铁观音和乌龙茶-茶礼仪网

　　铁观音和乌龙茶两者有着什么关系?对于一些初入行的茶客来说，都有些分不清楚吧!铁观音和乌龙茶，就如同西湖龙井和绿茶一样，是其中的一个品种。铁观音也算是乌龙茶的典型代表。

铁观音和乌龙茶

　　铁观音和乌龙茶是什么关系呢?铁观音属于乌龙茶，它是经过：凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

　　优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味;香气葱郁持久，有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安汉铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

　　铁观音和乌龙茶是什么关系?相信有了小编上述的介绍，大家也能够明白两者之间的关系。随着冬季寒意袭来，不妨给自己冲泡一杯暖暖的铁观音吧，暖身，又暖心!

有用+10

赏

有机铁观音的特点

有机铁观音鲜叶采摘来自海拔800米以上，地质条件优越，符合国家最高标准的福建安溪竹园村有机生态茶园山中。有机铁观音采选4年树枞，人工除草，蚯蚓松土，科学防虫，纯天然人工培植。叶肉饱满肥厚，口感厚实，韵味悠远，带点苦涩后回味甘甜。

有机铁观音实乃茶叶最高品质代表，国家重点扶持民生项目，更安全，更健康，更环保，饮用更放心，送礼更相宜。有机铁观音纯天然人工培植，从采摘到剔杂，保持铁观音原料纯正，拒绝人工添加成分，茶叶保持原汁原味，叶肉饱满肥厚，口感厚实，韵味悠远，有机铁观音比起生态茶叶更具口感饱满，回味甘甜，持久性强的特点。

有机铁观音一年只进行春秋两季的采摘，其吸收的营养成分较多、全面，所以比较浓，不可久浸。如生态茶叶浸泡时间若为15秒，则有机铁观音浸泡7秒左右即可，可根据个人的口味控制。一些刚接触有机铁观音的朋友经常会问我，什么是有机铁观音啊？有机铁观音跟常规的铁观音的区别说简单也简单，那就是有机铁观音是无农残的。

一般的茶叶多少会有残留的农药，对于经常喝茶的朋友，长年累积的农残会给自己的身体健康方面带来一些伤害。而有机铁观音首先种植的茶园要求一海拔有一定的高度，减少一些工业污染；二茶园的植被不曾受到比较大的破坏，保证高海拔的同时，茶园还不受其他的一些污染。

三种植的栽培过程比较严格，其中包括农害的处理不能使用常规的一些化学农药，避免农残。四种植规模要达到一定的量，且区别于常规铁观音，不能混淆。当然这些都是字面上的要求，真正的需要相关的食品认证机构前往茶园进行实地考察，抽样检验过之后才是真实的。

另外有些朋友可能对于有机铁观音有些误解，觉得有机铁观音跟常规铁观音是不是在口感以及其他口味方面跟常规的铁观音会有非常大的区别呢？

其实有机铁观音也是铁观音，他的一些口味区别也因个人口味不同而无法去明确界定的。就我个人品茶的一些心得，觉得有机铁观音跟同等级的常规铁观音比较的话，茶味方面会比较足，观音的那种韵味比较明显，茶的口感比较醇厚，另外喝完之后的那种感觉让人比较舒服。

说实在，我能描述的也就这样，无法很清晰的说这茶口感精确到让你有什么感觉，或者茶香方面一定是兰花香什么的，这些其实都只是一个参考的标准。就拿兰花香而言，你能真正的描述出兰花香是怎么个香味吗？

有一次碰到一个茶友说，怎么有机铁观音也是烤火的，当时我纳闷了，烤火是制茶的一种工艺，有机铁观音于常规铁观音的区别不在于是否有烤火。

有机铁观音也有分浓香型和清香型的，浓香型的自然烤火重一些，入口也重一些，一般比较适合上了年纪且爱喝茶的朋友，要的是那种观音醇厚的味道。清香型的烤火轻一些，入口清爽，一般比较适合比较年轻的朋友，比方说28上下的。当然这些仅代表我个人的一些看法，也希望更多的朋友来交流交流哦。

如何识别清香型、炭焙型（浓香型）、韵香型铁观音？

安溪铁观音不仅仅只有清香型和浓香型，还有韵香型。主要区别是在什么呢？

清香型铁观音：属于流行性的轻发酵茶叶。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具有的代表性了,也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度，市场上流行的“皇口”“消青酸”、“拖补酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性。茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道，看上去颜色比其它的茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。

冲泡方法：每次6--8克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

茶叶保存：如果您近期(20天之内)就会喝完的，可以放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在冷冻箱里零下5度保存，这样可达到最佳效果。最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！

炭焙型（浓香型）铁观音：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约12-20小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。

温馨提示：炭焙型（浓香型）铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病，血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。

冲泡方法：每次6--8克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡8-12次。

优点:不必放入冰箱可长期保存，耐泡。胃寒者更合适，也更去火。

缺点:没有了清香型原来铁观音的香气，口感饱实，偏重。
韵香型铁观音

韵香型铁观音：在传统正味做法的基础上再经过120度左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。

冲泡方法：每次5--10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡8-10次。

韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的，香气与轻发酵的不一样，米香味道，口感偏重，汤水金黄色。

适合人群：1.超过30岁的中年人或年长者。2.口感较重者较合适。3.胃不好不宜喝青茶者。