文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶储藏>普洱茶饼的保存有诀窍

普洱茶饼的保存有诀窍

2019-07-12 访问量: 15 茶礼仪网

  如今,越来越多的人喝起了茶中古董——普洱茶。由于普洱茶越陈越香的特性使得人们忽略了它是需要保存的。实际上,好的保存环境能够保持普洱茶的品质。这里聚祥春茗茶小编就来说说普洱茶饼的保存。

   普洱茶越陈越香,被誉为“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,普洱茶年代越久价格越高,口感越好。

  “越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性,其存放年限只能通过茶家品尝断定,没有统一标准。

  更有许多不法厂商利用消费者的这种心理,湿仓存茶,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。

  【收藏普洱茶饼必须注意以下问题】

  聚祥春茗茶了解到,首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。其次,要辨别储藏位置。

  1 、必须在干仓陈化

  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。在市场上当老茶高价售出谋取利润。

  2 、温度不可骤然变化

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶仓库时有发生。

  3 、避免杂味感染

  聚祥春茗茶认为,茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因此,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。

  ⒋避免日晒风吹

  在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色,变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上,流通的空气有较多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将茶挂置在风口,否则,茶气都给吹走、茶味都给吹散,饮用起来便淡然无味了。

  5 、利用竹箬包装

  “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

  6 、注意茶龄寿命

  普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是:“汤有色,但茶味陈化、淡薄”

本文版权归厦门聚祥春实业有限公司所有,欢迎转载,转载请注明作者和出处

有用+10
分享

普洱茶晒青毛料在家中保存转化,到底好不好?

  散茶不容易存放,长远来看陈化效果也不如同期饼茶。但是如果保存得当一样会有转化(青味退去苦涩变轻香气转化)。

  一般来讲:

 

  1.从长期仓储转化的目标出发,散茶确实不是一个较好的保存方式。

 

  2.普洱茶压饼最初的目的是为了便于远途运输,提高运输效率,且可降低耗损。后来发现此种形式下的茶品经过多年仓储转化后风味更佳(香港,传统港仓),方才开启普洱茶的老茶时代。

 

  3.饼茶形制下茶品既可与空气接触,为茶品的转化(所有仓储状态下的自然氧化、酶促氧化,以及湿仓状态下的微生物氧化——也就是真正的发酵)提供氧气,又不至于因为过度接触空气造成茶品茶质过度损耗。这一点把一饼茶的外包纸去掉,放在一个避光且强通风(为了区别紫外线造成的茶质劣变)一个礼拜以上,尝一尝就知道什么是过度通风的坏处了——当然,损失您得算在习茶的学费之列。

  4.散茶存储面临的就是这个过度氧化的问题,盖因散茶与空气的接触面过大,茶质过度损耗。所谓“能否在家中使其转化”,这是一定能的,只是方向上未必如你的预期罢了,毕竟劣变也是转化之一种。

 

  5.至于工业上存储生毛茶散料,与家庭存茶的方式和环境是截然不同的。

 

  可看出,工业存储毛料,因为堆叠高度和紧密度的关系,单颗毛茶与空气的接触面积并不大,且仓库中空气流动并不剧烈,各种温湿度之类的环境因素的变化也不如家庭环境的明显。

 

  显然,这些都是家庭存茶所无法复刻的。同时,工业制茶虽然有存老料,但目的主要有如下几点:

  ①成本核算,因普洱茶价格年年上涨,适当囤积毛料,其仓储成本远低于每年的价格涨幅。

 

  ②稳定茶质,新制毛料并不适合立刻品饮与压制,存放一段时间(数月至数年)后品质更为稳定。当然这一点许多消费者和茶山“游人”并不知道。

 

  ③拼配需要,为了满足各种拼配需求,需要存储各种风格的毛料以备用。

 

  这些多是一般喝茶人所不需要的。

 

  6.一般而言,毛料多为纯料(因此状态下拼配的茶品经过一段时间后会因密度不同而分层,造成拼配效果的逸散。当然,许多纯料也都是“拼”出来的,若是喝不出来就当它是纯料,世界更美好,而纯料无论是毛茶还是饼茶状态,其长期的存储预期均不理想。

 

  排除仓储失败,不同山头纯料经过长期的仓储后,其风格会随着时间的增加愈发趋同。最后可能仅仅根据甜茶和苦茶分成两个大的风格。无数人疯狂追捧的所谓“山韵”,在仓储的面前无非是个笑话。

 

  以老班章为例,若是真正的纯料古树且工艺制程正确,经过多年的仓储(五年以上)后其口感会空掉,仅余下其气感。若是不懂其中道理的野生大师,必然会以为茶品仓储失败。

 

  但若是大小树混拼的老班章,反而会因为拼配(拼配可不仅仅是不同的山头混拼,大小树、季节、等级甚至朝向对于茶质都有影响,当然,喝不出也是个白费)保留更为清晰的口感。此条对于没有长期大量多品类存茶的茶友而言,既无法理解也无太大意义。

 

  7.因此并不建议家庭大量存储毛料,因为家庭存茶再大量较工业仓储也只能是零头。而长期仓储后并没有一个良好的预期。更为可怕的是若将毛茶长时间存放后的转化状态作为普洱茶转化的正态,会建立一个错误的口感,然后各种放坏的茶就有销路了。

 

  8.因此,一般茶友若有部分毛料,建议在其风格仍在的情况下在数年内喝掉,长期存储的预期相当不看好。

  若主所在地为洛阳,那么基本不用担心所谓回南天云云。北方存储相对南方存储而言转化更慢,但这也意味着茶质损耗更低,茶质保存更充分。

 

  一般而言做到离地离墙即可,容器密封,不用刻意加干燥剂(以北方一般家庭环境论)。

 

  书架上是个好地方,寻一些干净无味的食品级塑料袋,毛茶放入其中再放入干净无味的纸箱(需注意不少纸箱有很重的胶味,在散干净前不适合存茶)中合上即可。每次打开取茶进入的空气已然足够茶品的短期转化。

 

  记住,普洱茶仓储,在家庭环境下,永远做不到最好。余下的,就是避光避热避异味的老生常谈了。

云南普洱茶不可言传的茶气和茶韵

云南普洱茶不可言传的茶气和茶韵

  普洱茶的气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念,也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深,很大程度上是深在一个“气”字上。

  气原是一个哲学概念,指构成天地万物初,始的最基本的物质。气论贯串着中国传统艺术和人物品藻的始终。普洱茶品饮的较为抽象的范畴,却也是普洱茶上品下品之分的一个重要指标。我们常说,普洱茶是有生命的,品饮普洱茶是一门艺术,这在很大程度上是针对普洱茶的“气”而言。

  天地宇宙之间,凡有生命都必有“气”;凡中国传统艺术,举凡绘画、书法、音乐、建筑,甚至诗词歌赋,无不讲究个“气”字。亚圣孟子“我善养吾浩然之气”是说人的修养境界,三国魏文帝曹丕“文与气为主”是谈艺,傅抱石题青城山古松国画“元气淋漓,真宰上诉”是说物。又譬如我们生活中,书法作品到处可见,高手所作,笔墨点画的后面,我们总是感觉到有一股充沛元气,使之看上去不死板呆滞。又例如我们在日常生活中,有的人虽然貌不惊人,但眉宇之间能感到对方或城府深沉、或正直大度、或修养深厚等,就是内在的生命力通过表面的形式表达出来。只是这种表达不是直接简单的而已。

  普洱茶之气,就是以优质原料的基础,所谓的“得天地之精、日月之华”、“百草之首、万木之花”的好茶,再经过人的用心加工,得天、地、人之灵,生普洱茶厚、正、足之气。

  当然,普洱茶神奇但不神秘。所谓茶气,就是茶之所以为茶的物质基础在品鉴时候在人的感官和精神上的综合经验,我们形容茶气,往往用“茶气足不足”、“茶气正不正”、“茶气厚不厚”等词语形容。从物质基础来看,主要是茶多酚、咖啡因含量足不足;而茶多酚,就是茶之所以为茶的物质基础,普洱茶的原料必须要用云南大叶种,就是因为茶多酚含量比国内国外其他任何茶区茶种的含量高,生茶在悠悠岁月的陈化中茶多酚的含量会逐渐降低,茶多酚的含量也大幅度的减少,如果作为原料的晒青毛茶茶多酚含量低,就形成了茶品的先天不足,随着时间的流逝,我们会说某一款茶“茶味淡薄”,也就是茶气不足。

  在普洱茶主产区之一的临沧茶,茶多酚含量最高,也就是说,该茶区的原料制成的普洱茶,先天条件就很好,这是普洱茶在品饮中气足韵厚的保证,也是收藏普洱茶在日后越陈越香但决不会汤清水薄的保证。最简单的例子,刚制成的新茶中,以黄片(又称黄叶)压制的青饼,口感就很甜润,但即便在昆明存上三、四年后,茶气就淡薄了,所以收藏价值就不高。黄片就是在茶叶发后采摘不及时的那部分,也是阮福在《普洱茶记》里说的“将揉时预择其内劲而不卷者,名金玉天”者(一些版本为“金月天”)。黄片茶多酚含量很低,加工时茶农一般要剔拣开来,类似于我们洗菜时丢掉的老坏的菜叶部分——也就是石昆牧在《经典普洱》一书第45页说的“分明是茶园茶的粗枝老叶,却被无良厂商冒充大叶乔木以欺骗消费者”的那种茶。只是黄片饼不止是茶园茶有,老树茶也有;并且,以此欺骗消费者的厂家不多,倒是商家居多。

  但是,我们普普通通喝茶,没必要判别什么茶多酚、咖啡因等,有一个简单的感官评价——八字真言:“苦不叮嘴,涩不挂舌”。刚刚入口时有一点苦,当马上回甘;有一点涩,但马上化开,生津出韵——口腔里感觉风生水起但层次分明,变化丰富却自然流畅如行云流水。这也许是为什么舞蹈家杨丽萍说:普洱茶是味觉的音乐。

  品鉴茶气主要从三个方面:足、厚、正。原料好如临沧茶,自然气足;加工工艺精当,使茶多酚的好处与氨基酸等其他元素和谐发挥,则如各种不同的乐器以茶多酚、咖啡因为领唱者的合唱,自然茶气显厚;茶叶采摘得时,不乱加拼配,有品饮经验的人一杯入口,则临沧茶是临沧茶、思茅茶是思茅茶、版纳茶是版纳茶,风格明显,个性突出,这就是所谓的茶气正。

  以上所言,只是茶气的”外气“,更为迷人之处在于”内气“,内气者,不是以口鼻欣赏,而是以身体感知。这一点,练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受,普洱茶气归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗,甚至有如练气功时得气的感觉;某种程度上,普洱茶真正迷人之处,在于内气;而内气,由于每个人的身体条件不同,感受的程度也不尽一样,但对内气的深入探讨,似乎从中医理论更能解释清楚。

  同时,茶若无气,韵就成了空中楼阁。

  知茶气者,可谓对普洱茶已经登堂入室了。

  韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地说明的主观感受,可以先打个比方,唱歌时虽然旋律、音高、节奏准确,但无动听感,就称为“有声无韵”;在评价人物时,一个美女即便是身高、三围、五官都很好,但死板呆滞无灵气无教养,就缺少“韵”,也难给人美感。这一点甚至让李笠翁为难,在《笠翁秘书·声容部·选姿第一·态度篇》里,他说美女要让人迷恋,重要的不是身材皮肤五官,而是“媚态”,媚态又是无形之物,非有形之物,能“使美者愈美,艳者愈艳”。

  按照他的选美标准就是姿态第一,“选貌选姿,总不如选态第一重要”。但是说了半天,“媚态”到底是什么,他也只能打个比方说:“媚态之在人身,犹火之有焰,灯之有光,珠贝金银之有宝色”。普洱茶的韵很难界定,但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”,各种不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者连喉部都生津,所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津,有如听音乐的“余音绕梁”,看好风景的“山色有无”,与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然,生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。老茶之韵与新茶之韵不同,新茶之韵较直接,老茶则显含蓄——当然,有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵,其实是把缺点当成了特点甚至优点了。

  古人说:“如鱼饮水,冷暖自知”,毛主席说“要知道梨子的滋味,就得亲自尝一尝”,品饮普洱茶并不神秘,并不需要先天有什么神授鬼教,只要不断的实践、比较,尤其是跟茶友多交流,慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。重要的是,刚开始的时候,不要选择错了茶,把质次品低的茶品先入为主,作为以后品鉴的标准,好比戴了有色眼镜,要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是现在一些茶友,把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准,是自折好茶身价的。

宋聘号普洱茶招商加盟信息

宋聘号加盟项目介绍(项目内容来自互联网,可以作为参考依据,但无法保障项目真实度)

宋聘号是百年普洱号级茶庄宋聘号,始创于清朝光绪六年(公元1880年),以生产大量优质普洱茶而闻名。百年普洱号级茶庄宋聘号,始创于清朝光绪六年(公元1880年),以生产大量优质普洱茶而闻名。总部设在云南石屏县,茶厂设在六大茶山重镇易武镇(历史上在易武生产经营普洱茶有很大一部分为石屏人)。民国初年与在易武同为石屏的乾利贞商号联姻,双方茶庄合并,合并后又称“乾利贞宋聘号”。而后扩大经营规模,生产量在业内一直遥遥领先,并在香港设立分公司负责对海外销售普洱茶,成为当时易武镇最有名气的茶庄,时人称“茶王宋聘”。

“宋聘极品”在普洱茗界是一个专有名词,那些宋聘号所出产的优质普洱茶品都冠以“极品”,以示为宋聘号正宗优质普洱茶尊称。经过132年积淀和发展,特别是近几年的发展。宋聘茶庄发展成了一个集茶山、茶厂、茶饮料生产、销售渠道为一体的现代化企业,拥有茶山25000亩,茶饮料加工厂一个,员工近400人,资产评估值近3.5亿元人民币。

2007年6月26日,思茅市恢复普洱市后,宋聘茶庄正式注册为:普洱市宋聘号茶业有限公司。专业经营:普洱茶的鉴定、托管、回收、交易;普洱茶饮料的生产、销售;礼品茶、纪念茶、收藏茶、工艺茶;美容、保健茶;茶艺馆、茶庄的经营、连锁;专业人才培训、输出。

宋聘号普洱茶加盟条件

1、高度认同宋聘号企业文化、经营理念与目标愿景;良好的商业信誉与商业质素;

2、具备一定的文化素养,身体健康,善于经营;具备相应的满足特许经营投资能力;

3、较强的品牌经营意识和良好的合作精神;较强的品牌管理及市场推广能力。

宋聘号普洱茶加盟流程

1、投资咨询:投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项,索取有关资料。2、实地考察:投资者到总部所在地进行项目考察,并与总部工作人员进行业务交流。3、资格审核:总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。4、签订合同:双方确认考察结果无争议,正式签订合同。5、缴纳费用:投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。6、总部培训:总部安排投资者进行技术培训,培训合格后颁发授权铜牌。7、店面装修:总部为加盟者提供装修指导,与设计指导。8、开业:总部持续关注加盟者的经营情况,并给予经营指导与帮助。:总部为加盟者提供装修指导,与设计指导。8、开业:总部持续关注加盟者的经营情况,并给予经营指导与帮助。

宋聘号普洱茶招商加盟费参考

品牌企业名称:普洱市宋聘号茶业有限公司

适合人群:自由创业在岗投资现有公司增项

投资金额、加盟费:1—5万

区域授权:云南品牌

创立时间:1994年

发展模式:经销区域代理自由代理

宋聘号普洱茶招商加盟电话:

招商页面、电话:联系我点这里!

招商地址:https://www.xincha.com/jiameng/