一起来学茶知识之关于普洱茶的“茶性”-茶礼仪网

普洱茶性中和，具有解油脂，助消化、暖胃、生津解渴、醒脾解酒等功能，是一种老少皆宜的不可多得的纯天然保健饮品。

一起来学茶知识之关于普洱茶的“茶性”

1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。

2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。

3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。

4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。

有用+10

赏

云南普洱茶是否还能一直坚挺？

　　尽管云南普洱茶今年价格一直坚挺，但我国茶叶产量预计达195万吨，同比增8%左右。高档名优茶价格集体跳水，2015年全国将有30万吨茶过剩，茶贱伤农隐忧在前。
　　云南茶园面积585万亩，采摘面积481.59万亩
　　同比增36.15万亩，增长8.12%
　　2013年全国茶叶产量将达195万吨左右
　　较去年同期增产8%左右
　　全球每年茶叶的总需求量约为300万吨
　　而目前全球茶叶年均总产量已达350万吨左右
　　2013年全国茶叶产量预计达195万吨左右，同比增产约8%。中国茶叶流通协会发布《中国茶叶2014形势预测报告》称，中国茶叶产能已过剩，一个突出表现是，贵州茶叶种植面积首次超过云南，跃居全国第一。
　　此外，“八项规定”等因素影响下，今年高档名优茶价格约下跌10%-50%，卖茶成瓶颈;另一方面，普洱茶和福鼎白茶的价格却逆势保持上涨，依旧受捧。
　　该报告建议，行业不应再盲目乐观，政府须调整产业政策“急刹车”，限制茶园面积，否则极有可能导致“茶贱伤农”。
　　2015年全国将有30万吨过剩
　　报告预测，2013年全国茶叶产量将达195万吨左右，较去年同期增产8%左右，并且茶叶质量总体好于往年。值得注意的是，这并非什么好消息，因为从市场反应看，中国茶产能有突出的“过剩”现象。
　　需要指出的是，今年全国茶叶种植面积大幅度增加的总体形势中，贵州省的茶叶种植面积就已达到600万亩，首超云南省，跃居全国第一。
　　今年7月份，云南农业部门曾发布统计数据显示，云南省的茶园面积达585万亩，采摘面积达481.59万亩，较去年同期增加36.15万亩，增长8.12%。
　　中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋此前曾预测，如果现有茶园正常投产，到2015年，全国将有20万—30万吨的茶叶过剩。而且，茶产能的过剩是全球性的。中国茶产业联盟的数据也显示，全球每年茶叶的总需求量约为300万吨，而目前全球茶叶年均总产量已达350万吨左右。
　　中国茶叶流通协会认为，茶产能过剩的原因是，行业普遍存在盲目乐观的情绪，各主要产茶省份，尤其是中西部地区，在产业政策上依旧鼓励茶叶种植，发展茶园面积。
　　“产能过剩”现象并不容小觑，政府如不能及时对产业政策进行调整，限制茶园面积，并把重点转移到提高单位面积茶叶经济效益和消费市场培育上来，很有可能将导致“茶贱伤农”情况发生，进而造成茶叶价格动荡。
　　云南普洱茶价格逆势上涨
　　上述报告还显示，2013年具有两大最显著态势：一是大宗茶量增价涨，高档名优茶大幅下跌;二是茶产能过剩突出，卖茶成为瓶颈。
　　受“八项规定”等因素影响，全国多种高档名优茶价格大幅下跌，如龙井、铁观音、大红袍等，跌幅在10%-50%之间。以安徽的高档名优绿茶为例子，六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰等价格降幅在15%左右。
　　中国茶叶流通协会通过对北、上、广等主要销区的调查显示，今年入春以来，整个茶叶市场不容乐观，呈现“疲软”的态势，高端礼品茶销售明显下降。
　　需要指出的是，云南普洱茶和福鼎白茶价格却逆势继续保持上涨。今年，高端普洱春茶、秋茶的价格均比去年高约30%，有的甚至能达到50%。比如老班章茶，其今年的秋茶每公斤已卖到2800元左右，同比去年单价涨了1000元左右。
　　云南茶商应以品牌化路线取胜
　　事实上，尽管云南普洱茶并未发出价格预警，但仍有观点担忧，高端普洱茶价格与日俱增会否有一天也酿造成“产能过剩”的结局。
　　茶商梁先生认为，高端普洱茶价格坚挺，一方面是有巨大的需求基础支撑，市场越来越大;另一方面，高端普洱茶的价格还没到“天花板”，与龙井、铁观音相比，“高端普洱茶的价格还没能体现价值”。
　　51普洱网总经理吕建锋则认为，从整个大环境看，中国茶产能过剩。但因云南普洱茶的特殊性，目前应该还没有过剩现象，甚至有的茶叶供不应求，尤其是高端茶。
　　“我认为，云南茶商应从品牌化和品质化方向突破，不拼量，至少我是这样在做。”他说，至于整个云茶市场是否有此共识，目前善不清楚。
　　此外，如何推广在一定程度上与产能是否过剩息息相关。“比如我们推出了适合80后、90后的小坨茶，年轻人不容易爱喝茶，如果把这个市场打开了，产能也许就不过剩了”。(记者杜弘禹)
　　财经短评
　　云茶宜尽早转身避免产能过剩
　　重视茶的供需情况，除了昆明街头那些密集的售茶小店，政府方面也当如此。
　　追本溯源，茶的需求主要来自几方面，作为饮品饮用、作为传统文化载体送人、收藏(只限于普洱和黑茶等)、深加工。其中，送人、收藏的需求多集中在产量有限的高端茶上面。
　　可以说，在增产8%之后，近200吨的茶产量，更多的还是用于饮用。但不难想象，即便是喝茶人增多，年需求增长也很难达到8%。另外，茶面临的市场环境并不乐观，除了各类饮料雄踞一方，像咖啡等后起之秀也虎视眈眈。
　　这意味着，说茶正在或者即将产能过剩，有其合理性，虽然目前供需关系似乎尚未反映到价格上，但市场各方都有必要未雨绸缪。因为在资本并不青睐的中、低端茶市场上，供求终将决定价格。
　　实际上，多年以来，云茶历经浮沉，在业内，早就不是“愣头青”了。在市场经验基础上，我们完全可以利用原产地和品牌优势，尽早转身，调整结构，避免将可能出现的价格战。
　　从这个角度而言，贵州茶产量超过云南，如果我们抱着“您先走，我转弯”的心态，也不是什么大不了的事。(记者：赵航）

普洱茶最好别煮了喝

普洱茶最好别煮了喝

《地理标志产品-普洱茶》国家标准已于2008年12月1日正式实施。根据标准，普洱茶的定义是，必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶制成的。非在地理标志保护范围内生产的茶不能叫普洱茶。

　　然而，对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。”

　　因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃；同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

　　第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡最多10秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。

　　正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状，饮用前，最好将其拆散、掰开，放在有良好通风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。

本文标题：一起来学茶知识之关于普洱茶的“茶性”

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/165956.html