茶文化介绍：普洱地区的民族及茶文化-茶礼仪网

茶文化一是指地理上的，产生于普洱这块土地上的文化;二是指主体属性上的，居住在普洱的民族群体所创造的文化。广义的普洱民族文化，是茶文化一是指地理上的，产生于普洱这块土地上的文化;二是指主体属性上的，居住在普洱的民族群体所创造的文化。广义的普洱民族文化，是指普洱所有民族(包括汉族在内)创造的文化;狭义的普洱民族文化，是指普洱世居少数民族所创造的文化。

茶文化介绍：普洱地区的民族及茶文化

普洱民族文化是中华民族文化的一个组成部分，与其他民族文化有许多共性，并具备中华民族文化的总体特征和基本内核。但是普洱民族文化又独具自己的个性特征，这是普洱文化与其他地区、其他民族文化的区别，也是它构成中华民族多元文化中一元的根据。

普洱茶文化茶马古道

茶马古道蜿蜒在中国西南横断山脉间，联系着内地与西藏的民间商贸往来。一千多年来，它将云南、四川的茶叶输送到西藏，又将雪域高原的特产运到内地，联系着内地与西藏的经济文化交流。在担负着民间运输重任的同时，这条漫长而又艰险的古道也是各种宗教文化传播交流的走廊。茶马古道沿途惊心动魄的自然景观、传奇神秘的人文内涵，正吸引着世人越来越多的目光。

自唐以后，在云南与西藏、印度及东南亚各国之间逐渐形成了一条以马帮驮运云南普洱茶的通道，堪与着名的"丝绸之路"相媲美这就是至今还有巨大的人文意义的茶马古道。

茶马古道的源头思茅普洱，历史上长期为府、道、专署治地，是思普区政治、经济文化中心，也是闻名中外的普洱茶故乡。明、清以来，普洱茶以普洱府治所生产加工集散的茶，称普洱茶，名扬天下，香飘四海，长盛不衰。在1729年，思茅、普洱茶叶很兴盛，清朝廷在思茅厅设总茶店。历史上的普洱茶产于普洱辖区(今思茅地区、西双版纳州)思茅厅之古六大茶山，即江内的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖，曼撒。这六大古茶山至今犹存，有的还在生产普洱茶。此外，江外勐海、澜沧，也是普洱茶的重要产地。

今日，江外的南糯山和景迈尚存千年人工栽培型古茶树，万亩古茶园。这些地方，以晒青毛茶为原料，经传统加工工艺生产、加工成散茶，蒸压成紧茶用笋叶和竹箩包装，经茶马古道运往内地、西藏和东南亚诸国。一时，普洱茶名震京师，驰名海外，成为藏胞日常生活之必需。清顺治18年，西藏派使臣到胜州(永胜)请求，在胜州与云南举行茶叶贸易，获准当年，做成生意5万担。清政府实行配额专卖，征收茶捐。1744年，普洱茶被朝廷列为贡品，由思茅同知(七品官名)承办贡茶事宜。

明清时期，茶马古道迅速发展起来，古道的源头以普洱、思茅两城为中心，向东、西、南、北辐射出5条茶马大道，往来不绝的马帮，为普洱茶传播输送立下了不朽的功勋，是它们源源不断把各茶山的茶叶驮运到思茅普洱加工制作后，又沿茶马大道西北运销西藏、尼泊尔、印度，南销东南亚诸国;内销由昆明中转全国各地。贡茶则由官方驿道快运到北京。

茶马古道是连接地域、民族文化的纽带，是中土与西藏，外地商品流通、经济交流的通道，是民族文化融汇的通道，也是一条中华民族战胜艰难险阻，标记伟大民族精神的大道，是一条长长的民族团结和中外友谊的金桥。

五条茶马古道主要路线是：

北道--由普洱经昆明中转内地各省、北京，称为"官茶大道".

北西道--由普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔、印度等国。

南道--由普洱、思茅分为三线，即：东出越南，南出老挝，西南出缅、泰。

20世纪70年代开创了"新茶路",入缅后经曼德勒或景栋转运到仰光，海运到加尔各答，再陆运到西里古里--葛伦保，最后由马帮驮运到拉萨。

思茅、普洱的古茶园，古道，马帮，茶庄，茶厂锁链构成一幅大气磅礴以普洱茶为核心的文化长廊，留下了辉煌的画卷，也给后人研究普洱茶文化提供了史料。

"普洱茶"饱含着深深的韵味，辐射出耐人寻味的"茶马古道"精神。

……叮当叮当的马铃声在古道上回响，一长串马帮走过吊桥，一驮驮易武正山的茶叶被驮到普洱府，再流传到世界各地。时间在流尚，岁月在飞逝，一段段富有神奇色彩的故事遗留在弯弯曲曲的古道上。

普洱茶生长环境

普洱茶树(4张)澜沧江中下游是古今普洱茶的原产地及集散地，这一带年均温度在17°C-22°C,年降雨量在1200-1800毫米，土壤PH值为4-6,属亚热带湿润气候类型。在这种海拔差异大、日照充足、雨量充沛的地方，地杰物灵。这些优越的条件为该区种植的云南大叶种茶创造了适宜的生长条件。

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赏

教你正确辨别普洱茶好坏

许多茶客都很喜欢收藏普洱，上了些年份的普洱更是被人们喜欢，但是市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，有野生乔木和灌木之分，更有等级之分。那么怎么才能很好的辨别普洱的好坏呢？也许下面这几个方法就对你很适用喔。

一、普洱茶生熟之辨：

将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。

二、普洱茶干仓湿仓之辨：

干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。

三、香型之辨：

普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。

四、味道之辨：

上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认“无味之味”是普洱的最极品。

五、喉润之辨：

好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。温馨提示怎样收藏普洱茶？

六、如何正确收藏普洱：

在家庭收藏过程中，必须避光，无异味，不受潮，避免串味。选择品牌：老品牌在市场上有价值传承，因此规范经营、讲诚信的品牌企业是收藏投资的保障。

提示：文字的描述无法将感觉传达，茶只有自己多喝，再结合老茶人的经验，以理性鉴别产品，以感性领悟茶道，才能在感观体验与精神文化层面不断提升。（文章来源于：品茶论道，文章观点仅代表作者个人）

普洱茶降低血压的直接作用

如果普洱茶在降低面压方面仅有间接作用，其降血压的说法也是不成立的，因为间接作用机理太复杂，呈多点扇形状态，不能作为直接证据间接作用体现的是辅线性质，其主线则是普普洱茶内含的一些物质对降血压有直接作用。

这其中关键有两大类物质：

1、生物碱类。以咖啡碱为主体的生物碱对降低血压能够产生直接作用。关于这方面研宄报告很多，涉及的范围很广。

仅就降血压而言，这里仅举一例：中国大陆的北方地区及西南地区其饮食普遍偏咸（盐的摄入量较大，食盐的化学成分主要为氯化钠），长期高盐（高钠）摄入能引起水钠潴留，导致血容量增加，同时细胞内外钠离子水平的增加可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄，外周血管阻力增大，引起血压升高。这种情况也会使人体的生化坏境发生一系列的改变。除肾脏功能和内分泌等变化外，细胞膜对钠的转运能力会降低，导致细胞内钠的滞留。发生在血管壁、细胞内钙的浓度则可随之增高，转而使血管张力增强，外周阻力加大，高血压得以发生。而且，由于我们肾脏滤过的血液数量相当大，大部分山肾小管重新吸收回血液中，只有一小部分形成尿液经肾盂、输尿管进入膀胱后排出。大多数高血压患者都表现出无尿、少尿的症状，临床上需要使用利尿剂（化学制剂），但长期或大量使用利尿剂对血压和人体其他器官又会造成损害。而普洱茶的咖啡碱在与黄烷醇类化合物融合后，显示出强大的利尿作用。其机理为舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度加快，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。它既能增强肾脏的功能，又能预防泌尿系统感染。与喝水相比，喝普洱茶排尿量要多1.5倍左右，史重要的是，这种代谢过程能促进许多代谢物和毒素的排泄，其中就包括钠离子、氯离子等，让血容量降低从而抑制血压升高。

可能我们还有一个疑问，为什么所有的茶都有咖啡碱，只有普洱茶在利尿与排泄功能表现明显呢？原因是普洱茶的咖啡碱不是“单兵作战"，而是与其它的生物碱、尤其是普洱茶发酵过程中产生的二次代谢物（也称次级代谢物）呈络合状态，协同“作战"的结果。我们在日常饮茶中也发现，饮用普洱茶与其它茶比较，普洱茶的利尿效果显然高于其它茶类。

2、次级代谢物类·次级代谢是指微生物在。定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活动无明．确功能的物质的过程。这一过程的产物即为次级代谢产物·次级代谢合成的分子结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是该生物生长和繁殖所必需的小分子物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。

以氨基丁酸为例，当我们将茶树鲜叶放置到厌氧罐密闭时（属于特殊嫌气处理加工工艺），植物自身会出现过激反应，产生次级代谢物质：r-氨基丁酸（英文缩写GABA)，它能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。在对中药黄芪的研究中，发现最有效降血压成分即为GABA.这项研宄，首先山日本科学家发现。其实，在普洱茶渥堆发酵及后发酵（生茶、熟茶）过程中，山于同样属于特殊的嫌气（厌氧）处理加工过程，都会使茶叶中Y-氨基丁酸含量增加到150/k以上（是普通茶的10、30倍），而其他主要成分如丿L茶素、茶氨酸等含量保持不变，通过动物实验和临床实验证明含有GABA的茶比普通茶只有更好的降血压效果。

还有，普洱茶发酵过程中有霉菌的参入，某些霉菌合成的生物碱如麦角生物碱，也属于次生代谢产物。对降低血压也有明显作用。

其实，与初级代谢产物相比，次级代谢产物无论在数量上还是在产物的类型上都要比初级代谢产物多得多和复杂得多。

它们当中的50％物质都对降血压产生直接作用。但它们又有一个弱点，单个的次级代谢物虽然“靶向性"很强，但绝大部分处于微量与痕量级，存在明显的“给药量”不足，导致单体的降压作用很小。但将这些次级代谢物汇集起来，虽然它的“总量”仍低于正规药品的剂量，但己经开始发挥降血压的“药性”作用。因此，对初级高血压患者（收缩压140一159，舒张压90～99），可完全采用非药物疗法。但此方法不适用“遗传性因素”高血压患者，但对“精神与环境因素"“年龄因素”010岁以上）、“生活习惯因素”“肥胖”“糖尿病”“種眠呼吸暂停低通气综合征”“甲状腺疾病”“肾动脉狭窄”“肾脏实质损害”“肾上腺占位性病变”等原因导致的初发高血压症效果明显。

男性在50岁后（女性45岁后），由于舒张压呈现下降趋势，脉压也随之加大。是高血压初始发病的高发区，应引起格外重视，尽早做好预防·其中，保持长期饮用普洱茶的习惯，也是预防高血压的方法。

中船重工太证勐腊扶贫基金携手山青花燃助力勐腊普洱茶产业升级

著名的古六大茶山，其五皆位于勐腊县。但勐腊至今的茶产业，却多停留于产业链前端源头，"有山头，无品牌"。作为中国古茶树资源最密集的勐腊，何以冲破瓶颈，实现突围？在中央、云南双重产业扶贫政策的引领下，在云南省千亿茶产业战略的推动下，央企中船重工、本土金融大佬太平洋证券联手进入勐腊，与当地政府一道，打造"山青花燃"这一特异品牌。普洱茶古树源头战鼓催响，普洱江湖又一场大戏蓄势待发！

10月18日下午，昆明海埂会堂，一场名为"山海之盟"的签约仪式在这里举行，签约的双方是中船重工太证勐腊扶贫基金与山青花燃。"山"是普洱茶品牌山青花燃；"海"是因为中船重工集团的业务领域在海洋，同时海洋代表着对未来探索无限的可能，代表了开拓、进取的精神。此次，中船重工太证勐腊扶贫基金与山青花燃项目实现合作，为勐腊茶产业实现从原料输出模式升级成为有品牌价值的产业模式助一臂之力。

嘉宾签到

云南省原副省长、省政协原副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒，云南省农业厅原厅长、云南省人民政府参事王敏正，云南省环保厅原巡视员、云南省茶叶流通协会党支部书记邓家荣，中船重工挂职勐腊县人民政府副县长黄刚，中船重工昆船集团党委书记、董事长王根余，中国船舶工业物资云贵有限公司党委书记赖蓉，太平洋证券总裁助理顾锐，广东省茶文化促进会会长蔡金华，云南知名茶文化学者杨凯先生等出席现场共同见证。

中船重工太证产业扶贫基金是中船重工联合太平洋证券设立的，旨在支持当地产业发展，增强贫困地区造血功能和内生动力，打造央企扶贫品牌，探索产业化、市场化、可持续的产业扶贫模式。2018年完成蜂蜜、橡胶木加工两个项目的投资，取得显著的成效。

山青花燃是一家专门从事普洱茶生产、加工及产品销售的企业，创办人李钰及团队在茶叶行业深耕近二十年，沉淀积聚了丰富的行业资源和商业实操经验。勐腊县易武是茶马古道源头，是清代的贡茶中心，但却没有一家真正上规模的普洱茶企业，而邻近的勐海县普洱茶产业发达，产值过亿的企业至少6家以上。在央企大鳄、云南本土金融大佬及当地政府全力支持下，山青花燃创始团队立志改变这一局面，扎根易武构建品牌基地，决心为普洱茶产业树立一个标杆性的现代企业。

太平洋证券总裁助理顾锐

太平洋证券总裁助理顾锐现场和大家分享选择和山青花燃合作的原因，从2018年8月开始，中船太证基金的管理人对山青花燃品牌规划、制茶技术、茶山资源、财务状况、团队成员等方面，进行长达半年的广泛而细致的调查。在着重了解了山青花燃对生产体系、品牌基地建设、渠道建设的长期规划后，基金认为，山青花燃品牌是目前普洱茶企业里，少数具有现代化管理思维的企业，也是为数不多的、对未来有明确规划的企业。最终选定山青花燃为合作伙伴，因为"普洱茶行业需要这样有前瞻性的做法"。

"国庆前夕习总书记再提中国制造：'要靠创新驱动来实现转型升级，通过技术创新、产业创新，在产业链上不断由中低端迈向中高端'。普洱茶是勐腊县资源禀赋最好的特色产业，更是一张重量级的文化名片，由于缺乏基础工业化及规模化企业，目前产业发展相对缓慢滞后，因此，产业基金希望通过扶持具有良好潜力的普洱茶企业，发挥引领示范作用，从而提升产业基础水平，达到升级优化整体产业链目标。"中船重工基金管理负责人对和山青花燃的合作充满信心，"选择山青花燃，是因为它注重品牌运营、管理规范，相较同行创造了更实用、更具时代感的普洱茶生产系统和营销体系，对品牌发展有长期规划，具备优秀的发展潜力，其创始团队实实在在、心无旁骛做实业。"

山青花燃创始人李钰

"目前的普洱茶市场百花齐放，市值已经比20年前增长了几百倍。但在各行各业都快速蓬勃发展的同时，普洱茶行业的成熟度、规范性远远不能和它的名声相对应，甚至，毫不夸张的说，有一半以上还停留在小农经济做法，这严重制约了普洱茶的发展。我自上世纪90年代末开始涉足茶行业，亲身参与了普洱茶这20年的发展和进步，以我个人的观点看，普洱茶是最有特点的茶类，也是最有可能走向国际的茶类，综合20年的行业经验，以及对未来的规划，我和团队创办了山青花燃。"山青花燃创始人李钰在现场和大家分享了普洱茶市场的现状及创立品牌的初衷。此次和基金的合作，让团队深受鼓励，因为自创办之初，山青花燃就立下志存高远，但脚踏实地，不急功进利的做法。

云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒

云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒用一个极具画面感的描述这次合作："看到了一艘太平洋上行驶的大船，驶向云南最近的港口，迈向云南各大茶山，最终他们相爱了。""这次签约仪式，是大型国企支持云南省精准扶贫的具体行动。中船重工太证勐腊扶贫基金看到李钰到易武的三年，提出的思路是可行的。"陈勋儒肯定了此次强强联合对于整个茶产业的推动："中船重工太证勐腊扶贫基金和山青花燃的合作，为云茶发展起到真正的带头作用。现在的普洱茶市场上，产品鱼龙混杂，作为茶行业的'老人'，看到很多人喝9块9的冰岛、老班章，感到痛心。我们行业必须有一些像山青花燃这样注重品牌运营、管理规范的企业，能一步一个脚印，坚定走下去。"

山青花燃品牌创办人李钰女士与太平洋证券总裁助理顾锐先生签订合作协议

签约双方互赠礼物

领导嘉宾合影

此次基金项目进入普洱茶产业，通过扶持勐腊县茶产业的发展，让勐腊茶产业实现领头品牌的示范拉动效应，实现勐腊茶产业从原料输出模式升级成为有品牌价值的产业模式。"

现场茶会——品鉴山青花燃收藏级茶品“融峰”

【新闻助读】

中船重工

一家致力于"建设船舶行业，以军为本、军民融合、技术领先、产融一体"的创新型企业。根据习总书记"扶贫先扶志，扶贫必扶智，输血重要，造血更重要"的精神指引，2017年中船重工联合太证资本一起，共同设立了中船重工太证产业扶贫基金，中船重工因此成为全国第一家通过设立产业扶贫基金带动当地脱贫攻坚工作的中央企业。

太平洋证券

2004年注册成立于昆明，2007年成功在上海证券交易所上市，系云南本土仅有的两家券商之一，也是国内第7家上市的证券公司。成立于2012年的太证资本，主要从事私募基金管理、股权投资等业务，截至目前管理基金10余支，管理基金规模近50亿元。

山青花燃

山青花燃是一个专注于高质量普洱茶的品牌，基地设在易武。品牌始于风土忠于可信，透过对茶山的绝对掌握以及近乎挑剔的制茶工艺，将茶品呈现，同时致力于建立科学、可理解的普洱茶生产和品鉴体系；山青花燃相信普洱茶的基因必须传承，但品牌的演绎更必须当代。

本文标题：茶文化介绍：普洱地区的民族及茶文化

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