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如何品饮出普洱茶的好坏关于普洱的层次度与粘稠度

2019-07-09 访问量: 15 茶礼仪网

普洱茶是近年来很受青睐的一款茶,不仅是因为有着收藏价值,而且品质独特,口感极佳,要说品饮普洱茶你会吗?品茶不是喝茶,品的就是普洱茶的各方面,比如说层次度与粘稠度,什么是普洱茶的层次度与粘稠度呢?

普洱茶的层次

普洱茶不论生熟,都需要具备有良好层次度,而所谓层次度就是茶汤进入品饮者口腔里的变化,以及茶汤在每一泡之间的变化,这一变化,涉及到了香气、生津、回甘。而层次度的精髓在于变化,而这个变化是不是按照阶段产生顺序,则是一款普洱茶优质与否的关键了。

比如说生茶的香气,一开始体现的花香,慢慢转为果香,最后又变为淡淡的花果香。而且这种香气的变化,必须要随着时光历练产生变化。普洱茶讲究后发酵、讲究陈化,所以新生茶需要从一开始的花香、果香、花果香等香气缓缓转为老味、旧味、陈香,而陈香里又可以分为菌香、樟香等类型。

新熟茶则需要从一开始的糯米香、熟果香等香气转化为板栗香、荷香,乃至老味、旧味、陈香。

同样的,其生津回甘度一样是需要在每泡间产生变化,一开始可能生津比较突出,然后慢慢回甘显现。而随着时间变化,苦涩褪去之后,则生津是不是能达到“舌底鸣泉”的境界,回甘是不是可以达到甘醇境界。一款优质的普洱新茶,不论是生熟,都必须在新茶阶段就具备有良好的层次度,这种层次度的变化是一款新茶能不能经得起时间考验的关键。如果一款茶,从头到尾,每一冲之间的变化都是甚微的,口腔中感觉寡淡,又或是变化是杂乱无序的,那么即使是若干年后成为了陈茶,也是难以被认可为优质陈茶的哦。

如何品饮出普洱茶的好坏关于普洱的层次度与粘稠度

普洱茶的粘稠

而粘稠度指的是浓厚而带粘性。普洱茶的粘稠度是指水溶性物质是不是丰富,也就是茶多酚、氨基酸、果胶质、果糖等成分是不是丰富。

而粘稠度主要是通过茶汤入口的表现体现的。一款茶冲泡后,茶汤入口马上就能判断其粘稠度,优质的普洱茶,不论生熟,在新茶阶段就必须要具备有优秀的粘稠度。优质的普洱新茶,在入口后,如果感觉满口馨香,生津回甘迅速,味蕾感觉到丰富味道,那么这款茶的粘稠度是上乘的。

粘稠度高的茶品,甚至是茶汤用肉眼看,都能感觉去凝腻,犹如是果冻一般。普洱新茶很忌讳寡淡,一款寡淡的新茶,很难令人相信其会随时间变化而变得越陈越香。

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普洱茶投资市场和宏观经济有什么关系?

  先附上两张图:


  中国2006-2016年经济增长率(反应中国宏观经济环境)

  普洱茶投资市场2006-2017整体发展趋势

 

  仔细比对一下,你会发现,2006-2008年这一段,二者趋势的确一致,但是从2009年开始,二者的发展完全对不上号,且是常常背离,呈现反相关。这似乎与现在的小众投资市场有异曲同工之妙,2009年以后实体经济下行,越来越多的资金找不到投资的地方带热了一些产业,比如红木、红酒、古董、普洱茶之类的。

 

  所以我们的答案是普洱茶投资市场和宏观经济关系不大,期待宏观经济能对普洱茶市场起到拉升作用的妄想还是不要有了,竹篮打水一场空,空惹一身骚!

  其实这种结果并不奇怪,越是发育程度低的产业越不受宏观经济的影响,普洱茶本就是个小产业,只占到整个茶叶市场5%的份额,更何况普洱茶的投资市场呢,小到针眼里了!

 

  普洱茶投资是一个规模和发展程度很低的市场,从业人员偏少,社会影响力小,交易出不了芳村,迄今为止还被打上骗人和庞氏骗局的标签,它是一个封闭性的系统,有自己的小周期和运行规律,以至于它可以偏离宏观经济的周期性影响而独立存在。

 

  事实上普洱茶的投资基本由圈内人主导,交易过来交易过去就是哪几张熟面孔,即便市场好起来也多在圈内人的鼓动下而兴盛,还处在低层次发育的熟人市场。

 

  普洱茶投资市场圈子封闭,从业人员偏少,有自己独立的一套运行系统,而且与外界产业格格不入,类似于闭关锁国的清王朝对外界一无所知,市场大势产生的负面影响当然和它没什么关系,不过红利似乎它也分享不到,关起门来自己就是土皇帝。

 

  但有时候需要明白的是,宏观是我们需要承受的,微观才是我们有所作为的,宏观我们不能改变,只能承受,要是产生大的冲击更是无力回天,何况人人都可以感受到宏观经济的好坏,唯有微观才是我们自己的一亩三分地,可以大有作为。

 

  只有普洱茶市场发展到具备一定的规模和水平,才会与宏观经济紧密相连,也会顺便把这种影响传导到投资市场,这需要时间和业者的努力,诸君共勉!

普洱茶语录大全

普洱茶语录大全:主要介绍一些普洱茶专家,茶友,名人和网友的普洱茶语言,普洱茶行业语录,名人寄语,社会各界对普洱茶的看法,行情分析,普洱茶的赞美之语录,记载历史语录,传承文化普洱!转载自传香茶业网www.puercool.cn!

教官:时间摧毁了多少美女,打败了多少英雄,却独独成就了一片普洱茶!

带剑行者:好的普洱茶要经历的最大考验不在他的品牌,不在乎他的等级,更加不在其他由人们加在他身上的诸多价值观营销观念,我们唯一在乎的只在“口味”。

狂派普洱茶-欧阳先生:◆喝杯普洱,交个朋友!◆普洱茶,我看行!◆困了,累了,就喝普洱!◆原来生活可以更普洱!◆健康生活始于普洱◆怕上火,就喝生普洱!◆普洱茶一杯,好事自然来!◆普洱,挡不住的诱惑!◆普洱茶:一旦拥有,别无所求!

狂派普洱茶-欧阳先生:◆我们不要战争,我们要喝普洱!◆喝普洱挺好!好喝你就多喝点!◆心有多大,普洱就有多大!◆普洱从心开始!◆普洱,非油炸食品!

狂派普洱茶-欧阳先生:◆喝了普洱茶,人也明显的长高了,脑子变得聪明了,科科都考100分。◆人类失去普洱,世界将会怎样?◆现在的普洱呀!他含酚高,喝一杯顶过去五杯,方便,你瞧我,一口气上五楼!◆普洱广告做得好,不如普洱熟茶好◆爱她!就送她普洱茶!

狂派普洱茶-欧阳先生:◆请认准了,普洱茶七子饼!◆喝了普洱茶,吃麻麻香。◆茶好胃口就好。◆好茶喝出健康来。◆普洱恒久远一饼永流传!

狂派普洱茶-欧阳先生:◆孩子,这是普洱茶。◆今年过节不收礼,收礼只收普洱茶!◆喝过忘不掉,血脂去无踪,身材更出众。◆普洱好!可不要贪杯哦!◆我想要喝得更高,喝得更高嗷嗷!

狂派普洱茶-欧阳先生:◆今天你普洱了吗?◆我们都喝普洱茶!大家喝才是真的喝!◆白天喝生茶,不瞌睡!晚上喝熟茶,睡的香!◆普洱茶,天天见!◆普洱茶,地球人都知道!

周正志:只有真正懂得普洱的人,才会认识它的价值,反正这茶越陈越香,物以稀为贵,我不着急。

蒋文中:饱受云南民族文化浸润的普洱茶,深得自然之性,一切取之自然、源于自然、归于自然的属性是无比的本真,所以凡是体现在普洱茶的采种、加工、储存、运输饮用都需符合质朴、自然方能为最高境界。普洱茶从生产到饮用最强调。

普洱茶网友:普洱茶在降温的同时,质量更能体现出其重要性。茶人都有坚定的信心,一个流传几千年,芳香于世的普洱茶,一个能经得起千年传承文化产业,不可能由一些媒体的负面评论倒下,只要我们视质量为生命,让消费者明白什么是普洱茶,正确引导。

海湾茶厂总经理,李建春:茶叶是一种上好的天然饮品,我现在做这行就是要让消费者喝出健康。

程亮瑜:普洱茶的真谛并非越陈越香,而是新有新的香,陈有陈的香,各有各香,时刻都香。就象人生,少年时缺少了老年时的面面俱到的圆滋与睿智;而老年时又没了少年时的豪情与斗志。一个人才不同年纪有不同的精采,一款好茶不同的年份也有不同的精采。

网友:静静地在虚拟场景中或坐或站,生成了一种静谧而神秘的气息。这种气息像一杯汤色浓厚的老普洱茶,看着诱人,喝着苦涩,品着则是一种生命的透彻感。

幸福:简简单单的幸福,就像普洱茶,很醇厚,很好喝,经得起细细的品味,经得起岁月考验。

回品茶行:品茶的境界:高手品茶,注重的是茶透过色香味所表现出的“韵”!在这种韵的背后,可见山水的颜色,可闻悠远的信息,也可触摸到春风秋雨的灵气,只有感受这种茶韵,才不枉一个品字。

茶界小神:所以说什么是好茶,什么是坏茶,普洱茶中没有好茶,也没有坏茶,只有最适合你的茶,根据你自己的口感喜好,决定买什么茶,根据你自己的经济能力来决定买你认为是性价比最好的茶,这就是好茶。

网友荼蘼顿容:茶道,因为面对着世界上心智最为诗意的人类,从而使茶道也处处洋溢着诗意。品尝茶道时——一种神秘感情从内心上升,就像万物依附于大地而获得了灵魂出窍的机缘,简言之,根据灵魂的要求,我们在寻找茶道时,也赋予了茶道以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心的茶生活方式。

歌唱家张华敏:我是一个不懂茶的歌者,因为我们圈里有许多人喜欢普洱茶,周边也有许多朋友在喝普洱茶。我觉得普洱茶除了传遍中国,还要走向世界,希望普洱茶能够做得更好。我想从我本身做起,作为中国公民,对普洱茶起到最好最大的作用。

天福茶业总裁李瑞河:这些年,茶的经济价值和文化内涵提升很快。但茶业教育很滞后,人才短缺,严重制约中国茶业走向现代化和国际化。

曾黎:希望香港能够像普洱茶一样,历史越久,味道越沉越香。

张顺高:波动在继续,普洱茶生活在继续,加工、经营、消费、文化配套的活动,这些都叫做普洱茶的生活,不管市场发生什么变化,我们都要沉着冷静,让普洱茶的生活继续。

余秋雨:普洱茶的口感是国宝级的口感。普洱茶味道变化无数,常有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时又多种味道共存。

兴阜康:适合于自己口味的普洱茶,应该才是最好的普洱茶。

潇潇:普洱茶前途是光明的,道路是曲折的,借用今年流行的一句话,不抛弃,不放弃!

娄自田:过去几年的普洱茶,是资本的需要,从现在开始的普洱茶,才是消费的需要!

普洱府:理性消费,让更多的人品饮这种健康的饮品!

普人堂:同饮同醉,销万愁,知甘苦,品意境!

网友天下茗香:炒做主义害死人,普洱茶涨的离谱,跌的夸张!

网友语录:普洱茶没有无缘无故的跌,也没有无缘无故的涨云南有好茶,只要肯寻找.

网友清茶人生:买到班章容易,难的是买到真班章.

网友-易茗飞雪:普洱之火,可以燎原。

网友陈韵普洱:一寸光阴一寸金是中国的一句老话,中国人用这句话来形容时间的价值,在爱因斯坦的头脑中时间是相对论,在霍金笔下,时间是宇宙,假如时间能够品尝,假如岁月可以用味觉来衡量,那么,在茶人口中,度量时光的尺度可能就是普洱茶了。

大连茶博会秘书长杜敬国:普洱茶在大连已经成为了一种消费时尚,并以大连为中心,在整个东北三省辐射和蔓延。大连建立了东北亚地区茶叶流通基地,加强了与日本、韩国等茶叶消费大国的联系,已经成为东北亚地区的茶叶集散地。

中国农科院茶叶研究所博士-林智:我院从1989年开始对普洱茶进行研究,如今已经解决了许多普洱茶的谜团,也确定了决定“陈香”这种香气的物质。但神奇的普洱茶仍然给我们留下了许多未解之谜,譬如大家俗称“樟香”的香气是由什么物质决定的,目前还是一个谜。

马来西亚海鸥企业有限公司执行董事-陈景岗:普洱茶品饮和仓储在马来西亚早已蔚然成风,人们熟知普洱茶经马来西亚仓储后风味独特。近来我们发现马来西亚出现了很多关于普洱茶的新名词。譬如“茶马新道”,以及特指马来西亚普洱茶仓储的“大马仓”、“大马仓基金”

西南大学教授-刘勤晋:普洱茶有三个关键词:云南大叶种、晒青毛茶、熟茶。普洱茶在21世纪,能成为部分国家,取代红茶的唯一饮料。

湖南农业大学教授,博士生导师施兆鹏:普洱茶是亚健康人群最好的饮品。

中国茶叶质检中心主任-骆少君:没有一种文化现象像普洱茶这样受到全世界的关注,也没有哪一个饮料,敢向茶叫板!普及全民饮普洱茶要从小孩子抓起,相信普洱茶一定能冲入时尚领域,成为“富人看得起,穷人喝得起”的茶!普洱茶虽然火起来了,但一定要保持原生态,

市民:中秋节除了送月饼,普洱茶同样是上上之选。

茶友:普洱茶忽悠了精明的有钱人。

新闻晨报:普洱茶价格暴涨暴跌如坐过山车。

兰茶坊董事长-杨泽军:云南普洱茶产业联盟成立后,最核心、最重要的任务就是带领业界去努力拓展零售市场,扩大并形成稳定的终端消费群体。

瑞典企业考察团团长-白鹤:云南是一个美丽的地方,云南的普洱茶也很美。龙润是一个国际化的企业,真诚希望龙润也能够到瑞典去考察,加强双方在茶业方面的交流与合作,让更多的欧洲国家认识和了解中国的普洱茶。

阮明光:考察集观茶、采茶、制茶、品茶、斗茶、拜茶、购茶为一体的中华普洱茶博览园,感受到了普洱茶悠久的文化内涵和丰富多彩的民族文化,积累了可学习借鉴的丰富经验

张顺高:波动在继续,普洱茶生活在继续,加工、经营、消费、文化配套的活动,这些都叫做普洱茶的生活,不管市场发生什么变化,我们都要沉着冷静,让普洱茶的生活继续。

李极明:普洱茶真正好的茶叶是要用千年古茶树上的叶子,做成茶才是好茶......普洱茶跟绿茶、铁观音不一样,多的我们试过,泡60次还能有茶味,而且照样能看出茶的颜色。

秦光荣:我们曾相聚彩云之南,在珠江水泡普洱茶的醇香中,共商泛珠合作发展大计,架起了一座连接“9+2”与东南亚、南亚合作的金桥........

邓时海:天下普洱大局,非邓时海不足以定;普洱江湖群雄,非邓时海不足以安。

知名茶商-黄毅聪:任何人都无法否定普洱茶的饮用价值和药用、保健作用。普洱茶越陈越香也是事实,所以它一定会有好的市场前景。

“台湾拳王”周正:只有真正懂得普洱的人,才会认识它的价值,反正这茶越陈越香,物以稀为贵,我不着急。

网友-风尘:波动在继续,普洱茶生活在继续,加工、经营、消费、文化配套的活动,这些都叫做普洱茶的生活,不管市场发生什么变化,我们都要沉着冷静,让普洱茶的生活继续。

杨丽萍:醇香、温和,而且普洱茶的减肥功效相当出众。对于我们这样的人来说最适合了

崔永元:我希望普洱茶能够在国际上有自己的品牌,老百姓都能喝上好的普洱茶。

余秋雨:普洱茶是一个完整的概念,空气好,经纬度好,多民族聚居,由这么多元素组合成,分量就不一般了。

连战:普洱茶好,我是普洱茶的推销干将。

罗海琼:我最喜欢喝云南的普洱茶,每天都喝,以至于后来满嘴都是泡。后来别人才和我说,普洱茶熟茶挺上火的,让我不要天天喝。可是没有办法我就是喜欢。

向松祚:中国的股票市场,中国的房地产市场,中国的艺术品市场,普洱茶的市场,所有的市场究竟有没有泡沫?这个问题我想发表意见的人数以万计,这个问题永远要争论下去。

邹家驹:普洱茶只是普通的消费饮品,要按照商品经营的轨迹构建健康体系,长远发展之计应是让消费者认识到什么是真正的普洱茶,扩大消费者的饮用从而壮大产业。

熟茶将成为普洱茶品牌的重要支撑

  

 

  回顾普洱茶的2014,是风起云涌的一年,上半年行情虽然火爆但充满了隐忧,下半年行情尽管低迷但也充满了希望。普洱茶市场在经历了2014年的动荡后,正在逐步回归一个理性消费的良性市场。过去生茶一直是受关注度最高,被炒作的最热的茶类,在普洱茶这个大舞台上一直唱着主角,而2015必将是熟茶发力的一年,熟茶将成为普洱茶品牌的重要支撑。

 

  从大益新政策说起

 

  前段时间网上一度疯传大益出台新政策:熟茶降价50%、提升收藏信心、不再强行配货、店面可销售其它茶、不再对专营店考核。虽不知消息是否靠谱,但光是从列出来的这几条“新政”也可瞧出一些端倪。熟茶降价50%,重点支持零售;大益在去年提出的“凤凰计划”中打出了“寻找正真的消费者”的口号,相比起生茶,熟茶更适合做消耗品也更容易被刚接触普洱茶的消费群体所接受,所以大益在今年主推熟茶也是对“凤凰计划”的进一步践行。生茶,做精做细,控制量,公司不再留货等,逐步提升收藏信心;从03年普洱茶兴起开始,市场几乎一直都在追捧炒作生茶,却很少见到高质量的精品熟茶,在许多茶商和消费者眼中熟茶都被贴上了“廉价”、“低端”的标签。生茶入门门槛低,操作简单又利润丰厚,大部分优质的原料都变为了生茶,对于普洱茶行业而言这无疑是畸形的发展,是不利于普洱茶走向终端消费的趋势。大益提出要将生茶做精做细,控制产量也正是意识到了这一点,在广东生茶收藏市场几近饱和,适时的做出战略调整将重点转向熟茶这也是大益作为行业龙头对市场方向的把控。

 

  生茶热度减退熟茶悄然崛起

 

  普洱茶从一出生,在具有品饮价值的同时就兼具投资价值,正是它这种天然的活性以及这种活性带来的品质的不断提升,给它带来了不断提升的市场价值。但很多人抓住了普洱生茶这一金融属性,带着投机取巧、牟取暴利的心态利用行业的信息不对称,大肆炒作古树茶、山头茶、老茶等一些概念赚的盆满钵满。过度的炒作必然导致行业泡沫的产生,当市场价值背离产品价值太大的时候,泡沫自然会破灭,回归到理性发展的道路。2014年可以看做是普洱茶行业的回调年,在经历了去年的动荡和沉寂过后,普洱茶的金融属性逐渐弱化,更倾向于走消费路线和品饮路线的熟茶已悄然崛起。相比起生茶普洱熟茶经过人工渥堆发酵,茶性变得更加温和,口感更加温顺,陈化时间大大缩短,只要3到5年即可得到具有高品质陈化的茶品,因此,它更容易被迅速品饮及消耗掉,由此加速了市场的流通性,不断增加熟茶的市场空间,创造更大的市场价值。

 

  高品质熟茶终将成为市场赢家

 

  普洱茶历史悠久,早在唐代就已经有关于普洱茶的文字记录。而普洱熟茶的历史却只有短短几十年,普洱茶熟茶的渥堆发酵工艺是由大益集团勐海茶厂于1973年研发成功,称为“普洱茶人工后发酵技艺”。渥堆是普洱熟茶的制作过程中的独特工艺,也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵技术解决了普洱茶自然后发酵时间过长的问题,用渥堆的方法达到了快速陈化普洱茶满足人们品饮需求的目的。渥堆发酵技术发展至今已经趋于成熟,好的熟茶不仅要有优良的技术支持,从选料上也一定要严格把控。润元昌在今年提出了“春茶发酵的熟茶”这一个明确定位,也是业内首家明确提出整体采用春茶发酵熟茶的厂家,春茶是一年中最好的茶,用春茶发酵的熟茶成本较高,但具有汤浓、香高、水润的特点,润元昌坚持采用春茶发酵熟茶,在定位上与其他品牌熟茶区分开来。润元昌经过多年的技术积累和原料储备,于2015年产品研发方面发力精品熟茶领域,勐海春茶的用料,发酵工艺的精确控制,海量原料库的选择拼配,环环相扣的用心,才能造就一款精品熟茶,带来春香明显、甜润浓稠的味觉体验,领略精品熟茶之美。随着熟茶的逐渐升温,让消费者有选择熟茶的机会也越来越多,普洱茶品牌茶企,价格合适,品类丰富,口感多样的熟茶产品一定会成为市场的收获者。