普洱茶的泡法与喝法：泡普洱茶的步骤-茶礼仪网

普洱茶是以地域命名的云南历史名茶,是中国名茶.真正的云南普洱茶的主要产区应该是临沧、思茅、保山和西双版纳,这四大产区都分布在西双版纳地区内的澜沧江中下游两岸的大山里。普洱茶的泡法与喝法是指普洱茶的冲泡程序及鉴赏。只有在懂得了普洱茶的泡法与喝法时才能算一个合格的普洱茶茶友。那么普洱茶的泡法与喝法是怎么样的呢?

普洱茶的泡法与喝法：泡普洱茶的步骤

1.备具：准备好茶具及普洱茶。

2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

3.投茶：将普洱茶小心置入壶中。

4.润茶：沸水置入壶中，快速倒去唤醒茶叶。

5.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。

6.分茶:将壶中的茶叶过滤于公道杯中，同时保持茶汤均匀，再分别均匀地分入小杯中。

茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度;滚动舌头，使茶汤游过口腔的每一个部位，浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的)，体会普洱茶的润滑和甘厚;如喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。

有用+10

赏

品质不错的普洱茶，喝起来是什么感觉？

1、特别干净的陈香

按我的经验，任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的人都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。任何一个喝到那种迷人“陈香”的人都会同意，这种气味是“时间的味道”，它几乎直接让人联想起老旧的东西的气味，同时给人温暖安详与松弛感。

2、绵密厚实，粘稠饱满的汤感

普茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，我最爱用的比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。

3、甜而回甘

苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，多奇妙！这就好比武术，拳法总归是十分阳刚的。但是如果观察一高手打太极，你会发现其过程极为阴柔，而在某些瞬间，以及整体感上又是阳刚的。这感觉非常奇妙。

甜而回甘，这是普洱老茶不可思议的深层调和之一。其另一不可思议的调和更难把握一些，那就是：

4、极度沉稳，偏偏还能在口腔里跳舞的滋味

老茶，由于其绵密厚实汤感，以及那种陈浓的香气，其整体的感觉是异常沉稳的。再加之其苦涩度低，刺激性小，这种沉郁之感更为强烈。而更妙之处在于其沉而不重，稳而不滞。

5、超深的喉韵

据说越会喝茶的感觉越往下。最开始喝茶用鼻子喝，闻见香就OK——这是花茶的喝法；后来用舌头喝，滋味儿够爽才中——这是绿茶的层次；再往后用咽喉喝，要有韵才满意——这是乌龙水准；终于最后咽喉都不够了，希望食道、胃、甚至肠子阑尾之流的都要爽才行——这就是老茶的境界。

6、身体的温暖、发散、松散感

茶，总体来看是收敛而冷峻的。从白茶到绿茶到黄茶到青茶，就算再细腻优雅，也是个活力四射的青春美人或者街舞帅哥。红茶更温暖浓艳些，能算个皇家贵妇。但想要一个打着太极的老人感觉的茶品，那怕是只有在黑茶里找了。

身体的反应是不能忽视的。普洱老茶的温暖感、发散感，还有喝美了之后那种慵懒、酥软的身体状态，毫无疑问也是其独到的魅力。

当我们谈论普洱茶越陈越香的时候说些什么？（五）

按语：在前一篇的文章中，我们和大家分享了庄生梦晓撰写的普洱茶越陈越香的工艺价值，即《当我们谈论普洱茶越陈越香的时候说些什么？（四）》。在本文中，我们同读者分享作撰写的普洱茶越陈越香的仓储价值。原文如下：

仓储是普洱茶越陈越香的必由之路，普洱茶越陈越香，一方面取决于普洱茶本身的内质基础，另一方面依赖于仓储陈化的环境条件。环境适宜，普洱茶的品质和卫生安全品质等都能得到良好改善。仓储条件如温度、湿度能够影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。仓储条件不同，普洱茶的香气成分和香型的变化差异明显。

适宜的存储环境，包括了一定的温度和湿度，以及空间条件，最好是空间较大的环境，存放着大批量的茶，茶的数量多，小环境中的微生物菌群的浓度就越高。但是，空间并非越大越好，茶也不是越多越好，这其中度的把握，不少普洱茶收藏家已经有了一些研究成果。

尤其是以“藏茶之都”东莞为最，东莞的藏家们也与茶叶界的专家学者一起总结研究出很多普洱茶仓储方面的经验。与此同时，作为普洱茶原产地的云南，很多有识之士也开始研究原产地仓储，效仿葡萄酒的原产地窖藏概念，让普洱茶更多云南味。

最后，越成越香也并非是永无止境的，普洱茶有着自己的最佳品饮期，一般认为普洱生茶存放15—30年是最佳的品饮期，普洱熟茶存放5—10年是最佳的品饮期，过了最高峰，就会像抛物线一样，时间越往后，品质呈衰减状。普洱老茶的年代和寿命还没有定论，目前仅能从零星资料和感官审评判断其陈化程度。

如宋聘号、福元昌、同庆老号等百年老茶的陈化已经过了最高点，必须加以密封贮存，阻止其继续陈化。而故宫的金瓜贡茶，陈化期已一百多年，剧品饮过之人透露：“汤有色，但茶味淡薄”。（

普洱26座古茶山巡礼之哀牢山西坡古茶山

导读：上期为茶友们讲述了御笔古茶山，详见《普洱26座古茶山巡礼之御笔古茶山》，本期作者将为大家解读景东古茶山之哀牢山西坡古茶山。

哀牢山西坡古茶山，从山系划分来看，可涵盖东南方向相邻的镇沅县，西北方向的南涧县，包括了墨江、镇沅、景东、南涧四县境内的古茶山，均属于哀牢山西坡茶山。《志书》记载，“哀牢山府东二十里。……孤峰秀耸，高三百余丈，雄峙西陲，延袤三十里许”。本文所言哀牢山西坡古茶山，特指普洱市景东县境内的花山乡-大街乡-龙街乡地带上的古茶山，也是在普洱26座古茶山中覆盖区域最大的古茶山。

据相关统计，哀牢山西坡古茶山现有古茶园约6855亩，树龄在100年以上的约753亩，茶园呈块状和零星状分布，多在村寨边与粮田混杂，部分与粮间植，品种多为有性群体品种，管理较好，树势较强，品质优越，主要生产晒青茶。古茶山资源主要分布在花山乡的文岗、营盘、撇罗、文岔、芦山村，龙街乡的东山、和哨村，以及大街乡的大街、气力、三营村等地。这一地带海拔在1300至2100米，植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林，年平均气温12.6至17.6摄氏度，年降水量1180至1320毫米，土壤为赤红壤、红壤、黄棕壤。代表性植株有花山乡庐山村大石房野茶（JD2006-007），属大理茶；龙街乡栘依村荃麻大茶树（JD2006-042），属普洱茶。大理茶是较早种植的“大山茶”，因品质不及“家茶”，很少被采摘与利用。

普洱26座古茶山巡礼之哀牢山西坡古茶山

就景东县境内的茶资源而言，早已形成了“北安定，南花山”的定局，这两地均属于景东茶价最高的地方，即以无量山系为代表的景东县安定乡老仓福德古茶山，以哀牢山系为代表的景东县花山乡哀牢山西坡古茶山（中上部）。从地理位置来看花山，其与南接近镇沅县九甲乡，两地茶叶口感相似，如今已是名声在外远扬了。

据相关考证，位于海拔1860多米景东县花山镇文岔村村上社花山大茶树，此茶树在普洱市仅次于邦崴大茶树的第二大人工种植的过渡型古茶树，树高11.5米，据推测该树龄在900年以上，年可产茶叶二十余市斤。普洱市茶文化学者包忠华在《解读“世界茶源”》一文中也提到，此茶树2013年单株产值2.8万元，成为了普洱市单株茶树产值最高的古茶树。

龙街乡和哨村被称为“茶王村”，村内可采摘的大茶树有几百株，其中有株树高11.9米的瓦泥大茶树，据考证，此树龄近千年的栽培型古茶山，周围古茶树连片。位于大街乡气力村的灵官庙大茶树（JD2006-026），树高14.8米，是当前景东发现的培养型最大的大茶树。其芽叶呈紫绿色茸毛多，经检测其生化成分含量均高，水浸出物约46.09%、茶多酚36.03%、氨基酸3.48%、咖啡碱4.61%、酚/氨10.4，是制作优制普洱茶的原料。而位于大街乡气力村箐门口的古茶树，其中一号茶树的树高8米人工栽种的小乔木野生型古茶树，即箐门口野茶（JD2006-025），据考证树龄有千年以上。

另外，位于国家级自然保护区哀牢山边缘的秀龙古茶园有古茶园面积1200多亩；紧连哀牢山杜鹃湖的麦地古茶园，古茶园有760多亩。

普洱26座古茶山巡礼之哀牢山西坡古茶山