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什么是普洱茶的喉韵?如何品饮感知?

2019-07-13 访问量: 14 茶礼仪网

一款品质优良的普洱茶,尤其是古树普洱,茶汤初入口,苦、涩、甜三味交叠;随后回甘、生津,而后喉韵、茶气凛冽,品饮感受由初始直观的味觉体验,到尔后更为深层的气韵感受,感受由浅至深。

什么是普洱茶的喉韵?如何品饮感知?

由此可见,品普洱茶是一个循序渐进的过程,而学习品茶的过程也是如此。

喉韵是指喝茶之后,茶汤带给喉咙的感受。喉韵一直深受品茗者的青睐,尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色,因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。

而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同,根据不同的喉韵感受,又可将喉韵分为:甘甜的喉韵,清凉的喉韵,润滑的喉韵,阻滞的喉韵。

什么是普洱茶的喉韵?如何品饮感知?

1、甘甜的喉韵

甘甜的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到甘甜,有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。

在不同的喉韵感受中,甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾,而喉咙部位,除了起始处的咽部上有少量味蕾存在,其他部位基本是没有味蕾的。

所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富,茶汤从口腔流入咽部时,就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到,从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

而且这种甜味因为是在咽部被感受到的,就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。

什么是普洱茶的喉韵?如何品饮感知?

要体会甘甜的喉韵,品茶时就要让茶汤尽可能的被咽部的味蕾感受到。所以,让茶汤缓缓的流过咽喉,能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。

不过,因为咽部味蕾数量较少,不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏,所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后,才会较为显著的被感受到。

2、清凉的喉韵

清凉的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到清凉舒适,呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。

与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同,清凉喉韵的形成机理较为复杂,且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力,才能较明显地感受到。

什么是普洱茶的喉韵?如何品饮感知?

3、润滑的喉韵

茶最初是用做药物,而后才用来解渴,而解渴的首要目的,就是使喉咙得以滋润,解除喉咙部位的干渴感,茗者在感受“润滑的喉韵”时,道理与此相通。

这点在经过存储,有一定陈期的普洱茶中尤为显著。感受普洱茶的润滑喉韵时,较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽,先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度,而后再让茶汤自然的滑入咽喉,如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶,品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽,喉咙滋润、舒适感渐生。

什么是普洱茶的喉韵?如何品饮感知?

4、阻滞的喉韵

阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比,是体验截然相反的一种喉韵,是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。

茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦,茶汤流动有阻碍和滞缓,不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受,有干燥感,强烈者吞咽困难。

阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵,也就是我们常说的“锁喉”,茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。

什么是普洱茶的喉韵?如何品饮感知?

想要体会、感知茶韵,不仅要通过长期循序渐进的品饮学习,还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶,在实践中不断积累茶叶知识,方能切实提升自身品茶功力,准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。本文仅供交流参考。

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陈皮普洱茶的功效和禁忌?

  陈皮普洱茶的茶性温和甘醇,是一款老少皆宜的饮品,特别适合中老年人养生常饮,是孝敬长辈的不错选择。很多人也是十分的喜爱陈皮普洱茶,然而,陈皮普洱茶的功效和禁忌大家又了解多少呢?还是让我们一起来了解一下,以便更加合理的饮用。

 

  陈皮养生,一字记之曰“和”,和而不同,不同症状,不同效用,以致平和。中医理论是经过几千年的积累,并上升到理论体系的医学科学。中医八法:汗、吐、下、和、温、清、消,补。其中,和药文化,是中医的基础理论之一。许多药材、食材都有明显调和作用,如:陈皮、山楂、甘草等。其中,陈皮是完善、典型的和药,祛湿、健脾、养胃、疏肝、行气,具有和药的所有基本特征。陈皮对人体的中医作用,可以看作是标准的养生。

 

  陈皮和普洱茶融合之后即陈皮普洱茶,在相互发酵和陈化的过程中两者互取精华,普洱茶与陈皮相得益彰。其茶叶清香甘爽,疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏,维生素含量丰富,是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容、减肥的首选佳品。

 

  陈皮普洱茶的具体功效如下:

 

  1、降脂减肥功效

 

  普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,因而普洱茶有减肥的效果。

 

  2、防癌、抗癌功效

 

  科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

 

  3、健齿护齿功效

 

  普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。

 

  4、护胃、养胃功效

 

  在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,普洱茶粘稠、甘滑、醇厚,进入人体肠胃形成膜附着胃表层,对胃产生有益保护层,长期饮用普洱茶可以护胃、养胃。这是普洱茶被誉为“美容茶”、“益寿茶”的主要原因。

 

  5、祛痰、平喘功效

 

  陈皮挥发油(主要成分为柠檬烯)有刺激性祛痰作用,煎剂及乙醇提取液用于兔气管灌流,发现灌注流速稍快,似对气管有扩张作用。川陈皮素在豚鼠离体气管试验和麻醉猫静注时都有平喘作用。

 

  6、对胃肠道平滑肌功效

 

  陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激功能,促进消化液分泌和排除肠内积气。煎剂及乙醇提取液均能抑制兔离体肠运动。陈皮抑制作用比肾上腺素弱,但较持久,这一作用可被乙酰胆碱所对抗。橙皮甙对离体肠肌的作用是双相的,先有一短暂兴奋,而后抑制之。

 

  除了以上几点功效之外,陈皮普洱茶还有着其它一系列的功效,比如降脂、降压、抗动脉硬化,以及抗衰老、防辐射、美容、利胆、醒酒等等的功效。所以,常喝陈皮普洱茶对身体健康是极为有好处的,但是,陈皮普洱茶也有一些禁忌的事项。

 

  陈皮普洱茶的禁忌:

 

  陈皮普洱茶上火时不宜饮用,陈皮本就是橘子成熟的皮晒干所制,我们都知道橘子是温性的,吃多了容易上火,陈皮性温味辛,所以陈皮吃多了也容易上火。而普洱茶也是一种温性的茶。所以陈皮普洱茶,上火的时候是不宜饮用的。

 

  关于本次文章的内容就介绍到这,建议大家养生调和理念都可用陈皮,如大酒不茶,但陈皮普洱茶可以解。大热不凉,陈皮普洱茶可解。大肉不消,陈皮普洱茶可解。陈皮普洱茶以调和为主,而不是见火就清,见积就消的极端方法,所以才更有作用,因此大家也理应正确饮用。

 

回望过往普洱茶价格背后的行业大事件

普洱茶价格可以说一路水涨船高,消费者越发望而却步。但在十年前,普洱茶的价格并没有今天这么夸张的。那么究竟过程中,发生了什么事情呢?跟着小编去看看吧!

马帮进京带动普洱茶价格上涨

回望过往普洱茶价格背后的行业大事件
2005年马帮进京活动

说到普洱大涨,不得不说2005年的5月,一支由120匹马、43名赶马人、20多名管理和后勤人员组成的马队,从云南出发,他们打着“云南普洱·瑞贡京城”的旗号向北京进发。历时五个多月,行程8000多公里,穿越了大半个中国,在10月10号进入北京,成为了当时最大的热门新闻,普洱茶价格顺势上涨。

泡沫破灭的阶段

回望过往普洱茶价格背后的行业大事件
普洱茶茶汤展示图

从2007年5月中旬开始,普洱茶的价格普遍下跌了20%-50%,一些投资者囤积的数百万、上千万元的普洱茶饼一夜之间骤然贬值,损失惨重。尽管云南部分企业采取了“自救”的举措,行业协会、政府部门等也想方设法规范行业,促进产业健康发展,并且在10年之后的2015年马帮原班人马再次千里进京也没能再续神话,普洱炒起的这场大火,已经再也燃不起来。在昔日昆明最为热闹的雄达茶城,市场的萧条一目了然,稀稀落落的车辆与普洱茶火爆时的场面形成鲜明对比。

行业回归理性的阶段

2007年的普洱茶价格泡沫,给市场造成了惨重的伤害,很多商户一蹶不振。随着普洱茶价格泡沫的破灭,深处这个行业的人逐渐思考,怎么样才是可持续的发展?好在经过多年累积,普洱茶又逐渐回归了理性消费的阶段。

总的来说,普洱茶价格是背后,是相对滞后的茶行业在遇到大量资金涌入时表现出的狂喜,而缺乏一定的思考。甚至于漠视市场价格规律,逐渐离普洱茶的品饮本质,越来越乱,才有了普洱茶泡沫的出现。

普洱茶按照外形主要分为4种

  散茶:普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

  紧压茶:普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状的,称为紧压茶。主要有饼茶、沱茶、砖茶三类,其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等。紧压茶是为了方便运输及良好储存而发明的。优质普洱一般都做成紧压茶,因为只有在紧压状态下,才有助普洱茶后发酵,从而提升口感和价值。而且普洱茶耐泡,散茶出汤快,会减少冲泡次数,紧压茶出汤慢,可以让每一泡汤色均匀,从而增加冲泡次数。

  饼茶:又名饼茶。扁平圆盘状,有点像披萨饼那样,是最为常见的品种之一。例如,普茶客传茶系列中的“鼓郎生圆茶”及“花腰熟圆茶”皆为饼茶。

  沱茶:形状酷似饭碗,直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶,口感鲜活,活性物质多。例如,普茶客传茶系列中的“活叶生沱茶”及“原树熟沱茶”皆为沱茶。

  砖茶:大约是砖块的一半,同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的,制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片,口感醇厚,耐冲泡。普茶客常销款中的“马帮生砖茶”及“野道熟砖茶”皆为砖茶。

  另还有瓜茶,工艺茶品,形状各异!