云南普洱茶中国云南是世界茶树的原产-茶礼仪网

云南是世界茶树的原产地，这已经是世界公认的：印度《阿萨姆评论》1993年第四、第五两期连续刊载研讨成果;《人民日报海外版》1993年4月 17日载：“茶叶故乡在何方，专家确定在思茅”;香港《文汇报》1993年4月15日报道：“世界茶叶原产地，专家认定云南思茅”，同一天的泰国《新中原报》载：“云南是世界茶叶起源地”，次日，菲律宾《世界日报》载：“云南省思茅山区，世界茶叶发祥地”。

云南普洱茶中国云南是世界茶树的原产

大约在一亿八千万年前的三叠纪，云南已是露出海面的陆地，许多裸子植物在这里滋长和蔓延。约七千万年前的第三纪，古滇西三江(怒江、澜沧江和金沙江)流域的山坝交界地带具备了茶树起源应具备的裸子植物繁茂、陆地稳定和气候湿热等三个条件，古木兰植物群在这里出现、繁衍，特殊的气候环境促使木兰演化为茶树。第四纪多期冰川活动毁灭了许多植物群，而在澜沧江中下游的思茅和西双版纳等滇南、滇西南一带未受到冰川袭击，茶树等古生植物在此区域得以生存，发展为热带和亚热带大叶种茶树。

云南茶区分布在澜沧江两岸的山区丘陵地带的温凉、湿热地区，海拔在1200～2000米，年平均温度在12～23℃之间，活动积温在 4500～7000℃以上，年降雨量一般在1000毫米以上，最高达2000多毫米。土壤为红壤、黄壤、砖红壤，PH值在4～6之间。云南普洱茶主产区主要分布在北纬25°以南的滇南茶区，包括思茅、西双版纳、红河、文山四个地、州的22个县市。如西双版纳是普洱茶的重要产地，普洱市是历史上普洱茶的集散地。这一地区的气候主要有南亚热带湿润气候和北热带气候类型。年平均温度17～22℃，活动积温在6000～8300℃，年降雨量1200～1800毫米。这些的气候条件为该区种植的云南大叶种创造了适宜的生长条件，也为普洱茶化学品质的形成奠定了坚实基础。

茶树原产中国，中国的西南，西南的云南，已为古地理学，古气候等古生态环境及植物系统演化发展所证实，又为山茶植物的自然分布所证实。

茶树是在被子植物形成的中期诞生的，与早期被子植物木兰目、五桠果木有亲缘关系。

被子植物是在晚侏罗纪、早白垩纪诞生的，茶树是在晚白垩纪、早第三世纪产生的。茶树诞生的地史正是燕山运动时期。

茶树诞生的地理前提是：在地史上海陆变迁过程中，在茶树起源的地史阶段必须是持续稳定的陆地。只有稳定的陆地，才可能提供植物系统演化的基地，才能最后产生被子植物茶树。

茶树诞生的气候前提是：该地长期处热湿气候，只有热湿气候才能形成酸性土，才能造就茶树典型的嗜酸性生物学特点。

茶树诞生的气候诱因是热湿的环境下，出现干旱，因为干旱使裸露的种子不宜保存，难以济生命之穷，为延续后代，必须适应干旱，对种子进行保护，从而产生被子植物，因此，茶树起源地必定是长期稳定持续的陆地，裸子植物繁荣与热湿气候条件三个前提俱备的地方，出现了干旱气候的侵扰或该地正处在热湿与干旱气候交界的界面上。

茶树诞生的地史背景是燕山运动，那时欧亚大陆的中国西南的陆地边缘是：斑公湖—拉萨—雅鲁藏布江—怒江—(南折)腾冲一线，北部是古昆仑山，古巴颜克剌高地，南部、西部是喜马拉雅海(太提斯海)，东部是山地，那时的中国三江地带尚是一马平川的三江平原，靠山面海，是长期持续稳定的陆地，斑公湖—怒江——腾冲一线以北以东，向干旱演变而成干旱气候，以南以西是热湿气候，裸子植物繁荣。三江盆地具备了高等被子植物和茶树起源的地理气候植物三个基础条件，同时又处湿热与干旱两个气候区的界面上;在此，有人猜测，茶树起源的原点是在三江地带及其以南，茶树诞生时，喜山运动尚未开始，印度板块还在大洋中飘浮着，晚第三纪印度板块俯冲西藏云南，青藏，隆升，三江皱褶，第四纪冰川南压，茶树渐次南移，保存于三江流域的低热湿润区，并随喜山运动的生态变化进行多样化过程，随江河传播到现在看得见茶树自然分布的地方。

迄今为止，世界上已发现山茶科植物有23属380种，在中国有15属260多种，集中分布于西南，到1985年止，全世界已发现茶组植物37个种，3个变种共40种，而在中国就有38种，只有两种分布于中越、中缅边界的越缅一侧，38种中，在云南就有33种，33种中，云南特有种就有24种和一个变种。在这些种之中，普洱茶、大理茶、滇缅茶为优势种，如此庞大的种群高度集中存在于三江中下游，证明茶树发生的原始区是“古三江平原”。现代茶树自然分布的实际是：金沙江—长江;南盘江—红水河—珠江;元江—红河;川河—把边江—李仙江—红河;澜沧江—湄公河;怒江—萨尔温江;龙川江—瑞丽江—伊洛瓦底江，各流域呈扇形展布，扇柄是三江地带，反过来证明茶树的原生地点恰是三江地带，由于三江地带印度板块俯冲楔入皱褶隆升，位置高、势能大，是河流的集中点，利用高位势能，由高向低，顺江传播，造成了这种分布格局，从贡山、怒山、无量山、哀牢山广泛分布的大量的成规模的野生茶树群落来看，不论是种数，种群规模，还是出现的频度，均是离扇柄越远越省(或小)，充分说明了茶树起源于三江地带，沿扇形河流传播，多样化，进行扇形分布的客观性。

1975年，云南省博物馆提供宾川县羊树村原始社会遗址中红土块中果实印痕标本，经中科院遗传研究所李番教授鉴定为茶树果实，是石器时代的首次记绿，证明茶树在史前，已与中华人类活动建立了联系。

1991年在澜沧江畔的澜沧县邦崴村发现了全世界唯一的一株古茶树，经组织全国茶叶专家鉴定，为介于野生型与栽培型之间的过度型。证明它是在人类对茶树驯化过程中，中途逸散出来，中断了驯化过程，繁殖保存下来的后代，同时，证明了茶树起源与驯化地理同源，都在云南省的三江流域。也就是说，云南的古滇人是茶树的最后驯化人和最早的载培人，说明云南栽培利用茶树始于史前。

云南不仅是茶树植物的起源地，也是茶树栽培的起源地。

茶树驯化过程和驯化后，沿金沙江长江东行到巴蜀，受到腹地先进农业文化的滋养，实现了商业栽培，发育成先进的茶叶农艺和茶文化，而沿澜沧江、怒江、红河流域南行，则远离了先进农业文化的滋养，长期处于封闭的环境这中，茶树栽培加工，商业文化，均滞后于腹地，并带有原始的痕迹。

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专业知识|详解买普洱茶的收藏之道

　　购买普洱，收藏普洱，如何才能买到物美价廉的真普洱，还有如何鉴别普洱的方法，今天为茶友推荐此文，希望对喜爱普洱茶的茶友有所帮助。

　　买前需了解行情

　　买茶之前可以在网上先大概了解一下相关产品在当前时期的一个总体行情，各个标签的或是系列是大概的一个价格，或者找有这方面经验的茶友了解情况。

　　问的清清楚楚，选择适合自己的茶

　　买茶之前先问清楚该茶的来源出处，是否从品牌或是经销商处取得，包装有无证明文件或是求证方式，在与卖家攀谈的过程中，不仅得到茶叶的准确信息，还可以先就自身的预算与条件来判断来决定自己该买什么样的茶，也许还会收获一位知心茶友。

　　观察外形

　　新的普洱茶外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈；老的普洱茶经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。

　　闻茶叶香气

　　普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。优质的云南普洱干茶陈香显露有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。

　　普洱茶具有越陈越香的独特品质，但陈香与霉味是有很大区别的，通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味，而有些商人为了掩盖其气味，会加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中掺有菊花等，或闻起来有非茶花的花香、霉味、酸味、其他异味等表示茶叶品质不纯正。

　　辨别茶汤颜色，试喝尝滋味

　　如果条件允许的情况下可以试泡普洱茶，观察茶汤颜色，品茶尝味。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵，光泽、汤色红浓明亮，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅，这一点只能作为参考，因为即使是新制的普洱茶，有的茶汤颜色也会很深。差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。

　　试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了，普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉；优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

　　看茶渣

　　鉴别普洱茶的另一个方法是看看泡出来的茶叶叶底完不完整，是不是还维持柔软度。如果很完整、而且柔软度比较高，可以判定是优质的普洱茶了。熟茶的颜色呈红褐色，很柔软，能捏成泥团状，劣质的普洱茶茶渣，则摸起来很硬，像粗纤维的感觉。

　　忌买“茶名”

　　现今茶市上，不管何茶均冠以“大名头”，凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”，凡扁炒青即“龙井、大方”，凡纤细者即“碧螺春”，凡肥硕的就是“黄山毛峰”.......。面对如此，茶友应当清醒，茶名好的不一定就是好茶，有时可能只是个名字诱惑。

　　忌买“包装”

　　一些差的茶靠好看的包装也可以卖出很好的价格。有些茶的包装可能很精美、很漂亮但包装里的茶却不是那么好，实则“金玉其外，败絮其中”。所以，小编温馨提示大家如果想买一款好茶，茶是最重要的，包装是其次。

　　忌买“大全”

　　有些茶商会把各类差劲茶整合，加上所谓“高雅、精品”包装，命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各类名茶，得下点功夫慢慢挑选。

　　忌买“地点”

　　到茶乡，尤其是旅游景点，在散摊或所谓茶农家购茶要小心谨慎。有些卖茶者会以次充好、以假充真，或价格不实，用外地茶充本地好茶，高价卖给游客。

　　忌买“等级”

　　极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上，茶的等级，国家本有明确划定，茶友在购买是可以查查规定的等级。除此之外，有的茶商会在等级上大做文章，如台商对冻顶茶，分级由高到低为：极品、比赛大金奖、比赛金奖、比赛银奖、比赛特级茶、比赛茶、特级茶，在其中，本应属高级别的特级茶实为最末等，所以在有些时候买茶是并不是买到的等级越高茶就越好。

　　忌盲目追求山头

　　在普洱茶领域来说，现在已经初步形成了少数几个名山，但是过度的炒作，让有些山头的盲目追求者已经到了漠视品质的地步。买茶不看品质，只看山头很容易买到假茶，买茶重要的还是品质。

　　忌买违背历史事实的茶

　　经常有普洱茶从业者在销售自己手上来路不明的茶品时,会编织一个极其传奇的故事以吸引不谱此道的新入茶友购买：有深山遇老茶农而得机缘购买家藏几十年自制老茶的；有历经艰辛收购自少数民族同胞悬于厨房梁上不知多少年份的老茶的；更有自家祖上就是以茶为业自家珍藏的；凡此种种，不一而足。

　　但是，这些谎言都严重违背了普洱茶的历史事实，事实上，云南茶业自公私合营后，民间制普洱茶就基本绝迹，这中间，除中茶四大工厂和几家县级茶厂外，并无其它茶厂及个人生产普洱茶，这种状况直到90年代末才有改变。同时，民间制作普洱茶的工艺亦失传，90年代中期的手工制茶法的复原，也只是形式上的复原，并非真正的技术传承。还有，云南本地居民也从来没有饮用普洱老茶和储藏普洱茶的风俗甚或意识。所有有违历史事实的茶品，我们都应该加以质疑。

　　忌买违背普洱茶常识性概念的老茶

　　曾经看到一款茶：“98年福海制7572”，在下意识里，马上就可以判断这是假茶，原因非常简单：7572是勐海茶厂出品的一款熟茶，这个唛号是勐海茶厂的专有唛号，唛号中的2也代表了勐海茶厂的厂属编号，福海茶厂根本不可能也无权使用此编号，可见该茶品实为造假者臆造出来的假茶。这样的茶品非常之多，鉴别这样的茶品，只要熟知普洱茶基本常识就能真伪立判。

　　忌买违背自然规律的茶品

　　有人拿90年代中茶老茶示人，其款式，印刷等均无异议，但是整个包装纸洁白如新，内飞甚至无任何茶油着色，这样的茶，可以基本认为是假茶。

　　总的来说，挑选普洱茶可以由“四要诀”与“六不政策”入手：

　　四大要决

　　一清：闻其味；味道要清，不能有霉味。

　　二纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。

　　三正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。

　　四气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。

　　六不政策

　　一不以错误年代为标竿。

　　二不以伪造包装为依据。

　　三不以深浅汤色为借口。

　　四不以添加味道为假象。

　　五不以霉气仓别为号召。

　　六不以树龄叶种为考量。

邓时海：普洱茶王谈普洱

2010年12月24日广州茶博会经典普洱主题馆一家展位里，记者专门约见了被普洱茶界誉为普洱茶王台湾师范大学教授、中国普洱茶学会创会会长、、杨式太极武艺第六代传人邓时海先生。邓时海先生专着的《普洱茶》和《普洱茶续》两书成为普洱茶学界不多的畅销书之一，为普洱茶的研究和传播作出了特殊贡献。普洱茶市场的早期培育，尤其是老茶概念的推广与传播，邓先生功不可没。盛名之下，邓先生也遭到了一些人的非议。普洱本是一个江湖，期望更多的争论只是学术领域里的百家争鸣的争论。多次听过邓先生关于普洱茶的讲座，他那一份对于普洱茶挚爱并执着的情愫，怕是无人能及的。07年后，关于普洱茶的市场的声音很多，老茶派、新茶派、纯料山头派。。。。。众说纷纭，我们还是想听一听邓先生的一些看法。

记者（以下简称记者）邓先生对普洱茶早期的推广功不可没，很多普洱茶的爱好者刚开始接触普洱茶的理论知识，是从您的普洱茶书开始的。对现在的普洱茶现状，您有什么看法？

邓时海（以下简称邓）：我写书的目的是让喜欢普洱茶的茶友了解普洱茶的历史。普洱茶从周朝开始经历宋代，再到清朝末年，几十万人进山做茶，这些我不必多说了，历代的史料中都可查到。就拿清朝末年的“福元昌”为例，2010冬季北京嘉德拍卖价一片是58万元，整筒的价格创出了450万元的天价。单片的买家是普洱茶爱好者，上海人。

现在的普洱茶市场缺乏真正有代表性的品牌。例如“大益”，这个品牌已经成为了市场的价格指标，但这代表不了行业的品质。

普洱熟茶已经是市场的“领头羊”。

记者：现在普洱茶争议比较多的话题是台地、野生说；大厂、小厂说；干仓、湿仓说，您对这些说法有什么个人看法？

邓：关于台地茶、野生茶的说法，我是这样的观点，普洱茶的版块是移动的，例如明代主产区在大理、凤庆，到了清朝是在思茅（现在的普洱市），现代又移动到了班章。没有野生茶的说法，野生茶是不能喝的，喝了会拉肚子。能喝的我们叫做野放茶，早期种下，无人看管的茶树。大树茶，清朝制作得最好，现在的品质就不好说了。

仓分为三类：入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧，但这种干湿调配后，入仓茶已经受到伤害；干仓是将普洱茶在湿度60%—80%之间存放，进行转化。湿仓是将普洱茶存放在湿度80%以上，这样酶化后，茶会产生霉味。

95年以前，没有小厂茶，现在小厂逐渐多了起来。无论大厂、小厂，主要看有没有喝过老茶，没有喝过老茶，怎么辨别老茶呐。

记者：听您的说法，您还是比较推崇喝老茶，但是，现在老茶的数量毕竟是有限的，普洱茶的爱好者们应该怎样去选择老茶呐？在经济情况不允许的情况下，又应该喝些什么样的普洱茶呐？