铁观音的五颜六色-茶礼仪网

　　铁观音的五颜六色是指什么呢?市场上所见到的黄、黑、白等铁观音其实都是最开始绿铁观音发展而来。通过不同的加工方法与不同发酵程度的影响，所以有了不同的颜色的铁观音诞生。

　　黄铁观音的产生，是利用原有绿铁观音炒制工艺掌握不当，如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间长，或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘干炒干，堆积过久，使叶子变黄，产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄铁观音。因此，黄铁观音的产生可能是从绿铁观音制法不当演变而来。明代许次纾《铁观音疏》(1597年)记载了这种演变历史。

铁观音不同品类

　　而黑铁观音又是为何出现呢?杀青时叶量过多火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或以绿毛铁观音堆积后发酵，渥成黑色，这是产生黑铁观音的过程。黑铁观音的制造始于明代中叶。明御史陈讲疏记载了黑铁观音的生产(1524年)：“商铁观音低仍，悉征黑铁观音，产地有限……"。

　　至于白铁观音的诞生，是偶然发现的白叶铁观音树采摘而成的铁观音，与后来发展起来的不炒不揉而成的白铁观音不同。而到了明代，出现了类似现在的白铁观音。田艺蘅《煮泉小品》记载：“铁观音者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱”。

　　不同的铁观音，除了茶叶品类相同之外，就不同的气味、茶韵都是有很大的区别，而随着技术的不断革新，将机械化的统一生产也代替了原有的小规模作坊，所以铁观音的口味也更能够得到保证。

有用+10

赏

品安溪铁观音享健康生活

近日，“2016茶与健康中国高峰论坛”在安溪举办。

论坛聚焦“茶与健康”主题，与会的专家学者结合当日发布的安溪铁观音保健功效研究成果，从国内外茶叶质量和标准领域、临床医学研究、食品替代工程、保健领域等方面进行深入交流，探讨中国茶产业发展，迸发出不少精彩观点。

健康是茶叶最重要的品牌

“在2015年中国品牌价值评价结果，安溪铁观音以1401.38亿元的区域品牌价值和910.0的品牌强度，在茶叶类地理标志产品中名列榜首。”中国品牌建设促进会秘书长郑志受表示，在全国1000多个产茶县里，安溪已是“带头大哥”，安溪铁观音品牌带动效应不可估量。

“尽管目前中国产茶面积与茶叶产量均居世界第一，但无论从设备、工艺、规模、管理、营销还是品牌的国际知名度，都与国际先进水平存在差距。”郑志受表示，打造国际优秀品牌须从企业与国家两个角度切入。

郑志受认为，茶叶企业要注重研究市场，找准品牌定位，着重建立品牌连锁、特许经营、“互联网+”等营销体系，重视品牌传播，注重产品质量，增强品牌保护意识；而国家要加强规范市场秩序，完善基础设施，注重人才培养和专业人员培训，充分畅通融资渠道，搭建好国际交易平台，做好贸易协调工作。

“目前，我国茶叶品牌建设日趋成熟，但不管品牌化道路有多远，健康是茶叶最重要的品牌，这是我们从事茶行业的底气之一。”郑志受表示，“‘健康中国’建设离不开茶这个具有无限前景和魅力的传统元素。”

茶是防病的理想食物

“乌龙茶，介于红茶和绿茶之间，四季皆宜饮用。作为乌龙茶杰出代表的安溪铁观音，具有独特的‘兰花韵’，我经常喝安溪铁观音。”北京大学国际医院主任医师、教授金黑鹰表示。

“柴米油盐酱醋茶”，在金黑鹰看来，茶是人们生活中不可或缺的饮品，是一种食品，也是一种药物。从2004年开始，金黑鹰就结合中外研究成果，着手进行有关茶叶防癌抗癌研究。

金黑鹰表示，茶叶具有抗癌功能，乌龙是半发酵类茶，半发酵类茶比其他品种的茶叶防癌抗癌效果更加明显。

   正值铁观音秋茶上市之际，28日，来自全国各地的500多名安溪铁观音加盟商聚首安溪，实地感受安溪铁观音的品质魅力和茶文化风采。

   以“见证品质•体验文化•共创辉煌”为主题的“2011安溪铁观音全国加盟商代表大会”当天下午在位于安溪的“中国茶都”召开。会上，安溪县委、县政府首次在大型茶事活动中举行“优秀加盟商”的评选活动，从4000多名安溪铁观音加盟商中，选出59名优秀代表现场表彰授牌。

   作为“中国茶叶第一大县”，安溪茶产业经过多年发展，创造了县级茶园面积、茶产量、茶叶人口、茶农人均收入、茶产业配套程度等多项的全国“第一”。目前，全县共有茶园面积60万亩，年产茶叶6.3万吨，2010年，安溪涉茶总产值达81亿元人民币。

   随着安溪茶产业的发展扩大，截至目前，安溪在全国的安溪铁观音经销商已超过12万人，以安溪铁观音同业公会会员企业为主体的品牌企业在全国各地的加盟连锁店有近万家，成为安溪铁观音全国市场营销的主力军。

   “将‘安溪铁观音’打造成为国际性大品牌，是历届安溪县委县政府努力的方向。”安溪县代县长高向荣表示，此次邀请全国各地加盟商聚首茶乡，来见证安溪铁观音的品质、感受独具一格的茶文化，对于加强铁观音原产地与销售终端的联系，进一步扩大安溪铁观音的市场覆盖面和占有率，意义重大。

   期间，安溪还举行了茶产业发展主题报告会、茶文化艺术大赛、秋茶订货会、企业形象展示会、茶乡实地采风体验等多项丰富的活动。

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铁观音浸泡多长时间铁观音茶最好浸泡多长时间

铁观音浸泡多长时间?铁观音茶最好浸泡多长时间?

铁观音是每个人生活中常见的茶。许多人喜欢喝铁观音，但是喝茶讲究冲泡技术。正确的冲泡方法可以更好的品尝铁观音的味道，享受铁观音的保健作用。铁观音冲泡多长时间，铁观音茶最好是多长时间？

铁观音茶最好浸泡多长时间

第一泡时间最好控制在100秒以内。此时，茶叶中大约50%的营养物质将被分离出来。该茶汤香气浓郁，口感醇厚，口感好。

第二泡时间不应超过120秒。这时，茶叶中70%-80%的营养成分将被分离出来。该茶汤具有较好的香气、浓郁的口感和最佳的口感。

第三泡注入铁观音可能需要稍长一点的时间，不应超过150秒。此时，茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、口感和口感与第二次冲泡时相似。

第四泡时间不应超过180秒。此时，茶中的所有营养成分都被分离出来，茶汤的香气较低，口感稍淡，口感较差。

四次冲泡后，再次冲泡的铁观音失去了味道和营养，失去了饮用的意义。此外，经过多次冲泡，茶叶中的有害物质更容易冲泡出来，这对人体健康也极为不利。虽然含量很低，但不超过国家标准。但毕竟，它不利于健康，所以不建议喝四个泡以后茶。

铁观音浸泡多长时间？铁观音茶最好浸泡多长时间铁观音的冲泡技艺

冲泡方法:每次将5-10克放入茶杯中，用开水冲泡，第一泡可倒出10-20秒，然后茶可依次延长，但不能长时间浸泡，可连续冲泡6-7次。用矿泉水或纯净水冲泡，山泉效果最好。

茶碗或紫砂壶可以用来冲泡铁观音。如果你想喝铁观音的清香，那就用一个有盖的碗来冲泡它。用盖碗冲泡的铁观音，能更好地闻到茶的香味。

因为泡茶需要高温，在100度沸腾，所以有两个要求，一个是在100度沸腾，另一个是同时沸腾。因为100摄氏度的水含有最多的热量。这很容易实现，只要水壶里的水保持沸腾，在冲泡时，它就直接冲进茶具如盖碗。如果你用热水瓶里的水，效果会大大降低。

经常喝铁观音的好处

1.饮用铁观音的好处:健胃、消食、去油腻、美容减肥、防癌、延缓衰老。

2.饮用铁观音的缺点:铁观音茶具有极高的营养价值和极好的保健效果。然而，平时饮用本品容易出现头晕、恶心等不良症状。然而，这些症状经常发生在人们空腹喝茶的时候。这是人们喝铁观音茶的一个重要缺点。另外，铁观音茶平时不能喝太多，否则会诱发胃溃疡。

3.随着人们生活水平的不断提高，大鱼大肉已经成为人们餐桌上的常客。然而，如果人们经常吃这些油腻的食物，他们的脾胃功能会下降，严重时会出现消化不良。平时吃了大鱼大肉后，如果能及时喝铁观音，就能健胃消食，去除油腻。

4.平时多喝铁观音不仅可以美容，还可以减肥。铁观音富含儿茶素，被人体吸收后，能消除人体细胞中的活性氧分子，延缓衰老症状的发生。此外，铁观音中含有的活性成分也能加速脂肪的分解和代谢。经常饮用可以显著减轻体重。

铁观音浸泡多长时间？铁观音茶最好浸泡多长时间

“铁观音”既是一个茶名，也是一个茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香典雅。酿造后，具有天然的兰花香味，口味纯正浓郁，香味浓郁持久，有“七泡有余香味”的美誉。除了普通茶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒的功效。

本文标题：铁观音的五颜六色

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