绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是被分为了生普洱和熟普洱的，生普洱茶和熟普洱的口感以及苦涩的程度都是不一样的。很多朋友可能非常想弄明白云南普洱茶里面的苦和涩究竟是怎么一回事。普洱茶除了有生熟的区别，它的涩和苦也是它的一大特色，我们一起去看一看吧!
普洱茶的苦，其实也就是季节性的苦，一般的普洱春茶其实是最上等的也是最香的，味道是或甜或者是回甘的。夏季的普洱茶是最涩的，入口就会变苦，甚至是可以和中药的苦所媲美了，这其实是因为夏季的雨水十分的充足，虽然是助长了茶条索的宽大，但也是造成了苦底。
在在普洱茶众多的产地中，临沧、思茅(今普洱市)、版纳是为普洱茶主要的产区，另外一些地方是因为小气候以及土壤环境是不太适合普洱茶的生长的，所以种植出来的茶叶就苦，当然这种苦也会有人说是因为浓而变得苦，实际这并不是在与茶叶分量，而是在与茶叶的多少。
普洱茶之涩，其实就是与生俱来的一种味道。涩味的浓淡其实是每个普洱茶地区山头的茶叶都是不一样的，不能作为好坏的评定依据。
对于其实那些喜欢饮用普洱茶的茶客们来说，普洱茶的这点苦和涩其实都算不了什么，反而这样还会为茶叶增色。但是对于那些不是喜欢饮用这么苦涩的茶叶的朋友而言，普洱茶的确显得要重口味一些。那么你们就应该选择自己能够接受的茶叶去饮用。
普洱茶仓储与冲泡的重要环节
通过“普洱探真”系列茶会的学习，相信不少茶友对普洱茶的茶区、茶种、工艺、仓储都有了进一步的认识。接下来我们继续这一话题，聊一聊普洱茶到最终茶汤状态所经历的各个过程。本次就来为大家解析连接普洱茶仓储与冲泡的重要环节——醒茶。醒茶，顾名思义，就是唤醒茶叶之意。茶与人颇有共通之处。对于人而言，刚刚醒来的一段时间内，无论是身体还是思维都与正常状态有一段距离，于茶亦然。将茶叶唤醒，使其内质得以在冲泡时充分释放需要一个过程，这便是醒茶。对于普洱茶而言，醒茶可以指向三种不同的含义：
一，对于入仓或是在封闭环境中长期仓储的茶品，需要在品饮前放置于相对透气处一段时间，以减轻仓味，改善口感。此即所谓“退仓”。
普洱茶的传统港仓仓储是由入仓和退仓组成的。对于习惯香港仓储的茶友而言，新制普洱茶仅仅是“半成品”，那么对于港仓普洱茶而言，刚刚出仓的茶品也是“半成品”。刚刚出仓未经退仓或是退仓不到位的普洱茶确实不适宜品饮，造成许多茶友对于香港仓储的误解缘由之一就是来自于其品饮到的茶品退仓不到位。
有意思的是，普洱熟茶（前文有提及熟茶可谓之“湿仓之极致”）也有与退仓类似的过程——散堆。熟茶在渥堆完毕起堆后，要经过一段时间的散堆过程，用以减轻堆味，使茶叶中的菌群稳定下来，提高熟茶的适饮性。这个过程一般长达数月，中间还要辅以数次的翻堆，使得散堆更加充分。
二、紧压茶在拆茶之后，存储在半封闭、无杂味的环境之中，进一步提升茶叶的品饮感受。
这种状况多为茶友新购置茶品后的品饮准备过程，茶品在拆散后进一步充分的与空气接触，经过一段时间的醒茶（数天至数周），口感的提升将会非常明显的于品饮中体现。所谓半封闭、无杂味的环境，包含茶叶罐（紫砂材质、纸质）或是纸质茶叶袋、茶叶盒等等。需要注意的是，紫砂罐相对的透气性不及纸质茶盒，若是新压制的茶品水分含量相对较高，拆散置于紫砂罐中发霉的可能性会大为提高，故而新制茶品拆散后还是存于纸质存茶器为宜。而瓷质茶罐由于气密性较高，对于普洱而言较为适合放置陈期数十年以上的老茶。
另外，茶品在转换了原来的存储位置后，也需要经过一段时间的放置醒茶，才能让茶品在新环境中达致最佳表现。诸如温度、湿度、气压的改变甚至是运输过程中的环境变化等对于茶品的表现都会有所影响，而足够的时间与正确的醒茶方法则是让茶品恢复表现的最为稳妥的方法。
三、冲泡茶汤时第一次注水，将茶叶充分浸润，以便使茶叶内含物质更为全面和均匀的释出，第一道茶汤弃之不用，坊间多谓之“洗茶”，亦称“温润泡”。
这一环节可谓是最后一道“醒”茶。通过水分与温度的浸润，让茶叶充分舒张，为接下来的冲泡打好基础。醒茶的时间根据茶叶的形态和仓储状况决定，一般而言，散茶时间最短，紧压茶打开的散块时间则要相应延长，若是仓储较重醒茶时间亦须增加。
此一醒茶，取的是热水之“温”、水分之“润”，借以激发茶质接下来的充分表达，而并非是如市面上所传言的洗涤灰尘或农残云云。因此对这一步骤而言，称之为“醒茶”、“润茶”或是“温润泡”都要比“洗茶”更为得宜。
云南省添中国驰名商标：高黎贡山、七彩云南、普洱茶PUER及图、凤及图等
中国普洱茶网讯：2012年7月24日，云南省工商行政管理局在昆明发布，该省“高黎贡山”、“七彩云南”、“普洱茶PUER及图”、“凤及图”等11件商标被国家工商总局新认定为中国驰名商标。至此，云南拥有的中国驰名商标总数达到45件。
云南省工商行政管理局副局长李晗介绍，腾冲县高黎贡山生态茶叶有限责任公司的“高黎贡山”商标，昆明七彩云南实业股份有限公司的“七彩云南”商标，云南省普洱茶协会的“普洱茶PUER及图”商标，云南滇红集团股份有限公司的“凤及图”商标，云南健之佳健康连锁店股份有限公司的“健之佳”商标，云南金星化工有限公司的“金星JINXING及图”商标，云南临沧鑫圆锗业股份有限公司的“临鑫圆LINXINYUAN及图”商标，云南绿A生物工程有限公司的“绿A”商标，云南云天化国际化工股份有限公司的“三环THREECIRCLES及图”商标，昆明方大春鹰板簧有限公司的“春鹰牌及图”商标和以及云南红塔塑胶有限公司的“红塑及图”商标于2012年4月27日被国家工商形成管理总局和商标评审委员会认定为中国驰名商标，此次获得中国驰名商标认定的件数为历次以来最多。
在云南45件驰名商标中，主要涵盖了有色金属、卷烟、茶叶、生物制药、花卉、化工、酿酒等产业，并且在一些优势产业中形成较高的驰名商标品牌集中度。其中，在有色金属产业、茶产业、生物制药产业中就分别集聚了6件驰名商标，在化工业中聚集了4件驰名商标。而在本次被认定的11件中国驰名商标中，“凤及图”、“普洱茶PUER及图”、“高黎贡山”3件与茶有关；“七彩云南”在宝石、翡翠方面也获得了中国驰名商标的认证。
“纵向比，我们进步大、发展快；但横向比，我们还有不小差距，要迎头赶上。”云南省工商行政管理局局长张荣明称，云南省驰名商标发展经历了低数量徘徊到较快增长的过程，与2008年底相比，驰名商标增长了5.4倍。但目前仅占全国总量的1.2%。“全省16个州市中，还有4个州市没有驰名商标，推进商标品牌建设、发展和保护任重道远。”
透析普洱茶：解读普洱茶危机的真相（2）
上次抛给大家一个问题：虽说这次危机危及到整个茶行业，可为什么同样没有品牌支撑的铁观音和大红袍等价格也颇高的茶面临的危机却无普洱茶市这般很巨大的动荡呢？不知道大家有没有想到呢，不管你有没有想到我都来说继续陈述我的观点，看完也许你会大悟。
疑点3：为什么要实行标准化？如何做？
大家以为标准化很高大上，其实在下看来标准化和我们的生活息息相关。举个简单的例子，我们平时买东西，是不是一般都有固定的价格呢，其实这就算标准化。举完例子我们继续来讲标准化，《透析普洱茶：普洱茶危机的真相》发出之后各家对此各有定论，其中泡泡网小编小峰就反问了“产业化势在必行，标准化是着眼点。那问题来了，标准化的推行，着眼点在那?”我就以此为头，慢慢给各位剖析我自己关于标准化的认知。
标准化，我认为主要有三点：1、数据标准化。2、质量标准化。3、市场标准化。
以下我来分别说，首先是数据标准化。
数据标准是其实是一个很庞大的工程，如将每年每个产区原料数据、成品/半成品数据、仓储销售数据等整个产品周期数据整合起来，形成产业的数据化。如果真的能将这些数据整合起来，将会推动这整个产业快速发展。如其能作为一个标准将整个古树茶市场将规范起来，不在会有这么混乱的产量等问题。而且能为茶企提供市场分析的依据，因为通过这个数据可以实现茶品数据跟踪和分析。对消费者来说其消费也将更加透明，更加合理化，因为数据的可溯源性。茶商也不用担心厂家存货冲击市场，如某益补货行为，某岛的古树茶到处都是等现象。
再来说质量标准化，其实这里说的质量标准化并不是大家以为的那样，待我来为大家解答。我说的质量标准化是过程控制和质量控制的标准化，要形成完善的监管标准、生产工艺标准、质量认可标准，使整个前端原料市场和中端过程（原料+生产+仓储）的过程控制和质量得以标准化。
过程控制主要有生产过程的标准化、仓储过程的标准化等，如果能实现过程控制的标准化，生产工艺和仓储过程等的改进也会有据可依，长此以往将会推动普洱茶产业的飞速发展，于企业来说也是立足于当前工业标准化的市场的法宝。
质量标准化主要有原料端和成品/半成品市场的规范化，针对质量问题形成统一的市场认知，如质量的认证和相关质量项的检测等，以保证整个质量体系形成统一的认知。
质量标准化和数据标准化结合，本身就会对茶叶市场形成一种监督机制。对外部监督机构也具有很强的带动性，使监督的实施有据可依。这将大大改善整个行业的现状，也对行业来说是一个质的提升。
还有一点是市场标准化，主要是价值-价格体系的标准化，形成统一的价值架构。不能让普洱茶脱离其产品价值规律，一旦其成为脱缰的野马，普洱茶还会陷入类似今年的这种危机。价值-价格体系和前面两个标准化紧紧相连，但是其也需要一定的独立性，必须做到价值和价格体系的标准化，维持整个市场体系的正常运转，投资市场也不例外。
有人也许会感觉这三者之间有着千丝万缕的联系。是的，而且我可以告诉你的是相辅相成的。前面两者是基础，当前面两者得以实现或者部分实现，就形成一种自发式的监督机制，再结合市场特有的监督机制，将会逼迫整个行业迈向标准化、产业化，使整个行业趋于成熟。
我们再回到那个疑问，其实差在哪里呢，就是整个普洱茶行业的标准化不足。其实在我看来整个茶行业的标准化都严重不足，所以才有当前这次由普洱茶蔓延到整个茶市的动荡。也许有人说这样的标准化会很难，其实现在已经慢慢开始了。就如我在文中说过的，国家的政策和标准的落实就是一个起点，紧接着就需要我们的企业跟随这次产业化的浪潮，加强自身标准化和产业化，然后整个普洱茶行业团结起来（PS：其他茶类的茶企都也开始抱团过冬）进行标准化改革，我相信这个冬天一定会过去。
这次对《普洱茶危机的真相》解读就到这里了，至于其他问题我会单独再谈论，over！
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