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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶早几年，普洱茶大热，消费者认识了普洱茶，却不知道普洱茶属黑茶，更不知道湖南黑茶与普洱茶的区别以及共性。今年湖南黑茶全国推广黑茶，湖南黑茶日益火爆。很多消费者感到好奇和疑惑：湖南黑茶与普洱茶的区别与共性有哪些。在这里笔者将黑茶专家的回答整理出来，方便大家深入了解这两种黑茶。
湖南边销茶的着名黑茶女专家张流梅谈到，大家目前说的黑茶，其实指的是湖南安化黑茶。黑茶是六大茶类中的一种，包括了湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。
同属于黑茶，湖南黑茶与普洱茶的本质区别有两个：一块“石头”，一朵“金花”。湖南黑茶的神奇功效源自于神秘金花，神秘金花又源自于一块神奇的石头，也就是冰碛岩。
6亿年前，地球上发生全球性“冰盖气候”和“热室气候”事件，形成稀罕少见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，被科学界称为“世界奇观”，冰碛岩被称作“长寿石”。冰碛岩地貌形成安化独特的气候地理环境。安化是世界公认的优质茶神秘纬度带，境内峰峦叠嶂，雨水充沛。安化云台山野茶大叶茶种是极为罕见的原始优良品系。以云台大叶为原料制成的安化茯茶，能长出一种独特的金黄色颗粒，科研发现是益生菌体，命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢的功效。这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。
“一块石头，一朵金花，是湖南黑茶与普洱茶的本质区别。”总工程师张流梅介绍说。
记者了解到，湖南黑茶和普洱茶还有几点具体区别：
湖南黑茶和普洱茶的区别，产地区别：云南地处高原，四季如春;湖南雨水充沛、四季分明。
湖南黑茶和普洱茶的区别，原料区别：云南黑茶属大叶种、原料较嫩，含梗量少;湖南黑茶中小种多，湖南黑茶云台山大叶为大叶种，湖南黑茶选料较粗老，含梗量较多。
湖南黑茶和普洱茶的区别，工艺区别：云南普洱用晒青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多为饼状，有生熟之分;湖南黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多为砖型，湖南黑茶中的千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶则有发花工艺。
湖南黑茶和普洱茶的区别，风味区别：普洱熟茶陈香粘稠或滑爽;湖南黑茶有发酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。
“一块石头，冰碛岩，一朵金花，冠突散囊菌，区别开了湖南黑茶与普洱茶，同时也区别开了湖南黑茶与中国所有的黑茶。”张教授说。
湖南黑茶具有显着的消食去腻降三高的功效，千百年来作为边疆牧民的“生命之饮”享誉边关。如今，湖南黑茶放开内地市场销售，备受都市人群欢迎，成为富贵病的克星，市场前景一片光明。
普洱茶“第三功能”的核心是天然植物药用物质的生物转化
长期以来，很多人将茶叶内含的营养成分与功能成分等同于“第三功能”。因为茶叶中不仅含有蛋白质、糖、脂类、维生素、色素、果胶和矿物质等营养成分，同时还有茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶氨酸、茶色素等功能成分。但是，这些营养成分与功能成分都属于茶叶的基础功能，与我们说的“第三功能”还有一定距离。
很多人偏重茶叶化学成分的静态分析，忽略动态分析。因为茶叶是由不同的化学成分组成。其不同的处置(工艺)方法，使茶叶内含的各种化学成分产生急剧的变化。我们目前看到很多茶叶质量研究报告，其披露的指标基本上是静态的，很少用动态指标去揭示茶叶品质的走向。换句话说，只有动态指标的出现，才有可能绘制出茶叶品质演变的“路线图”。而且，不同地区的茶叶由于内含化学成分的差异及工艺的不同，其动态模型(即“路线图”)也是不一样的。如果我们拥有一系列茶品的动态模型，就可将不同的茶类按照特有的动态模型去化验和比对，鉴别出不同产地的茶叶原料及工艺的优劣性和规范性，推断其茶品“最佳品饮时间”和“最佳品饮区间”。这种以化学分析为基础的动态模型远比感官审评来的更科学。就中国目前茶叶而言，无论是绿茶、乌龙茶，还是普洱茶，都缺少这种动态模型。其不同茶类所产生的品质争论，基本源于“经验”方面的辩论，仍然缺少化学分析为依据。如近几年对普洱茶“越陈越香”的争论，绿茶及乌龙茶的学者依据绿茶与乌龙茶的经验，直接否定了普洱茶“越陈越香”的概念，因为绿茶与乌龙茶是随着时间的推移，其品质逐渐下降，并最终导致“霉变”。按照这一“经验”，普洱茶也应是“霉变”的趋势，怎么可能是“越陈越香”呢。争论的双方都没有拿出化学分析检测报告做依据。仍然维持在“经验”对“经验”的博弈上。
更有甚者，一部分学者只关注茶叶中几种物质，以偏概全，盲目夸大。很多人一谈茶，必是茶多酚含量是多少。认为茶多酚含量高的茶才是好茶。很多茶叶界的专家正是基于这种认识，就认为普洱茶无论是人工发酵的熟茶，还是陈年普洱茶其茶多酚含量都低于绿茶及乌龙茶，其品质无法与绿茶与乌龙茶相媲美。这显然也是一种误解。我们说，茶多酚是所有茶类的必备的基础物质，但不是鉴别茶叶品质的唯一标准。很多人将茶多酚“神化”，说它不仅能去除人体的自由基，还能治疗心血管疾病，预防冠心病，甚至抗癌等等。这种自上世纪八十年代始于绿茶界有关茶多酚诸多“研究报告”，至上世纪九十年代愈演愈烈，将茶多酚推捧成能治百病的“良药”，并以此捆绑绿茶，宣称绿茶有针对几十种疾病的预防与治疗的功效。但这些说法却在后来被国际上的一些权威机构一一否定。如美国食品药品监督总局(简称FDA)，于2006年5月9日在其总局的网站上公布的一项声明：“食品和药品管理局的结论认为无可信证据可以支持绿茶或者绿茶提取物能够降低与心脏疾病有关的风险”。美国食品和药品管理局称，它对所提交的105篇文章和其它出版物进行了评估，但是没有找到支持喝绿茶可以减少患心脏病风险的证据。更有意思的是，在这之前，FDA也曾宣称，绿茶不太可能会降低患乳癌、前列腺癌或者其它类型癌症的风险。直接否定了绿茶抗癌的种种提法。
也许，我们不必迷信美国食品药品监督总局(简称FDA)的结论，甚至也可忽略其在国际中的权威性。但是，时至今日，我们也没有看到一篇反驳文章去挑战这一结论。
有一个事实，是我们必须清楚的：茶多酚摄入人体后，尤其是进入人的肠道后，对人体内的微生物区系和代谢活体产生的影响，到目前都没有定性的结论。目前国际上，包括我们国家在内，只将茶多酚列为食品添加剂中的抗氧化剂，而不是食品营养强化剂，更没有被列入药典的原料药。茶多酚更多的价值除了它具备天然抗氧化功能外，更多的则是它在发酵后产生的衍生物质。欧美等一些发达国家对红茶的青睐与台湾、香港对普洱茶的追捧，并不在于红茶和普洱茶内含的茶多酚指标有多高，而在于茶多酚降解的衍生物质所具备的营养价值。
换句话说，茶多酚及其它功能成分与营养成分只有在一定制备(工艺)的前提下，在微生物与各种酶系的参与条件中，衍生出具备药用价值的物质，才有达到“第三功能”的可能。
因此，天然植物药用物质的生物转化是普洱茶具备“第三功能”核心所在。离开了“生物转化”或不具备“生物转化”的条件，“第三功能”的提法只能是概念炒作或“水中捞月”，没有任何实际意义。
天然植物药用物质的生物转化具体“路径”及演变方式，笔者在前三篇文章《普洱茶的地理价值》、《普洱茶特殊的工艺价值》、《普洱茶的陈化价值》中涉及很多，这里不再一一复述。这里需要强调的一点是，天然植物药用物质生物转化所需要的几个要素，普洱茶都是具备的。即云南特有的乔木大叶种茶叶本身属于天然植物，而这个天然植物中本身就含有多种药用物质，再加上特有的微生物与生物酶及非高温状态下的制备工艺，使得这些植物中的药用物质在一定的固化发酵中得到极好的生物转化，出现针对性更强(医药学更习惯用“靶向”一词)的药用成份，产生诸多功能的药用机理。
普洱茶老茶之七子饼普洱茶（1993-1999年）
图为：高脚七＋大口中（70年代），小七（70、80年代交替重叠使用），大七（93-99年）
这个时期的茶品包装版面一般为：大七。
图为：细字平出飞（80年代中期-94年）
图为：粗字繁体廠（95-96）
图为：粗字简体厂（97-98）
图为：93青（细字平出飞）
图为：94事业青（细字平出飞）
图为：95/96 7582（粗字繁体廠）
图为：95/96 8582（粗字繁体廠）
图为：97/98水蓝印7542（简体厂内飞）
原题《老茶断代——高脚七、小七、大七》，以上图文纯属作者个人观点，仅供参考交流。（
普洱茶高收益却也伴随着高风险
普洱茶、翡翠等小众投资品种，行情火爆的时候，涨幅往往惊人，让参与其中的人赚得了惊人财富，但一旦行情走跌，也会将价格从天上跌到地上，那些高位接盘的人，往往会亏得很惨。业内人士提醒，只有熟手才能做这种小众投资，外行做这些领域的投资，风险太大，亏多赚少。
以普洱茶为例，2005—2006年那一轮普洱茶行情，吸引了不少外行人士高位接盘，囤积普洱茶。但很快普洱茶泡沫破灭，那些高位接盘的外行人士，自己没有销售渠道，不得不想办法租个门店，以每饼10块、20块的价格，来清理库存。还有些人囤积了大批普洱茶，却不懂得储藏保管，导致普洱茶发霉变质，成为废品。
一些人买了A货翡翠，见翡翠价格一路上涨，也想变现获利，但苦于找不到出手的渠道。拿到当铺和珠宝商那里去卖，价格往往与心理预期相去甚远。四会玉器商黄建华就表示，如果是真正的好翡翠，当然不愁卖。你带着好货在玉器市场走一圈，就会有很多人追着问你卖不卖。但如果是一般的品种，是大路货，你自己不知道，但行家却很清楚，不会给你出理想的价格。这也是不少人感慨翡翠有价无市的原因所在。
而对于那些收集民间古旧东西的人来说，眼光“毒”不“毒”就更为关键。在行家眼里，一件小物件可能值上万元，但在不懂行的人眼里，可能只值几十元、几百元。有些物件，看起来很漂亮，也很古旧，但很可能根本就不值钱。“眼光好不好，需要很深厚的专业知识。如果不具备这些条件，你根本就入不了行。所以，干我们这一行，非熟勿碰。”大理的老马总结道。
【摘自：南方日报原文《小众投资风生水起民间藏品转手获十倍收益》编辑/孙博】
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