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其他茶在我国的茶叶市场，广东算是一个铁观音老茶集中的大市场，随着其火热程度的火爆，不少茶客也开始关注铁观音老茶如何鉴别?铁观音老茶说来也是铁观音的一种，只是因为储存过程中的反复加工工艺，让其变得功效更为出色。铁观音老茶如何鉴别呢?
铁观音老茶如何鉴别?说起来这老茶的消费刚兴起不久，目前尚未有统一的质量或价格标准，陈年茶是真是假、质量如何，普通消费者很难识别，要买纯正的陈年铁观音，最好选择声誉好的茶农购买。
陈年老茶至少可以冲泡十遍以上，品质较高的可以多冲泡，但冲泡的时间不宜过长，一般第一遍的时间应控制在25秒左右，第二遍在30秒左右，以后随着冲泡次数的增多时间逐步延长。这一点来说，是铁观音老茶的特点，绝非是普通铁观音可以假冒的。
铁观音老茶如何鉴别?除了上述小编介绍的技巧之外，大家一定要在购买的时候认准老字号的茶行，尤其是自己不懂的如何鉴别的前提之下，切勿贪小便宜相信了茶农直销的幌子，当然如果本身就是资深茶客，那又另当别论了。
安溪铁观音暑茶采摘完毕
记者从安溪县农业与茶果局茶叶站得知，近日，安溪铁观音暑茶已采摘完毕，品质与往年相近。不过，今年，茶农采摘暑茶的仍占少数，更多人选择直接把暑茶修剪掉，翻土施肥，全力备战秋茶。
今年暑茶 品质与去年相近
本周，记者走访了安溪主要茶叶产区了解到，铁观音暑茶的品质与往年相近。不少茶农表示，虽然由于夏季高温这个客观因素，暑茶的茶叶韧性不如春、秋两季好，但相较而言，暑茶的质量还是会比夏茶好一些。
安溪农业与茶果局茶叶站站长、高级农艺师杨文俪告诉记者：“内安溪的暑茶在做青时根据品种和天气，讲究一定的制作工艺，做出来的茶品质同样也有保证。”早在十天前，暑茶就在安溪中国茶都上市了。茶都总经理陈加勇表示，今年以来，茶都的茶叶交易量相比去年同期上涨了，平均交易价格也与去年持平。
在目前人工成本高，秋茶价格比暑茶翻番的情况下，大多数茶农还是把精力放在品质更好的秋茶上。连日来的高温天气并未对茶树造成太大的影响，秋茶采制一般在10月1日左右，到时候气温自然而然会下降，接下来茶农最期待的还是充足的降雨，这样才能为品质优异的秋茶打下坚实基础。
茶农全力备战秋茶 相关部门组织相关培训
据了解，不少大型合作社统一只做春、秋两季的铁观音。这部分合作社直接把暑茶的枝芽修剪掉，并直接当做农家肥覆盖在土壤上。此外，有些茶农已开始全力备战秋茶，注意防控病虫害，对土壤进行适度中耕、科学施肥。杨文俪建议，如果有条件的茶农，也可以把这些修剪掉的茶叶集中统一燃烧成灰作为肥源，效果更佳。
除了茶农全力备战秋茶外，安溪农茶局也在为一个多月后的茶季到来做足准备。从本周起，农茶局将组织各乡镇茶农代表到国家级示范合作社——举源茶叶合作社学习茶叶成型机的合理使用方法，并且倡导茶农按照国家指定的铁观音标准进行制茶，回归传统工艺，宣传和贯彻地理标志保护。
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冬泡铁观音持续加温好
冬天泡茶，其乐融融。然而天冷泡茶，盖杯易凉，茶水也易凉，特别是茶未泡净，续泡如何处理，诸如此类问题，的确叫人不知如何是好。
昨日，就读者提出的问题，记者请安溪县茶叶协会副会长、国家级茶叶品评师高金典先生作答―――
首先是冲泡过程要注意持续加温。冬天与夏秋不同，气温低，冲泡工具也易凉，因此冲泡时盖杯保持一定热度，以连续冲泡最佳。遇泡饮停顿较长时间，可先加入沸水至盖杯满，然后迅速倒掉用于烫小杯，再加沸水至盖杯满，这样冲泡的茶水热度足，又能充分溶解茶叶各种成分，香气滋味都将更鲜更醇。
其次，一般安溪铁观音可冲泡6～8遍，且尚有余香。冬天冲泡由于热量散发快，浸泡时间又不宜长，因此可多泡一两遍，即可泡8～10遍。
再次，冬天人的味觉，在一天的不同时段变化明显，同时由于冬天人体流汗较少，需要补充的水分不如夏天多，因此建议冬天饮茶宜在上午10时以后至晚上8时以前。
这个时段味觉灵敏，对铁观音的品尝才能产生效果，同时这一时段补充热量和水分，不影响三餐食欲，也不影响夜间休息，是较为合适的时间段。
高先生说，要想在冬天享用安溪铁观音，关键是有一套完备的冲泡工具，特别是加温煮水设备，建议最好选用电磁炉，烧水快保温好，这样才能在冬天开心品茗，尽情享受茶趣。
常饮铁观音健康又养心
安溪铁观音的功效提神益思
安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
美容减肥抗衰老
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
抑制心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
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