普洱茶纯料知识漫谈普洱茶的古树纯料-茶礼仪网

纯料，一个近几年才开始谈论的热题，很早就想写一个这样的文章了，可是一直觉得此事与我无关，淡定，淡定，最近发现论坛里老是谈论这个，实在是烦，小神今天抽空写写，以助后世继续讨论。

普洱茶纯料知识漫谈普洱茶的古树纯料

说纯料，有个前提，那就是必须是“古树”，也就是上了百年的乔木茶树，台地茶不谈纯料的，乔木茶树小于100年的话一般叫小树茶，也不涉及纯料，所以谈纯料必定是古树无疑。(别钻牛角尖，说99年的茶树算不算古树，你说是那它就是，你说不是，那它就不是，你是老大，你说了算;下文中设计到的茶树年纪都为近似估计的，并没有根据能准备到具体某一年)。

我把纯料总结如下，分好多种，大家自己对照着看。

第一种纯料，不同山头的古树茶。

这种 “纯料”茶的特点就是只要是古树茶，不管你是哪个山头的，也不管你是春茶还是秋茶，只要是没有一根台地茶成分，那就是纯料，这样的纯料可以说是最不齿的“纯料”，在行家眼里这算是作弊的，根本就不能算。

但是这样的情况的确存在，而且还很多，所以也讲一下，因为这不是去收茶的茶商自己干的，而是卖茶的茶农干的，茶农掺点便宜古树茶在里面，想卖高价格了。这样的情况几乎所有的寨子里都有，就看收茶的你有没有关系，你有没有本事鉴定出来了，如果你没有关系，又鉴定不出来，那就是市场上被人所不齿的“纯料”茶了。

第二种：同一个山头，或者是同一个寨子里的古树茶，不分茶树年纪，不分批次。

同一个山头或者是同一个寨子里有些茶树可能是300年以上，或者是500年以上，有的还可能是100年到300年的呢，这种纯料不分茶树的年纪大小，也不分批次，只分季节，也就是说只分春茶，秋茶和雨水茶(夏茶)。

虽然春茶可以采摘好几批次，但是不分，混到一起，压饼出厂。(一般情况下认为是第一批次的春茶和第二批次的春茶好于其他批次的春茶。)当然啦，你想折腾的话还是可以分批次的，但是一般都没有分。另外春茶和秋茶拼到一起就是另外一回事了，此文不涉及。

这样的纯料一般是大部分厂家所说的纯料，因为厂家出茶需要一定的量，没有一定的量是不能做大批量上市茶的。

这里需要指出一点，同一个山头或者是同一个寨子里会有好几片茶园，不同茶园的茶口感是会有稍许差异的。

第三种纯料，同一片茶园的古树茶，不分批次，不分茶树年纪大小。

这个纯料茶的特点就是同一片茶园，而不是同一个山头或者是寨子，但是也是不分采摘批次的。虽然茶树上出的茶叶口感相似，但是不同批次采摘下来的茶叶口感差异还是很明显的，而且还不分茶树的年纪大小，(一般认为茶树年纪大的口感好于茶树年纪小的)，这样采摘下来的茶叶混到一起压饼上市。

在这里，我指出一点，我认为春茶可以采摘6批次，(明前3批次，明后3 批次)，因为我是按7天一个批次来计算的，这样春茶采摘时间可以长到42天，(我知道会有人反驳我，因为一棵古树从头采到尾，全部采摘完毕了，下次采摘7天时间是不够的，我要说的是我是按整个茶园来计算的，不是单独按某一棵茶树采摘完了来计算的，也许某一棵茶树从开始采摘到最后一次材质，整个春天就只能采摘三次，都有这个可能性)。大部分人只知道头春茶香，但是去掉香气只从口感上判断头春茶和二春茶口感上的差异，我相信大部分人分辨不出来，但是如果让茶友品尝同一个茶园里同一棵茶树上的头春茶和第6批次的春茶之间的差异，我相信所有的茶友都能品出来，所以说不同批次的茶，口感是有差异的。

这样的纯料是一些做茶很严谨的老字号茶厂所说的纯料，特别是易武那边的一些老号，在他们看来，只要是古树茶，全部收来混一起就压饼出厂了。

第四种纯料，同一片茶园的古树茶，分批次，不分茶树年纪。

这种纯料茶的特点就是不分茶树的年纪，但是分批次。例如100年到300年的古树或者是300年到500年的古树，不同年纪的茶树采摘下来得茶叶混到一起，头春茶是一个批，二春茶是一批，等等。不会有300年的古树头春茶，或者是500年的古树头春茶等等，只会有头春茶，二春茶等，或者说是明前茶，明后茶等。

大部分私人茶商去收茶，特别是自己去茶园里采摘都是这样的情况，有极个别的例外。4

第五种纯料，同一片茶园的古树茶，分茶树年纪，不分批次。

这种纯料古树茶采摘是按茶树的年纪来分类的，但是不分采摘批次，比如说春茶的第一批次到第6批次都收来，混到一起压饼上市出售。比如说300年的古树春茶，或者是500年的古树茶春茶等等，没有批次之说。

这种纯料就是大部分私人茶商所说的纯料。

这里需要指出一点的是，大部分茶商只收明前茶，明后的不会收，除非有特殊情况，比如说要拼配需要部分明后茶，或者是降低成本，掺点等等。那另说了，此文不谈。

以上五种在我看来都不是真的纯料，下面要说的纯料在我看来才是真的纯料。

第六种纯料，同一片茶园里的古树茶，分茶树年纪，分批次。

同一个茶园里，按茶树的年纪大小分类，一般我们默认的古茶树分类是三种：

(1)100年到300年(俗称百年左右)，(2)300年到500年(俗称300年左右)，(3)500年以上(俗称500年左右)，(实际上根本就没有这样的分类，习惯上只分古树茶和大树茶两类，普洱茶吧论坛认为先大树后古树，但是我认为是先古树，后大树，因为100年到300年的古茶树的树主干茎根本就不是很粗，树幅也不大，算不上是大树茶，不能因为它比刚种下去的时候长大了，就叫它大树，我认为茶树从小到老过程是，小树——古树——大树，什么是古树，什么是大树，此文不涉及)。

茶农或者是私人茶商去采摘茶叶的时候，根据茶树的树干大小来分类采摘，也就是我所说的按茶树年纪分类，然后再按采摘时间来分别装筐，这样就是分了批次，一般只会采摘到春茶前3批，也就是明前，明后的很少了。

虽然这样做，茶是很纯，但是量上不去，人还很累，所以价格也就高。

需要指出一点的是，一般茶农采摘茶是不分茶树年纪，也不分批次的，全部采摘起来混一起按古树茶出售，除非你早早的定他家的茶，说出你的要求，他才会按你的要求去采摘。如果私交关系不好，茶农也是会掺假的。这就是为什么很多私人茶商愿意自己采摘或者是雇茶农上树采摘的原因，他本人就在树下收新鲜的叶子，再请人做成毛茶。

第七种纯料，单株。

单株，意思就是“单株茶”，也就是单一古树上的茶，这样的茶被行内称为“纯料至尊”，这算是最纯的纯料古树茶了。

一般都是选择古茶园里茶树年纪最大的那一棵茶树，或者是几棵茶树，只采摘它的头春茶，所以量是很少的，一般都是私人珍藏品，很少有在市场上出售的，这种茶都是发烧友的最爱。

正是因为单株茶很好，能卖高价格，所有就有茶商卖单株茶，这样的单株茶，虽然茶树年纪还是最老的，但是放宽了采摘的批次了，也就是说这样的单株茶很有可能采摘到了第3批次，甚至混有第4批次了，所以要想获得真的第一批次的单株茶，茶友们就只有靠关系了，否则买来的是很值得怀疑的。

第八种纯料，茶树王茶。

这种纯料就是那些被定为茶树王的茶树上出的茶叶，这样的茶树基本上都被国家保护起来了，采摘的茶叶是不分批次的，一般就前2批次，而且是绝对不会拼配的，量那是绝对绝对的少。当然啦，我们普通茶友是喝不到的，只能看看而已，这些古茶树上的茶不是卖天价，就是进贡给国家领导人了。看守古茶树的茶农倒是可以偷来点喝喝，就看你的运气了。

例如邦崴那棵古茶树王，澜沧古茶厂每年都会采那么一点点。

以上就是我总结的纯料，希望能对广大喜好普洱茶的茶友有帮助。

其实一般说纯料特指春茶，秋茶不涉及，不会去说秋茶纯料什么的，但是不排除个别茶商偷换概念，拿秋茶说是“纯料”。说到偷换概念，我举个例子，也许你去某一家店铺，问商家这个是不是纯料的，商家会说是的，纯料的，纯台地茶，没有拼了，对于这样的回答我们就只能点点头。

虽然公认古树茶的茶口感要比台地茶的好喝，但是普洱茶中大部分还是台地茶，古树茶只占很少一部分，纯料古树茶就更难得了，因而珍贵。

不同的人会有不同的口感喜好，不同的人有不同的经济承受能力，根据自己的口感和经济能力，找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才是最快乐的品茶，所以没有必要一味的跟风附雅。

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普洱茶为什么那么贵?浅谈普洱茶的“五个”唯一性

随着普洱茶的水涨船高，人们对这种饮品也出现了质疑：价格是否过高？普洱热是否不太理性？其实，与其他品种的茶叶相比，普洱茶不仅具有地域上的特殊性，还具有多个世界级的“唯一性”。

唯一的气候

由于茶具有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶大多生长在温带、亚热带、热带，也可以说阳光雨露的充足与否决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15至22摄氏度，平均湿度在85%以上，干湿季明显，早晚温差大。虽处于亚热带地区，但由于地处高海拔、低纬度的山区，一天中就能体现四季温差，终日云雾缭绕。

云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上；云雾还带来了湿润和负离子，营养了茶叶的叶面和根茎。于是，在阳光、云雾、雨水交替作用下形成的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。

唯一的土壤

茶树生长最适合偏酸性且湿润的腐殖土，因为腐殖土含有天然有机肥和植物生命所需的三大要素——氮、磷、钾。这三大元素要在特定的土壤环境中才会被溶解吸收，进而参与茶树的生长和各种有机内含物的氧化、分解、重组过程。

云南是黄红土壤，偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，非常适合茶树生长。

唯一的微量元素效应

微量元素是生物生长过程中必需的条件，也是衡量茶叶品种、质量的关键因素。云南土壤所含的有机物质、微量元素非常丰富且天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵。其中，水浸出物大多在40%以上，有些品种甚至高达48%，茶的主要有效成分茶多酚类浸出液可达33%以上。所以，人们饮用普洱茶时便吸收了许多活性微量元素。

唯一的原始加工工艺

普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来，经低温翻炒、揉搓后放在太阳下晒干。正因为这种简单不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和活性酶被保存下来，这在学术上称为“抑活”，而其他如烘青、炒青等加工方法，在学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放、渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。

在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合，形成了茶叶中新的可溶性物质，如没食子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，更容易被吸收。

原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”。

唯一的“茶祖”

众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展；往东北推移，直至江浙、安徽，向灌木化、小叶型发展。如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是追根溯源，全世界的茶都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。

普洱茶滋味解析之呈味物质

据研究，

古树茶多酚类含量平均值约40.75%，台地茶多酚类含量平均值约38.20%，

茶多酚含量上古树茶高于台地茶。

普洱茶滋味解析之呈味物质

古树茶的脂型儿茶素及黄酮类物质含量均低于台地茶，非脂型儿茶素含量高于台地茶，呈味上脂型儿茶素呈苦涩味，特别EGCG

（EGCG（Epigallocatechin gallate）即表没食子儿茶素没食子酸酯，是茶多酚的主要组成成分，是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作用）对茶叶的苦涩起决定性作用，而EGCG，古树茶平均值4.96%，台地茶平均值5.47%。

普洱茶滋味解析之呈味物质

黄酮类物质平均值古树茶1.58%，台地茶1.83%，黄酮类物质呈柔和涩味，有增加咖啡碱苦味的作用，是影响汤色和滋味品质的因子之一，苦而不甘。

非脂型儿茶素平均值古树茶4.51%，台地茶4.30%，而非脂型儿茶素稍有涩味，收敛性弱，回味爽口。

在实践品鉴中古树茶茶汤苦涩味较低、爽口，而台地茶苦涩味较重、较持久。

普洱茶滋味解析之呈味物质

古树茶的游离氨基酸总量最高值4.70%，台地茶最高值3.68%.

古树茶的游离氨基酸总量平均值均高于台地茶，氨基酸是构成茶汤鲜味的重要物质，还能缓解部分苦涩味。

实践审评古树茶茶汤鲜爽醇厚，苦涩味低。而台地茶稍鲜爽，有明显的苦涩。

普洱茶滋味解析之呈味物质

.古树茶的可溶性糖最高值4.31%，台地茶最高值3.87%，古树茶含量高于台地茶，可溶性糖既是茶叶的呈味物质，又是茶叶香气的重要物质基础，在滋味上表现为甜醇，且回甘好。所以古树茶香气高，茶汤甘甜持久，而台地茶茶汤稍回甘。

普洱茶滋味解析之呈味物质

综合以上内含物质的数据及呈味物质的呈味特征，结合感观审评。

古树茶在滋味上表现为汤水厚重，苦涩味较弱，鲜爽度较高，回甘较好，耐泡度高。

台地茶在滋味上表现茶汤稍淡薄，苦涩味较强，鲜爽，稍回甘。

特别在生嚼鲜叶时古树茶表现为苦涩味低，生津回甘，而台地茶苦涩味重，涩而不化。

普洱茶滋味解析之呈味物质

普洱茶膏的冲泡方法冲泡的普洱茶放多久后不可以喝

以下是普洱茶的冲泡方法：

普洱茶怎么泡，松紧度高的—洗茶慢，出汤快较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡温度略高，温度高能够充足醒茶。紧结茶一散了，融解速率就会迅速，因此投茶量相对性要少。另外要留意操纵冲泡的节奏感，一般是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，历经出汤迅速的数泡以后，能够缓一缓节奏感，让茶歇一会，你能意外惊喜发觉，一杯好茶叶又在手上。松紧度低的—润茶是重要较为疏松的茶则柔和地润茶，宣布冲泡时，每一泡必须比前一泡略微增加一点時间，越严增加的時间越长，才可以让茶汤稳定

接下来给您介绍普洱茶的功效有哪些？

1、抑制肿瘤：肿瘤干细胞提高小青柑属于新会茶枝柑的熟透果实，表皮含有多甲氧基黄酮类化合物、多糖类，能防癌细胞的增殖，如脊髓肿瘤体细胞，淋巴癌生殖细胞，卵巢癌生殖细胞，胰腺癌生殖细胞及偏平肿瘤干细胞有抑制增殖的功效，这类黄酮依据变更肿瘤干细胞的细胞质和酶以及网络信号传送体系干拢其DNA复制，蛋白质转化成而起功效。

2、止咳化痰，润肺化痰滋阴降火：小青柑茶分温和，适合一家人食用。成人胃部不适，或者喝醉酒可以食用小青柑缓解。长期性食用小青柑会促进胃里难点得到缓解，降低血脂释放压力。

3、缓解疲劳:皮肤美白:小青柑外果皮中带有的酚酸能除菌，能够使体会芳香、缓解疲劳、皮肤美白、清热解毒解火、滋阴养颜，对女士作用明显；此外也是减少疲倦的作用，而且冲泡方便快捷，日常工作用随手一泡就能缓解长期性不断工作上的疲惫感。

普洱茶膏的冲泡方法冲泡的普洱茶放多久后不可以喝

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本文标题：普洱茶纯料知识漫谈普洱茶的古树纯料

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