绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶谁都知道中国是茶的发源地，那最少有茶的城市是哪里呢?答案就是云南，云南才是真正的茶之摇篮。
谚语说：“高山云雾出名茶。”云南地势较高，空气湿润，雨量充沛，四季如春，土壤富含有机肥，呈弱酸性等等，这些都是茶树生长发育特别喜欢的条件。勐海县巴达区内有一株茶树，高34米，直径1.21米，已有1700多年的历史，被誉为“茶树王”。据资料介绍，全世界可用于制作茶叶的植物种类有23属380种，其中分布在云南的就有15属260种。云南茶以色、香、味、形俱佳，并富含蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、芳香油等有效成分，在国内外享有盛誉。云南的茶以北纬25度线划分为两种，南方为大叶种，如勐库大叶茶、凤庆大叶茶、绿春玛玉茶、云龙山大叶茶等;北方多为中小叶种，有昆明十里香、昭通苔茶、宜良宝洪茶等。
驰名中外的世界名茶普洱茶是茶中之茶，它汤色褐红，茶心温和，香气怡人，滋味醇厚，有暖胃、解脂、养气、解毒之功效，能美容减肥、扩肠通便、延年益寿。小说《红楼梦》中提到的“女儿茶”便是普洱茶的一种，俄国小说《战争与和平》中，也有喝中国普洱茶的描述。
普洱茶依形状不同，分为碗形的沱茶，长方形的砖茶，圆形的七子饼茶等。七子饼茶由七个饼茶装一筒，茶形似圆月，多作为礼品赠送亲友，有合家团圆、多子多孙多富贵之意。说是普洱茶，其实并不都产在普洱，而是沿澜沧江流域的思茅地区和西双版纳傣族所产茶叶的总称。因为普洱县是历史上茶叶的集散地，故名普洱茶。
云南出好茶，云南人爱喝茶，26个民族都有各自不同的爱茶、饮茶习俗。彝族人喜欢“雷响茶”，是将上乘的茶叶放在沙锅茶罐里，借火烘烤，边烤边抖动，使茶受热均匀，等罐中茶叶被烤得金黄，微微起烟时，将沸水往茶罐里一冲，随着水雾的腾起，轰的一声，犹如滚过一个响雷，因此而得名。水汽过后，拂去罐口的泡沫，放回火上，用文火慢煮20分钟后，放入白瓷杯中慢慢品尝，可提神补气，消暑降温，当地人称：“早饮‘雷响茶’三杯，干到天黑不渴也不累。”
哈尼族人爱喝“土锅茶”。相传很久以前，一位勇敢的哈尼小伙子，在深山里捕杀了一只危害山寨人畜多年的豹子，用大锅煮好后，邀全寨人去分享，大家边吃、边笑、边跳，整整一个通宵，口干舌燥，小伙子又请大家喝锅里的开水，这时，一阵大风吹来，许多树叶纷纷落入锅里，人们喝了锅里的水，感觉苦中有甜，甜中带香，爽口提神，从此人们开始种植茶树。
带你了解普洱茶中的几个秘密
要了解七子饼的来历首先要弄清以下几个问题：
1.为什么做成要紧压茶？
将普洱茶压制成各型紧压茶最初的主要原因是为了运输的方便。普洱茶产区山高路远，茶叶的外销完全靠人挑马驮，一匹马运50公斤散茶，改为紧茶可驼运70公斤，运量提高40%，运费降低40%。
压成紧压茶后运输方便，经销商也方便存放和销售。这种以方便存放和运输而形成的工序，正好形成了普洱茶以后可以越存越香的一个重要条件。
2.为什么偏偏是七个饼？
为啥要用其“七”为基数，因为：七在中国是一个吉利的数字，七子作为多子多福象征，在中国甚至南洋已深入人心。
清雍正年间，云南藏销茶为七子茶，为了便于计量和规范市场以及获得茶税，清政府规定了每圆重7两，七圆为一筒，重49两(16两为一斤，这便是“半斤八两”的来由，49两合当时的3.06市斤)；32筒为一引(重98斤)，接近100斤。既便于计量，又刚好不需要买2张茶引。记住：此时的每一圆计量是7两，即7×50=350克。
3.什么时候改圆为饼的？
上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们改“圆”为“饼”，形成了这个吉祥的名称“七子饼茶”。
4.每个饼为何偏偏又是357克？
当年中国土产畜产进出口公司，为了配合出口每件30kg的普洱茶，每件按国际惯例包装为一打12筒，每筒7饼。故30kg/12/7就约等于357克，如果用方程式来表达：
假设不知道每一饼的重量，设为未知数X
X×7×12≤30
X≈357克
至此标准定为：每饼357克，每提或筒7饼，这个标准沿用至今。至于每件有几筒，则随着现代普洱茶销售范围的扩大，灵活多变，有6筒一件（42饼）的，有12筒一件（84饼），有4筒一件（28饼）等等完全根据客户需要来配置了。
七在中国是一个吉利的数字，七子作为多子多福象征，在南洋已深入人心。其实七子的规制是起自清代，《大清会典事例》载：“雍正十三年（公元1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今3。6市斤），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引三千。”这里，清政府规定了云南藏销茶为七子茶，但当时还没有这个提法。
清末，由于茶叶的形制变多，如宝森茶庄出现了小五子圆茶，为了区别，人们将每七个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”，但它并不是商品或商标名称。民国初期，面对茶饼重量的混乱，竞争的压力，一些地区成立茶叶商会，试图统一。如思茅茶叶商会在民国十年左右商定：每圆茶底料不得超过6两，但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”号却生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶，不公平的竞争下，市场份额一时大增。
解放后，茶叶国营，云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。其商标使用年限为1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此1970年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们改“圆”为“饼”，形成了这个吉祥的名称“七子饼茶”。从此，中茶牌淡出，圆茶的称谓也退出舞台，成就了七子饼的紧压茶霸主地位。
普洱茶的保存·辨伪“干仓”砸“湿仓”
云南省标准计量局2003年3月5日公布了普洱茶的定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧茶。（注：2008年新的国家标准给普洱茶的定义为：普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、昆明市等11个州市所属的639个乡镇。）这个定义，既包括了历史上云南大叶种晒青毛茶及制成品经自然发酵而来的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。烘青毛茶，130度以上的高温烘烤，使其丧失后发酵有利条件，最终加工成一至四级等滇绿茶系列产品。晒青毛茶，未经后发酵，传统上加工成云南人熟悉的属于绿茶范畴的滇青茶，系列产品有春蕊、春尖、春芽、春玉、滇配茶等。普洱茶之绝，在于她的后发酵。先人没有烘干机，只得依赖自然。柔和的阳光没有使青茶定格，不经意间留下了广阔的发展空间。普洱茶区别于滇青茶，在于他的后发酵，滇青茶不能叫普洱茶，因为没有后发酵。如晒青毛茶及制成品未经后发酵（包括人工和自然）也纳入普洱茶概念，那可是天下乱弹琴了。
微生物的繁衍过程叫发酵。发酵的先决条件：一定的水分、一定的温度和一定的氧气。没有水，就不会有发酵，道理同星球上没有水就不会产生生命一样。同港九茶叶商会小聚时，说到几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，后来打开，变化很小。我们平常说的“干仓”，是指茶品熟化后放置的相对干燥的周转仓。许多普洱茶书，把“干仓”捧上了天，殊不知没有一定的水分湿度，哪来微生物的生存和繁衍环境。
新认识的茶友作家吴合对请我同台湾来的江先生在他的《知轩斋》品茶，我们在干仓和湿仓问题上意见相左。他一味扬干贬湿，我却有不同认识。干仓水分越少，茶叶陈化速度越慢。发酵陈化的目的，是散除杂味涩味，引导出醇和平滑，陈香久驻，充盈饱满不锁喉的感觉。存放地点间歇保持一定的水分是必要的。香港南天贸易公司周琮先生应邀来云南交流普洱茶发酵工艺，他讲了普洱茶在加工和保管中需要一热一冷、一伸一缩的道理。
云南是高原立体气候，有几个特点：白天和夜间温差大；室内和室外温差大；山顶和山脚温差大。晒青毛茶水分一般保持在12%以上，为防止破损，马帮捆扎运输前还要再撒清水回软茶包。走入干热河谷气温颇高，走上山顶空气凉爽，加上白天升温，夜里降温，茶胚在不停的一伸一缩。运输方式改变后，时间大大缩短，在存放中继续保持正确的发酵陈化尤为重要。江先生试验过，一块茶饼在干燥地点存放了十年，变化不大。片面强调干仓，结果是老子存茶，儿孙辈享受，意义有多大？因工作关系，我经常在昆明茶厂、下关茶厂和勐海茶厂的发酵车间观察。技术掌握得好，出正常的白毛，堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表面出现黑毛。后两种情况茶叶都做坏了。
对湿仓有争议，是因为部份货品有时会出现黑霉和绿霉，笔者认为还是技术掌握不当，或湿度过高，或温度不适。以此全盘否定，不让茶叶置放地点间歇保持一定的水分，甚至装上除湿机，在观念和做法上都是错误的。只要方法正确，控制好温湿度，适时通风透气，让货品在存放中有伸有缩，湿仓一定能够陈化出好茶品。
最后，江先生和我统一了认识。江先生的湿仓概念是因为个别商人为了商业目的通过往成品普洱茶上大量泼水或施放其他变色物质，或直接摆放在潮湿之土地上，生长出其他种类的霉菌，以达到普洱茶所谓的陈化和年份。这是违背自然规律的做法，也是一种不道德的行为，这样的茶自然就没了存放的韵味，也就没了普洱茶保健的效果，反而伤害人体。这很容易鉴别，人为的“湿沧”开汤后会有刺鼻的气味，汤色黑混，锁喉，干茶见红色霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂，而自然的仓管置放不会有这样的感觉，此仓非彼“仓”。
“大旱年”普洱茶、大河收藏推出的一款艺术年货
听闻大河收藏推出一款艺术年货叫做“大旱年”普洱茶，本小茶油不由心动便前往体验一番。心得是——这个年货是一份解答普洱茶试卷的秘籍，抄近路带你领略时间的重量，感悟普洱茶的真味。茶友们都知道真正同一产区的普洱茶，所出茶品都会天差地别。同为易武地区的春茶，2009年的口感相较于2010年而言，就无那般醇和馥郁、内质丰厚；但就干茶外形的粗壮度来讲，2009年的匀整条索远远优于2010年的锋苗显毫。只因2010年是云南的大旱之年。
雨，这大自然的恩物，于普洱茶来讲，却有着千丝万缕的联系。云南每年只分为两个季节：5月份到10月份为雨季，10月份到次年5月份为旱季。雨季茶叶的生长速度快，茶叶内水分较大，所以夏茶品质较差；旱季茶叶生长速度缓慢，完全靠根部在冬季所吸收储备的养分而发芽，营养成分充足，所以春茶最优，茶汤经久耐泡，品质醇厚。所以，干旱之于普洱茶无异于一把金钥匙。
如果说外形出身都不起眼的普洱茶是“屌丝逆袭”的典范，那干旱之年的普洱茶就是“白手起家”的楷模。大旱之年的品质大多优于平顺之年，近十年间比如2007年、2010年、2012年、2013年这四个年份的普洱茶品质就优于同产区其他年份的茶。
口说无凭，选来2007年“大旱年”试饮，仅从干茶外形看，着实不太讨巧，黢黑的条索蜷缩着，纯正的北方仓储使得茶汤变成了晶莹通透的金珀色，啜一口，与汤色不匹配的强大茶气令人艳羡，那微微苦涩褪去后是无尽的绵甜，口感甜润饱满、丰富多变；2012年“大旱年”的茶汤则呈灿灿发亮的淡金色，经过三年的“初醒期”，口感已与当年新茶不同，充盈着兰魄妙香，那香是沉在水中的，像一位不轻浮不招摇的少女，若想一窥面纱下的眉眼，只得耐心等待。
这四款来自大旱之年的普洱茶，是一份新茶友的学习茶，老茶友的成长茶，发烧友的体验茶。干枯的枝叶，将再一次化作盏中馥郁的甘霖，彼时你才发现，当年那缺失的雨，真的是芳香的啊！
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
