什么是普洱茶茶韵决定一款普洱茶茶韵的因素有哪些-茶礼仪网

大家都知道中医治本，中医看病不仅能看出表面的病理还能看出真正的病源。喝茶也一样，真正懂得喝茶的人除了知道茶叶口感好与不好外，还能知道好与不好是什么原因引起的，今天我们就跟着高级评茶师吴小玲来说说决定一款普洱茶茶韵的因素有哪些？

什么叫做“茶韵”，一杯茶通常包括色泽、香气、滋味和气韵这“茶汤四相”，而对这四相的整体感受就是这道茶的茶韵。一道茶的茶韵通常受到许多因素的影响，懂茶的人不仅能够根据茶韵来品判茶叶质量的好坏，还能根据能根据茶韵推测出影响茶韵的各项因素。

近年来普洱茶受到市场的热棒，不少人纷纷入手普洱茶，但是不懂得怎么去品味普洱茶的茶韵，更不知道普洱茶的茶韵主要受哪些因素影响。现在对于普洱茶的茶韵也没有很具体的描述，大家以为茶韵是只可意会不可言传的东西，很容易被一些人给忽悠。所以我们要知道怎么品普洱茶茶韵前，要先知道决定一款普洱茶茶韵的因素有哪些？

决定一款普洱茶茶韵的因素有哪些？一是出身，普洱茶茶树要生长在养分充足的土地上自然发育，并且发育到一定的年龄阶段所产出来的茶叶茶韵才会好。二是看老天爷给不给面子了，通常茶叶的采摘是要在晴天的，如果采摘的时候刚好是雨季，那么茶叶生长过快，茶叶中的营养物质含量就降低了，制作出来的茶叶也不耐泡，所以采茶的时候通常是晴天采摘嫩芽。三是看市场，为了适应市场上对于新生普洱茶的需求，很多企业制作普洱茶的时候会故意延长普洱茶的萎凋时间或是使用过高的温度，使得普洱茶的茶性更温和，香味更好，但这种茶叶很不耐泡，放久了茶叶的香气反而散去了。

现在明白决定一款普洱茶茶韵的因素有哪些了吗？总的来说就是天时、地利、人和，气候要好、自然生长环境要好，人们制茶的时候要遵循茶叶本身的特性，这样制作出来的普洱茶茶韵才会好。因此，可以说，一道好茶就是天、地、人三者的完美结合。

有用+10

赏

家中存放普洱茶用什么容器好？

　　在今日头条上看到有茶友说，自己存放在家里的一饼普洱茶坏掉了，扔了又太可惜，不知道还可以有其它用处吗？

　　笔者认为，这位茶友已经明确意识到茶叶坏掉了，那么这饼茶就不能用来饮用以及用于其他直接接触人体皮肤的活动，所以这饼普洱茶算是废掉了。惋惜归惋惜，但也让我们明白了普洱茶存放中仓储环境的重要性。

　　如果在家中存放少量普洱茶，没有专门的仓储，选择什么容器好呢？

　　紫砂罐

　　优点：透气性好、造型美观

　　缺点：易碎、占空间、价格偏高

　　注意：由于紫砂罐是烧制而成，大多带有火味，因此使用前需要先做些许处理。首先将紫砂缸买回来之后，用清水将里外洗净，再放在清水中浸泡一周（中间要换水）。然后在阳光下晒至完全干透，最后凉放两天左右，异味基本可以散尽。如果经过处理后仍有异味，就要考虑紫砂罐是否经过化学处理、是否使用的是紫砂原料等等。紫砂罐中放入茶叶后，要离地离墙存放，否则茶叶容易受潮。

　　瓦罐

　　优点：透气性好、价格实惠

　　缺点：易碎、占空间

　　注意：选择瓦罐时最好不要选择内壁上釉的，如果内壁上釉不利于透气。瓦罐的处理方法和紫砂罐相同。

　　瓷罐

　　优点：造型精美，密封性好

　　缺点：易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水

　　注意：瓷罐对于存放短期内少量饮用的茶叶是一个不错的选择，如果长期存放，则因为过于密闭不利于普洱茶的存放而不适合。市场上大的瓷罐大多带有密封胶圈，因此处理时不宜在阳光下直晒，避免胶圈老化。瓷罐用水洗净后放在阴凉处阴干即可。

　　金属罐

　　优点：密封性好、携带方便

　　缺点：受外界环境影响大，隔热差

　　处理：市面上的金属罐选择比较多，一般有铁制的（容易生锈）、合金的（价格高）、锡制的（容易变形）等。金属罐由于制造时候带有油渍，所以要彻底洗净、晾干。金属容器携带方便，是家庭存放少量饮用茶叶和出门使用的好选择。但金属制品隔热性差，很容易在不察觉的情况下造成高温损坏茶叶。此外密封不利于普洱茶的陈化。

　　纸箱

　　纸箱是最经济实惠也是最常见的存放普洱茶的容器，纸箱占用空间少，方便实用，防尘，有一定的透气和防潮性，价格便宜取材方便，多和其他容器包装配合使用。

　　布袋

　　多用于包裹散茶，但透气性高基本起不到防潮作用，建议配合纸箱使用。

何时是普洱茶的适饮期？

对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读，也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读。

近日，一个谈论普洱茶适饮期的话题在普洱圈里展开，其中有从事普洱茶研究的云南农大教授以普洱茶的加工工艺和转化为基础解读普洱茶适饮期问题，有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读，也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读普洱茶适饮期。对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。

以品质划分

普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。普洱茶的品质因素由普洱茶的选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。原料等级高的普洱茶如芽茶类的，其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。口感滋味则由烈转柔。以加工工艺来区分，发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。

另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。

由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。

以品茗者口感划分

由于每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。

就一般而言，普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。其实所谓的适饮期就是以当下的茶汤是否符合品茗者的口感要求，如已达到这一基本条件，我们则可以广义地认为这一款茶对某一人进入适饮期。（