绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 
普洱茶的后期陈化(包括生茶和熟茶)主要来自微生物的作用，在这个过程中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，这是普洱茶发酵的结果。白霜现象被老茶友视为宝贝，也有人称为“白条”，遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶”(类似“猫屎咖啡”的原理)，在老茶客看来异常珍贵，奉为至宝。
“白霜”究竟是什么
显微镜下
“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的，俗称「单宁」。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。
所以白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的高级普洱茶!
区分白霜与霉变
值得注意的是普洱茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛，两者如何辨别呢?掌握以下两点一般就不难辨别：
一看
正常“白霜”，是普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”(注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣)。
如果是局部的白沫不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼撬开来内部也有(严重的还有冒出白烟和刺鼻气味)，就是受过高湿后霉变的结果，只有经过严重湿仓或制作时干燥环节出现失误才会发生霉变。
霉变
二闻
正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。
发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。
警惕“霉变”茶
发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议扔掉，这类茶已经不能再喝了。
普洱茶内有杂质。霉变的茶，无论是饼茶砖茶还是沱茶，霉变的地方都是成片的。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出现一些白色斑点。这是普洱茶在加工过程中混进了其他杂物，这些在一些碎沱，或茶叶较碎的饼茶，砖茶中容易见到。就普洱饼茶砖茶沱茶来说，霉变的产品不够硬，不费力地就可以将其撬开，而没有霉变的茶很坚硬。
霉变的产品用手仔细感受，会发现茶有潮的迹象，茶叶不够干、脆，发生霉变的茶因为受潮，感觉韧性好些，不容易捻碎，而没有发生霉变却有白色附着物的茶，干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。
综上所述，我们可以根据这些迹象来判断茶是否发生霉变，如果确定茶霉变，则第一时间进行处理，存茶的话，应即时调整储存方式，以便其他茶有更好的保存品质。
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沱茶只是沱么，真的只有黑茶（普洱茶）沱茶？
沱茶是一种什么样的茶？
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
绿茶沱茶和黑茶沱茶
沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。
特级绿茶沱茶
绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；
黑茶沱茶还是以普洱茶为原料，经蒸压而成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；云南沱茶之原料，采自滇青，依生产季节和茶叶老嫩不同，分为春夏秋茶。春茶又分为春尖、春中、春尾，夏茶称为“二水”，秋茶称为“毂花”，品质以春尖最好，毂花次之，“二水”最差。
生茶是制以未经人工发酵的晒青毛茶压制而成的普洱茶，茶性寒、刺激性大，不宜直接饮用，需陈放多年后茶性才转温和，适宜收藏。
沱茶历史及云南沱茶
沱茶的产制历史悠久，早在明代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。历史上，景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。两年后被下关“茂恒”、“永昌祥”商家仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。
云南下关沱茶
定了云南沱茶的雏形。沱茶名称的由来，沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于1902(清光绪二十八年年)，已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往重庆、叙府(今宜宾)、成都等地销售，故又称叙府茶。
拆封过的普洱茶如何保存？用什么存储普洱茶？
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并采用特定的加工工艺制成的茶品。鲁迅说，“会喝茶，喝好茶，是一种清福”，我们了解过很多完整未拆封的普洱茶储藏方法，那么对于已拆封的普洱茶，又该如何储存呢？
由于茶叶吸附性强，又易吸收异味，再加上茶叶的香味成分大都是经过再加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：
用什么存储？
（1）利用干燥箱储存：因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
（2）利用热水瓶储存：将热水瓶整理干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。
（3）利用罐子储存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。
最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。
适合保存的罐质材料有：锡罐或铁罐，因为不透光，包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。
铁皮罐：最好用双层盖的，包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸，盖口的缝隙可用胶纸封紧。
密封罐：市面所卖的密封罐通常会透光，使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐，另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。（本文来源：茶道茶叶官网）
云南普洱茶与民族文化历史的关系
云南作为世界茶树原生地：野生古茶树，过渡型古茶树，人工栽培型茶树的原生地与当地少数民族文化历史的关系、几处万亩古茶园作为世界自然遗产的意义，而普洱茶就是在这样深广的茶文化历史背景中，作为大自然得天独厚的大方赐予与云南少数民族聪慧的结晶，这是接近自然，天人合一的文化特性。
云南这么多文化各不相同的少数民族在这片热土调和相处，文化的交流，变化涵化，与普洱茶贸易有亲密的关系，茶马古道是民族文化流最具典型性的意味。这一点与其他茶文化的“和”相比内涵愈加丰厚，这不只是人与人的调和，而且是文化与文化的调和，这是普洱茶文化肉体里最重要的“和”。
茶在云南各民族日常生活中，特别是在人际交往中，常常是促进和意味人情和美的信物，在祖先祭奠等严重活动中扮演不可或缺的角色。
寓居在临沧耿马亚练的章太村俐米人，每年开端采摘茶叶时都要祭奠古茶树。这在茶文化里是十分共同的现象，而普洱茶的文化肉体，同样是要由这些深沉斑斓的民族茶文化肉体作为背景而凸现。
云南普洱茶古茶树资源，向世人共同考证了云南省南部和西南部的西双版纳、思茅、临沧等地是世界茶树原产地的中心肠带、举世闻名的普洱茶的发源地；它们提供了人类对野生茶树驯化、栽培茶树最原始、古老的种植方式以及人们对古茶园生物多样性等方面的研讨，为优秀种类的选育提供丰厚的基因源；它们的存在，关于研讨茶树原产地、茶树群落、茶树遗传多样性、茶树种质资源的应用，都具有严重意义。
此外澜沧县邦威的过渡型大茶树、勐海南糯山的800年“茶王”和其它有上千年历史的古茶园为云南也是世界上最早驯化、栽培和运用茶叶的地域，提供了充足的证据。无论从古茶树的文化底蕴还是从科研价值、生态价值、欣赏价值来看，云南普洱茶古茶树资源都是“世界级”的资源，是整个人类社会的宝贵遗产。
增强对这些珍贵的遗传资源的维护，不只对研讨茶的栽培历史、将来茶产业的开展具有重要价值，而且对促进云南经济、社会的开展有至关重要的作用。
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