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初识普洱

第一次喝普洱茶是在户外的星空下，徒步一天走了近20公里还是挺累的，营地在一条小河边，夜里有点凉，几个好友坐一起聊天，其中一位大哥拿出了一个小纸包：

“我们喝点普洱茶吧，暖暖胃”。

普洱?听说过却不怎么了解，要过纸包细细端详，觉得有点像新疆少数民族常喝的茯砖茶，却不似砖茶那么

“粗枝大叶”，要比砖茶精细得多。

待小炉汤沸茶初煮，普洱陈香四溢时，那醇香的气息，甘润的口感立即把我迷住了，直接将剩余的普洱茶索来占为己有。那夜，茶比酒更醉人。

今年5月，有幸得普洱市之邀，来到了这世界茶源、普洱茶都，得以进一步亲近普洱茶。

“普洱茶”源于地名，包括的种类很多，而今专指云南大叶种晒青毛茶，经自然或人工“后发酵”而成的散茶和紧压茶。云南有句俗语“爷爷的茶，孙子卖”，饮茶都是讲究尝“新”，而普洱茶是越陈越好，背一般茶道而行之。

云南思茅是驰名中外的“普洱茶”故乡，是世界茶树的原产中心地带，是茶马古道的起源地，有着仅见于景谷县3000多万年前宽叶木兰化石，种类齐全保护完好的100多亩野生古茶树群落，有最古老的茶树王。2007年1月，思茅市更名为普洱市。普洱市声名鹊起皆因普洱茶，作为现代普洱茶生产加工中心，普洱茶文化传播中心，其还拥有了一个响亮的别名“中国茶城”。来到云南，来到普洱，就跌入了茶的海洋，处处可闻淡淡茶香，随处可见绿绿茶林。

普洱茶分为两个系列，一是直接再加工为成品的生普，二是经过人工速成发酵后再加工的熟普。成品后仍持续进行自然陈化过程，因而具有越陈越香的独特品质，并且是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。在过去10年里，有50年以上历史的普洱茶饼，价格翻了至少50倍。至于百年历史的茶饼更是处于有价无市的火爆境地，对其口味的描述却更多依赖收藏者的传说。早年那些完全采用传统工艺制作，并经历自然发酵的普洱茶饼，已日渐稀少。

根据最早的文字记载——东晋·常璩《华阳国志》推知，早在3000多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已献茶于周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。到了唐朝，普洱茶开始了大规模种植生产，称作“普茶”。宋明时期，中原人民逐渐认识了普洱茶。清朝，普洱茶达到第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下。”“茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处。普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者。末代皇帝溥仪说，皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；清代学者阮福记载说，普洱茶名遍天下，京师尤重之。当时，普洱好茶的价格是银子的两倍!民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶行喝，有的习惯甚至延续成古老的饮茶文化。

云南马帮沿着茶马古道，把普洱茶驮到迪庆、西藏，藏区人民用普洱茶配酥油打出了酥油茶。酥油茶是将普洱砖茶用水煮好，加入酥油，用力搅打使其成为乳浊液，所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。

而新疆、内蒙等牧民则用普洱砖茶或茯砖茶配牛奶或马奶为奶茶。奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮品，哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。他们常说：“无茶则病。”又说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”奶茶的一般做法是先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后加入鲜奶，待茶乳充分交融，除去茶叶加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。

云南拉祜族、傣族均喜用香竹筒制茶。“香竹筒茶”傣语称“腊跺”，他们把采集的新鲜香竹按竹节分切成段，然后把干青毛茶装入香竹筒内，直到将竹筒填满压紧为止，然后将竹筒放置在火塘中微火烘烤，待闻到阵阵香味时，将竹筒取出冷却后取出已成圆柱型的茶柱陈放。饮用时，掰下适量茶叶放入碗中，冲上沸水即可。

“火焯茶”是拉祜族喜爱的饮茶方法。每当客人至家，主人先烧水，然后抓一把大叶茶放在瓢内，拣火塘中的灼热火炭放入瓢中后快速摇动，使瓢中的茶叶烤得发出香味时，拣出火炭，茶叶放入茶壶中或者放在杯中，冲上沸水就可饮用。

云南布朗族的“腌菜茶”亦别具特色。将老茶叶采来煮熟，晾干水气后装入碗口粗的龙竹筒中压紧封口，埋入土中。几个月后乃至几年后，遇上喜庆之事或佳宾来访时，将竹筒挖出，取出茶叶拌上辣椒、撒上盐，款待客人，也可以嚼食。

而现代人喝普洱除了传统喝法，也有在普洱中加入红枣、苹果、柠檬等水果，或加入茉莉、菊花、兰花等花草，也有组合各种材料来喝的。其实普洱茶的喝法花样百出，注重口感的你可以进行不同的尝试，比如在冰镇普洱里加入牛奶或蜂蜜；比如在熟普奶茶里加入蜂蜜；又比如同时加入菊花枸杞与普洱茶叶一起冲泡。

只要你喝得舒服，那就是最好的普洱茶。

用心泡一杯普洱茶

每个民族都有属于自己的饮茶文化，可不论是哪个民族，当你进家入户时，主人都会捧出一杯热茶待客。

我们在云南哈尼山寨逗留，啥尼姑娘米妮穿起她最美丽的节日服装让我们拍照。正值盛夏，她的服装比较厚使她一直流汗，可她笑盈盈毫无怨言。拍毕赶忙让她换上常服，坐在一起喝她自家制作的普洱茶。那天，一个哈尼姑娘，一个藏族姑娘，还有我这个新疆人，聊得很开心。相处半日，走的时候竟然分外不舍，相约以后有机会一定再来米妮家住几天，品味她们简单而快乐的生活。

还有孟连那矜持而温和的傣家王子，一杯普洱茶请你润喉解渴，还意外将一盆清水从头给你淋下去送祝福。坐在傣家竹楼上，品着普洱茶，吃着傣家菜，谈谈人生唱唱歌，真是无比惬意，我又一次喝茶喝醉了。

去年和几个“驴友”在新疆东天山徒步的时候走错了路，带的干粮不够一天都没怎么吃东西，终于见到一个哈萨克大婶的毡房，一头扎进去就问：“大婶，有吃的吗?”大婶立即端上浓浓的奶茶和点心。吃饱喝足问清正确方向我们告别而去，都走了一个多小时了，大婶骑马追来：“孩子，忘了带几个馕给你们路上吃”。我们的眼泪立即就流了下来。

所以，相对于茶而言，沏茶人的心意，喝茶人的心情比起茶的滋味更让人回味深长。

如今很多人都爱喝普洱茶，每个人有不同的品茶感受，但每个喝茶人心里都会有一杯情有独钟的普洱茶，因为某个经历，因为某次相遇，因为某种情绪……

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100问普洱茶，普洱茶100个为什么

100问普洱茶，普洱茶100个为什么？以下是提供整理的关于普洱茶100问的相关知识（请点击标题查看）。

1、什么是普洱茶？普洱生茶熟茶的辨别，外观都是什么样的？
2、普洱茶的产地在哪里？
3、普洱茶产地的地理气候有何特征？
4、普洱茶分为几类？普洱茶有哪几种香气？
5.什么是“乔木普洱茶”？
6.什么是“台地茶”？
7、普洱茶毛茶的制作工艺有几道工序？
8、选喝普洱茶有哪些理由？
9、大叶种与小叶种的差异？
10、普洱茶的春、夏、秋茶，时间上是怎样划分的?
11、怎么分辨栽培型与野生茶？
12、多少年的茶树才算老茶树?
13、滇绿普洱茶与滇青（晒青）普洱茶有何区别？
14、为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶？
15、云南大叶种茶树主要分布在云南的哪些地区？
16、如何区别春茶夏茶秋茶？
17、茶马古道与普洱茶有何联系有哪几条？
18、普洱茶与六大茶山的关系？
19、六大茶山主要对外运输路线有哪几条？
20、少数民族与普洱茶的关联？
21、少数民族有哪些普洱茶风俗？
22、普洱生茶的认识，生茶的品饮?
23、怎样选用普洱熟茶，普洱茶熟茶的认识、品饮？
24、熟普的渥堆发酵与其他茶类有何不同？
25、普洱茶的“陈化”原理是什么？
26、普洱茶“渥堆发酵”应注意哪些问题？如何把握？
27、微生物和普洱茶有何作用？
28、如何保存普洱茶，如何在特定环境下存放普洱茶？
29、如何利用仓库收藏普洱茶？
30、科学贮藏普洱茶？
31、普洱茶生茶和熟茶能否混合存放？
32、新老茶叶存放一起行吗？为什么？
33、云南普洱茶究竟有没有收藏的价值？
34、收藏普洱茶有哪些投资风险？
35、怎样收藏存储普洱茶?
36、关于普洱茶“越陈越香”？
37、什么是“干仓”与“湿仓”？
38、从外包纸上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶？
39、从饼身上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶？
40、从茶菁味道上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶？
41、从汤色上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶？
42、从口感上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶？
43、家庭贮存茶叶应注意什么?
44、普洱茶包装上为什么没有生产日期？
45、普洱茶饼号为7581、7576、8586、7436等各代表什么？
46、什么是传统石模普洱茶制工艺?
47、普洱茶有哪些功效？
48、选购普洱生茶时有哪几个要素？
49、选购普洱熟茶时有哪几个要素？
50、选购老普洱茶时有哪几个要素？
51、冲泡普洱茶和其它茶叶有什么不同？
52、冲泡普洱茶时，如何掌握“透”“闷”技法？
53、怎样冲泡生普洱茶？
54、怎样冲泡熟普洱茶？熟普洱茶的冲泡方法大全。
55、用盖碗冲泡普洱茶有何特点？
56、用紫砂壶冲泡普洱茶有何特点？
57、用陶器冲泡普洱茶有何特点？
58、怎样鉴赏普洱散茶？
59、水质对普洱茶有何影响？
60、如何感受普洱茶的生津？
61、如何感受普洱茶的香气？
62、如何感受普洱茶的滋味？
63、如何感受普洱茶的茶气？
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67、如何感受普洱茶的水性？
68、普洱茶“入口即化”是何种境界？
70、如何品出新鲜普洱茶的新鲜味道？
71、湿仓普洱茶有哪些特点？
72、辨认湿仓普洱茶的几个要点？
73、普洱茶茶道是什么境界？
74、如何感受普洱茶茶道的境界？
75、为什么普洱茶文化是一门独特的文化？
76、为什么称同庆号圆茶为普洱茶后?
77、为什么称福元昌圆茶为普洱茶王?
78、为什么称金瓜贡茶为普洱茶绝品?
79、普洱茶为何“牛气”冲天？
80、普洱茶的文化价值体现在哪？
81、普洱茶对当今社会有何文化意义？
82、普洱茶的投资增值体现在哪？
83、普洱茶的保健养生的功效体现在哪？
84、名人以普洱茶题过哪些诗词？
85、勐海茶厂出产的一些普洱茶状况是怎样？
86、下关茶厂出产的一些普洱茶状况是怎样？
87、昆明茶厂出产的一些普洱茶状况是怎样？
88、关于其他茶厂的普洱茶（云南昌泰集团）是怎样？
89、关于其他茶厂的普洱茶（云南双江勐库茶叶）是怎样？
90、关于其他茶厂的普洱茶（云南六大茶山茶业）是怎样？
91、关于其他茶厂的普洱茶（云南龙生集团）是怎样？
92、关于其他茶厂的普洱茶（云南海湾茶业）是怎样？
93、在香港、澳门市场的普洱茶是怎样？
94、在台湾市场的普洱茶是怎样？
95、为什么普洱茶能在台湾迅速发展？
96、在韩国市场的普洱茶是怎样？
97、在马来西亚的普洱茶是怎样？
98、在国外其他市场的普洱茶是怎样？
99、关于普洱茶的书籍有哪些？
100、云南普洱茶人有哪些？

该系列文章由www.puercn.com 采编提供整理。附：普洱茶博物馆，普洱茶产品库，普洱茶品牌库，普洱茶报价中心。

普洱茶的发展时期：明代

　　云南普洱茶的发展时期是明代，当时有名的茶为昆明太华茶、大理感通寺茶和湾甸茶。大路茶有永宁“剪刀粗茶”，车里“普茶”和乌蒙的“乌蒙茶”。当时流通全省，销量最大的当数“普茶”。据万历《云南通志》载：“车里之普耳，此处产茶，有车里一头目居之。”《滇略》中也提到：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”这是两条关于普洱茶的最早记载，对解读普洱茶名称的由来和产地之争有重要的意义。当时，普洱茶内销在天启年间达到400担左右。

　　清顺治十八年，清政府同意达赖喇嘛的要求在北胜洲建立茶叶市场。清乾隆十三年，丽江府改土归流后，清政府在丽江建立茶市，商人领引后赴普洱府买茶贩往“鹤庆州之中甸各番夷地方行销”。其时，贩茶入藏，每驮抽税银四钱五分，年解银三百七十九两五钱二分，相当于八百四十三驮。吐蕃对茶叶的大量需求，极大地刺激了云南的茶叶生产。为了规范市场，清政府规定云南藏销茶为七子饼茶，每七圆为一筒，重七两四十九两。每年注册销量为3000担。普洱茶经过此后100多年的发展，到1825年前后已是“普洱茶名遍天下”。