绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在一个晴朗的初冬午后，笔者有幸拜访了邹炳良老先生，领略“传说”中一代宗师精彩的普洱人生。踏入海湾茶业的那一刻，春城十一月的暖阳倾泻于身，和煦的微风裹携着缕缕陈香扑面而来，引领着我们随香而行。在茶韵四溢的会客室，邹老步履稳健地走进来，和颜悦色地招呼我们喝茶。
看到精神矍铄的邹老，不禁让人觉得是不是岁月故意给邹老留了情，让时间在这位奋斗了半个多世纪的老人面前暂停了脚步？是一种什么样的心态，给予了邹老先生如此从容、温暖而淡定的笑容？
有人曾这样写到：“邹老本人也如同普洱陈茶一样，色如宝石般深红纯粹，质如美玉般温润透彻”。
（一）心系普洱情洒勐海
让我们先来回首2007年春天。在北京人民大会堂举行的首届中国普洱茶商务大会上，邹炳良先生被授予“中国普洱茶终身成就大师”荣誉称号，这是实至名归的桂冠，是对邹老先生情注普洱茶产业，对普洱茶发展做出杰出贡献的至尚褒奖。
荣誉的背后，如果没有心血与汗水的付出，一切都是不可想象的，这得从勐海茶厂说起。1938年，毕业于法国巴黎大学的范和钧先生和毕业于清华大学的张石城创办了勐海茶厂。新中国成立后，所有老茶庄随着公私合营而淡出了历史，勐海茶厂也同样逐步发展成为国营企业。1958年，正是邹炳良先生风华正茂之时，他在西南商检局茶检班学成后，步入勐海茶厂，从基层审检助手做起，迅速成长为审检员、副股长、股长、科长，一直从事茶叶审评检验和生产流程的质量监督工作。
1984年，邹炳良先生出任勐海茶厂第五任厂长、总工程师，当时正是计划经济向市场经济的转轨时期，取消统购统销，让许多企业无所适从。邹老先生到任后，团结带领厂领导班子，一边抓原料和技术，一边抓内管和市场，使勐海茶厂各项工作得到全面推进。
原料基地是企业的第一车间。邹炳良先生积极争取政府支持，先后扶持当地改造恢复老茶园1万多亩，发展新茶园10万余亩，还在布朗、巴达创建了两个万亩茶叶原料基地。既使勐海茶厂能“吃好吃饱”，又示范带动了勐海成为云南茶叶出口基地。
邹炳良先生和班子十分重视产品与市场的问题，积极研究市场经济条件下的茶叶市场，加大研发力度，开发适销对路、自成系列的品种上百个；以卢国龄先生为代表的市场人员，走出云南大山，足迹遍及大江南北，促使产品畅销香港、澳门、珠三角等地区；邹炳良先生所带领的班子具有很强的品牌眼光，一边以品质为本继续打造“中茶”品牌，一边注册了“大益”自有商标。
普洱茶的“低谷期”，你听说过吗？
很多茶友都有这样的感觉，一款茶自己在茶叶店试喝的时候非常好喝，一高兴就自掏腰包买了许多带回家。临走时茶叶店老板还建议说：“这个茶存放一段时间会更好喝”。一段时间过去后，茶友兴冲冲的拆开一饼泡来喝，滋味却异常平淡，让人失望至极。茶也醒过了、水质也没问题，难道是茶叶被掉包了吗？抛开这个可能性几乎为零的因素，你有没有想过，自己恰好遇上了茶叶的“低谷期”呢？
茶叶也有“低谷期”？相信第一次听到这个说法的茶友都惊呆了。可它却实实在在的存在着，它还有一个官方的称呼，叫做“空档期”，也有人称之为沉默期。
“因茶叶中含有五六百种以上的化学物质，在经过一段时间陈化后，不同物质转化周期不同，可能会产生抵销、冲突或结抗作用，导致茶汤浑浊、香气不显、口感不佳的特殊时期，出现时间有周期反应……”（石昆牧《经典普洱.名词释义》）
有茶友又要问了：那这个沉默期在什么时候出现总该有个时间吧？我喝茶的时候好避开这个阶段呀！但遗憾的是，沉默期的出现与结束还真没一个确切的时间。它与茶质有关、与茶的压制形态有关，还与仓储环境相关。
在高温高湿的环境中，茶叶的转化进程比较快，它的空档期也就不是那么明显。在干燥的环境中，茶叶的转化速度减慢，陈香出来的也比较慢，因此空档期就展现的淋漓尽致。
可见茶叶和人一样，也是有脾气的，存茶的茶友们，一定要善待自己的爱茶，这样它才会回报你更佳的口感！
怎样品新鲜普洱茶？
如何品出新鲜普洱？首先必须辨别生茶和熟茶，这个可从香气、汤色和叶底来找到答案。
1、如何品出新鲜普洱——从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、如何品出新鲜普洱？从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。
3、如何品出新鲜普洱——从叶底辩别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。（文章来源于：新茶网）
聊一聊普洱茶投资的那些事（一）
所有投资客在接触普洱茶收藏之前，听到的最多的话莫过于“能喝的古董”，再进一步接触之后就会听到很多财富神话，比如收藏88青、大白菜班章的藏家发家史。等到持重金进入市场之后，很多人发现这个市场远非想象当中那么简单，从今天开始我就跟大家聊聊关于普洱茶投资，我所知道的一些内情。
普洱茶收藏起源于民国时期，尽管清代皇亲国戚们就有收藏普洱茶的传统，但都是出于品饮的目的。也没有记载有人因收藏普洱茶而发达。比较靠谱的说法是上世纪20年代初，故宫为了缩减开支，将库房的一些物资集中出售。其中茶库的普洱茶成为很多达官贵人追捧的对象，因为这些茶很多都是雍正乾隆时期，所以从那时候收藏普洱茶成为时尚，因此诞生出很多知名茶号：如车顺号、同庆号、福原昌等。
后来因为战争，普洱茶的生产加工被迫中断，收藏普洱茶的人群也大多集中在港澳台地区。普洱茶第一轮收藏的热潮就是从台湾地区兴起的，但是在上世纪60年代台湾因为炒作普洱茶出现过一次崩盘。据一些很老很老的茶人说，那次的崩盘直接导致内地普洱茶出口锐减，传闻是真是假我也不敢确定，但是60年代的台湾普洱茶的确崩过一次盘。
改革开放后，大量台商来大陆开厂做生意。广东地区又是改革开放的桥头堡，大量的台商把收藏普洱茶的风气带到了广东，加上广东地区的人本来就有喝茶的习惯。而那时候的东莞又是台商云集之地，这也是为什么东莞被称作茶都的主要原因。
最早的普洱茶投资与收藏完全由台湾人引导，比如著名茶人邓时海先生则是其中的代表人物。据说台商先是雇人走遍中国大江南北去收购普洱茶，等将市面上的货物扫的差不多的时候，开始进行运作。以茶文化为切入点，撬动了整个珠三角地区的茶叶市场，从而是芳村茶叶市场成为全国最大的普洱茶集散地。这也是为么普洱茶产于云南却要到广东去交易的主要原因。
加入的人越多，这些茶的价格就越高。新茶老茶同时开始起飞，神话因此而诞生，比如88青、92方砖等。在这些投资者的诞生同时造就了很多富翁。普洱茶收藏开始在大陆地区落地生根。
作者简介：天火，—普洱茶市场行情观察员，自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今3年有余，其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。
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