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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶有些熟茶发酸，如何处理?你知道这是怎么回事吗?有遇到过类似的茶汤没?接着下面我们来看看茶发酸是怎么回事。
熟茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。
熟茶的年份能否准确鉴别
普洱茶不论生熟都很难非常准确的鉴别它的存储年限。但也不是毫无规律可循，判断个大概还是有机会试试的。熟茶的历史到现在不过30多年，30年以上可以忽略不计，以30年为限，可以简单的分成：15～30年的，7～15年，4～7年的，2～3年的，当年的。能够简单判断属于哪个阶段的就可以了，没必要太过纠结。5年以内的比较容易判断，而且一般在商品的包装上都会有比较明显的标识。因为2008年以后所有的普洱茶包装上都被规定印上生产日期。
3～7年的汤色会比较亮，口感基本醇和，陈香显著，但还会略微的有点杂味。7～15年的香气会有明显的转化，级别较高的会有荷香，级别较粗老的会出现药香，可以通过它的特征香气判断。15年以上的会久泡不淡。以上判别的标准基于仓储良好，茶底优质的熟茶。
熟茶如何分级
在计划经济时代，一共给熟茶划分了金芽、宫廷、礼茶、特级、1～10级14个级别，加级外也可以说是15个级别。过去级别划分是为了方便统一管理、调配，省公司每年要甄选出标准样发到各级生产单位，所以不同厂家、车间出产的茶的分级基本是一致的。
茶叶放开经营以后，就没有一个统一的机构来管理这个标准，当时的一些名词被沿用下来，但各厂商各行其是，也就是说，一些比如说都叫宫廷的茶，其实不是一个级别，也许有的厂家把别的厂家叫特级的茶就叫宫廷。同一个级别的茶，在不同的厂家可能会有不同的称谓。所以现在光看名称的参考价值不大。
熟茶并非级别越高越好，一般来说级别越高耐泡度和耐存储度越低，所以熟茶更注重拼配，不同级别的茶拼配起来才能获得综合平衡的口感。
你觉得如何品云南普洱茶
普洱茶，你觉得该如何品呢？一杯茶，一种文化。茶融入了许多人的生活，也形成了一门独到的文化与艺术。爱喝茶的你，是否懂得如何品云南普洱茶?品茶，包含了品评、鉴赏、体验等一系列过程。品茶是为了追求精神层面上的满足，从茶汤美妙的色、香、味、形得到审美的愉悦。品茶是一种艺术欣赏，需要每一个人细细品啜，用心体察品味。
1、观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态，茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈，即使同类茶叶因年份的不同，其颜色也各具特色，观赏普洱茶汤色变化是种享受，饮用之前先将茶汤审视一番，好好欣赏一下。
2、闻香观色之后，就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，且令人陶醉，低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味，甚至夹杂异味，茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。
3、辨形是观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，普洱因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样，从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
4、品味嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味，与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样.初入口后，很快就舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。舌头各部位的味蕾的感受不一样，如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味，两侧后部易感受酸味，舌心对鲜味最敏感，舌头近根部位易辨别苦味，所以，茶汤入口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味，不同的茶类有不同的滋味，如有的浓烈，有的清和，有的鲜爽，有的醇厚，都会给人带来不同的感受。
云南普洱茶如何品?品茶需要用心，才可以从普洱茶茶道中去品味，感知我们的人生。品茶也是一种生活享受。
喝茶感觉有青味是什么原因？如何消除普洱茶中的青味？
青味是自然界植物具有的原味，茶中的青草味、青涩味等在所难免。普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。
如果杀青适当，嫩叶老杀，老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气丰满，青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。
无论是栽培时用的氮肥过多，所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡，显突出青气；摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤，形成积水，种种原因所制作出来的茶青味会重。一般只能在后贮藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉。
大部分是毛料散茶的青味会比较明显，茶饼则少见。毛茶到压制成饼还需要有蒸压、晒干步骤。这个臭青味，最关键的步骤就在于蒸压中，把青味褪去了。
所以，普洱传统的做法都是蒸压成饼、砖、紧压沱等等，一则有利于运输、贮存，二者是做茶的人在做茶的历史过程中，发现普洱茶经过蒸压，有利于后期陈化，有利于口感的转化，这是一种“微发酵”过程。蒸压的过程中，高温促进普洱茶中茶多酚类物质转化，同时在由于毛茶经过揉茶环节，茶叶细胞壁破坏，茶汁附着在叶表面，蒸压过程中，使茶汁类物质得到转化，加强了茶香和茶的内涵物浓度。所以，使得茶饼的感觉更美妙。
普洱茶知识：抛开俗念来品茶
长知识
【撬茶的要点】第一是不要贪多，贪多你不一定撬的动，要有绣花的耐心和细心。第二是注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。第三点最重要，那就是抽刀重来。
【茶中“东方美人”】白毫乌龙茶又叫“膨风茶”，被誉“香槟乌龙”。发酵程度较重，产于台湾的新竹峨眉、北埔及苗栗后龙、头屋、头份一带。最佳采摘季为5月中至6月中。茶菁须让茶小绿叶蝉（浮尘子）叮咬吸吮，小绿叶蝉唾液与茶叶酵素化合，制成会出现特别的香味，是醇厚果香蜜味的来源。
喝茶本身。在研究的时候，小编觉得关键是记住茶多酚、生物碱、芳香类和色素这四类物质就好，这些都是形成茶汤的主要成份，也让我们知晓，茶汤为何具有香气，或是甘甜，或苦涩的滋味。
把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内，然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。成人的鞋子所须的茶叶份量，约为一杯左右。
【茶仙喝茶】从一个被称“茶仙”的茶友领略到的，喝茶到了一定的境界，就会:1）挑剔。不好的茶别说喝，闻到都会头疼、眼睛疼、肚子疼，湿仓和使用“落叶剂”的茶尤为严重；2）注重存储。合适的茶存到合适的地方，陶罐，瓷器，冰箱都是最基本的存茶工具；3）为茶不顾一切。
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