶，就算你下了血本用古树茶发酵，也未必全部人都相信，相较之下，除去后期陈化空间，生茶的利润空间更大。

　　关于普洱茶健康功效的研究，从欧洲到日本到中国，几乎所有的研究结果都显示普洱茶在降血糖、血脂等方面都有较为明显的效果。销法沱在法国从上世纪七八十年代畅销至今，得益于当年巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔?卡罗比对普洱茶的进行的临床试验，试验证明：“云南普洱沱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果”。另外，法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等对云南普洱茶临床试验表明，普洱茶可降血脂。

　　此后，关于普洱茶功效的研究越来越多，也越来越深入。但是，绝大部分普洱茶健康功效的研究都是以熟茶为研究对象的。所以，无论从健康的角度，还是适饮性的角度，对于广大普洱茶消费者来说，应该建立以熟茶为重点的普洱茶品饮模式。给予熟茶应有的重视，引导普洱茶正确的消费模式，才是普洱茶市场健康发展的路径。

　　给予熟茶应有的重视，第一，应该确立熟茶是最适合当下品饮的成品普洱茶，是普洱茶消费群体中最广泛的根基；第二，明确普洱茶中具有降血糖、将血脂等健康功效的主要是熟茶；第三，明确熟茶同样具备陈化空间，目前市场上陈化10年以上的熟茶，如7581、7572、7592、紫大益熟饼等，在良好仓储情况下有着精彩的表现，茶汤更趋醇净、色泽更加浓艳，陈香泛出；第四，也是最重要的一点，就是提高熟茶制作工艺。

　　以上几点都是相辅相成的，当消费者对熟茶建立了正确的认识，对优质熟茶消费需求就会增加；当市场给予了熟茶应有的重视，企业才会投入更多精力来提高熟茶的制作工艺，这里需要强调的一点是：提高的是熟茶的制作工艺，而非级别，制作工艺包括了原料的初制工艺、发酵工艺、拼配工艺，这三者才是优质熟茶的根本。级别低、叶片粗老对于普洱茶来说并非劣质的表现，普洱茶的耐泡、耐存放以及滋味的调和都来自这些粗枝大叶。