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“自洁、行善、饮普洱”，这是流传在云南回族间的名言。云南回族与普洱茶究竟有着怎样的渊源？又究竟是出于怎样的情感，使云南回族对普洱茶有如此的感叹？
于是，我背负行囊走进彩云之南，寻找普洱茶走向世界的艰辛之路，探求普洱茶漂洋过海、香溢四方的故事。
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清真寺里那淡淡的茶香
据说樱花树是我国历史上第一任“省长”赛典赤•赡思丁（元代云南行省的创建者，我国的省级建制便是在元代行省制度的基础上发展而来）最早引进云南昆明的。那粉红的花朵从元朝赛典赤时代绽放至今，已有600多年，回族参与开发建设云南边陲也整整600多年了。
昆明市顺城清真寺，歇山式木建筑，工艺精湛的穿花殿门，松柏常绿的院落，留给我的是明末清初的建筑气息。
“赛典赤在元朝初期将儒家文化带到了云南，而回族在明末清初的云南开启了一个鲜活的商业时代。”胡须斑白的老阿訇刮着手中的盖碗茶，说着往事。博学的阿訇不仅对《古兰经》颇有研究，而且对于云南回族史研究也有很深的造诣。
和北方回族一样，小小的盖碗茶在云南回族生命中同样有着重要的地位。83岁的阿訇耳不背眼不花，“茶痴”般的他一生钟情普洱茶。那天下午，他在顺城清真寺里请我喝茶，也告诉了我普洱茶的兴起与云南回族有着千丝万缕的联系。
阿訇慢条斯理地说：“回族人喜欢饮茶是一个传统。因而，云南回族民间就有‘自洁、行善、饮普洱’一说。普洱茶与宗教文化相联系，于是产生了强大的生命力。”
喝出普洱新茶的好与坏，可以从这五点出发
普洱新茶多数说的是普洱生茶，新产出的普洱生茶的口感不像过了一年或两年后的普洱生茶，如何去喝出新茶的好与坏，可以从这五点出发：
1、入口轻柔感
茶汤入口，第一感觉，是清甜，是浓重的苦味，还是厚重的涩味？第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。
2、吞咽茶汤的顺畅感
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。
3、茶汤是否有层次感
所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。
4、茶香是否丰富
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？
5、工艺是否正常
一款优质普洱茶，是由上好的原料，正常的工艺和适宜的仓储造就，对于新茶，原料和工艺尤其显得重要。
原料的好坏天注定，原料的选择又试制茶者的价格成本而定，出什么价选什么料，基本上是稳定的。
而工艺，同样的晒青，不同的制茶者制茶的结果却天差地别，可见，认为因素影响造成的普洱新茶品质变数太大，这就对选购新茶的人提出了工艺甄别的要求。不管工艺差别有多大，跳不出“好坏”两个字，或者说工艺正常和工艺有缺陷。
方法其实很简单：压制成型的新茶不容易从外观判断，可先冲一泡（或洗茶）：
1、先闻：无焦糊、腥、青、酸等怪味异味视为正常，红薯香和炒豆香是工艺缺陷。
2、再看：叶底混有异物者，焦边、黑点、红梗红叶现象严重者，色泽过绿过黄者均可视为缺陷。
3、后品：茶汤入口，有卡喉、酸麻、叮舌等不舒服感觉者，有工艺缺陷。
梦里收藏一片普洱茶收藏普洱茶的文化
在祥和安定的年代，收藏成为人们的一大爱好。收藏茶叶却是近年来的新玩法，尤其收藏普洱茶已经成为了一件非常热门的事情。
普洱茶包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”。普洱茶品质别具一格，色泽鲜润，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用，具有降低血脂、 减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、解毒等多种功效，因此，海外侨胞和港澳台同胞常将普洱茶当作养生妙品。
茶就是茶，一旦被加工成保健茶、减肥茶、美容茶、健脑茶什么的，茶的本质就不见得保全完整了。茶最易吸纳异味，即使是一片还长在树上的绿叶，采茶的女人就是打一点淡妆，也会从采摘下来的茶叶里浸出胭脂味。从这个角度说，茶叶收藏还得考虑包装、环境，甚至气侯。雨天入藏的茶叶，水分一定很多，水在茶叶里最易使茶叶变味，虽然茶与水并没有对立，但在一定的情况下就不相容。
茶叶年年发新，干吗要收藏?这是许多人都提出的问题。是啊，我也这么想，收藏其实是收藏一种心情罢了。某个春暧花开的日子，与一位妙龄少女相逢，其间喝的就是一壶好茶，氤氲在沸水里的茶香，漂浮在茶香里的感觉，品饮时涌上心头的回味，品饮后把着空盏的交谈，就是茶流落到心里的印记，这样的茶一问名字，还真好听，叫山中雨露。每一个字都能拧得出水来，错过这个时刻，也难喝出这样的味道，于是藏起来，以后的某个清闲时日，泡一杯，哪怕曾经的相逢已成往事，昔日的玉指已被他人的钻戒缠绕，茶也真的只剩下解渴的功效了。我也学着收藏茶叶，更多的是普洱茶，倒不是相信手中那圆形饼状的茶叶真的能以高价出售，也不完全相信越藏茶叶越真的歪理，真的是收藏一份心情罢了。
一位藏家说：我能想到的最浪漫的事，就是和普洱茶一起慢慢变老!当然，收藏者更多的是一种投资意识，但就个人收藏而言，我觉得大可不必倾其家底，把许多杂乱无章的茶堆塞到本来并不宽敞的家里，那样，即使某一天所藏茶叶升值了，你还会亏本，你根本耗损不起那么多属于等待的时间。 (节选)
普洱茶产地：哪里生产的普洱茶最地道
普洱茶源于云南，是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。要说哪里生产的普洱茶最地道，答案当然是云南。
普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
那么地道的普洱茶具体生产于云南的哪里?清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，“普茶名重於天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”这“周八百里”不仅指茶山的面积，而且也表明“六大茶山”是连成一片的。西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是慢撒茶山。明隆庆四年(公元1570年)，车里宣慰使刀应勐将其管辖地划为12个版纳时，“六大茶山”为一个版纳——“茶山版纳”。这是为适应茶叶，特别是贡茶的生产而必须的。据《普洱府志?形式》篇所载，六大茶山除慢撒茶山属易武土司管辖外，其余五山均属倚邦土司管辖。有史籍讲“易武茶山，实际上就是慢撒茶山。清《滇海虞衡志》记述古六大茶山的地名是正确的。
所以，有人问起哪里生产的普洱茶最地道，我们应该回答云南六茶山。
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