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鉴别普洱老茶

2019-07-15 访问量: 20 茶礼仪网

普洱老茶行情上涨,以两三年的茶仿冒20年以上老茶的仿冒品也开始出现。专家建议消费者购买时先看“八中”,再看“内票”。

“八中”是8个红色的“中”字以环状排列,中间是“茶”字。有“八中”字样是是中国茶叶公司授权出口的。“内票”是说明书,如果是老茶,因为说明书直接压在茶叶上,经年累月,纸张难免会有茶渍印记,这是无法仿冒的。

消费者喝茶不仅要口到,更要眼到和手到。通常新茶因为茶叶中水分较多,用手称茶饼会有一种沉甸甸的感觉,如果是老茶,因为水分已蒸发,手拿时就会有“轻飘感”。

鱼目混珠的茶,通常都是急速发酵而成,泡出来的茶色黑浊,还有一股不自然的霉味;真正的老茶,泡出来茶色清纯,喝起来有回甘,还有一股特殊的香气。

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茶叶储藏变化普洱茶贮藏中品质成分变化

在茶叶的理化成分与品质的关系中我们已经讲明了,茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶越陈越香是大家公认的,但同时我们也知道茶叶内质变化与水分、温度、氧气和光线密不可分,构成普洱茶品质的这样化学物质的变化左右着普洱茶的色香味。

茶叶储藏变化普洱茶贮藏中品质成分变化

与常温相比,无论冷冻、冷藏还是45oC条件下贮存普洱茶,一定时间后,汤色都有变亮的趋势;滋味出现醇或滑的感觉,只是程度稍有差异而以;香气则在低温下陈香明显,高温下陈香气减退。汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果,其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降,各种化学成分之间也发生复杂的变化,使好茶降低品质。

所以说,如果是把普洱茶作为保健食品,那么你应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期;而把普洱茶作为商品,周转的时间不能太长。建议您购买品质好的发酵普洱紧压茶来来贮藏,来的更快一些。因为这类紧压茶已经具备了普洱茶的基本品质特征,只是进一步后熟,品质会更好。但是经研究表明,任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期,在这个时期以前,它的品质呈上升趋势,达到高峰以后,它的品质会逐渐下降。如王郁凤先生在《普洱茶与清王朝》一文中写到:“20世纪60年代初,北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨,其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏……一次偶然的机会,我在北京茶厂见到这批陈年贡茶实物,普洱团茶大者如西瓜,小的如网球、乒乓球状,茶色褐黑,不霉不坏,保存完好。汤有色,但茶味陈化、淡薄。”如果普洱茶已经具有了汤色红浓、陈乡明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征,这样的普洱茶如仍一味地无限期的贮存下去,必然会使茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的贮存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。而不应单纯地追求贮存时间的长短。可见普洱茶无限期的长期存放,品质会有下降的趋势。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时,就不必在贮存了,而应把握住这个时期适时饮用。

关于普洱茶越陈越香的说法,在这里也想谈谈个人的看法。首先这里指的普洱茶是自然缓慢发酵的,也就是前面说的“生茶”,经过数十年的贮放以后缓慢的陈化所形成的独特品质,反映了普洱茶历史形成的过程。这类茶的数量稀少,只能作为文物保存。

你知道吗冲泡普洱茶需要注意下面几点

爱喝茶的很多,但是真正泡茶还得注意很多细节方面的,而且每个人泡出来的茶也会有很大的差别,接下来我们看看冲泡普洱茶需要注意哪些:

你知道吗冲泡普洱茶需要注意下面几点

1、冲泡普洱茶要滚烫的100度开水

冲泡普洱茶时要特别注意水温,冲泡普洱茶要滚烫的100度开水,因为普洱茶的茶叶很难泡出茶叶,而且在煮开水的时候最好不要让开水过度沸腾或者沸腾的次数太多,如果开水沸腾过度或者沸腾次数太多,那样开水里的氧气太少,这样会响茶叶的活性。

2、冲泡普洱茶的茶量需根据情况来定

散茶:在冲泡普洱茶的时候还要留意茶量,茶和水的比例应该为1:50,也可以以茶量和容器容量来计算,茶量一般为容器容量的2/5,但是具体情况还要根据个人爱好来定。

紧压茶:如果是紧压茶,那茶量可以放少一点,普洱茶现在在市场上大多数以茶饼和茶砖等紧压茶为主,所以如果是泡普洱紧压茶,那只要用茶刀或者茶锥在茶饼上撬一小块就可以了。

3、冲泡普洱茶宜选用山泉水或纯水等软水

冲泡普洱茶时最好可以选用山泉水或纯水(软水),这样泡出来的普洱茶会更有滋味,如果没有以上两种水,那就选择符合国家规定的饮用水指标的水来泡茶。

4、泡茶时间长短问题

至于泡茶时间,那要根据不同的情况来定,一般情况下,冲泡紧压茶的时间可以短一些,而散茶的时间则泡长一些,投茶量多泡茶时间要短一些,如果投茶量少那泡茶的时间可以长一些,不过最终还是要根据个人的口感而定,喜欢喝淡一点的泡普洱茶的时间泡短一点,喜欢喝浓一点则泡长一点,如果你喜欢多泡几次,那开始几遍的时间可以泡短一点,越往后冲泡时间则越长。

5、茶具选择

冲泡茶具可以选择3种,一种是紫砂壶,第二种是盖碗杯,第三种是土陶瓷提梁壶。

紫砂壶:是泡普洱茶的最佳茶具,因为普洱茶要用高温开水来泡出茶容物,紫砂壶里有很多气孔,不仅透气性很好,而且还具有很好的保湿功效,这样泡出来的普洱茶不会走味,还可以保持普洱茶原有的陈味和香气。

盖碗杯:是比较常用的一种泡茶用具,盖碗杯不会吸走普洱茶的味道,这样普洱茶可以泡出它原有的真实口感,还可以观赏普洱茶冲泡及过程的色泽变化等,不过用盖碗泡普洱茶要特别注意,因为泡普洱茶要用滚烫的开水,泡的时候盖杯会很烫手,所以要特别注意。

土陶瓷提梁壶:是方便快捷的茶具,用土陶瓷提梁壶冲泡可以更好的的表现普洱茶的色香味,而且土陶瓷提梁壶体积比较大,适合多人饮用,而且还有一种粗犷的美感,很不错。

龙润·龙珠普洱茶之昔归

看点1:“昔归”的正确理解意思

戏说:昔归这个名字,总有种“日出而作日暮而归”的意味,难免觉得农耕文明画面跃然纸上。

正解:傣语里是搓麻绳的意思。

昔归,并非“踏着夕阳归去”或“往昔归来”之意,而是傣语音译——搓麻绳的地方。早些年间的茶马古道就由此经过,渡口渡船、马帮来此收购茶叶,都需大量的麻绳,因而就把这搓麻绳的地方喊作了昔归,而这地方所产之茶也就被称为昔归茶。你知道了吗?

昔归是当下最火的十大普洱古树茶之一,属于邦东大叶种。

看点2:史料中记载,昔归“茶色味之佳”

清末民初《缅宁县志》记载,临沧邦东乡“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著”,蛮鹿、锡规茶色味之佳,产过其他产茶区。这里说的蛮鹿现称忙麓,锡规现称昔归。这个是仅仅见于史料最早关于昔归茶的描述。

看点3:“不食人间烟火味”正是昔归的生长环境

昔归距临沧80公里,从邦东小学岔路口到昔归村有20公里,轿车很难驶入。忙麓山风光秀丽,自然景观十分迷人。

昔归古茶园海拔只有700米,茶树大多分布在半山一带,混生于乔林中。森林植被为亚热带季雨林,林间常见红椿、香樟、大叶榕、牛肋巴、橄榄、野生芒果等植物。昔归古茶是云南唯一的高纬度低海拔茶。忙麓山特殊的地理环境造就了昔归茶的唯一性。

看点4:那么昔归的口感究竟如何呢?

有一位茶人说:曾经听一些茶人说昔归是临沧的班章。但经过仔细的品尝,他感觉却完全不一样。班章茶气足、阳刚之气很是强劲。而昔归茶的本质却内敛很多,入口虽然很饱满,但是没有班章那股强劲的茶气,班章茶更像是冲锋陷阵的大将军,而昔归则是军师。那么昔归的口感究竟如何呢?

昔归茶的香气和口感绝不可能被模仿或拼配。昔归茶内质丰富,香气高锐,茶气强烈,滋味厚重。汤感柔顺,水路细腻,十几泡下来迷人的口感几乎没有变化。并伴随着持久的回甘与生津,且口鼻留香绵长。昔归很容易冲泡,原因是怎么冲怎么好。只要开汤,强烈的香气就不可阻挡。

昔归茶汤淡黄清亮,无杂味,味甘;初饮时微涩,但化得很快;四泡——六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后现苦,但较轻,且易化;七泡后汤色几乎未变,醇厚更佳,尚微涩,喉韵深,回甘不断;十数泡后水渐淡,甜味稍减,仍有回甘,冰糖韵不绝,生津不断。昔归茶不论香气还是滋味均属于力量型,他虽然没有班章茶那么霸道,但谦卑之后,更让人容易体会到她的厚重于包容。

龙润·龙珠之昔归

外形:墨绿尚润

汤色:绿黄明亮

香气:清香稍有甜香

滋味:尚醇厚,较甜,生津回甘明显

叶底:深绿润泽,较匀整

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