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普洱茶的冲泡基本程序

2019-07-12 访问量: 14 茶礼仪网

云南普洱茶是我国黑茶类中的佼佼者,享誉海内外。普洱茶有散装及紧压茶两类,紧压茶中有炮茶、饼茶、方茶、紧茶等许多品类,普洱茶茶汤色泽栗红明亮,滋味醇厚回甘。下面我们来看看普洱茶的泡法吧。

普洱茶的冲泡基本程序

普洱茶的冲泡基本程序是:①备茶器具:普洱茶、水、电热茶壶、紫砂茶壶、内涂白釉紫砂杯(小玻璃杯亦可)、陶茶罐、茶别、茶小、水孟、茶盘。②赏茶:从茶饼或沱茶上取茶若干,置之茶碟,先欣赏干茶外形。③温壶:用沸水温壶、杯,既热壶,又洁净茶壶;④置茶:投茶(可在小大或文火个稍作烘焙,茶香更明显)。⑤洗茶:可用洗茶法,第一泡可弃去茶汤,以涤茶。⑥沏泡:注入沸水,亦可稍作煎煮状,品质表现更佳。⑦分茶:壶或罐中茶汤注入小茶盅中,可用“关公巡城”、“韩信点兵”技法。⑧奉茶。⑨品茬。

普洱茶性温和,助消化,减脂去肥,还能消除人体无名肿毒,普洱茶越陈越佳,经久耐泡,适于烹用或泡饮。和茶网陈年普洱茶汤具“滑爽’的。感,深受人们喜爱。沏泡普洱茶一般采用紫砂茶具或陶土茶具,用壶泡法或烹煎法。

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普洱知多少,生茶和熟茶有什么区别?

普洱知多少,生茶和熟茶有什么区别?

生茶和熟茶有什么区别?

普洱茶按工艺和品质特征的不同,可分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种。

以云南大叶种晒青毛茶为原料,未经过人工渥堆发酵处理,直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶是为生茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有苦味,涩味,汤色较浅,偏黄绿。


以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过人工渥堆发酵工艺,通过控制茶叶发酵温度、湿度和发酵时间,形成发酵料,再经蒸压工序制成的砖、饼、沱或不经蒸压直接制成的散茶,是为普洱熟茶。普洱熟茶在制作过程中茶性趋向温和,茶汤呈红色,口感柔顺,醇香浓郁,基本无苦涩感。其养胃护胃功效显著,并且晚上喝了也不会影响睡眠。



生茶放久了就变成熟茶了吗?

生茶放久了会变成“陈茶”、“老茶”,永远都不会变成熟茶。


目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细,二者的制作工艺各有差别,成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显,在后期储放中,茶品的转化也有很大的区别,因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。


究其根本差别,熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成,这种发酵属于人工发酵;而生茶在储放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了虽然会转化,变成陈茶或老茶,其汤色、品质趋近于熟茶,但是永远不会变成熟茶。


普洱知多少,生茶和熟茶有什么区别?


生茶好喝还是熟茶好喝?

有人喜欢生茶的清香和劲道,有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑,具体的选择还要看个人的喜好,毕竟喝茶是一件非常个性化的事情。若论好喝,初学者可先从熟茶入手。熟茶经过渥堆发酵工艺,茶叶本身寒凉的本性已经消失,汤色转为红浓,性格温和,老少咸宜,口感上也变得容易接受。对于刚刚开始接触普洱的人来说,熟茶是个温和的开头,不会像生茶那样猛烈的性格,一开始就把人吓住。至于生茶,可以作为平时喝熟茶之余的调剂,慢慢尝试,逐渐找到适合自己口味的茶品,找到适合自己的冲泡方法,才能更好的了解它。


普洱知多少,生茶和熟茶有什么区别?


喝普洱茶会上瘾吗?

大部份常喝普洱茶的人士说喝普洱茶上瘾,一天不喝就感觉不舒服,很多接触普洱茶时间不长的人也说,喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。这是因为喝普洱茶上瘾了吗?其实不是上瘾,而是普洱茶的优良品质对人们的吸引和丰富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其独特的生长环境和加工工艺,它所内含的对人体有益的营养物质确实比其它茶种丰富得多。这些物质进入人体后在不知不觉间对人体各部位器官和肌体进行着修复和养护,使人感觉到精神振作、周身舒畅,同时它美丽的汤色、滑润甘甜的口感也为人们所喜爱。


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体质虚寒的人能不能喝普洱茶?

生茶不适合体质虚寒的人,熟茶则有益。《本草纲目》中对茶性格的总结有:“苦寒无毒,性冷……”等句,现代人的饮茶经验也告诉我们,汤色青绿的茶偏寒性,而普洱熟茶、乌龙茶和红茶等经过发酵的茶,较温和,比较适合体质虚寒的人饮用。


普洱茶有生熟之分,生茶汤色偏绿,新制生茶味苦性苛,对于胃不好的人或体质虚寒的人来讲不太适合。而熟茶经过了发酵工艺,存放时间较长的老生茶也经过较充分的后发酵,茶性温和,体质虚寒的人适当喝喝这些茶,对身体是有益处的。


普洱知多少,生茶和熟茶有什么区别?


小孩能喝普洱茶吗?

儿童喝茶要注意控制饮茶量和茶汤浓度。

现代医学证明,普洱茶中含有很多物质对儿童的生长发育有利。茶叶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质,与其结合后排出体外的功能,因此喝茶能够抗辐射,也很适合每天与电视机、游戏机、电脑、录像机为伍的儿童。普洱茶含氟量较高,可预防龋齿;其中的灭菌成分可防治口腔炎,清除口臭,可以补充维生素C的不足,防止牙龈出血;内含胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力,这些都对现代儿童的生产发育有利。


让小孩喝普洱茶,家长也应该注意以下三点:

(1)儿童宜喝熟茶。普洱熟茶茶性温和,老少咸宜;

(2)饮茶宜量,每天两三杯就可以了,且茶汤不要太浓;

(3)儿童宜现泡现饮,不宜饮冲泡过久的茶。


普洱知多少,生茶和熟茶有什么区别?


我不懂普洱茶,但是又想购买,应该如何挑选呢?

喝普洱茶不一定非要“很懂”,应当说喝茶本身是一种轻松愉悦的享受,所谓的“懂”不过是日常经验慢慢积累的结果。普洱茶是食品,与其他食品的挑选一样,色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿,好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐,好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫,香气纯正无异味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色,但都是非常迷人,一定不会有异味。


选购普洱茶时,最好能掌握一些常识,避免几个常见误区:

(1)不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在适合的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,不论放上多长时间,茶叶品质都很难发生质变。


(2)不要仅仅根据包装判别茶叶的真伪。比如几十年的老茶现在已经很稀少,但市场上却是要多少有多少,价格也与其原本的稀有不相称的便宜,所以不能仅凭茶饼面值包装上的繁体字就认定其年份和茶品的真伪。


(3)不要仅凭茶汤颜色的深浅来判断茶品的品质。汤色仅仅是用来考量茶叶品质的一个因素,即便是汤色这一指标,除了要看其颜色深浅外,还应考察其透亮度。


(4)不要盲目迷信大树茶或者野生茶。普洱茶的品质不仅受原料的影响,还受后期加工工艺和储存方式与条件的影响。决定普洱茶产品品质优秀与否主要还是依靠精湛的制茶技艺。


尽量选择知名企业或者知名品牌的产品,因品牌背后是规范生产体系、良好管理水平以及与之相对应的优良产品品质的支撑。


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普洱茶选传统包装还是现代包装好?

普洱茶的包装主要可分为传统包装与现代包装。传统包装多采用天然材料,如七子饼七饼一筒,筒身早年采用云南天龙竹、香竹壳做为筒身包装,再将竹皮削成软条状,用以包扎筒身,具有一定的防雨防潮功能,但也存在时间长了易生虫、运输中易脆断的问题。现代包装主要是为了迎合现代消费者购买、储存需求,以纸箱为主要材料的包装方式,具有新颖、便利、易存放及功能多样化等优势,但部分产品存在纸箱异味的情况,需注意通风透气。


对于包装的选择,不必盲目追求传统,建议根据个人喜好及购买需求进行选择。


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听说普洱茶可以收藏,请问家庭怎么存放比较好呢?

普洱茶越陈越香故有很多朋友收藏,新茶便宜自已收藏几年既不花太多的钱,又有好茶喝,这就是收藏的好处。但是要收藏普洱茶就面临着一个怎么样存放的问题, 普洱茶不论存放在哪里,都要满足离地离墙堆放,通风避光,避免异味浸染等基础条件。普洱茶储存环境需要一定的水分协助转化,但太过潮湿的环境会导致普洱茶“霉变”。


一般存茶量不大的家庭,除通风避光、避免异味之外还可以参考以下做法:

(1)利用空调的排湿功能控制湿气;

(2)将木炭、生石灰放在茶堆中间除湿,保持茶叶干燥,但因其吸附能力较强,所以用量不宜大;

(3)存茶一年需将茶叶摆放位置轮换,上下换,内外换,保证其与环境均匀接触。



生茶放多久才能好喝?

茶友的经验之谈,生茶要达到好喝的口感至少需要8年的时间。新制生茶口感猛烈,大多数人不敢多喝,都将其储放若干年待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝,由于仓储环境和口感的不同,很难给出统一回答,一般储放5年已经不同于当初,但要达到好喝的口感可能至少需要8年或更多的时间。


需要注意的是,不仅仅是时间,其他因素,诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等,同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言,在相同的时间内,存在南方的就比存在北方有更多的变化,汤色更趋于红亮,口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气,对后发酵的影响也很大。


普洱知多少,生茶和熟茶有什么区别?


生茶陈化有上限吗?

对于生茶陈化的期限,目前看法并不统一,有的说生茶陈化上限为50年,有的说是100年。


学界就目前普洱茶存放时间的上限问题各抒已见,仍未有定论,一些结论也是基于实践得出的,没有直接的科学证明。理论上来说,只要是存放,就存在期限,存期过长,茶叶内含物质氧化殆尽,就失去了饮用价值。然而有痴迷者对陈放百多年老茶的口感赞不绝口,盛赞其“无味之味方是至味”,俨然已经进入只可意会不可言传的玄妙境地。


当然对于大多数茶友来说,不会有人将生茶存放50年乃至100年之后再来品饮,一般存个十年十几年,已经是很好的茶品了。


普洱茶怎样收藏收藏普洱茶的疑惑解读

普洱茶怎样收藏? 茶,是国际公认的健康饮料,喝茶是一种享受,藏茶是一种生活态度,卖茶更是一种正确的消费理念。喝茶虽好,但茶也有好坏之分,近年来茶业界杀出的一匹黑马普洱茶深受大众青睐,当然,普洱茶的销售也成了一个问题,不可能因为购买普洱茶而专门跑到云南去,所以,网上购买普洱茶早已形成一种习惯,买普洱茶可以选择51普洱网等类似的网上商城。

普洱茶怎样收藏收藏普洱茶的疑惑解读

普洱茶怎样收藏?

在普洱茶收藏日渐升温的同时,收藏者有许多疑惑和困难影响了普洱茶的收藏。

第一,选择之惑

普洱茶品种繁多,野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、生茶、熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱……名词众多,对于普通收藏者来说,短时间内很难弄明白。加上云南茶厂众多,究竟哪一个厂的哪一批什么品牌的茶值得收藏等等问题,别说刚刚涉足普洱茶收藏的新手,就是老手有时也会难免糊涂。因此什么样的普洱茶有收藏价值,这是收藏普洱茶首先要解决的问题,也是最难解决的问题。

第二,品质之惑

目前国家还没有出台统一规范科学的关于普洱茶的质量标准体系,这就给普洱茶的品质鉴别带来了困难。由于普洱茶市场的看好和一路走红,也给一些不法商人和单纯追求短期利益的厂商一个可趁之机,普洱茶产品的质量出现了良莠不齐,甚至出现假普洱。普洱茶不但是农副产品,更是文化产品,古典字画的市场价格都在各种媒体发布,而普洱茶现在的流通价格太暧昧,导致所谓“水深”、“水浑”,严重影响了消费者购买信心,很多人知道普洱茶好,但就是不敢买。因此如何保证所收藏普洱茶的质量,也是收藏者必须解决的问题。

第三,收藏之惑

不是所有的普洱茶都具有收藏价值,也就是说要收藏普洱茶,首先要选择投资收藏级的普洱茶。那么哪些普洱茶是投资收藏级的呢?这并不像法国波尔多的葡萄酒,有一个被市场接受的、公认的标准。因此,目前大多还是靠感性认识,主要来自靠市场、厂家、专家等的综合信息得出收藏的决定。对于大多数收藏者来说这也是一大难题。

第四,个人收藏之惑。

对于普洱茶的个人收藏者来说,面临最棘手的问题是来自资讯方面的缺乏,没有可靠及时的资讯,就会失去许多很好的收藏机会。同时也会失去很多出售的商机。在收藏市场,资讯决定了一切。要保证低进高出,良性循环,没有资讯的保证就等于没有了眼睛。

第五,收藏投资的商业流程之惑。

尽管你有很好的普洱茶收藏品,但你却没有得到应有的投资回报,那是因为你对收藏投资的商业流程还不了解,但要熟练掌握这些复杂的流程又是很困难的。

第六,发展之惑。

作为生产厂家,明明知道自己生产出一批具有收藏价值的产品,留下一部分作为收藏,保证比立即出货利润高得多。但不出货,产品不能变现,又影响下一步的生产,不得已只有忍痛割爱,这是普洱茶生产商的发展之惑。

第七,贮藏之惑。

无论是对个人还是集团,普洱茶的贮藏都是一大难事。普洱茶收藏储存场所需要安全可靠和科学的贮藏方法,适宜的储存条件、储存能力和质量保证是普洱茶收藏投资增值的条件。但这些对于需要大量贮存普洱茶的收藏者来说,是非常困难的。

分享:雨天喝普洱茶,茶友有话说

春雨时节,公众号推送过一篇文章(听说下雨天泡普洱茶不好喝?你怎么看?),当时想把精彩留言分享出来,无奈后来雨竟然停。。。停了现在等了很久的夏雨终于来临,文艺派或技能派留言分享给大家。

@A-JOSS

记得前两年一直在南方出差,时不时的就赶上梅雨季节,大伙三五人都没啥活动,后来因听评书,几个友人渐渐喜欢坐在一起喝茶聊天了,这个活动我还在延续,偶尔还能喝到润家茶,回味无穷,甚是想念。

今年又是梅雨时

@静雅

雨天泡茶,不同于将沸水注入碗内,再焖盖,而是碗盖一直放在上面,留一道缝,无论是注水还是出汤都不提盖。注水时,先把注满碗底,然后再沿着碗盖的三分之一出慢慢注水,让水流沿着碗盖滑入碗内,这样的茶上焖下蒸,而且碗内自然会形成香气循环,受外部雨天低气压影响较小,香气自然也就足了。

@风缘

自打喝普洱以来,不知不觉间越来越喜欢在下雨天喝茶了,细细想来,大概是在雨天可以真正静下心品茶,无关闲杂,喝到一款茶与平时不同的滋味、风情,也可以体会到与平时不同的心境。

雨天喝茶,却是越喝越清醒,越喝越深切,越喝越品到个中独到的茶、人生的滋味、真谛,越能明白茶中的妙处。

春雨天喝茶,可以在茶香弥漫中畅想高山流水,云雾深处,苍翠茶株,如此的纤叶、嫩芽,在经历了数九寒冬之后焕发勃勃生机。

夏雨天喝茶,可以在夏雷轰鸣中,细看雨打芭蕉的灵动,醇厚的茶香萦绕着花香、绿水、碧波,种种美景,纷至沓来。

秋雨天喝茶,也可以望着丰果硕实而心静如水,游离于喧嚣万物之外,浸润于茶香之中,从而有种"大隐隐于市”、“深隐隐于茶”的错觉。静心之下,更觉杯中的茶香悠远、浓郁,甚至,连杯壁都为香气所缭绕,令人不忍置杯于茶几之上,继而捧于掌中反复细嗅、品味。

冬雨天喝茶,即便是静看漫天霜雪,也可以体会到寒冬的沉睡,感受着万物深深地蕴育着勃勃生机,从而在浓厚的茶香中静待着醒来、萌发,生而吐芽,噙吻初春的第一滴晨露,汲取寒风中清凉的雾岚……

如此品茶,方而当得上娇芽蕴雅香,清心沁芬芳,口齿间,茶香沁其心脾,言语如何能描绘其幽雅高洁!

下雨天喝茶,往往是一个人喝茶,可以是茶厅、私宅、亭台、山边,林中,河边,随缘而处,不必费心寻找茶楼阁驿,可以随心所欲,哪怕置身车水马龙的闹市,也可以用一桌一壶一杯一道茶,完成我们每个人生命旅程中甘愿用一辈子一陪到底的“茶“之乐事。

所以,喜欢,下雨天喝茶。

A@HM思

一直喜欢下雨天,不会因为外面天气大好而被家人(朋友)说,外面天气这么好还躲在家里不出去。心烦的时候望着窗外聆听雨声,感受世间的美好。心情好的时候可以约上几个好友一起动手做点简易美食,然后泡上一壶茶,聊聊天。细细回味,生活如此美好。本人觉得下雨天泡的茶更好喝。

钢琴调音师

下雨天泡普洱茶不好喝,没可能,说潮湿重,影响普洱茶,也不对。普洱茶保存,平时有正确的保存方式,是没多大影响。茶好不好喝,茶叶本身品质占百分说70,百分之10的环境因素,百分之10的喝茶对象,或者是独饮听雨声,百分之10的当时喝茶心态。

弋木

本来不太喜欢下雨天,因为一到下雨天就不能往外面跑.雨天虽然影响心情,但是下雨天喝茶确实蛮爽的,管它外面的雨下得多大,只管喝自己的茶。

啾啾

雨天品茶才更有韵味呢,烟雨朦胧,茶香氤氲,最好再泛舟荷塘,噫吁嚱,妙哉妙哉。

波波

下雨天影响茶叶有点玄,至少对个人来说,茶叶从罐子里拿出来泡要不了几秒。不过,下雨天影响心情倒是有的,特别连绵不断的阴雨天,人的情绪很受影响,往往比较低落,我个人这时会选熟茶喝,最好老茶头,煮着喝,咕嘟咕嘟的茶水,喝到冒汗,暖胃暖身,心情也会好很多。

林-Lin口

下雨天喝茶是一件浪漫的事,如果泡的茶很好喝就更浪漫了,下雨天,比往日多了几分诗情画意,或想高歌一曲,或想吟诗作画,或想雨中散步,亦或只想在下雨天练习怎么泡一壶好茶。最后,当然需要一颗悠闲的心,无论我们身处哪里,面对何事,都要拥有一颗会欣赏,懂欣赏的心,才能感受到每一泡茶的醇厚和香甜。绵绵细雨也好,滂沱大雨也罢。静下心来,好好泡一壶茶,约三五知己,感受生命的宁静吧!